学生营养餐工程制度精.docx

学生营养餐工程制度精.docx

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学生营养餐工程制度精

清水学区学生营养餐

改善计划安全报告及处置制度

1、一旦发生食物中毒,知情人员须笫一时间告知学校负责人,并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理.

2,立即用电话向学区汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状.中毒人数等。

3、全力保持学校的稳定,全体教职工统一认识、统一思想,做好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

4、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐,学校安排人员配合医院医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

5、学校派有关人员保护好现场,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存;待现场调查取证结束后,按照相关要求进行处理。

6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作,对发生食物中毐的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状,最早发病时间,如实说明24—48小时前的进餐情况等;做好学生思想工作,让学生积极合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。

7、学校迅速通知班主任及任课教赶到现场,安抚学生,笫一时间联系医务人员到现场指导急救办法。

8、集中患者,以便组织车辆能迅速运输患者.相关人员到现场维护秩序,关闭校门,防止校外人员涌入学校彩响正常的急救工作。

9、班主任组织其余学生回到教室,并对学生实施心理琉导,避免造成其它后果。

10.患者送往医院后,相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。

清水学区学生

营养餐改善计划责任追究制度

一、必须把“营养餐改善计划”实施情况作为学校校务公开的一项主要内容,并要及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督。

二、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃査处。

三、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

四、对于挤占、挪用、截留、克扣营养餐改善计划资金食品的要視其情节予以追究、情节严重的要移交司法机关查处。

五、学校要分工负责,明确责任,逐级签订责任书;否则造成食品卫生事故的,要追究学校领导责任,严重的要追究刑事责任。

清水学区学生

营养餐工程发放与用餐制度

一、班主任教师要具体负责学生每天营养餐甘肃计划工作的发放工作,并认真做好营养餐食品发放的登记、留现和用餐后学生的反响动态。

一旦有特殊情况,要立即向学校报告。

二、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,负责用餐期间的秩序,监管用餐的全过程,统一实行集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃惩处。

三、学校要将营养餐食品及时发到学生手中,不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为,一旦发现要追究责任,严肃惩处。

四、学校负责营养餐改善计划工作的教师要经常对学生进行调查,逐一摸底,造册登记,如果食用蛋奶有过敏者要立印向学校报告,并做好工作,予以调整。

营养餐工程食品验收、储存制度

―、学校设置专用的营养餐食品储藏室,配备好营养餐食品储存设备;确保食品储藏安全卫生。

二、管理员应切实履行岗位职责,积极认真的完成好营养餐食品储存管理工作.

三、入库食品必须认真检査,不能有破蛋入库,更不能有过期、变质、污染的牛奶入库;入库的营养餐食品应认真登记,必须做到,出厂时间和检验信息真实。

四、实行索证登记制度,每批食品入库必须由供货商提供,检疫、检验合格证及进货发票,建好台账。

五、每批食品入库后必须及时留样,留样时间为三天。

六、出库食品必须有领取人员签名,并准确登记数量和时间。

七、加强对储藏室的管理与监督,任何人未经许可不得进诸藏室,室内不准吸烟,不准在室内干与蛋奶工怍无关的事。

八、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。

九、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生确保室内整洁,管理员必須每天打扫库内卫生,定时对储藏室进行消毒。

十、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

营养餐工程卫生管理制度

一、必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商要提供有效的卫生许可证,检验或捡疫合格或化验单的复印件、方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内（一个月未能提供有效证件,则暂停与其合作关系,直至证件齐全方可考虑继续购入其资物。

五、运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。

六、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期请仓检查,防止食品过期、变质、霉变,及时清理不符合卫生要求的食品。

七、搞好仓库内外环境卫生,与营养餐改善计划无关人员,一律不准进入。

八、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品,一律不交到下工序加工。

九、储藏室不得储存营养改善计划食品以外的其它物品。

营养餐改善计划食品发放食用制度

一、学生“菅养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师,再由教师发放给学生。

二、“营养餐”食物以校为单位集中储存,规定时间,统一发放,由各班班主任領取,以班为单位向学生发放,班主任负责好学生食用的全过程,并填写发放、食用及学生过敏登记册。

三、学校统一为各班配备发放营养餐时所用的框、篮或塑料袋等。

四、教师在发放食品前要组织学生洗手,养成良好的用餐卫生习惯。

五、教师指导并检査学生剥净鸡蛋壳后食用,防止蛋壳卡喉。

六、用餐完毕后,教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（桶内统一处理.保持校园环境干净卫生。

七、学校陏时对各班的食用过程进行检查,对不按流程操作,不按制度执行的人员要批评教育,严格的按学校有关制度追究责任。

营养改善计划档案管理制度

一、学校营养改善计划工作要建立档案,由分管此项工作老师专人管理。

二、上级主管部门关于营养改善计划工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

三、学校制定的营养改善计划工作各种管理制度及方案,突发安全事故应急预案和组织領导机构等材料都要装订归档。

四、学校接收,发放营养餐食品情况等材料必须及时归档,按自然月份存放。

五、对于突发事故,应同步介入收集相关材料归档备査。

六、学校营养改善计划工作档案实行借还登记制度,按档案管理条例进行管理。

七、管理人员随时搞好营养改善计划工作档案的保管;注意防盗.、防火、防遗失。

八、管理人员随时注意收集整理营养改善计划材料并及时归档。

若发生遗失和失误要追究管理者的责任。

九、档案的资料必须真实、准确,为各级主管部门检查营养改善计划落实情况提供详实的资料依据。

十、借阅档案须经学校领导同意,并办理借阅登记手续,借阅人要爱护档案原件,用后及时归还。

清水学区学生

营养改善计划应急预案

为了落实好学生营养餐改善计划,有效预防学校食品安全突发事故的发生,降低和控制食品中毒事故的危害,保障学生身体健康和生命安全,维护学校正常的救育教学秩序和校园的稳定,报据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》等有关文件精神和区教育局农村义务教育学生营养改善计划食品安全事故急预案,结合我学区实际,特制定本应急预案。

一、指导思想

认真贯彻落实相关文件精神,切实加强管理,确保有效地开展农村义务教育学生营养改善计划,维护学校的安全与稳定。

二、组织机构

我学区成立农村学生营养改善计划食品安全事故应急处理领导小组;其成员如下:

组长:

郭永清（站长

副组长:

陈克基（副站长

张双学（学区总会计

成员:

张永龙（清水中学校长

孙天明（白塔学校校长

明国年（蚂蝗小学校长

王占有（上四小学校长

王范武（王盛小学校长

文国兴（河西教学点负责人

文林堂（菖蒲教学点负责人

施长宝（苏邓教学点负责人

朱世风（张清教学点负责人

高明堂（工会主席

领导小组在学区营养改善计划领导小组的指导下,积极开展农村义务教育学生营养改善计划食品安全事故应急处理的组织协调工作。

接到学校食品安全事故报告后,按照程序及时向有关部门报告事故情况;根据事故情况及时向上级部门及其他相关单位发出救援请求,组织和协调有关部门做好事故的调査和处理工作。

各成员要按照各自的职责加强日常学校食品安全监督和管理,发现学校食品安全隐患及时督促整改。

三、适用范围

本《预案》适用我学区的各所学校。

四、事故报告和现场处理

（一、报告程序及要求

1、发生食品安全事故后事故学校在拨打120的同时,必须立即报告学区,学区相关人员在到达现场的同时要很快报告区教育局有关部门。

2、事故发生学校在事故发生后12个小时内将事故简要情况书面报告学区。

3、事故报告的内容包括:

事故发生的时间、地点、人员伤亡情况、事故简要经过、事故发生原因、亊故发生原因的初步调查判断、事故发生后采取的措施和事故现场控制情况以及报告人和事故单位。

4、事故补报。

由于事故现场情况发生变化,伤亡人员数目发生变化时,事故发生单位应及时补报。

（二、事故现场保护

食品安全事故发生后,学校在迅速组织抢救的同时,对事故现场实行严格的保护,防止与安全事故有关的残骸、物品、

文件等物件的丢失,需要移动以上现场物件的,应当做出标志、拍照并写出书如记录,妥善保存现场重要痕迹、物证。

五、事故现场处理

根据事件类型,由领导小组确定相关成员负责现场处理工作。

负责现场处置工作的成员,应立即达到事故现场,及时听取、了解事故现场情况,对事故作出准确判断,制定处置方案,并迅速部署相关工作,当地学校全面负责事故现场工作的实施,各成员积极配合,齐心协力。

事故现场处置的具体程序如下:

（一、成立现场指挥机构:

成立现场指挥部,现场指挥部由事件发生所在学校抽调人员组成,在领导小组的统一指挥下,具体负责现场保护、伤员抢救和事故后事处理。

（二〉、迅速开展救治和控制工作。

现场指挥机构根据事故情况迅速开展救治和控制工作,做好现场处置工作。

及时传达贯彻领导指示,报告事故处理情况,协调有关人员的救援活动,完成领导交办的各项任务。

做好联络交通、后勤、善后处理等工作。

在开展救援处置过程中,应注意组织协调好各级救援力量,落实各项安全保护措施,防止在救援过程中发生其他意外事故。

（三〉做好情况通报工作:

要做好上传下达、下情上报工作,迅速将事故情况上报,及时传达上级指示。

六、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

清水学区学生营养改善计划陪餐制度为确保学生营养计划食品安全，进一步提高食品质量和服务水平，保障学生的饮食安全，根据上级有关要求，制定本制度。

1、学校必须建立领导或教师轮流陪同学生就餐制度。

2、学校每餐必须指定一名以上学校领导或教师进行陪餐，陪餐人数原则上确定1名（餐费自理），以确保当餐所提供的食品都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐学生的意见。

学校应至少每月制定一次陪餐安排表，并交由专人存档备案。

3、陪餐人员应按照安排，随同学生一起就餐。

负责对食品的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，食品的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。

陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。

5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

①食堂卫生环境较差的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰的，未戴一次性餐用手套或用专用工

具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④食品口味过淡或过咸的；⑤食品加工距销售时间过长的；⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措施：

①食堂食品未采取防蝇措施，食用前受到蚊蝇严重污染的；②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；③食品有发霉变质等感官问题的；④食品有明显的口味异常；⑤食品质量较差，学生反映突出的；⑥其他危害学生食品安全卫生的情况。

7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向学校报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

8、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。

9、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校报告，由学校在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

10、陪餐实行成本核算制，由学校根据食品成本，每月或每季度核算一次，交由学校从个人经费中进行抵扣。

杜绝免费陪餐，不得以陪餐等理由加重学生的经济负担。

11、管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出

的问题及时整改落实。

12、各校校长每周应至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。