人教版七年级生物下册教材全解第四单元生物圈中的人第二章人体的营养.docx
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人教版七年级生物下册教材全解第四单元生物圈中的人第二章人体的营养
第二章人体的营养
本章综合解说
本章内容概览
任何生物的生命活动都需要能量，这些能量主要由食物提供，食物取自环境。
食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素六大类营养物质，有些营养物质需要被消化系统消化后才能被吸收。
因此，本章先讲述了人体需要的营养物质及其作用，接着讲述了消化系统的组成和食物的消化吸收过程，特别强调了小肠适于吸收营养物质的特点。
然后根据科学家设计的“平衡膳食宝塔”，建议人们按其比例全面、均衡地饮食，最后本章还介绍了食品安全的注意事项及相关法律、法规，强调了食品安全的重要性。
重点难点提示
重点：
（1）人体需要的主要营养物质的作用及其来源。
（2）人体消化系统的组成及其主要功能。
（3）食物的消化和营养物质的吸收过程。
（4）解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
（5）关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
（6）认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：
（1）各类营养物质的主要作用。
（2）探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。
（3）人体对各种营养成分的消化过程。
（4）小肠的结构特点与其功能是相适应的。
（5）设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
本章学法点津
学习本章知识时，我们可以从以下几方面入手：
（1）密切联系生活。
本章内容与我们的日常生活联系密切，学习时要与日常的生活现象、饮食习惯及饮食健康等紧密联系。
（2）做好探究活动。
本章的知识安排加大了探究学习的力度，要求我们熟悉探究的步骤，培养提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能，并逐渐学会对探究过程进行反思。
（3）运用比较的学习方法。
如各类营养物质的来源、作用、缺乏症，消化系统中各器官的消化、吸收功能、各类消化腺的位置、分泌物质、作用等均可列表比较。
（4）认真解读教材插图。
如通过阅读“消化系统的组成和功能示意图”，认识人体消化系统的组成及各组成器官的功能等。
（5）另外，学习本章知识时，我们还要通过设计午餐食谱，关注合理营养与食品安全，培养关爱他人营养与健康的意识。
第一节食物中的营养物质
教材预习全解
趣味情景导入
小丽平时喜欢吃肉，不喜欢吃青菜。
她最近刷牙时总是牙龈出血，而且经常感冒。
妈妈带着她到医院检查，医生却说不用吃药，多吃点新鲜的蔬菜、水果就好了。
难道吃蔬菜、水果也能治好小丽的病？
学习目标导航
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
3．尝试测定某种食物中的能量。
4．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
相关知识链接
1．细胞中含有的物质可以分为两大类：
一类是分子比较小的，一般不含碳，如__水___，____无机盐___等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含有碳，如_糖类_、__脂肪__、__蛋白质__等，这类物质是有机物。
2．探究实验一般应包括_提出问题_、作出假设、__制订计划___、___实施计划__、___得出结论___表达交流等几个步骤。
教材内容全解
想一想，议一议
（见教材第18页）
航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。
航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。
这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
知识点一食物中的营养物质
我们每天都要摄取一些食物供给身体进行各种生理活动。
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、
蛋、奶来自动物。
我们吃的各种食物中含有人体必需的各种营养物质。
1．教材第19页“资料分析”全解
我们常吃的食物有米饭、炒油菜等，米饭含有的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。
炒油菜含有的营养物质有维生素、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、水等。
讨论
1．不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
这告诉我们应根据身体需要选择不同的食物种类。
（答案是开放的，言之有理即可）
2．食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
2．食物中含有的应用物质（重点）
点拨
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
其中，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。
只有糖类、脂肪和蛋白质可以为人体提供能量，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
拓展
膳食纤维有“第七类营养素”之称，包括纤维素、果胶等。
膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，它既不能被消化，也不能被机体吸收利用。
纤维素等膳食纤维具有重要的保健作用，能够促进胃肠的蠕动和排空；有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而维护心脑血管的健康；有利于预防糖尿病，维持正常的体重。
例1（江苏无锡）下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（）
A．蛋白质、无机盐、水B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水D．脂肪、蛋白质、糖类
【答案】C
【解析】食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质，其中糖类、蛋白质、脂肪能够为人体进行生命活动提供能量，水、无机盐和维生素不能提供能量。
故选择C选项。
知识点二糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
1．糖类（重点）
（1）作用：
①人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
糖类是主要的供能物质。
例如，病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，及时为病人的生命活动提供能量。
②构成细胞的成分。
（2）分类：
葡萄糖．蔗糖、淀粉都属于糖类。
淀粉是白色没有甜味的粉末状物质。
（3）食物来源：
谷类（小麦、水稻等）、根茎类（甘薯、马铃薯、山药等）、食糖、水果（香蕉、鲜枣、荔枝等）等。
（4）教材第19页“插图”全解（图4-17糖类含量较多的食物）
图4-17说明糖类主要从谷类、块根类及块茎类食物、食糖中获得。
2．脂肪（重点）
（1）作用：
①贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质，即当糖类提供的能量不足时，由脂肪提供，这是脂肪与糖类作为重要的能源物质的区别。
因此，当一个病人几天吃不下食物时，体内贮存的脂肪等营养物质就会消耗多而补充少，造成身体明显消瘦。
②构成细胞的成分。
（2）食物来源：
动物的肉、内脏，各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等。
（3）教材第19页“插图”全解（图4-18脂肪含量较多的食物）
图4-18说明脂肪主要从植物油、肥肉、花生、豆类等食物中获得。
拓展
1克淀粉、蛋白质和脂肪氧化分解释放的能量分别是17.15千焦、17.15千焦和38.91千焦。
因此，脂肪所提供的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍以上，而且在体内消化和吸收较慢，因此，吃含脂肪较多的食物比较耐饿。
脂肪是比较高效的能源物质，因此，吃含脂肪较多的食物容易发胖。
如果体重超标的人多吃一些清淡食物，少吃一些高能量的食物并坚持体育锻炼，体内贮存的能量消耗多而积累少，这是一种健康、安全、无副作用的减肥方法。
3．蛋白质（重点）
（1）作用：
①蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
蛋白质是建造和修复身体的重要原料；蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新；所以，儿童、青少年及病人应多吃一些含蛋白质丰富的食物。
②蛋白质能被分解，为人体生命活动提供能量。
（2）食物来源：
瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类等食物中含有较多的蛋白质。
（3）教材第20页“插图”全解（图4-19蛋白质含量较多的食物）
图4-19说明蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得。
拓展
蛋白质是构成细胞的一种基本物质。
蛋白质的种类很多，如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶大都是蛋白质，以及抵抗疾病的抗体也是一种蛋白质等。
蛋白质结构复杂，但是，各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸约有20种。
人体如果蛋白质长期供应不足，就会形成蛋白质缺乏症。
患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿则会发育迟缓。
所以，我们必须每天从食物中摄入一定量的蛋白质。
例2（2015·福建厦门）小强大病之后，身体快速消瘦，主要是由于下列哪项物质被消耗多而补充少？
（）
A．脂肪B．蛋白质C．糖类D．维生素
【答案】A
【解析】人们日常的活动所需的能量一般是由糖类提供的，当糖类的供应量不足时，就会消耗脂肪。
脂肪一般作为备用的能源物质贮存在皮下，当人体内的脂肪被消耗多而补充少时，人体就会消瘦。
故选择A选项。
例3（2015·四川宜宾）人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的。
食物中含有人体所需要的
各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（）
①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐
A．①⑤B．②④C．②①D．③⑥
【答案】C
【解析】蛋白质是建造和修复身体的重要原料，糖类是最重要的供能物质，脂肪是备用的能源物质。
故选择C选项。
4．教材第20页“探究”全解（测定某种食物中的能量）（难点）
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
注意：
作出假设时需要根据已有的知识和经验来进行。
针对不同的问题作出的假设是不同的。
有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。
（3）制定并实施计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
③参照下图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（m），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。
待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
一粒花生种子所含的能量=4.2×30×（T2-T1）（单位：
焦）
一克花生种子所含的能量：
（单位：
焦）
用同样的方法可以测出一粒核桃种子所含的能量和一克核桃种子所含的能量。
（4）得出结论
分析比较计算得出的数据，可以得出结论：
①花生种子中含有能量。
②理论值（见教材第38～39页）：
花生（生）：
12.47千焦/克，核桃（鲜）：
13.68千焦/克。
③单位质量的核桃种子比花生种子含的能量多。
（5）讨论交流
小组之间相互交流实验结果，分析、讨论出现的差别及原因。
提示
①温度计不能接触到锥形瓶的底部。
②在实验中应该选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，尽量减少热量的散失。
③要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。
④读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果的准确性，应该重复做3次，取其平均值，尽量减少误差的影响。
讨论：
1．可能相差不大，也可能相差很大。
如果太大，出现差别的原因主要是热量的散失，另外还有食物燃烧不充分。
2．如果不同，原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。
3．探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。
应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
例4（湖南益阳）某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。
经过三次重复实验，得出了如下表
所示的实验数据。
下列对表中实验数据的描述不正确的是（）
种子
种子质量/克
水量/毫升
燃烧前水温/℃
燃烧后水温/℃
测定出的热量/焦
花生仁
a1
30
b1
c1
q1
核桃仁
a2
30
b2
c2
q2
A．a1等于a2B．c1大于C2
C．b1等于b2D．q1小于q2
【答案】B
【解析】实验中的唯一变量是释放能量的多少，即燃烧后水温不同，其他条件如种子的质量、水量、燃烧前水温都应该相同，即a1等于a2、b1等于b2。
根据已有的经验推测，等质量的核桃仁比花生仁所含的能量多，所以燃烧后释放的能量也多，即c1小于c2、q1小于q2。
故选择B选项。
5．教材第22页“科学方法”全解（设置重复组）
（1）原因：
在科学探究的过程中，根据探究活动的需要，往往要测一些数据。
由于测量方法和测量工具等原因，实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组。
（2）方法和作用：
设置重复组是指同一个实验在相同的条件下要重复做几次。
在重复实验中测得的数据要取平均值，以尽量减小误差。
如果重复组的实验数据十分相近，说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。
知识点三水和无机盐的作用
1．水（重点）
（1）作用：
①水是人体细胞的主要成分之一，占体重的600%～70%。
②水是人体不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
人若长时间严重缺水，将会死亡。
（2）来源：
主要来自饮水和食物。
2．无机盐（重点）
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。
（1）作用：
①无机盐是构成人体组织的重要材料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重要组成成分。
②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。
（2）几种主要无机盐的比较
无机盐的种类
缺乏时的症状
主要食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、豆类、虾皮等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼类、蛋类等
注意
①食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐的种类和含量不同。
②无机盐不为人体提供能量，但它参与构成人体组织，能维持人体各项生命活动的正常进行。
例5（湖南郴州）为预防中老年人患骨质疏松症，应建议他们适量补充维生素D和下列哪类无机盐？
（）
A．含钙的B．含锌的C．含磷的D．含碘的
【答案】A
【解析】维生素D能够促进骨骼对含钙和含磷无机盐的吸收，体内缺乏维生素D和含钙的无机盐，都能引起老年人患骨质疏松症。
故选择A选项。
知识点四维生素的作用
1．维生素的作用概述
维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
2．几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源（重点、难点）
维生素的种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正
常视觉
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、消化不良、食欲不振等
动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正
常生理作用，增强抵抗力
坏血病（皮下、牙龈的血管出血）、抵抗力下降等
新鲜的蔬菜和水果等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
幼儿佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、中老年骨质疏松症等
动物肝脏、蛋黄等
拓展
维生素是个庞大的家族，现阶段所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
水溶性维生素主要有维生素C、硫辛酸和维生素B族。
属于维生素B族的主要有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、泛酸、生物素及叶酸等。
例6（2015·广州）小欣近几天刷牙都发现牙龈出血，医生建议她多吃（）
A．米饭、馒头B．新鲜蔬菜、水果
C．鱼、肉、蛋、奶D．奶油、巧克力
【答案】B
【解析】人体缺乏维生素C时，毛细血管容易破裂，刷牙时牙龈易出血，严重时会得坏血病。
新鲜的蔬菜、水果中含有丰富的维生素C。
故选择B选项。
典型例题剖析
题型一糖类、蛋白质和脂肪的作用
例1（2016·湖南衡阳）青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的
青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。
这是因为这些食品中富含（）
A．糖类B．脂肪
C．蛋白质D．无机盐
【答案】C
【解析】食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。
此外，蛋白质还能被分解，为人体的生命活动提供能量。
青少年正处于长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故选择C选项。
例2下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（）
A．脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B．糖类是构成组织细胞的基本物质
C．糖类是人体最重要的供能物质
D．蛋白质是重要的贮能物质
【答案】C
【解析】糖类是人体最重要的供能物质。
脂肪是备用的能源物质。
蛋白质是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新。
故选择C选项。
例3下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：
花生、小麦、玉米、大豆。
其中一个小组的实验过程如下：
在实验前选定了一种种子并称重；再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中；然后将种子点燃；记录温度计上升的度数；再称量种子燃烧后的残留物的质量。
所取得的数据是：
种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升了30℃。
（1）该实验选用__________种子最为适宜，理由是__________。
（2）在种子燃烧前后称重的原因是：
为测定种子成分中被燃烧了的物质的能量，必须计算种子成分中所含的能量。
（3）1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量，请计算：
这粒种子燃烧释放的能量是_____。
理论上这一质量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因
可能是________。
（4）为了减小实验误差，可以对实验装置做如何改进？
________________________________。
（5）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？
______________________，应该______________。
【答案】
（1）花生花生种子（富含脂肪等有机物）容易燃烧
（2）单位质量（3）3780焦在实验过程中有大量能量散失（4）在锥形瓶外罩一保温装置（5）不可靠多测量几次，然后取平均值
【解析】
（1）花生种子富含脂肪等有机物，容易燃烧，因此该实验最适宜选用花生种子。
（2）为测定种子成分中被燃烧了的物质的能量，必须计算种子成分中单位质量所含有的能量，因此必须在种子燃烧前后进行称重。
如种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，表明花生种子内被燃烧了的物质的质量是0.4克。
（3）1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量，则这粒种子燃烧释放的能量=4.2×30×30=3780（焦）。
理论上这一质量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因可能是在实验过程中有大量能量散失了。
（4）为了减小实验误差，减少热量的散失，提高可信度，应该在锥形瓶外罩一保温装置，或尽量在密闭的环境中进行实验操作等。
（5）探究实验如果只做一次，结果不可靠，应该多次测量（至少3次），取平均值，以减小实验误差。
题型二无机盐、维生素的缺乏症
例4某同学因缺乏维生素A而患夜盲症。
下列有关维生素A的叙述，错误的是（）
A．是简单的无机物B．不是构成细胞的主要原料
C．不为人体提供能量D．多吃胡萝卜能缓解病情
【答案】A
【解析】维生素是简单的有机物，既不是构成细胞的主要原料，也不为人体题供能量，但是对人体有很重要的作用。
维生素A只存在于动物体内，但是植物中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。
故选择A选项。
例5（2015·湖南永州）下列疾病与其病因对应错误的是（）
A．夜盲症——缺乏维生素AB．糖尿病——胰岛素分泌不足
C．贫血——缺乏含铁的无机盐D．佝偻病——老年人缺乏含钙的无机盐
【答案】D
【解析】儿童缺乏含钙的无机盐易患佝偻病，老年人缺乏含钙的无机盐易患骨质疏松症。
故选择D选项。
知识能力提升
重点内容总结
易误易混警示
1．误认为脂肪是人体最重要的供能物质
糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量，同时也是构成人体细胞的重要成分。
糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动消耗的能量主要来自糖类；脂肪一般作为备用的能源物质贮存在体内，在人体摄入糖类不足的情况下，脂肪被分解释放能量；蛋白质是构成细胞的基本物质，只有在特殊情况下才被分解释放能量。
例1米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（）
A．糖类B．脂肪
C．蛋白质D．维生素
【答案】A
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪通常作为备用的能源物质；蛋白质是构成细胞的基本物质，也能为人体提供能量；维生素不能提供能量，也不参与构成细胞。
故选择A选项。
2．误认为不吃动物性食物，体内就会缺乏维生素A
维生素A对人体十分重要，人体缺乏维生素A时会引起皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。
维生素A主要存在于动物肝脏等动物性食物中。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。
因此，不吃动物性食物，多吃一些含胡萝卜素多的瓜果、蔬菜，体内也不会缺乏维生素A。
例2小明的奶奶由于身体肥胖，所以常年吃素，可她并未因此而患夜盲症。
这是因为（）
A．维生素A可由维生素B，转化而来
B．新鲜水果中含有维生素C
C．植物性食物中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A
D．植物性食物中也含有维生素A
【答案】C
【解析】人患夜盲症是因为食物中缺少维生素A，而维生素A存在于动物性食物中。
小明的奶奶常年吃素，蔬菜中的胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A。
所以，尽管小明的奶奶吃素，但并未因此而患夜盲症。
故选择C选项。
综合提升训练
1．（广西玉林）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐
A．①③⑤B．①②④C．①②③D．①②⑤
【答案】C
【解析】食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质，其中糖类、蛋白质、脂肪能够为人体生命活动提供能量，水、无机盐和维生素不能提供能量。
故选择C选项。
2．某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（
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