人教版七年级生物下册第二章《人体的营养》教案.docx

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人教版七年级生物下册第二章《人体的营养》教案

第二章、人体的营养

第一节食物中的营养物质

梁蔚中学高级

 教学目标

 1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

 2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

 3、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

 4、关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

[

重点和难点

1、营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。

2、探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。

教学准备

教师：

将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。

准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

学生：

调查当地人们都常吃哪些食物。

以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。

预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识，并结合有关知识自编自演与之相关的小品（课堂上表演）。

课时：

1课时

】

学习内容

学生活动

教师活动

食物的营养物质

认真听题，积极思考并举手回答。

写出两种常吃的食物，查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。

讨论：

食物中含有哪些营养物质呢？

不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同通过讨论归纳得出结论。

设疑、提问、引入新课。

巡视，指导学生查阅有关表

格。

大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。

细胞的生活离不开物质和能量。

那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系         

糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源

糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。

探究：

测定某种食物中的能量

（

提出问题

作出假设

制定实施计划

得出结论

表达交流

水与无机盐

维生素的种类，

缺乏时的病症和相应的食物治疗

膳食纤维

在教师指导下看书自学并与同学交流。

举出含糖类较多的食物，写在图IV-18的旁边，再举出含蛋白质较多的食物，写在图IV-20的旁边。

讨论：

细胞的生活离不开物质和能量。

思考：

食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？

看教材第23页中的插图，互相交流，各小组在此础上提出问题，并确定问题。

在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。

各小组根据自己小组提出的问题，充分讨论后作出假设。

根据小组确定的探究课题，制定探究计划。

对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。

对实验数据进行记录和分析，得出结论：

食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。

小组代表发言，小组间进行交流。

对误差大的进行反思。

认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。

积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演，轻松、愉快地学习和掌握相关知识。

根据角色扮演情况，将相关知识填入P25表1及P26表2。

"

创设情境，指导学生看书。

巡视检查，当大多数学生完成后，组织小组讨论交流，给予鼓励性评价。

引导学生提出问题。

教师巡回指导。

教师到各个小组中进行个性化指导。

为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。

提示学生注意安全和尽量减小实验误差。

巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。

<

引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。

指导学生分析误差的原因。

创设疑问，引入教学，激发学习兴趣。

组织、引导学生诊断、讨论。

小结

练习巩固

积极发言，谈自己的收获及感想。

自行完成练习，也可小组讨论。

及时表扬，鼓励学生，维持其学习积极性。

最后小结有关内容。

巡视、指导。

作业：

P27～26：

1、2

?

板书设计

第一节食物中的营养物质

一、食物中的营养物质

二、糖类、脂肪、蛋白质

三、探究实验：

测定食物中的能量

四、水和无机盐

五、维生素

{

探究“馒头在口腔中的变化”

梁蔚中学高级

教学目标

1、知识、技能目标

1）通过探究实验使学生了解食物中的淀粉在口腔中发生了变化。

2）通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。

3）培养学生学会如何设计探究实验来检验自己的假设。

4）培养学生仔细观察、善于思考、动手实践、与人合作的能力。

，

2、情感态度教育目标

1）学会体验和领悟科学的思想观念，科学研究事物的方法，同时获取新知识。

2）在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。

教学重点

引导学生通过探究实验来验证自己的假设。

教学难点

在探究实验过程中培养学生的实践能力和创新能力。

教学准备

'

1、教师设计一个开放性的实验环境：

将所有实验器材放置在教室的两边，让学生可自主选取器材，并精心布置了两个小陷饼：

100℃、37℃、0℃的水浴；大小不一的试管。

2、前一节课教师已向学生介绍了几种收集唾液的方法，让他们回家练习，并要求学生课前收集好唾液。

教学方法

合作式探究教学法。

教学过程

步骤及目的

教师活动

】

学生活动

l）让学生从身边的事情入手，引导学生提出探究问题

教师提问，由平时吃馒头时，细细咀嚼会觉得有甜味，引入探究问题：

1）馒头在口腔中变甜，是否淀粉发生了变化2）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关3）馒头变甜是否与唾液作用有关

   学生进行思考、讨论、假设

2）学生进行设计与交流，提出质疑，是为了让学生更加明白实验的原理，培养其思考能力

l）教师引导学生参考书本上的实验方案，进行讨论，明确实验原理

2）学生分小组讨论自己的探究实验设计方案

|

   小组讨论，制定探究计划

学生分工进行实验，并记录实验结果

3）教师设置实验陷阱，学生自主地选取实验器材进行探究实验，目的是让学生学会选择和处理实验材料，培养学生科学的探究能力。

开放性的实验环境的设置为学生创新思维的发展提供了条件

教师让学生自己选取材料分工进行实验（在学生选取材料里，教师事先已安排了2个陷讲：

有开水、冷水、37℃的温水、大小不一的试管）

教师观察学生进行实验：

（全班分为11个探究小组）

l）有6个小组参考书上的实验设计，用了3支试管分别放入：

A试管：

切碎的馒头、唾液、玻棒进行搅拌

B试管：

切碎的馒头、清水、玻棒进行搅拌

C试管：

没有切碎的馒头、唾液

A、B、C3支试管放入37℃水浴中加热10min，滴加碘液，摇匀观察

2）有4个小组在书本的基础上，有所创新，（除了设置A、B、C试管外）还分别增加了：

D试管：

在A试管的基础上再放一些醋，旨在探究唾液在酸性环境中，是否能发挥作用

E试管：

与A试管相似，但放入的是一半的清水和一半的唾液，旨在探究唾液的浓度是否会影响淀粉的分解

F试管：

与A试管一样，但放入了100℃的水浴中加热，旨在探究在高温下唾液是否会产生作用

~

3）有1个组的学生进行了有创意的实验设计：

他们将2块馒头分别放入2个学生的口腔中，一个在口腔里含着，另一个在口腔里用牙齿咀嚼、舌头搅拌；再取一个试管模仿B试管放入切碎的馒头、清水、玻棒进行搅拌、33℃水浴中加热。

10min后取出滴加碘液，摇匀观察

4）让学生对实验结果进行交流和分析，培养学生良好的科学实验素养。

对学生在探究实验过程中所表现出来的创新能力给予鼓励

教师组织学生对实验的结果进行交流和分析，并表扬有创新实验的小组。

学生从实验结果中得出以下结论：

1）馒头在口腔中发生变化是与唾液的作用、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关（A、B、C试管）

2）唾液在酸性环境中，作用降低（D试管）

3）唾液的浓度会影响淀粉的分解（E试管）

4）100℃的高温下唾液不会产生作用（F试管）

}

教师将学生探究实验过程中不规范的例子与学生进行讨论：

l）有的组选用了3支大小不一的试管进行实验

2）有的组在试管上没有贴标签作标记

3）有的组试管内注入的唾液量多少不一

4）有1组在创意实验中，有的放入口腔中进行，有的在试管里进行

讨论得出：

做探究实验时，要注意科学的严谨性。

除了所要探究的因素外，其他条件要在相同的环境下进行

   总结，使问题来源于生活，又回归于生活

 教师对本次探究实验活动进行总结：

肯定学生在探究实验课堂上所表现出来的科学素养，并提出：

为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们平时吃饭时要注意什么（学生答：

细嚼慢咽）

{

 学生对此次探究实验谈体会

作业：

P31：

1、2、3

第二节　消化和吸收　

梁蔚中学高级

教学目标：

—

1、描述人体消化系统的组成；

2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程；

3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；

4、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；

5、分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。

教学重点：

1、探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。

2、分析小肠的结构和功能相适应的特点。

教学难点：

探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。

（

教学准备：

1、教师制作多媒体课件、挂图；2、相关的实验准备；

3、制作小肠壁结构折叠模型

教学时数：

2课时

教学过程

学习内容

学生活动

教师活动

】

创设情境

导入新课 

进行新课

一、食物在消化系

统中的变化

1、消化系统的组成 

2、探究馒头在中腔中的变化

提出问题

}

制定并实施计划

表达交流、得出结论

3.消化的全过程

%

二、营养物质的吸收

（1）〈资料分析〉

小肠的特点

（2）〈进一步探究〉

—

家畜小肠的内部结构

三、小结、课后练习

（1）学生回忆上节课所学的内容，思考并回答老师提出的问题

（2）小品表演，引起思索人的胖瘦与消化吸收的关系。

观看画面、回答问题

（1）思考，结合自己的体验回答

口腔内与消化有关的结构和主要作用。

（2）细嚼馒头，说出自己尝出什么味道并思考为什么会尝出甜味

（3）根据提示,制定自己的探究计划。

交流探究计划，实施探究计划

（4）小组交流探究过程、结果和结论并分析。

（5）提出改进意见 

（6）全班交流观察的现象、分析其原因和得出的结论。

（7）概括消化的概念

~

①仔细观看，为完成“西瓜子历险记”作准备。

②思考、回答问题。

③观察实验现象并回答问题

思考、回答，加深理解小肠是消化的主要器官。

④设计表格，归纳总结，消化系统的结构和功能。

⑤展示自己设计的表格，并相互评价。

阅读资料，比较：

大肠、小肠的特点，理解小肠的特点与其功能的适应。

~

用放大镜观察，加深理解小肠与功能相适应的特点。

观察、理解小肠内表面的皱壁及绒毛的作用。

课后完成

（1）设问引起学生疑惑，激发学习欲望。

（2）教师启发：

引入新课 

演示消化系统组成的课件、提问

（1）引出口腔中的消化，让学生体会进食时牙齿、舌、唾液的作用。

%

（2）请学生嚼咀馒头，设问，引出馒头在口腔中发生的变化，引起学生进行探究。

（3）媒体演示P30探究提示及参考方案。

（4）教师巡回指导、答疑。

（5）指导学生进一步完善探究计划。

（6）鼓励、肯定学生的回答并补充。

（7）引导学生归纳消化的概念

①媒体演示消化的全过程 

②设问：

胃病和肝炎对消化的影响及其保健。

>

③演示P33的演示实验，提问：

胆汁对脂肪的消化有什么作用

④插入练习P35第2题和P35技能训练。

布置P35第1题

⑤评价、肯定学生的设计  

引导学生分析P33的资料比较大肠、小肠的特点有何异同。

指导学生观察猪小肠的特点。

展示制作的小肠内表面的折叠模型。

小结：

小肠是消化和吸收的主要场所。

布置P35练习第3题

作业：

P35：

1、2

/

板书设计

第二节　消化和吸收

一、食物的消化消化道

二、消化系统的组成 

消化腺

三、营养物质的吸收

1、吸收的概念

2、吸收的主要器官——小肠

（

第三节关注合理营养与食品安全

梁蔚中学高级

教学目标

1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。

3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

|

教学重点：

1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；

2、学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

教学难点 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

教学准备

1、学生：

四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。

2、教师：

课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

课时分配：

1课时

教学过程

…

学习内容

学生活动

教师活动

一、合理营养

1.不注意合理营养的危害。

2.什么是合理营养？

3．“我”该怎么做？

4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

合理营养

关注健康生活，进行情感教育。

"

二、食品安全

整体感知食品安全的重要性。

1、怎样购买安全食品。

①包装食品的安全。

（会读包装内容）。

②非包装食品的安全（有一双火眼金睛）

{

2、预防食物中毒

 3、防止食品污染。

通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

4、了解绿色食品。

}

通过多种途径，了解相关知识

方案一：

①学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。

②观察讨论归纳：

怎样做才是合理营养。

③师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明公约。

④再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。

先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。

方案二：

4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。

阅读课后“营养师”资料，拓宽视野。

方案三：

4人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午餐食谱，为长辈敬孝心。

（注：

书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一。

）

学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息

|

学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言 

学生就课前询问了解的常识进行组间交流。

小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。

学生思考问题，展开讨论，解决问题。

学生讨论：

1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗为什么

2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。

对吗？

 学生在教师启发下思考：

实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染

学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

方案一：

学生阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。

新课标第一网

方案二：

根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品）（可通过剪报、上网查询、收看电视相关节目、VCD光碟等途径获得。

）

督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。

点评；引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。

创设问题情境，列举教师在生活中了解到的典型实例及指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。

归纳并用投影片展示该如何合理营养。

课前提出课题（调查当地青少年营养不良状况；调查因不注意饮食安全带来的危害）指导学生开展调查（访问、查阅资料）组织交流，做出评价。

听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论。

组织学生分组讨论交流。

对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。

听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”

和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定

教师提出思考问题

 认真听取学生讨论并及时调控。

引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。

肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。

指导学生阅读39页绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。

展示讨论提纲，指导阅读，鼓励学生课外学

课后小结

 本节课以资料分析为引子，提出合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、食品安全、青少年营养配餐等问题；通过学生分组讨论、全班交流的形式认真而细致的分析了相关问题；最后通过做自己的青春期营养师，运用所学知识和了解的信息，制定合适的、合理的营养配餐食谱，解决了问题。

既实现了知识目标又培养了学习能力，同时使学生体会到学以致用的快乐。

作业P39：

1、2、3

板书设计

第三节关注合理营养与食品安全

一、合理营养

1、良好饮食习惯

2、合理膳食

二、食品安全

1、预防食物中毒

2、防止食品污染

3、注意识别