人教版七年级下册生物第二章人体的营养测试题及答案Word文档格式.docx
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馒头
1000
0.03
甘蓝
500
豆腐
100
0.16
牛奶
0.10
牛肉
0.006
（3）教育部号召大力开展“豆奶工程”,从营养学的角度分析,这项工程的意义是
。
二、探究创新
★7.某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。
首先,取一粒核桃仁,称其质量为5克,切取一部分用作实验材料,称其质量为0.5克,然后组装了右图所示的实验装置。
（1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热,水量多少合适呢?
水量过多,温度变化过小,不易读数;
水量过少,则可能出现 现象,从而造成较大的误差。
所以,将水量定为20毫升。
（2）为了尽可能减小误差,可为这套装置增设一个防止热量散失的部件,请在上图所示装置上画出该部件的示意图。
（能够简单表达设计意图即可）
（3）要获得较为准确的测量结果,什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下方移开,并记录温度计上显示的温度呢?
经过讨论,形成了以下三种不同的意见,其中最为科学合理的是 。
A.火焰熄灭时
B.核桃仁灰烬凉透时
C.温度计显示的温度不再升高时
（4）已知1毫升水每升高1℃,需要吸收4.2焦的能量。
测定锥形瓶中水的温度升高了10℃,请计算这粒核桃仁中含有的能量（不考虑能量散失造成的误差）:
焦。
（5）从这粒核桃仁上再取相似大小的两块,分别用相同的装置、同样的做法重复测量,计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8544焦、8610焦。
根据这三次计算的结果,确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值:
焦。
★8.提出问题:
根据学过的知识我们知道,常吃水果、蔬菜能够预防坏血病,增强机体免疫力,因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。
作为常吃的蔬菜,黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢?
（提示:
维生素C能与高锰酸钾溶液发生化学反应,使高锰酸钾溶液褪去颜色）
作出假设:
你的假设是
制订计划:
①称取等量的两份黄瓜,将其中一份煮熟,并分别制成相同体积的汁液,倒入两个小烧杯中;
②取两支洁净干燥的小试管编为1、2号,分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升,用一干净滴管吸取生黄瓜汁液,逐滴滴入1号试管,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,记录所用汁液的滴数x;
③接着用另一干净滴管,吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入2号试管,振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色,直到颜色褪去,记录所用汁液的滴数y。
实施计划:
按制订的计划进行实验,统计并分析实验现象。
分析得出结论:
请你预测三种实验结果,并得出相应结论。
（1）
（2）
（3）
答案：
1.A 不同的食物,各种营养成分的含量是不同的。
土豆、馒头、米饭、白糖含糖类较多;
花生油、肥肉、芝麻含脂肪较多;
牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉、大豆中含蛋白质较多;
黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘中含维生素较多。
2.B
3.B 人体一旦缺乏某种维生素,就会引发维生素缺乏症。
牙龈经常出血,很可能是缺乏维生素C引起的,新鲜蔬菜和水果中含有丰富的维生素C,应常吃。
4.D 5.B
6.答案
（1）佝偻病
（2）0.616 饮食结构不合理,食物中钙含量不足 184
（3）为正处于生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙
7.答案
（1）沸腾
（2）略
（3）C
（4）8400
（5）8518
8.答案作出假设:
黄瓜生吃能使人体摄入更多的维生素C（或黄瓜熟吃能使人体摄入更多的维生素C）
（1）若x<
y,说明生黄瓜汁液含有的维生素C多,黄瓜生吃能使人体摄入更多的维生素C
（2）若x>
y,说明熟黄瓜汁液含有的维生素C多,黄瓜熟吃能使人体摄入更多的维生素C
（3）若x=y,说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等,黄瓜生吃、熟吃都不影响人体摄入的维生素C的量
第二节 消化和吸收
1.馒头中的淀粉在消化道内分解为葡萄糖的过程中,无直接作用的是（ ）
A.唾液B.牙齿
C.大肠D.胰液
2.下列各项中既能消化糖类又能消化蛋白质和脂肪的是（ ）
A.唾液
B.胰液
C.胆汁
D.胃液
3.各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是（ ）
①蛋白质 ②无机盐 ③淀粉 ④脂肪 ⑤维生素
A.①②③
B.③①④
C.①②④
D.①④⑤
4.下列关于人体消化的叙述,正确的是（ ）
A.淀粉在口腔中能被消化成葡萄糖
B.肝分泌的胆汁储藏在肝中
C.小肠是人体消化的主要场所
D.脂肪和蛋白质最早在胃内被消化
5.下图是人体消化系统组成示意图,下列有关叙述正确的是（ ）
A.胃能将蛋白质初步分解成氨基酸
B.肝分泌的胆汁含有消化脂肪的酶
C.小肠内有肠液、胰液和胆汁,利于消化
D.大肠只有消化功能,没有吸收功能
6.消化道中消化淀粉的消化液是由哪些腺体分泌的?
（ ）
①唾液腺 ②胃腺 ③肝 ④肠腺 ⑤胰腺
A.②④⑤B.①④⑤
C.③④⑤D.①③⑤
7.医生从小王消化道的某器官里取出少量液体,经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、维生素等物质。
则该器官是（ ）
A.口腔B.胃
C.小肠D.大肠
8.将等量的唾液和清水分别滴入盛有等量馒头碎屑的试管甲和试管乙内,搅拌均匀,再将2支试管放在37℃的温水中10分钟,取出试管并滴入碘液,发现甲不变蓝,乙变蓝。
该实验可以得出的结论是（ ）
A.唾液不能使淀粉发生变化
B.唾液可以将淀粉转变成麦芽糖
C.唾液可以将淀粉转变成葡萄糖
D.唾液可以将淀粉分解
9.下列有关人体消化和吸收的叙述,正确的是（ ）
A.食道只有贮存食物的作用,没有消化吸收的功能
B.小肠是人体食物消化和吸收的主要器官
C.胆汁有助于脂肪消化是由于含有消化脂肪的酶
D.淀粉的化学性消化的起始部分是胃
10.小肠吸收功能严重不良的病人,常采用静脉输入全营养液的方法提供营养,全营养液的成分不能含有（ ）
A.蛋白质
B.葡萄糖
C.无机盐和维生素
D.氨基酸
11.为避免对胃产生刺激,制药厂常把药物封装在淀粉制成的胶囊中供患者服用。
根据淀粉在消化道内的消化情况分析,其原理是（ ）
A.药物装在淀粉胶囊中,会慢慢渗出
B.胃不能消化淀粉,胶囊可经胃进入小肠
C.胆汁不能消化淀粉
D.淀粉在口腔内初步消化,便于吞咽
12.下表是某品牌一盒250毫升的牛奶的营养成分表。
营养成分表
项 目
100毫升牛
奶中的含量
占每日营养需求量比例/%
能量
280千焦
3
蛋白质
3.0克
5
脂肪
3.5克
6
碳水化合物
4.6克
2
钠
56毫克
钙
125毫克
16
维生素D
2微克
40
结合所学知识,回答下列问题。
（1）含钙的无机盐是 和牙齿的重要组成成分,人体吸收这些营养物质的主要器官是 。
（2）表中的碳水化合物主要指糖类,这些物质在给人体供能时主要在细胞内的 中完成能量转换。
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外,还有能够防治夜盲症的 、避免坏血病的 等;
如果只通过喝牛奶来补充一日所需蛋白质,则需要喝 盒这种牛奶,但是这样做会导致 摄入超标,所以均衡的营养是非常重要的。
13.下图为消化系统部分结构示意图,请回答下列问题。
（1）在消化道A内抽取内容物进行化验,结果发现脂肪还没有被消化,蛋白质却已被初步消化,那么消化道A是 。
（2）图中B是消化食物和吸收营养的主要器官,C的主要功能是浓缩食物残渣形成粪便,其也能吸收一部分营养物质,那么B是 ,C是 。
B内有哪些消化液用来帮助消化食物?
。
★14.下图中甲、乙、丙3条曲线分别表示食物中3种营养物质在消化道中的变化情况,读图并填空。
（1）图中曲线乙表示 的消化。
（2）淀粉最终在 中被彻底消化分解成葡萄糖。
（3）某同学为了进一步研究淀粉的消化,在A、B两支试管中分别加入2毫升淀粉糊,再分别加入不同物质,如右上图所示。
比较A、B两支试管,可以证明淀粉酶
。
★15.某学校的“爱科学”实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时,进行了以下4种处理:
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中,充分搅拌;
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中,充分搅拌;
③将馒头块与唾液放入3号试管中,不搅拌;
④将馒头碎屑与唾液放入4号试管中,不搅拌（以上试管中的馒头碎屑与馒头块、唾液与清水都是等量的）。
其中①是模拟了口腔中的牙齿、舌、唾液的作用,②③④都是①的对照实验。
请根据所学知识,回答下列问题。
（1）当以“舌的搅拌”为变量时,应选取 处理进行对照实验。
（2）①与②对照进行实验是为了探究 的作用。
（3）在以上3组对照实验中,哪种处理不妥?
请回答并指正。
。
（4）在设计此探究方案时,有的同学建议:
“除了以上4种处理外,还要进行第5种处理,即‘将馒头块与清水放入试管中不搅拌’。
”你认为第5种处理有必要吗?
1.C 2.B
3.B 淀粉的消化是从口腔开始的,初步消化为麦芽糖;
蛋白质的初步消化是从胃开始的;
脂肪的消化在小肠中进行,在肠液和胰液中的酶的作用下,最后被分解为甘油和脂肪酸;
无机盐和维生素不需消化可直接被吸收。
4.C 淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖,在小肠内被彻底分解成葡萄糖;
胆汁是由肝分泌的,储藏在胆囊中;
脂肪最早是在小肠中被消化的,蛋白质最早在胃内被消化。
5.C 蛋白质在胃内进行初步消化,在小肠内最终被消化为氨基酸,A项错误;
肝分泌的胆汁不含消化酶,对脂肪具有乳化作用,B项错误;
小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液,利于消化,C项正确;
大肠只有吸收功能,没有消化功能,D项错误。
6.B 唾液腺分泌唾液,在唾液淀粉酶的作用下,淀粉被分解成麦芽糖;
胃腺分泌胃液,胃液中含有胃蛋白酶,能初步消化蛋白质;
肝分泌的胆汁中不含消化酶;
肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有各种酶,使食物中的淀粉最终被分解为葡萄糖。
7.C
8.D 碘液可检测淀粉的有无,淀粉遇碘液变成蓝色。
试管甲加唾液处理后遇碘液不变蓝,说明不含有淀粉;
试管乙加的是清水,遇碘液后变蓝,说明含有淀粉,由此可得出唾液可以将淀粉分解。
由题干不能得出分解后的产物就是麦芽糖。
9.B 食道没有贮存食物的作用,也没有消化吸收的功能。
胆汁中不含有消化酶。
淀粉的化学性消化的起始部分是口腔。
10.A 11.B
12.解析
（1）含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要成分,人体消化和吸收营养物质的主要器官是小肠。
（2）线粒体是呼吸作用的主要场所,通过呼吸作用分解有机物,将有机物中的化学能转换为生命活动所需要的能量。
（3）维生素A能防治夜盲症,维生素C又叫抗坏血酸,能够防治坏血病。
每100毫升牛奶含蛋白质3.0克,占每日营养需求量比例为5%,则每日所需蛋白质为3.0÷
5%=60（克）,每盒牛奶为250毫升,含蛋白质7.5克,如果只通过喝牛奶来补充一日所需蛋白质,则需要喝60÷
7.5=8（盒）。
8盒牛奶中脂肪的含量为3.5×
×
8=70（克）,而脂肪的日需求量为3.5÷
6%≈58.3（克）,所以会导致脂肪摄入超标。
答案
（1）骨骼（或骨） 小肠
（2）线粒体
（3）维生素A 维生素C 8 脂肪
13.答案
（1）胃
（2）小肠 大肠 胰液、肠液、胆汁
14.解析
（1）由图中可看出最先被消化的是甲,然后是乙,最后是丙,可知,甲是淀粉,乙是蛋白质,丙是脂肪。
（2）淀粉最终在小肠中被分解成葡萄糖。
（3）A试管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖,滴加碘液后不变蓝;
B试管由于加入的是清水,淀粉不能被分解,滴加碘液后变成蓝色。
答案
（1）蛋白质
（2）小肠
（3）能分解淀粉（能消化淀粉、对淀粉有消化作用、对淀粉有分解作用亦可）
15.解析探究实验在处理对照时,一定要控制唯一变量,该变量就是探究的条件。
若变量不是一个,就不能说明探究条件的作用。
答案
（1）①和④（或①④）
（2）唾液
（3）③;
把“不搅拌”改为“充分搅拌”
（4）没有。
第三节 合理营养与食品安全
1.小龙为自己设计了一份午餐:
米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。
该食谱缺少的营养成分是（ ）
A.维生素
B.糖类
C.脂肪
D.蛋白质
2.下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱,你认为最合理的是（ ）
A.大虾、牛肉、鸡蛋
B.芹菜、排骨、馒头
C.米饭、白菜、芹菜
D.肥肉、冬瓜、面包
3.晓伟的爷爷患有糖尿病,晓伟到食品店给爷爷买饼干时,应该特别注意（ ）
A.饼干的名字
B.饼干的生产日期
C.饼干的成分
D.饼干的生产厂家
4.下列符合合理营养或食品安全要求的是（ ）
A.烹调食物多加盐
B.一日三餐,按时进餐
C.有虫眼的蔬菜一定安全
D.常吃油炸食品
5.下列行为没有食品安全隐患的是（ ）
A.食用刚从集市上买回来的没有清洗的草莓
B.食用刚从林中采来的未经鉴别的野生蘑菇
C.定期清洁厨房用具
D.用腐败变质的食物饲喂家畜
6.下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题,错误的是（ ）
A.购买蔬菜时要看颜色,摸摸是否硬挺,以判断是否新鲜
B.购买蔬菜时要看菜叶上是否有虫眼,以判断是否有农药残留
C.购买鱼时要看是否有光泽,闻闻气味是否新鲜
D.购买牛肉等肉类时,要看是否有检疫部门的印章
7.我国营养学家根据食物的每日建议摄取量,设计成“平衡膳食宝塔”。
请分析回答下列问题。
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 和 等营养物质。
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议,每日摄取量最多的应为第①层食物,因为该层食物富含 ,能满足人体对 的需求;
摄取量最少的应为第⑤层食物,因该层食物富含 ,过量摄取易在人体内储存,导致肥胖。
（3）每日应摄取足量的第②③④层食物,因这些食物含有多种营养素,如第②层食物多含有维生素C,可预防 病;
第③层食物除富含蛋白质外,有的还富含维生素A,可预防 症;
第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的 。
8.孝敬长辈是中华传统美德。
孝顺的小琳利用周末时间为奶奶准备了几道菜:
鱼头豆腐汤、西芹黑木耳、土豆炒肉丝、萝卜炖肥肉。
（1）鱼头豆腐汤含有丰富的蛋白质和钙。
蛋白质被初步消化的器官是 ,最终被分解成 并被吸收到血液中;
补钙有助于预防老年人患 。
（2）发芽的土豆含有毒素,小琳在烹煮前先检查土豆,确认没发芽后才洗净烹煮,这样做是否多此一举?
。
瘦肉中可能含有寄生虫,为确保食品安全,小琳烹饪时要注意 。
（3）小琳的一片孝心值得表扬,但“萝卜炖肥肉”这道菜不能获“赞”,因为这道菜 含量过高,对老年人健康不利。
★9.下面是某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。
（1）在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及 、 等信息。
（2）该酸奶中的钙、铁属于 类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。
这些营养成分被吸收的主要场所是 。
如果儿童时期体内缺钙,易患 。
（3）酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的 中被消化,其消化后被吸收的场所是 。
（4） 是构成人体细胞的基本物质,因此如果体内缺乏这种营养成分,将会严重影响少年儿童的生长发育。
1.A 2.B 3.C 4.B
5.C 及时清洁厨房用具可以及时清除病菌和灰尘,对人的健康很有帮助。
刚刚买来没有清洗的草莓上沾染着一些病菌和灰尘,并且表面往往残留一些农药,存在极大的安全隐患;
有些野生蘑菇有毒,刚从林中采来的野生蘑菇需要经过仔细鉴别,确定属于可食用的蘑菇才能食用;
腐败变质的食物往往含有致癌物质,会对家畜造成极大的危害。
6.B 有虫眼并不能说明没有农药残留,虫眼可能是使用农药前就存在的或农药对害虫失去作用。
7.答案
（1）水 无机盐
（2）糖类（淀粉） 能量 脂肪
（3）坏血 夜盲 钙
8.解析
（1）蛋白质在胃内被初步消化,最终在小肠内被分解成氨基酸并被吸收到血液中;
钙是骨骼和牙齿的重要成分,老年人缺钙易患骨质疏松症。
（2）发芽的土豆含有毒素,确认没发芽后再进行烹煮,以免造成食物中毒;
在买肉时,一定要看肉是否检疫合格;
在烹煮时,将肉充分煮熟,将可能含有的寄生虫杀死,确保食品安全。
（3）肥肉中脂肪含量较高,过多食用肥肉,容易引发心脑血管疾病,对老年人健康不利。
答案
（1）胃 氨基酸 骨质疏松症
（2）否 煮熟（增加烹饪时间或其他,表达意思正确即可）
（3）脂肪
9.解析
（1）在商店中购买食品时,一定要注意营养成分、生产日期、保质期等。
（2）人体需要的无机盐、维生素和水可以直接被吸收,其主要场所是小肠。
无机盐在人体内的含量很少,但是如果缺乏某种无机盐会使人体患相应的疾病,如缺钙易患佝偻病,缺铁易患贫血等。
（3）蛋白质在人体胃中初步被消化,在小肠内被分解为氨基酸,并被吸收。
（4）蛋白质是人体生长发育和细胞更新的重要原料。
答案
（1）生产日期 保质期 食用方法 是否添加防腐剂和色素 产品质量认证 产品说明 食品安全标记等（答出任意两点即可）
（2）无机盐 小肠 佝偻病
（3）胃 小肠
（4）蛋白质
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