公共场所卫生管理的组织制度操作规程全文.docx

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公共场所卫生管理的组织制度操作规程全文

公共场所卫生管理的组织、制度、操作规程_[全文]

公共场所卫生管理的组织、制度、操作规程

公共场所卫生管理组织

公共场所从业人员卫生管理制度

公共场所空调系统卫生管理制度

公共场所用品用具卫生管理制度

公共场所二次供水设施卫生管理制度六、公共场所卫生间清洁卫生操作规程七、旅业客房清洁卫生操作规程

八、公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程九、公共场所拖鞋清洗消毒卫生操作规程十、方城大酒店餐厅卫生管理制度十一、餐饮业备餐及供餐卫生管理制度十二、方城大酒店餐饮业食（饮）具、用具洗消卫生管理制度

十三、餐饮业食品粗加工及切配卫生管理制度十四、餐饮业食品加工制作过程卫生管理制度十五、餐饮业食品贮存卫生管理制度十六、餐饮业食用品采购卫生管理制度十七、餐饮业专用功能间卫生管理制度十八、管道分质供水卫生管理制度?

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十九、二次供水保洁卫生管理制度二十、方城大酒店职业卫生工作管理制度

公共场所卫生管理组织

组长:

副组长:

成员;

二、公共场所从业人员卫生管理制度

1、《公共场所卫生管理条例》及其《实施细则》规定，公共场所从业人员上岗前必须进行健康检查，必须领取“健康证明”和“卫生知识培训证明”后方能上岗工作。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者测出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

上述疾病卫生管理标准按《实施细则》第六条的规定执行。

3、旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场所、公共浴室、理发店、美容店、游泳场（馆）直接为顾客服务的从业人员（包括临时工实习生等）每年进行一次健康检查，其余场所从业人员每两年进行一次健康检查。

可疑传染病患者随时进行健康检查，明确诊断，取得“健康证明”后方可继续上岗工作。

4、公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按《食品卫生法》有关规定进行。

5、公共场所从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法律法规，基本卫生知识和基本卫生操作技能等。

6、公共场所从业人员上岗后还应每两年进行一次卫生知识复训。

7、健康检查项目按卫生部颁发的有关预防性体检管理办法进行，“健康证明”和“卫生知识培训证明”均由有资质的卫生技术服务机构发给，“两证”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。

8、。

公共场所从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求

9、公共场所经营单位必须建立从业人员卫生档案，应有连续二年应检与应培训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单;应有卫生监督部门通知的不合格人员名单及其去向记录。

10、公共场所从业人员体检率应达98,以上，培训率应达95%以上，患病调离率应达100%，但上岗工作者持两证率应达100%3>.

三、公共场所空调系统卫生管理制度

1、凡设有空调的各类公共场所必须加强空调卫生管理工作，并设专人负责。

2、各类空调场所必须有足够的新风供应，新风量不得低于20m3/人.h,新风口必须设在室外并远离污染源，新风口应定期清洗。

3、空调系统的各处过滤器的滤网必须定期清洗，不得积尘，保持干净完整，清洗的频次视滤网的清洁状况而定。

4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗，保持干净，不得积尘，保持完整不破损。

出风口四周不应有黑烟迹。

5、风机房内应保持干净整洁，无杂物，不能作仓库用或其他用途用。

风机房内不得积水。

6、设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿，记录每次清洗及检查的情况。

7、各类空调场所必须重视排气，采用机械排气的，排气扇及入风口应保持清洁干净，不积尘，排气扇应能正常运转。

8、采用集中式空调的单位，必须加强冷却塔卫生管理，应每半年更换冷却水一次。

四、公共场所用品用具卫生管理制度

1、公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。

2、公共场所必须设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志。

公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。

3、设有毛巾布草供应的公共场所必须设专用干净布草间（柜）和专用脏布草回收间，干净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。

4、公共场所各类用品用具的运输应采用密闭方式进行，应分有干净和肮脏用品用具的运输工具和容器，并有明显标志区分。

5、公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度。

6、公共场所的各类用品用具数量应配备足够能供周转用，一般应不少于满负荷量的三倍量。

7、公共场所的用品用具应符合《公共场所用品卫生标准》（WS205-2001）和相应各类场所的相关卫生要求。

8、公共场所内供客人用的各类食品用具餐具必须符合《食品卫生法》的有关规定。

9、理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和GB7916,87《化妆品卫生标准》的有关规定。

10、公共场所内用于用品用具清洗消毒的药物必须符合国家有关卫生要求。

五、公共场所二次供水设施卫生管理制度

1、公共场所二次供水设施及供应的饮用水必须符合国家《二次供水设施卫生规范》（GB17051-1997）和《生活饮用水水质卫生规范》（2001）。

2、凡有二次供水设施的公共场所必须建立用水卫生管理制度，配备专职或兼职人员负责饮水卫生管理工作。

3、从事二次供水卫生管理和清洁维修人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并每年进行一次健康检查。

从事二次供水卫生管理和清洁维修人员未经卫生知识培训不得上岗工作。

4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍饮用水卫生的疾病和病原携带者，不得直接从事二次供水卫生管理和清洁维修工作。

5、公共场所二次供水设施选址、设计、施工及所用材料，应保证不使饮用水水质受到污染，并有利于清洗和消毒。

二次供水设计审查和工程验收必须报卫生监督部门审查，合格后方能投入使用。

6、二次供水水池或水箱应封盖加锁，并保持二次供水设施周围的环境卫生，二次供水各级水池的人孔排气孔溢流管孔应加装砂网，水箱周围2m内不得设有污水管线及污染源。

7、二次供水的管线不得与市政管线直接接通，不得与非饮用水管直接连通，不得与大便器、小便斗直接连接。

水池的排气管和溢流管可是同一管，但不得与其他管相连,不得与排水池相连,应离地面50cm以上。

8、水池至少每年清洗消毒二次。

从事清洗消毒单位人员必须取得卫生知识培训证明及健康证明方可上岗。

请专业水池清洗队清洗水池，必须要求其出具有效的卫生许可证和清洗人员的健康证明,卫生知识培训证明。

9、当公共场所二次供水水质受到污染时，经营者应立即采取措施，并及时向当地卫生、供水部门报告。

六、公共场所卫生间清洁卫生操作规程

1.清洁用具的准备:

应备有:

清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套、清洁液、消毒药和抹布等。

2.操作程序:

2.1撤出物品:

将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品（如巾类、易耗品）撤出。

洗消洗漱台及洗手盆:

2.2.1用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁;

2.2.2由清洁液清洗洗漱台台面，用清水冲干净;

2.2.3用清洁液清洗洗手盆，用清水冲干净;

2.2.4用有效的消毒水对洗手盆进行消毒。

洗消浴缸:

2.3.1用清洁液由上而下清洗墙壁、浴缸内壁和浴缸外壁;

2.3.2用同样的顺序用清水冲干净;

2.3.3用有效的消毒水对浴缸内壁进行消毒。

洗消座便器:

2.4.1用清洁液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板，然后洗座便器外壁;2.4.2按同样顺序用清水冲洗干净;

2.4.3用清洗液清洁座便器内壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水冲洗;2.4.4用有效的消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消毒。

抹干用具

2.5.1甲法

2.5.1.1用一条毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱台台面，然后由上而下抹镜面、墙壁。

2.5.1.2用另外一条毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墙壁及浴缸外壁。

2.5.1.3用第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁。

2.5.1.4最后用第三条毛巾抹干地面。

2.5.2乙法

2.5.2.1用一条毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸内壁，然后抹镜面、墙壁、洗漱台台面、浴缸墙壁和浴缸外壁。

2.5.2.2用第二条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱、座便器上缘和外壁。

2.5.2.3最后可用第二条毛巾抹干地面。

2.6补充物品:

先补充巾类，后补充易耗品。

3.注意事项和要求:

3.1清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具应分别存放，不能混淆。

3.2清洗座便器所戴的橡胶手套必须与清洁其他用具时所的橡胶手套不同。

两对手套必须用不同颜色区分。

3.3所有抹布用后必须马上更换，不能用作下一卫生间的抹布。

3.4消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求，使用含氯消毒药时，有效氯应达200mg/l，作用时间不少于5分钟，或有效氯达300mg/l，作用时间不少于2分钟。

使用其他消毒药时，必须按使用说明用。

3.5所有消毒药和清洁液必须是经卫生行政部门批准并有效卫生许可证的产品。

3.6在2.5抹干用具的方法中，有条件的单位应采用甲法。

七、旅业客房清洁卫生操作规程

1.客房清洁准备工作:

检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

2.客房清洁操作程序

2.1通风换气:

拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

2.2清出不洁物品

将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。

清理完毕后洗手。

2.3整理床铺:

从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

2.4清洁除尘:

2.4.1清洁电话:

用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新的电话消毒膜（按产品设计要求定期更换）。

2.4.2清洁家具及室内物品:

从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

2.5清洗垃圾桶及烟灰盅:

将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。

2.6地面清洁:

吸尘或湿式拖地。

完毕后洗手消毒

2.7补充物品:

补充食品、饮料和各类房内客用品。

2.8清洗卫生间:

首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。

然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。

3.客房杯具的洗消:

由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。

4.客房空调及排气系统保洁:

4.1对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁。

两周内不少于一次保洁，并保持干净。

4.2对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

5.客房地毯保洁:

对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。

6.注意事项:

6.1客房内供客人用的食品、化妆品，必须分别符合《食品卫生法》和《化妆品卫生监督条例》的有关规定。

6.2在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品，必须符合卫生要求。

6.3清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等，应按规定分隔存放，以免交叉污染。

八、公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程

1.设置及要求:

1.1洗消间