糌粑加工工艺流程.docx

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糌粑加工工艺流程

糌粑加工工艺流程

西藏日喀则地区白朗县2010年农业综合开发产业化经营200万公斤糌粑加工扩建项目评估报告评估报告编制单位:

西藏日喀则地区农发办评估报告编制时间:

2009年12月26日按照国家《农业综合开发项目评估办法》，2009年12月20日，日喀则地区农发办组织水利、农业、财务等方面的专业人员组成了“西藏日喀则地区白朗县2010年农业综合开发产业化经营200万公斤糌粑加工厂扩建项目”评估小组，进行了全面认真的评估分析论证。

评估小组通过深入项目区，实地查看项目区域现状，结合项目规划，在广泛征求乡镇、村组、群众等各方面意见的基础上，认真的，全面的审查了项目可行性研究报告和有关资料数据、附件、图表，并对有关技术、经济指标进行了分析研究，提出如下项目评估报告:

一、项目建设必要性白朗县是西藏自治区主要商品粮生产基地之一，农业生产在全县国民经济中处于主导地位，农作物播种面积大，农业科技推广应用层次较深，但粮食转化水平较低。

糌粑加工紧紧依托当地特色资源优势，致力于培育农业生产新的增长点，对开发特色资源优势，打造特色品牌，增加农民收入，带动当地农产品转化，增加农产品附加值都有重要的意义。

青稞是含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。

是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞可达8.6%，是小麦平均含量的50倍。

β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病:

通过控制血糖防治糖尿病。

具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。

另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。

青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍:

一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。

膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。

这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

白朗县康桑农产品发展有限公司有10年之久的糌粑加工经验，公司的“洛丹”牌糌粑在日喀则、拉萨等市场知名度极高。

2008年，公司从自治区农发办取得中央财政补贴110万元、地方财政补贴35万元，加上自筹资金200万元，共计筹得资金350万元。

投资新建了水磨房及仓库1200m2、购置糌粑加工设备54台（套）。

该项目的上马一方面增加了企业效益，带动了日喀则地区农产品转化的进度，提高了群众种粮的积极性，形成了相对集中、便于管理的生产基地，另一方面逐步形成了“龙头企业+合作组织+基地”的产业化运作方式，增加了农民收入，解决了一部分群众卖粮难的问题。

进而辐射带动周边县市乡镇的种植户。

虽然扶持资金的投入使公司的生产能力有了很大提高，各方面的积极效应也十分明显，但相对于西藏全区广阔的市场，公司的加工规模仍显不足。

公司现年收购原料640万公斤，年生产糌粑已达到560万公斤。

糌粑所具有的营养成分，保健功能现已在区内外家喻户晓，消费人群不断增加，据统计“洛丹”牌糌粑在日喀则、拉萨市场年消费人数达到25万人，按每人每天0.1公斤用量计算，市场年对糌粑需求量在912.5万公斤左右，并在逐年增长。

为此，本项目具有较好的市场份额和消费前景。

但是目前仍然无法满足市场需要，供需矛盾十分突出。

由于产量不足，现产品仅能供应拉萨市和日喀则地区，即便只在这两个地区销售，每个月销售断档期均在13天左右，初步估算年缺口在350万公斤左右。

在当今物资供应如此丰富的情况下，“洛丹”牌糌粑专营店门口却每每出现排起长龙等待购买糌粑的情形，供需矛盾由此可见一斑。

今年年初，公司应山南地区群众要求，在山南地区泽当镇设立了“洛丹”牌糌粑专销店，时至今日已过去8个月之久，但由于产能不足，至今尚无一斤糌粑供应该店，而规划已久的林芝、那曲以及阿里糌粑专营店项目也迟迟无法投入运作，因此，在目前市场供应严重不足的情况下，糌粑加工厂急需进行扩建，增加水磨房，提高生产能力，以缓解市场压力，才能让全区人民都吃上香甜可口的“洛丹”牌糌粑。

因此，抓住目前销售形式一片大好的机会，对糌粑加工厂进进适时的扩建，进一步加大投入力度，健全公司内部组织职能，可使公司产销实现上规模、上档次的即定目标，带动项目区产业化发展。

综上所述，本项目的实施将促进项目区及周边县市农村经济的发展，提高粮食种植水平，增加群众收入，从而实现农业增效、农民增收，为此实施该项目是可行的，也是十分必要的。

二、项目建设技术可行性1、生产工艺该项目采取的生产工艺为自流式水磨加工方式，通过修建引水渠道，将水的冲击能量汇集在很小的渠道内，用来推动水磨的转动，转速不可太快也不可太慢，通过水轮的转动带动磨盘转动。

2、生产流程青稞—初筛—清洗—筛选—润仓—脱皮—炒制—石磨加工―计量包装—产品入库—检验—出厂。

 糌粑生产工艺流程图初筛清洗3、品种及主要技术来源的可靠性和可得性该项目的生产技术主要来源于该厂10多年来的生产经验，再加上与四川大学轻纺与食品加工系进行深度合作，在产品加工技术上进一步细化。

生产的主要产品为糌粑，原料为青稞。

生产产出率为87%，原料损耗率为13%。

青稞进厂原材料验收润仓筛选炒制脱皮石磨加工计量包装产品入库检验出厂三、项目建设内容和规模3.1建设内容在嘎东镇贵热村扩建糌粑加工水磨房30座，面积977.8m2，新建原料仓库777.8m2，引水渠道1125m，购置设备水磨石30套。

3.2建设规模项目扩建后可增产糌粑247.5万公斤，其中一等品173.3万公斤，二等品49.5公斤，三等品24.8万公斤，加工糌粑脚料22.72万公斤。

四、预期效益1、经济效益该项目达到年增产量247.5万公斤后，年销售收入可达1,183.05万元，年净利润达119.67万元;项目财务投资内部收益率为33.27%;按贴现率8%计算，财务净现值可达677.74万元;投资回收期为4.79年。

2、社会效益:

白朗县2010年农业综合开发产业化糌粑加工厂改扩建项目实施后，年糌粑加工产量将增加247.50万公斤，可解决农村就业岗位62个，新增员工增收133.65万元。

增加青稞收购量285万公斤，项目区受益总户数为1200多户，种植户增收114万元，户均增收950元。

项目的建成将进一步确保项目区经济持续稳定发展，对于扩大项目区经济总量，增加农民收入，加快传统农业向市场农业、现代农业转变，促进农业的科技进步和农村城市化起到举足轻重的作用。

五、投资估算及资金筹措5.1投资估算白朗县2010年农业综合开发产业化糌粑加工厂项目总投资为365.22万元。

其中固定资产投资为362.22万元，项目前期费用为3.00万元。

固定资产投资362.22万元中:

水磨房投资108.14万元，30座，建筑面积977.8m2，原料仓库投资105.78万元，建筑面积777.8m2，水泥砂浆砌石渠道投资59.5万元，长度1125m,购置水磨石30套，投资88.8万元。

5.2资金筹措申请中央财政补贴105.0万元，自治区财政配套30万元，企业自筹230.22万元。

六、财务评价1、财务评价依据依据国家发展改革委员会、建设部发布的《建设项目经济评价方法与参数》、新税制法规、基本参数取定如下:

（1）财务评价中基准收益率取8%;

（2）营业税金和附加该项目属农业综合开发项目，按规定不缴纳增值税、营业税和相关附加税费以及企业所得税。

盈余公积金按利润的10%计取。

产品价格根据市场调查按一等品5.00元/公斤计，二等品按4.40元/公斤计，三等品按4.00元/公斤计。

该项目规划建设期为1年，计算期采用10年计算。

2、营业收入预计10年营业收入总额为10,292.54万元，年平均营业收入1183.0万元。

3、总成本及经营成本估算预计每公斤糌粑的单位生产成本为4.30元，预计10年项目总成本为9,259.55万元其中:

年平均成本1063.38万元。

4、财务效益分析经计算项目投资回收期为4.79年，投资利润率为31.43%，财务净现值为677.74万元，财务内部收益率为33.27%，大于基准收益率10%。

从上述评价指标计算结果可知，项目的净现值大于零，内部收益率高于同期银行贷款利率，该项目有较好的经济效益和投资价值。

5、不确定性分析以生产负荷表示的盈亏平衡点BEPq=19.11%盈亏平衡分析图Q销售收入线总成本线产量固定成本线收入或费用亏损区盈利区BEPQBEP结果表明，该项目生产负荷只要达到设计方案生产能力的19.11%，即47.29万公斤，便可实现盈亏平衡，有相当强的抗风险能力。

6、敏感性分析影响项目经济效益的主要敏感性因素有单价、单位变动成本、固定资产成本及销量等。

本项目就上述四个因素对收益率作单因素敏感性分析，具体结果见下列表。

敏感性分析表单位:

万元变动幅度-10%-5%基础方案+5%+10%单价-9.99%-4.73%10.12%4.28%8.17%单位变动成本8.76%4.38%10.12%-4.38%-8.76%固定成本0.23%0.11%10.12%-0.11%-0.23%销量-0.25%-0.12%10.12%0.11%0.21%可以看出，所分析的四个因素的变动都会不同程度地影响项目效益，其中最为敏感的因素是销售单价和单位变动成本。

若其敏感因素他因素不变，销售单价上升5%会使项目收益率上升4.28%;若其他因素不变，单位变动成本上升5%亦会使项目收益率下降4.38%。

因此在项目实际经营运作中，应注意控制经营成本和销售收入。

7、财务评价结论该项目的财务内部收益率高于基准收益率，投资回收期为4.79年，说明项目的盈利能力较好，具有良好的投资价值。

产品的盈利水平较高，项目具有一定的抗风险能力，该项目实施后，可促进项目区的经济发展，增加群众收入，改善种植结构，从财务评价中看出，项目效益较为明显。

符合国家农业综合开发产业化项目政策要求，应尽早批准立项。

七、项目组织和管理白朗县康桑农产品发展有限公司按照现代化企业制度的要求设立管理机构，其运行方式按照《公司法》的有关规定制定公司章程。

设置办公室、财务室、生产部、质检部、营销部、技术部6个部门。

公司实行经理负责制，建立健全各项规章制度，规范操作规程，做到管理科学化、制度化、规范化，健全现代化企业管理机构。

该扩建项目建成后（生产负荷达到100%时）项目劳动定员56。

其中:

管理人员2人，技术人员3人，车间工人43人，销售人员8人。

1、管理人才:

公司将通过向社会招聘和对公司内部有发展潜力的员工进行培训等方式，培养出一批有信息分析和处理能力的管理人员，以适应现代化的管理模式。

2、技术人员:

公司将采取多种渠道、多种方式扩充技术人员，引进农产品加工领域有一定经验的专业人才，从而提高公司的生产水平。

同时，将创造良好工作、生活环境吸引人才，留住人才。

3、销售人才:

在市场销售过程中，良好的员工素质和周到全面的售前售后服务是公司销售成功的法宝。

为此，公司将不断采取招聘、培训等手段，培养有营销素质的销售人才。

白朗县2010年农业综合开发产业化糌粑加工厂项目，生产管理方面严格按照国家公布的行业标准进行有组织的生产管理，在生产管理中严格执行ISO9001:

2000质量管理认证体系及食品质量安全市场准则“QS”和绿色食品的相关标准要求。

财务管理方面严格按照《会计法》、《公司法》及资金管理的有关管理规定执行，对项目资金实施专款专用。

同时根据公司经营管理的实际需要，制定切实可行的财务管理制度。

销售管理方面公司在现有销售管理及模式上加大力度，建立完善销售管理系统，任务细分到人，加强营销队伍的建设与培训，征求对产品的改进意见。

对企业员工和管理销售人员进行全面的岗位和技能培训。

为加强公司的管理保证技术的先进性、实用性，确保生产及产品质量，在加工厂机械设备调试的同时，对技术人员进行技术培训。

为了保证原材料的质量与产量，公司派种植技术人员对青稞种植户进行科学种植技术培训，向种植户发放科学种植技术资料。

八、环境影响评价及环保措施1、环境影响白朗县糌粑加工厂周围空气清新，环境质量良好，是进行糌粑加工的有利位置。

糌粑加工是低能耗、低污染的产业，该加工厂采用水流式石磨加工方式，该加工方式具有无污染、无噪音的特征。

流经糌粑加工厂的水，水质没有发生改变，可用于灌溉农田。

原料炒制过程中所产生气体对环境无任何影响，生产过程基本没有污染物排放。

2、节能减排措施公司目前在青稞炒制环节摒弃了传统使用野生狼牙刺做为燃料的生产方式，改用原煤做为燃料，一方面可以保护当地原生植被遭到破坏，另一方面热效率的提高也使烟尘排放量大幅度降低。

在糌粑磨制环节使用，公司采用了水流式石磨加工方式，具有无污染、无噪音及节能环保的特征。

九、产业政策根据藏农开办〔2009〕40号文件《关于编报2010年农业综合开发产业化经营项目可行性研究报告及项目摘要的通知》，国农办[2009]178号《国家农业综合开发办公室关于印发2010年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南的通知》，国农办〔2009〕223号《国家农业综合开发办公室关于印发2010年国家农业综合开发产业化经营项目可行性研究报告编写参考大纲的通知》，财政部第29号令《国家农业综合开发资金和项目管理办法》等有关规定以及国家农业综合开发产业化经营项目的政策和西藏经济发展政策为项目建设和运营提供了政策保证和良好的宏观环境。

深入贯彻中央和两级农发的农发工作会议精神，根据现有的自然资源条件，以市场为导向，重点发展具有优势的农产品，依靠科学技术，大力组织实施加工业的发展，改善农产品结构，提高农产品质量，扶持龙头企业发展，推进农业产业化经营。

按照“一产上水平、二产抓重点、三产大发展”的经济工作指导方针，提高农民人均资源占有率。

以党的十七大精神为指导，践行“三个代表”重要思想，坚持把增加农民收入作为农业综合开发工作的根本出发点和落脚点。

重点支持效益好、带动力强的龙头企业，推动龙头企业与农民合作经济组织和农户有机结合的组织形式，让农民得到更多的实惠。

通过扶持具有明显竞争优势和辐射带动作用的龙头企业，加快粮食转化步伐，提高农产品附加值。

促进优势农产品基地建设，发展区域主导产业，提高农业生产组织化程度和农业产业化经营水平，推进农业和农村经济结构调整，促进农业增产，农民增收。

十、企业资信、财务状况及法人资格1、企业资信公司现有产品“洛丹牌”糌粑2005年被评为西藏自治区名牌产品，商标也被评为自治区著名商标。

2007年被中国绿色产品发展中心认定为国家绿色食品A级产品，而该公司在2006年度被评为西藏自治区质量信誉等级AAA级企业，2009年被西藏自治区农业开发办公室评为“西藏自治区农业综合开发产业化经营龙头企业”。

2、财务状况截止2007年12月31日公司资产总额为589.47万元，其中:

固定资产净值135.27万元，流动资产454.20万元;所有者权益427.68万元，其中实收资本为260万元。

2007年度营业收入为676.40万元，净利润74.28万元，净资产收益率17.37%，资产负债率27.45%。

截止2008年12月31日公司资产总额为739.31万元，其中:

固定资产净值490.18万元，流动资产249.14万元;所有者权益526.86万元，其中实收资本为260万元。

2008年度营业收入为780.00万元，净利润99.18万元，净资产收益率18.82%，资产负债率28.74%。

3、法人资格白朗县康桑农产品发展有限公司法人为罗布旦增，系白朗县嘎东镇贵热村农民，现年36岁，初中文化程度，中国共产党党员，为该公司执行董事兼总经理。

历年来多次被自治区、地区评为先进个人。

2005年被自治区评为青年企业家，2006年被评为全国劳动模范，获得“五一”劳动奖章，2007年作为十七大代表光荣地参加了党的十七次代表大会。

十一、产品市场前景及风险1、产品市场前景评估青稞是含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。

是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞可达8.6%，是小麦平均含量的50倍。

β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病:

通过控制血糖防治糖尿病。

具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。

另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。

青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍:

一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。

膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。

这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

西藏人民是糌粑的主要消费群体，“洛丹”牌糌粑以其口感好、营养丰富而在日喀则、拉萨市场上供不应求，据统计“洛丹”牌糌粑在日喀则、拉萨市场年消费人数达到25万人，按每人每天0.1公斤用量计算，市场年对糌粑需求量在912.5万公斤左右，并在逐年增长。

为此，本项目具有较好的市场份额和消费前景。

每天早上都能看到消费者在销售点门口排队等候购买糌粑的场景。

加之目前内地的在藏干部职工及游客对西藏的高品质糌粑具有浓厚的兴趣。

“洛丹”牌糌粑在日喀则及拉萨市场断货期每月均在13天以上，产品处于供不应求的现状。

糌粑加工质量对原材料品质的依赖较强，而白朗青稞是公认的加工糌粑最好的原料。

由于优质原料分布不均衡，我区现有的糌粑加工企业屈指可数，生产的糌粑无法满足市场上消费者的需求，糌粑产品目前还处于供不应求的现状，市场前景十分广阔。

西藏是全球污染最小的地区之一，无论是天气、土壤、水资源都有着其它地方无法比拟的优势，这些良好的生态环境，为发展绿色食品——糌粑提供了天然的优良条件。

如今，特别是改革开放以来，人民生活水平日益提高，对食品的需求由原来的吃饱发展到今天的吃好，吃的营养。

对于无公害食品的奢求更是突出。

只要我们按照绿色食品生产标准进行操作，不难生产出高质量的绿色糌粑食品。

因此，我区未来的糌粑产品将会以较强的竞争力走向国内外市场。

2、产品市场风险评估由于本项目着力于生产优质糌粑，从原材料选购至生产阶段均有较高要求，而目前市场上糌粑品质良莠不齐，相对于同类产品生产成本相对较高，如果市场价格出现较大波动，会对生产经营带来较大风险。

针对项目存在的风险因素，公司将致力于建立良好稳定的营销网络，根据市场需求调整产品结构，通过严把质量关确保产品质量的绝对领先地位，以使产品在市场竞争中力于不败之地。

十二、项目建设条件、建设用地落实情况1、项目建设条件白朗县地处西藏日喀则市东南部，雅鲁藏布江南岸、年楚河中游，面积2489km2，耕地面积12.28万亩。

总人口4.4万人。

辖11个乡镇，111个行政村。

县政府驻地距自治区首府拉萨319km，距日喀则市40km，全县平均海拔3980m。

项目区位于白朗县嘎东镇贵热村境内，光、水、热、气条件充足，交通便利，位于东径88°53′—89°25′，北纬28°17′—29°18′之间，海拔3900米，年降雨量为281mm，年平均气温5.6℃，最热月平均气温为12℃，最冷月平均气温-5℃。

年极端最低气温-21.9℃，年极端最高气温26.6℃，有效积温1952.3℃，无霜期122—140天，全年日照时数3200小时，蒸发量2800mm以上，风期100天左右，最大风力达到8—9级以上。

项目区属于年楚河流域。

属年楚河小冲积平原，土壤平坦肥沃，中性土壤，地理位置优越，自然资源条件丰富，周围青稞种植面积广阔。

是建设糌粑加工企业的绝佳位置。

加工厂北面有已经硬化完工的满拉灌区配套工程团结干渠，目前团结干渠引水流量为4.6m3/s,干渠总长20公里，完全能够满足水磨所需的水动力。

项目区系年楚河小冲积平原，土壤肥沃，水源充足，交通便利，气候条件相对较好，中性土壤，适宜青稞种植。

今年，白朗县青稞播种面积为6.6万亩，占总播种面积的52.3%。

其中双脱面积占青稞播种面积的80%以上，标准化青稞2万亩，专供白朗县康桑农产品发展有限公司生产糌粑的绿色青稞就有5000亩，在质量和数量上均保证了生产的需要。

项目建设地点位于白朗县嘎东镇贵热村，项目总用地面积1755.6m2。

其中:

水磨房用地面积为977.8m2，土地权使用类型为农村集体用地，为扶持当地农业产业化发展，由当地政府无偿提供使用权;仓库用地面积为777.8m2，土地使用权类型为出让地，在公司现有存量土地中使用。

均已落实。

十三、生产工艺及设备选型该项目采取的生产工艺为自流式水磨加工方式，通过修建引水渠道，将水的冲击能量汇集在很小的渠道内，用来推动水磨的转动，转速不可太快也不可太慢，通过水轮的转动带动磨盘转动。

该项目主要设备为水磨石，水磨石直径为1.50m，下磨高度0.60m，上磨高度0.20m。

结构为花岗岩。

十四、综合评价糌粑加工厂建设是把农业种植业与产业化经营相结合的市场农业的一种联系方式，是实施农业“两个根本性转变”的有效途径。

该项目的建设将使当地农牧民直接受益，同时体现了龙头企业的带头作用，使农牧民的利益得到了保障，极大地调动了农牧民的种植积极性。

可以使当地部分贫困农牧民在项目带动下逐渐摆脱贫困，走上致富之路。

项目的建设与实施，还将间接带动流通、物流、包装、科学耕种、农业科技服务、农牧业经济合作组织等相关行业的发展。

能促进提高农作物单位产量，推动当地社会