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大豆皮取代麸皮用于生长育肥猪的效果

（系列试验报告I）

TheEffectofUsingSoybeanHullstoReplaceWheatBraninGrowing/FinishingPigDiets

（ReportIofaSeriesofTrials）

著

施学仕博士

麦金能博士

美国大豆协会上海代表处

SW9--03

大豆皮取代麸皮用于生长育肥猪的效果

TheEffectofUsingSoybeanHullstoReplaceWheatBraninGrowing/FinishingPigDiets

美国大豆协会上海代表处　　施学仕博士

麦金能博士

摘要

本试验在江苏无锡市，厦门同安，湖南益阳和广东白石四地四个猪场分别在同一年重复进行。

试验总共使用了1695头杜长大三元杂商品生长猪，分成3个处理组，每组平均为565头。

3个处理组的日粮组成主要差异在日粮纤维源。

1）农场对照料含14%麸皮；2）试验料I含7%麸皮和7%豆皮；3）试验料II含14%豆皮。

试验起始于生长后期阶段一直至上市体重结束。

四个猪场试验数据经汇总后处理的平均结果是：

试验动物起始总体体重50公斤，结束体重为94.5公斤，试验期平均增重为44.5公斤，饲养天数平均60.8天，总体日增重平均达742克（以上均无组间统计差异P>0.05）。

3组处理料肉比分别为；对照3.28，试验I3.21和试验II3.26，试验I组与其他二组统计显示差异显著（P<0.05）。

每公斤体增重饲料成本分析结果，对照组成本最高，试验II组次之，试验I组最低，对照组与试验I，II组间统计差异显著（P>0.05）。

本试验结果不仅表明用大豆皮完全可以取代生长后期和育肥猪日粮中成本相对较高的麸皮而对其生产性能无任何不良影响，而且还能提高一定的养猪经济效益。

试验目的：

据报道大豆皮用于奶牛其营养价值类同于玉米（Kohlmerier,R.H.1997），豆皮也可有效地用于怀孕母猪（Nelso等,1992;Reese，D.1996；），已表明在怀孕母猪日粮中用豆皮替代麸皮对其生产性能无负面影响，但能节省饲料成本和提高产仔数（麦金能和施学仕，2000和2001，美国大豆协会）。

美国Virginia州立大学试验报道认为，豆皮纤维可有效地被成年猪大肠消化利用，当生长育肥猪玉米豆粕型日粮中使用15%以下豆皮取代玉米时对其生产性能无不良影响（Kornegay，1981）。

中国养猪者有一传统观念，即养猪不能没有麸皮，在某些地区即使麦麸价格高于玉米，猪农也要在生长育肥猪饲料中使用一定量的麸夫。

本试验目的是探讨生长育肥猪日粮中加入一定量豆皮以取代麸皮对其生产性能和经济效益的影响。

试验用测试原料

1．小麦麸，来自于各试验点当地市场。

2．大豆皮，由江苏省张家港市东海粮油工业有限公司提供。

试验用普通豆粕、小麦麸和大豆皮各地不同时间收集样品的实验室成份分析结果范围整理列于表1。

表1普通豆粕、豆皮和小麦麸的营养成分实验室测定值范围＊

普通豆粕

大豆皮

小麦麸

水分（%）

11.0-11.4

7.0-10.2

11.0-12.4

粗蛋白（%）

45.0-46.3

10.1-11.0

13.8-17.6

中性洗涤纤维

11.8-14.2

57.5-62.1

28.0-36.2

酸性洗涤纤维

5.7-6.3

39.1-42.3

7.3-9.3

粗纤维（%）

4.8-5.5

32.3-33.2

5.1-8.0

灰分（%）

5.5-6.2

4.5-5.0

4.5-6.5

尿素酶活性，PH

0.01-0.12

0.21-0.90

蛋白质氢氧化钾溶解度（%）

68.5-85.3

42.8-76.6

＊　除中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）外，其余项目为上海市饲料监督检验站测定值。

从表1实测值数据范围比较来看，各地所购豆粕，小麦麸和大豆皮的实验室实测值均有一定变差范围，就粗蛋白含量，中性洗涤纤维，酸性洗涤纤维，粗纤维和灰份五项值面言，原料营养份变异范围最大的是小麦麸，其变异幅度分别相应为3.8%，8.2%，2.0%，2.9%，和2.0%。

说明小麦麸质量各地不同。

虽然大豆皮来自同一榨油厂，但因生产批次大豆来源不同，测定值也有一定误差范围。

而且从豆皮的尿素酶活性值和蛋白质氢氧化钾溶解度来看，本试验所用的豆皮为前产生豆皮。

试验用饲料配方及营养组成

表2：

生长肥育猪豆皮试验日粮配方及营养组份

组别

项目

麸皮对照组

麸皮豆皮组

豆皮组

原料，%

玉米

64.6

64.5

普通豆粕

18.4

18.5

18.6

麸皮

豆皮

14.0

7.0

14.0

预混料

1.0

磷酸二氢钙

0.30

0.57

0.80

石粉

1.14

0.85

0.63

盐

0.35

赖氨酸

0.18

0.15

0.12

蛋氨酸

0.01

0.03

总量

100.0

营养水平，%

代谢能，大卡/公斤

3000

3015

3025

粗蛋白

15.5

赖氨酸

0.80

蛋+胱氨酸

色氨酸

0.54

0.17

0.53

0.16

0.53

0.16

苏氨酸

0.55

0.62

0.68

粗脂肪

粗纤维

中性洗涤纤维（NDF）

酸性洗涤纤维（ADF）

3.35

3.20

14.5

5.35

3.18

5.14

16.2

7.81

3.01

7.07

17.9

10.3

钙

0.55

总磷

0.47

参考价/吨，元

1347

1337

1328

为了便于试验结果的比较分析，本试验设计生长后期和肥育期使用同一配方饲料，其营养含量三个处理组也设计成等营养水平。

麸皮的价格平均为1000元／吨，豆皮价格是800元／吨。

从表2参考价看出，试验1饲料成本低于对照组每吨10元，试验2饲料则低达每吨19元。

在生产实践中，计算机配方营养水平往往受到原料来源及品质的影响，为了了解这种影响，试验中对各猪场配制的日粮作了检测，四个猪场的平均结果例于表3。

对照表2计算值看表3实测值的相同项目表明，实际配制的日粮平均营养水平与计算机配方营养水平基本吻合，尤其是粗蛋白和粗脂肪含量。

如粗蛋白实测值与计算值平均相对误差三组分别为：

4.5%，10%和10.3%，基本靠近在10%容许范围左右。

说明猪场实际配制的试验料具有相当的计算值代表性。

表3：

生长肥育猪豆皮试验四个场饲料样品营养份实验室实测值平均值

组别

项目

对照麸皮组

麸皮豆皮组

豆皮组

营养水平，%

水份

13.0

12.9

12.3

粗蛋白

15.9

15.8

15.7

粗脂肪

粗纤维

中性洗涤纤维（NDF）

酸性洗涤纤维（ADF）

3.0

3.2

12.7

3.7

3.5

4.9

14.4

5.9

2.7

6.9

16.6

8.5

钙

0.77

0.80

0.74

总磷

0.48

0.50

0.48

＊　除中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）外，其余项目为上海市饲料监督检验站测定值。

各地试验结果

试验场地I：

江苏省无锡市南洋农畜业有限公司第二猪场。

试验时间和处理；2002年5月2日开始到2002年7月6日结束。

试验选择起始体重基本接近、公母各半的杜长大三元杂交猪450头。

随机分为三个组，每组150头。

每圈15头，每组10圈。

试验的三个处理组是：

麸皮对照组为中国养猪生产者常用的玉米豆粕型日粮加14%麸皮、豆皮试验I组用7%豆皮和7%麸皮、试验II组则用豆皮全部取代14%麸皮。

饲养管理；各组的饲养管理条件一致，每组相邻排列，自动喂料箱饲喂，自由采食，保持圈舍卫生，定期消毒。

试验动物由专人饲养和记录数据。

试验结果

整个试验时间约二个月，期内各组增重、料肉比、每公斤体增重成本见表4。

由表4可见，二组豆皮组生产性能优于麸皮对照组。

经t检验，在结束体重，总增重和日增重方面，3组之间互有显著差异（P<0.05-0.001）。

而在料肉比方面,试验I,II组间差异均不显著,但与对照组均差异显著（P＞0.05）。

经济效益方面，试验I,II豆皮组的经济效益均好于对照麸皮组，每公斤活体增重饲料成本试验I组和II组较对照组分别降低4.0%和4.7%。

就整个试验期来计算每头猪平均分别比对照组多收入8.0元和9.24元。

表4无锡市猪场试验结果1

组别

项目

对照麸皮组

麸皮豆皮组

豆皮组

试验猪头数

150

148

149

平均饲养天数

59.2±5.3

59.1±5.4

58.2±5.6

试验起始体重，公斤

48.0±5.4

48.9±5.6

48.3±6.7

试验结束体重，公斤

90.0a±10.6

91.8ab±9.3

92.7b±12.1

试验期间总增重，公斤

42.0a±9.1

42.9ab±8.2

44.4b±11.0

试验期日增重，克

708a±132

726a±119

759b±153

平均日采食量，公斤

2.51

2.50

2.60

料肉比

3.55a

3.45b

3.43b

每公斤增重饲料成本，元

4.64a

4.45b

4.42b

注：

1.同一行数据不同字母之间统计差异显著（P<0.05-0.001）

讨论与小结

本场试验结果显示，大豆皮作为去皮豆粕的副产品，其粗蛋白含量约11.5%，粗纤维约34.5%。

蛋白一般低于麸皮而粗纤维大大高于麸皮，但在生长育肥猪日粮中用7%和14%比例豆皮部分或全部替代麸皮，结果动物的生产性能略优于对照组，显然，与豆皮纤维易被成年动物大肠利用有关。

而且由于每吨豆皮成本低于麸皮200元，饲料成本明显低于对照组。

关于豆皮用于大猪日粮的最佳比例尚有待进一步试验探讨。

试验场地II：

广东省中山食品进出口有限公司白石猪场

试验时间，动物与分组

首批试验从2002年4月16日开始至2002年6月18日结束,耗时共63天。

第二批试验从2002年4月19日至2002年6月26日结束,共68天。

本试验选择健康、体重5O公斤左右的杜长大杂交商品中猪240头,随机分成3组,各组间公母数量相等。

每组设10个重复。

二批试验猪共用猪480头,各组各有20个重复。

饲养管理

所有试验猪在试验开始时戴上号码耳标,以重复为单位饲养于双列式水泥地板、自动食箱的圈舍内。

各组间饲养管理条件一致。

试验期间动物自由采食、自由饮水。

测定项目分别在试验开始和结束时的早上空腹称体重,记录每头试验猪的始重和末重，每圈试验期的耗料量,计算料肉比,并按每组饲料的成本作经济效益分析。

结果与讨论

试验结果列于表5。

试验起始和终末体重处理组间未呈现统计差异。

对照组平均日增重为681克,试验I组为689克,试验II组为685克,三组间统计差异也不显著（P＞0.05），但绝对值是试验I组最高对照组最低。

料肉比数据三组分别相应为3.26，3.19和3.24。

在表5中所有被测项目3组处理组间均无未统计差异显著性。

表5广东白石猪场试验结果

组别

项目

对照麸皮组

麸皮豆皮组

豆皮组

试验猪头数*

159

156

159

平均饲养天数

65.5±1.2

65.5±1.1

试验起始体重，公斤

51.7±4.0

51.1±3.7

51.2±4.0

试验结束体重，公斤

96.3±7.4

96.0±6.6

96.2±6.5

试验期间总增重，公斤

44.5±5.8

45.1±6.1

44.8±4.9

试验期日增重，克

681±88

689±94

685±73

平均日采食量，公斤

2.20

2.22

料肉比

3.26

3.19

3.24

每公斤毛重饲料成本，元

4.39

4.27

4.30

注：

*不包括中途因故退出的猪

由表5计算可知,试验Ⅰ，Ⅱ组每公斤活体增重的饲料成本比对照组分别相对减少了2.8%和2.1%。

整个试验期试验Ⅰ，Ⅱ组每头猪的饲料成本比麸皮对照组分别减少5.34元和4.01元。

试验表明在生长育肥猪日粮中用一定量的豆皮替代麸皮不但对生产性能无不良影响,而且在经济上也是划的来的。

我们的结果与美国Virginia州立大学的豆皮研究报道结果相似（Kornegay,1981）。

综观各项指标的绝对值,在本试验条件下,在玉米豆粕型日粮中加7%豆皮和7%麸皮的饲喂效果较好。

试验场地III：

湖南益阳市农业科学研究所猪场

试验动物及饲养管理

本猪场特点是猪的瘦肉率较高，是湖南省的供港猪场。

试验选用351头体重50公斤左右杜长大三元杂生长育肥猪，按等性别和等体重因素随机分为三个组，每圈13头猪，每组9个重复，圈舍内为3.4×2.9米，室外3.4×2.5米。

每日投喂湿拌料三次，以吃饱不剩料为原则，自由饮水。

测定记录项目

称取每头猪的试验初始和结束体重；准确记录每圈耗料量和动物的饲养天数；计算每个处理组的耗料成本；同时还记录疾病和死亡情况，包括死亡日期及死亡时的耗料情况。

表6湖南益阳农科所种猪场试验结果1

组别

项目

对照麸皮组

麸皮豆皮组

豆皮组

试验猪头数

115

114

112

平均饲养天数

65.0a±7.2

66.0a±6.7

68.1b±6.0

试验起始体重，公斤

49.7±3.3

49.7±3.5

49.4±3.4

试验结束体重，公斤

95.9±6.1

95.7±7.0

94.2±8.0

试验期间总增重，公斤

46.2±6.1

46.0±6.9

44.8±7.2

试验期日增重，克

713a±115

699a±127

660b±113

平均日采食量，公斤

2.29

2.22

2.19

料肉比

3.21a

3.15a

3.32b

每公斤毛重饲料成本，元

4.32

4.21

4.41

1.同一行数据不同字母之间统计差异显著（P<0.05-0.001）

结果和讨论

从表6可看出，虽然三组动物试验终末体重统计差异不显著，但试验期总增重绝对值14%豆皮组比对照组和试验I组下降了3%。

而从日增重来看，麸皮被取代的越多，日增重越差，试验I组相对下降了2%，而试验II组则相对减少了7.5%。

因此，达到相同上市体重的饲养天数分别增加了1天和5.7天。

料肉比结果组间统计差异的趋势与日增重方面是一致的，即对照组和试验组I与试验组II之间差异极显著（P<0.001）。

每增重1公斤活体重饲料成本的耗费，试验组I比对照组降低2.5%，而试验组II比对照组反而高出2.1%。

从本试验总的结果来看，如果生长育肥猪料中的麸皮有一半被豆皮替代对瘦肉型猪的生产性能和饲养成本无大的不利影响。

但如被全部取代，则对猪的生产性能及经济效益产生一定的负面影响。

这可能是由于本试验安排在6月14日至8月25日期间进行的，正值我地盛夏之季，月均气温在30℃以上，而猪舍又无有效降温设备，故用14%豆皮取代全部麸皮时大大增加了日粮中的纤维水平（见表2），使猪体增热增加从而加重了热应激效应，造成对日增重和饲料转化率的不利影响，最终反而增加了饲料成本。

试验场地IV：

厦门同安猪场

试验动物

试验选用450头体重约50公斤左右杜长大三元杂生长猪，按对等性别因素随机分为三个组。

试验分二批进行，间隔一周，从2002年9月13和18号至同年11月份结束。

其它条件与上述三地雷同，此处不再赘述。

表7厦门同安猪场试验结果1

组别

项目

对照麸皮组

麸皮豆皮组

豆皮组

试验猪头数*

148

140

143

平均饲养天数

52.3a±1.6

52.8b±1.7

52.9b±1.9

试验起始体重，公斤

50.2±4.2

49.8±4.5

49.9±4.1

试验结束体重，公斤

94.8±8.1

94.8±7.8

96.6±7.5

试验期间总增重，公斤

44.7a±6.3

44.9a±6.5

46.8b±6.0

试验期日增重，克

853a±113

851a±120

885b±113

平均日采食量，公斤

2.63

2.58

2.70

料肉比

3.08

3.03

3.05

每公斤毛重饲料成本，元

4.46

4.34

4.27

1.同一行数据不同字母之间统计差异显著（P<0.05-0.001）

结果和讨论

试验结果列于表7。

表7中对照组和试验I组平均日增重为853和851克,试验II组885克,明显相对高出前二组约4%，统计差异极显著（P＜0.001＝。

表中饲料利用效率三组间雷同，分别为3.08，3.03和3.05。

每公斤增重饲料成本试验I组较对照组降低2.7%，试验II组则降低了4.3%。

整个53天试验期间7%豆皮的试验I组较对照组每头猪多收入5.36元，试验II组多收入8.9元。

厦门一地试验时间正值秋天，天气较凉爽，动物的日增重结果与前面三地比较是最高的，达约860克/天，因此达上市体重的饲养天数也是最短的（53天）。

由于气温原因豆皮纤维在大肠内的消化利用率可能会高于其他三地。

实验小结，在生长育肥猪日粮中加入不同量的豆皮替代麸皮不影响生长育肥猪的生产性能，但本试验结果最好的是添加14%豆皮组。

2总的结果与讨论

总增重，日增重和饲料利用效率

表8是四地四个猪场的试验数据的统计汇总表，表8清楚显示3组猪挑选的平均起始体重相当一致，为50公斤，基本处于生长后期阶段。

到试验结束上市时的体重在94.5公斤左右。

就总体平均值而言，3个处理组动物在受试期总增重和日增重结果是十分相似的，虽然绝对值随豆皮替代用量增加而略显提高，但统计差异均不显著。

说明使用7%的豆皮取代7%麸皮和全部取代麸皮对生长后期和育肥期肉猪的增重总的来说没有不良的影响。

但饲料利用效率虽然绝对数据上无大的区别，但试验Ⅰ组的3.21与对照组和试验Ⅱ组的3.28和3.26数据间统计差异却显著（P＜0.05＝。

这可能是处理样本增加统计敏感度提高所致。

表8四个猪场试验数据汇总结果1

组别

项目

对照麸皮组

麸皮豆皮组

豆皮组

试验猪头数*

573

558

564

平均饲养天数

60.5±7.1

60.9±6.9

61.0±7.3

试验起始体重，公斤

49.9±4.5

49.9±4.6

49.7±4.8

试验结束体重，公斤

94.1±8.5

94.6±8.1

94.8±9.1

试验期间总增重，公斤

44.2±7.2

44.6±7.1

45.1±7.8

试验期日增重，克

738±132

741±133

747±148

平均日采食量，公斤

2.42

2.38

2.44

料肉比

3.28a

3.21b

3.26a

每公斤体增重饲料成本，元

4.45a

4.32b

4.35b

注：

1.同一行数据不同字母之间统计差异显著（P<0.02）

图1年上市肉猪5.4万头猪场使用豆皮后的经济效益

经济效益四个场的总平均数值表明用豆皮取代成本相对高的麸皮，饲料成本会有所下降。

表8中每公斤体增重饲料成本显示，对照组饲料成本最高，全取代组次之，部分取代组成本最低，各组依次分别为4.45元/公斤体重,4.32元／公斤体重和4.35元／公斤体重。

虽然以每公斤增重的饲料成本差异表面看并不大，但如按照试验全期试验计算，试验Ⅰ组比对照组可节省5.75元/头，试验Ⅱ组可节省4.42元／头。

如按照四个猪场的平均年上市肉猪约5.4万头来计算，则用7%豆皮取代7%麸皮的话，每个场每年饲料成本可节省约30万，如全部取代也可节省约24万元（见图1）。

在广州的试验中和结束时对每圈动物随机抽样3头测定了背膘厚度，目的是为了了解饲喂豆皮是否会对猪的胴体品质有影响，结果是3组处理组间无任何差异存在，测值依次为对照组16.76±0.55毫米，试验Ⅰ组16.68±1.94和试验Ⅱ组17.37±2.65。

说明在本试验条件下无论使用7%或14%豆皮取代麸皮不会影响上市猪的背膘厚度，但是对于胴体的其它品质有否影响由于条件所限,未能对试验猪的朋体品质进行对比分析，尚有待作进一步的研究探讨试验。

本试验各猪场虽然使用的都是杜长大三品种杂交商品猪，但其日增重水平差异较大，变动幅度从660克／天至885克／天，这可能与动物品系、遗传、饲料原料和饲养管理等方面的差异有关。

另一重要影响因素是气候因子所造成的豆皮在动物生产上的表现各异。

例如，湖南益阳场试验期间正值炎热盛夏，而该供港场猪的瘦肉率看来比其他三场高，因此大量豆皮纤维在大肠中发酵消化时产生的额外的增生热产生了负面影响，况且就该场猪的遗传型而言本试验日粮粗蛋白的水平设为15.5%显然是偏低满足不了瘦肉率的生长需要。

又如厦门同安猪场是在凉快的秋季进行（9月至11月）的，因此相对其它三个猪场面言，猪群整体的日增重水平大大提高，平均达到850克／天，与最低日增重660克／天相比，增幅达约30%。

就四个猪场的总体试验结果的趋势来看基本是相似的，即用7％－14％的豆皮部分取代或全部取代麸皮，对猪的生产性能非但没有负面影响而且还可以降低饲料成本。

但本试验表1豆皮数据显示尿酶活性较高而蛋白溶解度较低，说明豆皮未经过适当加热处理而过生，显然是前产豆皮。

是否加热适度的豆皮或豆皮颗料会进一步提高豆皮利用率和猪的生产性能，我们正在进行有方面的进一步的研究探讨。

总结

综观本试验四个点的结果，虽然各猪场的生产水平因试验各方面条件不一而各异，其结果不尽相同，但汇总结果表明总趋势是相似的，即生长育肥猪日粮中如用大豆皮取代一半或全部的日粮麸皮，对总体生产性能非但无不良影响，反而在一定程度上可降低饲料成本。

说明在中国目前养猪生产条件下，用成本相对低的豆皮来取代成本相对高的麸皮是完全可行的。

其替代量范围在本试验条件下为7%-14%。

随着颗粒豆皮的出现，豆皮的过生现象将不复存在，并对生长和肥育期饲料配方加以区分，预料豆皮替代麸皮的效果将会更好。

参考文献

Kohlmerier,R.H.（施学仕译）；1997。

豆皮可用于反刍动物和其他动物。

美国大豆协会

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