坚果产品知识培训.docx

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坚果产品知识培训

产品培训手册

产品目录

第一大类坚果

1、山核桃2、长寿果3、夏威夷果4、鲍鱼果5、杏仁6、东北松子7、巴西松子8、腰果9、香榧10、开心果11、榛子12、纸皮核桃

第二大类红薯

1、烤红薯

第三大类红枣

1、和田玉枣2、好想你/健康红枣

第四大类蜂蜜

1、椴树蜂蜜2、洋槐蜂蜜3、枣花蜂蜜

第五大类其他

1、圣女果2、葡萄干3、吊瓜子4、天目笋干

产品基本数据：

一包有几颗？

四星手剥250克65左右

杏仁/巴旦木200克120左右

健康红枣90克18-20

三星手剥250克75左右

烤红薯250克4-5小包

青口梅150克10左右

夏威夷果200克21左右

香榧20克12左右

青口梅250克17左右

夏威夷果250克25-26

榛子220克65左右

柠檬片30克16-17片

中尖长寿果250克43左右

纸皮核桃220克18左右

柠檬片45克26片

大圆长寿果250克25左右

生纸皮核桃220克16左右

长寿果236

关于生产日期：

因新农哥流通量很大，所以产品生产日期通常都在最近一个月之内。

第一大类坚果

一、山核桃

1、产品种类及规格

按加工形态分

手剥（人工把外壳敲破，方便食用）

非手剥（外壳完整，未敲破）

山核桃仁（人工把外壳去掉后加工，直接食用）

按产品口味分

奶油味

椒盐味

原味

按产品颗粒大小

三星（1.85-1.95cm）

四星（1.95-2.05cm）

五星（2.05cm）

以上可以组合为：

椒盐非手剥山核桃，四星奶油手剥山核桃。

山核桃仁没有星级之分。

2、山核桃概况（要求学习农哥庄园中“山核桃的故事”中相关内容）

山核桃全球源产地XX临安昌化镇，与临安交界的如淳安、安吉、XX宁国也有少量产量。

山核桃每年采摘时间：

9月8日开打，俗称“白露开杆”。

3、天气这么热，山核桃质量还好吗？

或者：

会受潮吗？

答：

看来您还是比较内行的。

是的，坚果（仁）最怕热与潮，天气一热，坚果（仁）中的不饱和脂肪酸就容易氧化而产生哈喇味。

因此，在3月份以后销售的坚果（仁），新农哥生产部门都会在包装袋中增添一包脱氧剂去氧以防止变味。

另外，坚果（仁）最怕受潮；为方便您食用，我们改进了包装袋设计，加设了自封口，有效防止食品受潮。

4、你们的山核桃价格怎么比别家的贵呢？

答：

可能是的吧。

我们的商品价格至少不是最便宜的。

纯粹的作价格比较是一方面，但我们认为性价比的对比可能更为重要。

山核桃的品质鉴别也不是一两句话能够解释清楚的，请您看一下我们在宝贝详情中描述的内容吧。

每种商品，我们都有关于品质方面的承诺。

5、山核桃好剥么？

答：

山核桃不比我们平常所见的大核桃，剥起来相对费劲一些。

如果您之前没有吃过山核桃，我建议您先少买点手剥山核桃先试试，这类山核桃只要稍微借助牙齿咬一下就可以剥开吃的；如果您是吃山核桃的行家的话，建议您买我们的非手剥山核桃，通常不开口的会比较香。

6、核桃是否新鲜？

（类似的：

山核桃是去年的吧？

…）

答：

临安山核桃每年定于白露（9月8日）开打，目前市面上销售的山核桃都是去年的，新鲜的还在树上。

我们现在销售的山核桃也在那时开摘的，坚果还是比较容易储存而不失其香味的。

不过天气一热就必须放在保鲜库中保存，要加工时再取出加工。

因此，请您放心，我们销售的山核桃肯定是新鲜的，最关键的还是保留山核桃自身那种自然的香味。

7、孕妇可以吃吗？

小孩子可以吃吗？

答：

当然，核桃是四大坚果之一，有健脑益智之功效，常吃核桃，有利于胎儿大脑的发育。

不过，食品的安全就非常关键了，通常孕妇和儿童，我们建议您购买我们椒盐味山核桃和原味山核桃仁，没有任何食品添加剂，吃了会更安心。

8、吃核桃应该注意什么吗？

答：

核桃是温性食物，多食易上火。

至于其他方面的知识，我还真是没有什么权威资讯，建议您可以XX一下相关资讯。

9、核桃有什么营养价值？

答：

维E含量多提高人体皮肤的生理机能。

可延缓衰老，有美化肌肤之功效。

不饱和脂肪酸比例高占油脂中的88.38-95.78%，尤以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，可以强化脑血管弹力和促进神经细胞活力，为大脑提供新鲜血液，提高大脑机能。

蛋白质和磷脂含量高蛋白质达8.5-9.6%可以调节神经系统，增强大脑活力和记忆力，补充人体必需而又缺乏的肌醇和乙酞胆碱。

氨基酸丰富人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上：

增强抵抗力和自身免疫力。

以上内容摘录于互联网。

10、非手剥的好吃吗？

非手剥山核桃本身的香味道要浓一些，可直接用牙咬开或用专门的核桃钳夹裂开后食用。

通常是老买家的所爱。

若是以前没吃过山核桃的朋友，建议您购买手剥山核桃或山核桃仁，食用相对方便一些。

11、小核桃仁是什么包装的？

新农哥小核桃仁现在有两个包装，分别是100克和45克的包装；其中100克的包装，里面有5-6袋独立的小包装。

12、你们的小核桃仁这么贵呢？

这个是我最愿意回答的问题了。

我们的生产工艺是采用自然脱涩（注意：

多数厂家采用添加剂快速脱涩法），并且成品中没有任何食品添加剂，因此，新农哥小核桃仁通常比一般厂家的同类产品色泽要稍深一些，但是，请您对比一下，拆开后马上就闻一闻，您就可以直接得出结论：

新农哥，自然的香。

另外，就产品的含糖度对比，新农哥小核桃仁应该是市面上少数最低的之一，通常比别家低达30%以上，您知道吗，白砂糖只有2、3元一斤的。

因此，新农哥小核桃仁最适合孕妇和儿童食用，更安全，更健康。

您说，是吗？

13、吃小核桃仁会发胖吗?

?

小核桃仁的脂肪属于植物脂肪，为不饱和脂肪，适量食用不会导致或加重发胖的。

14、平时吃的不多，吃不完会不会坏掉啊？

是这样，新农哥100克装的小核桃仁里面都有独立小包装，一般一次一小包，随吃随拆，十分方便。

如果有拆开没吃完的，建议您将包装袋密封好存放。

若是较长时间不食用，请将密封好的袋子放入冰箱冷藏保存。

二、长寿果，又名：

碧根果，美国山核桃。

源产地：

加拿大南部与美国北部地区。

采摘时间：

每年11月。

口味：

椒盐奶香

1、长寿果怎么有苦味？

涩味？

2、长寿果是否是新货？

长寿果是从美国进口的，每年11月份底采摘，然后船运到达我国基本是年后了。

市面上说今年的新品基本不太可能。

我们的原料一直放在保鲜库里，根据市场需要才取出生产加工的。

3、长寿果是怎么划分等级的？

长寿果按产品的形态可以分为圆头与尖头两种，就是两端，一种是圆的，一种是尖的。

通常尖的更好。

根据其大小又可以分为小、中、大三种。

组合起来就有小圆、小尖，中圆、中尖，大圆、大尖等等。

其实也不是颗粒越大越好吃，颗粒越大，入味不透，容易有涩味。

中尖是市面上销售最好的。

4、长寿果有哪几种口味？

长寿果加工必须加上奶油味，口味相对很单一，只有椒盐奶香味的。

纯椒盐味的，市面上没有。

可能有人会说自己的长寿果是椒盐味的，只不过是迎合顾客的需要，看你怎么理解了。

5、长寿果的营养？

能补脑强身，补中益气，降低血脂，润肌肤、乌须发。

含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。

所以说碧根果是不可多得的美味干果。

有明显的防衰老、健肠胃、预防前列腺癌、肝炎、妇女白带增多、防治心脏病、心血管疾病、改善性功能等作用。

以上内容摘自互联网。

6、买回来的碧根果由于没保存好受潮了，丢掉好可惜。

可以放到微波炉里转几分钟。

三、夏威夷果，又名澳洲坚果

源产地：

澳洲；每年采摘时间：

5-11月份

口味：

奶油味。

1、夏威夷果一包有多少颗？

送开果器吗？

200克/包有大概21颗，每袋均会配送一个开果器（开口钥匙）。

2、为什么这么贵？

夏威夷果的品质鉴别可能很多人都不知道，真正的澳洲坚果，表皮光滑。

而网上可能有不少其实并非进口原料，表皮粗糙，颗粒较小。

相对来说，口味会差一些。

3、夏威夷果有坏的吗？

答：

夏果在原料筛选时，我们会将瘪籽、糙籽去除，但毕竟是农产品，难免会有瑕疵，这个我不能拍胸脯打保票，您不妨可以参考一下顾客的评价，好吗？

4、口感如何？

什么味的？

果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，清香浓郁。

5、适合孕妇吗？

其实坚果比较适合孕妇食用。

但是夏威夷果，虽然果仁自身奶香浓郁，但产品在加工过程中还是添加食品添加剂（当然是在国家规定容许X围之内的），假如我是你的话，我会选择新农哥的小核桃仁、椒盐山核桃、烤红薯之类，这些完全没有任何食品添加剂，对您及宝宝会非常安全。

您说呢？

6、果仁为什么不是白色，是黄色的仁？

夏威夷果仁，本身有两种色泽，一种偏白，一种那个偏黄。

经高温炭烘，果肉颜色都会发生变化。

如同烤面包的“美拉德反应”（使面包表皮生成颜色暗黑但香味更浓的面包皮），是一个道理。

新农哥夏威夷果采用纯澳洲进口原料，配以特制秘方，进行高温烘烤，口感更香脆。

7、部分没有开口，怎么吃？

夏威夷果仁本身被非常坚硬的木状壳包着，部分果壳缝隙太小或不易开，对于这种顽固果果，建议您可以用锤子等其他辅助工具来应对。

当然，我们在生产过程中也会尽量去除开口缝隙小的夏果，尽量避免给您添麻烦。

四、鲍鱼果

源产地：

美国，采摘时间：

11月份

口味：

淡椒盐味。

1、壳好开吗？

鲍鱼果果皮坚硬，且自然开口的不多，吃的时候最好借助砸核桃的小榔头或山核桃钳子。

2、鲍鱼果有什么作用？

鲍鱼果有健脑和补养作用。

长期使用鲍鱼果不仅可以健脑，还可以防止大脑衰老。

鲍鱼果富含优质油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。

以上摘自互联网。

3、适合孕妇吗？

其实坚果比较适合孕妇食用。

但是鲍鱼果，在加工过程中还是添加食品添加剂（当然是在国家规定容许X围之内的），假如我是你的话，我会选择新农哥的小核桃仁、椒盐山核桃、烤红薯之类，这些完全没有任何食品添加剂，对您及宝宝会非常安全。

您说呢？

4、好像有油耗味？

鲍鱼果油脂含量比较高，口感稍软。

原料储存不当或遇高温，容易产生油耗味（哈喇味）。

若产品真有质量问题，请您放心，您就退回给我们吧，我们会责成新农哥食品（临安）公司跟进相关批次的产品质量问题的。

五、杏仁（巴旦木）

产地：

XX；采摘时间：

八、九月份

口味：

椒盐奶香味

1、巴旦木就是杏仁吗？

事实上是两回事，但现在淘宝上把杏仁和巴旦木都混为一谈了，时间久了，就产生了杏仁=巴旦木的事实。

2、杏仁的营养价值？

杏仁中所含的脂肪近70%是有益于健康的单不饱和脂肪，有助于保持一个健康的胆固醇水平。

吃杏仁能保护心脏，清肺，消除饥饿感（对控制饮食很有效）。

以上摘自互联网。

3、孕妇能吃巴旦木吗？

其实坚果比较适合孕妇食用。

但是杏仁在加工过程中还是添加食品添加剂（当然是在国家规定容许X围之内的），假如我是你的话，我会选择新农哥的小核桃仁、椒盐山核桃、烤红薯之类，这些完全没有任何食品添加剂，对您及宝宝会非常安全。

您说呢？

六、硬壳杏仁

产地：

XX；采摘时间：

8月份

1、这个是什么味道的？

传统健康食品，香脆可口，略带甘苦味，杏仁营养很丰富。

可以润肺清火、排毒养颜。

七、东北松子

产地：

东北；采摘时间：

10-11月

1、天热会变味吗？

怎么保存？

坚果最怕受潮，为此我们改进了包装袋设计，加设了自封口，有效防止食品受潮。

存放时间长的松子会产生哈喇味，不宜食用。

散装的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质。

可以放到冰箱冷藏存放，延长保存时间。

2、常吃有什么好处？

松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。

适合用脑过度和体虚便秘者人群经常食用。

以上摘自互联网。

3、为什么价格有差异？

比别人贵？

据了解，为降低成本提升竞争力，部分炒