届高考一轮复习人教版第34讲生活中两种常见的有机物基本营养物质 学案68.docx
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届高考一轮复习人教版第34讲生活中两种常见的有机物基本营养物质学案68
第34讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质
【考纲要求】 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2.了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。
3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一|乙醇和乙酸（基础送分型——自主学习）
授课提示：
对应学生用书第166页
[巩固教材知识]
1．结构和物理性质
物质名称
乙醇
乙酸
结构简式
CH3CH2OH
CH3COOH
官能团
—OH
—COOH
物理性质
色、态、味
无色特殊香味的液体
无色刺激性气味的液体
挥发性
易挥发
易挥发
密度
比水小
溶解性
与水任意比互溶
与水任意比互溶
2.乙醇的化学性质
3．乙酸的化学性质
4．用途
名称
用途
乙醇
燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作医用酒精
乙酸
化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等
5.正误判断，正确的打“√”，错误的打“×”。
（1）制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸。
（ ）
（2）可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。
（ ）
（3）乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别。
（ ）
（4）乙醇不能发生取代反应。
（ ）
（5）乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同。
（ ）
（6）用食醋可除去热水壶内壁的水垢。
（ ）
（7）乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2。
（ ）
（8）由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反应类型相同。
（ ）
答案：
（1）×
（2）× （3）√ （4）× （5）× （6）√ （7）√ （8）√
[练透基础小题]
题点一 乙醇、乙酸的性质及其应用
1．等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是（ ）
A．硝酸 B．无水乙醇
C．石灰水D．盐酸
解析：
加热铜片发生反应：
2Cu＋O22CuO，铜片质量增加，CuO能与HNO3、HCl反应：
CuO＋2H＋===Cu2＋＋H2O，铜片质量都减小，且HNO3还能与Cu反应，使部分Cu形成Cu2＋；CuO不与石灰水反应；无水乙醇能与CuO发生反应：
CH3CH2OH＋CuOCH3CHO＋Cu＋H2O，铜片的质量前后不变。
答案：
B
2．以下结论正确的是（ ）
A．乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基
B．0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05molH2，说明一个乙醇分子中有一个羟基
C．在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余
D．将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯
解析：
乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是H—O键，A错；0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05molH2，说明乙醇分子中有一个羟基，B正确；酯化反应需要加入浓硫酸做催化剂，浓硫酸也可以与Na2CO3溶液反应生成CO2，C错误；乙醇与浓硫酸共热，温度不同，发生的反应也不同，其中浓硫酸有强氧化性，可以将乙醇氧化，而浓硫酸被还原生成SO2，通入溴水，也能使溴水褪色，D错误。
答案：
B
3．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是（ ）
①C2H5OH ②CH3COOH（溶液） ③水
A．①>②>③B．②>①>③
C．③>①>②D．②>③>①
答案：
D
4．（2015·全国高考课标卷Ⅱ）某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，该羧酸的分子式为（ ）
A．C14H18O5B．C14H16O4
C．C16H22O5D．C16H20O5
解析：
1mol该羧酸酯和2molH2O反应得1mol羧酸和2molC2H5OH，根据原子守恒可知羧酸的分子式为C14H18O5。
答案：
A
[备考提醒] 比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性
乙酸
水
乙醇
碳酸
分子结构
CH3COOH
H—OH
CH3CH2—OH
遇石蕊试液
变红
不变红
不变红
变浅红
与Na
反应
反应
反应
反应
与碳酸钠溶液
反应
水解
不反应
反应
羟基氢活泼性强弱
CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH
题点二 乙酸乙酯的制备
5．某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是（ ）
解析：
B、D两项装置易发生倒吸；C项生成的乙酸乙酯会在NaOH溶液作用下水解，故A项正确。
答案：
A
6．某研究性学习小组成员分别设计了如下甲、乙、丙三套实验装置制取乙酸乙酯。
请回答下列问题：
（1）A试管中的液态物质有_________________________________________________。
（2）甲、乙、丙三套装置中，不宜选用的装置是________。
（填“甲”“乙”或“丙”）
（3）试管B中的液体能和生成物中混有的杂质发生反应，其化学方程式是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：
（1）甲、乙、丙均为制取乙酸乙酯的装置，故A试管中盛的液态物质有：
乙醇、乙酸和浓硫酸；
（2）甲、乙、丙三套装置中不能用丙，因为丙装置中的导管插入B中的液体了，易造成倒吸现象；（3）试管B中的液体为饱和Na2CO3溶液，能和混在生成物中的乙酸发生反应：
2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O。
答案：
（1）CH3CH2OH、CH3COOH、浓硫酸
（2）丙 （3）2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O
[备考提醒]
（1）试剂
①向试管内加入化学试剂的顺序：
先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸，注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液体溅出伤人。
②浓硫酸的作用：
催化剂和吸水剂。
③饱和Na2CO3溶液的作用。
a．吸收挥发出来的乙醇；
b．与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠，除去乙酸；
c．降低乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于分离得到酯。
（2）装置
①长导管的作用：
导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。
②碎瓷片的作用：
防止暴沸。
③长导管位置：
不能插入溶液中，防止倒吸，若插入液面以下，应使用防倒吸装置，如干燥管等。
（3）加热
①刚开始小火均匀加热的目的：
防止乙醇、乙酸过度挥发，并使二者充分反应。
②反应末大火加热的目的：
使生成的乙酸乙酯挥发出来。
（4）产物分离：
用分液法分离，上层油状物为产物乙酸乙酯。
考点二|基本营养物质（基础送分型——自主学习）
授课提示：
对应学生用书第167页
[巩固教材知识]
1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成
有机物
元素组成
代表物
代表物分子
水溶性
糖类
单糖
C、H、O
葡萄糖、果糖
C6H12O6
易溶
二糖
麦芽糖、蔗糖
C12H22O11
易溶
多糖
淀粉、纤维素
（C6H10O5）n
油脂
油
C、H、O
植物油
不饱和高级脂肪酸甘油酯
不溶
脂肪
C、H、O
动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
不溶
蛋白质
C、H、O、N、S、P等
酶、肌肉、毛发等
氨基酸连接成的高分子
2.化学性质
（1）糖类的性质
①葡萄糖：
[CH2OH（CHOH）4CHO]
②二糖：
在稀硫酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解：
③多糖：
a．在稀硫酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
b．常温下，淀粉遇碘变蓝。
（2）油脂的性质
①酸性条件水解：
油脂＋水高级脂肪酸＋甘油
②碱性条件水解（皂化反应）
油脂＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油
（3）蛋白质的性质
3．糖类、油脂和蛋白质的用途
（1）糖类的用途
—
|
—可做食物，用于生产葡萄糖和酒精。
|
—可用于造纸、制造纤维素酯、黏胶纤维等。
（2）油脂的用途
①提供人体所需要的能量。
②用于生产肥皂和甘油。
（3）蛋白质的用途
①人类必需的营养物质。
②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。
③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
4．正误判断，正确的打“√”，错误的打“×”。
（1）饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同。
（ ）
（2）木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。
（ ）
（3）食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。
（ ）
（4）油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同。
（ ）
（5）用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖。
（ ）
（6）淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖。
（ ）
（7）葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物。
（ ）
（8）糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应。
（ ）
（9）纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人类的营养物质。
（ ）
（10）淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物。
（ ）
（11）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体。
（ ）
（12）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点。
（ ）
答案：
（1）×
（2）√ （3）√ （4）× （5）√ （6）√ （7）× （8）× （9）× （10）× （11）√ （12）×
[练透基础小题]
题点一 糖类
1．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
下列关于核糖的叙述正确的是（ ）
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可与新制的Cu（OH）2悬浊液作用生成砖红色沉淀
C．不能发生取代反应
D．可以使紫色的石蕊试液变红
答案：
B
2．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是（ ）
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
解析：
混合液呈碱性，加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉，因为I2能与NaOH溶液反应；加入新制Cu（OH）2加热后生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。
故结论应为淀粉已水解，但不能判断是否完全水解。
答案：
D
题点二 油脂
3．下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）
A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解
C．油脂是酯的一种
D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色
答案：
D
4．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂的下述性质和用途与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（ ）
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
C．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案：
C
题点三 蛋白质
5．有关蛋白质的叙述正确的是（ ）
A．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
B．蛋白质属于天然高分子化合物
C．蛋白质的分子能透过半透膜
D．蛋白质跟浓盐酸作
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