届高考一轮复习人教版第34讲生活中两种常见的有机物基本营养物质 学案68.docx

1、届高考一轮复习人教版第34讲生活中两种常见的有机物基本营养物质 学案68第34讲生活中两种常见的有机物基本营养物质【考纲要求】1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。考点一|乙醇和乙酸(基础送分型自主学习)授课提示：对应学生用书第166页巩固教材知识1结构和物理性质物质名称乙醇乙酸结构简式CH3CH2OHCH3COOH官能团OHCOOH物理性质色、态、味无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小溶解性与水任意比互溶与水任意比互溶2.乙醇的化学性质3乙酸的化学性质4用途名称用

2、途乙醇燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作医用酒精乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等5.正误判断，正确的打“”，错误的打“”。(1)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸。()(2)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。()(3)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别。()(4)乙醇不能发生取代反应。()(5)乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同。()(6)用食醋可除去热水壶内壁的水垢。()(7)乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2。()(8)由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙

3、醇的反应类型相同。()答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)练透基础小题 题点一乙醇、乙酸的性质及其应用1等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是()A硝酸 B无水乙醇C石灰水 D盐酸解析：加热铜片发生反应：2CuO22CuO，铜片质量增加，CuO能与HNO3、HCl反应：CuO2H=Cu2H2O，铜片质量都减小，且HNO3还能与Cu反应，使部分Cu形成Cu2；CuO不与石灰水反应；无水乙醇能与CuO发生反应：CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O，铜片的质量前后不变。答案：B2以下结论正确的是()A乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇

4、分子断裂CO键而失去羟基B0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2，说明一个乙醇分子中有一个羟基C在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余D将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯解析：乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是HO键，A错；0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基，B正确；酯化反应需要加入浓硫酸做催化剂，浓硫酸也可以与Na2CO3溶液反应生成CO2，C错误；乙醇与浓硫酸共热，温度不同，发生的反应也不同，其中浓硫酸有强氧化性，可以将乙醇氧化，而浓硫酸被还原生成SO2

5、，通入溴水，也能使溴水褪色，D错误。答案：B3下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是()C2H5OHCH3COOH(溶液)水A BC D答案：D4(2015全国高考课标卷)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol 羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为()AC14H18O5 BC14H16O4CC16H22O5 DC16H20O5解析：1 mol该羧酸酯和2 mol H2O反应得1 mol羧酸和2 mol C2H5OH，根据原子守恒可知羧酸的分子式为C14H18O5。答案：A备考提醒比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙

6、醇碳酸分子结构CH3COOHHOHCH3CH2OH遇石蕊试液变红不变红不变红变浅红与Na反应反应反应反应与碳酸钠溶液反应水解不反应反应羟基氢活泼性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH题点二乙酸乙酯的制备5某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是()解析：B、D两项装置易发生倒吸；C项生成的乙酸乙酯会在NaOH溶液作用下水解，故A项正确。答案：A6某研究性学习小组成员分别设计了如下甲、乙、丙三套实验装置制取乙酸乙酯。请回答下列问题：(1)A试管中的液态物质有_。(2)甲、乙、丙三套装置中，不宜选用的装置是_。(填“甲”“

7、乙”或“丙”)(3)试管B中的液体能和生成物中混有的杂质发生反应，其化学方程式是_。解析：(1)甲、乙、丙均为制取乙酸乙酯的装置，故A试管中盛的液态物质有：乙醇、乙酸和浓硫酸；(2)甲、乙、丙三套装置中不能用丙，因为丙装置中的导管插入B中的液体了，易造成倒吸现象；(3)试管B中的液体为饱和Na2CO3溶液，能和混在生成物中的乙酸发生反应：2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2O。答案：(1)CH3CH2OH、CH3COOH、浓硫酸(2)丙(3)2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2O 备考提醒(1)试剂向试管内加入化学试剂的顺序：先加入乙醇，然后边振荡试管边

8、慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸，注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液体溅出伤人。浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂。饱和Na2CO3溶液的作用。a吸收挥发出来的乙醇；b与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠，除去乙酸；c降低乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于分离得到酯。(2)装置长导管的作用：导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。碎瓷片的作用：防止暴沸。长导管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，若插入液面以下，应使用防倒吸装置，如干燥管等。(3)加热刚开始小火均匀加热的目的：防止乙醇、乙酸过度挥发，并使二者充分反应。反应末大火加热的目的：使生成的乙酸乙酯挥发出来。(4)产物分离：用分液法分离，上层油状物为产物乙酸

9、乙酯。考点二|基本营养物质(基础送分型自主学习)授课提示：对应学生用书第167页巩固教材知识1糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶二糖麦芽糖、蔗糖C12H22O11易溶多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯不溶脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯不溶蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子2.化学性质(1)糖类的性质葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO二糖：在稀硫酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解：多糖：a在稀硫酸催化下发生水解

10、反应，水解的最终产物是葡萄糖。b常温下，淀粉遇碘变蓝。(2)油脂的性质酸性条件水解：油脂水高级脂肪酸甘油碱性条件水解(皂化反应)油脂NaOH高级脂肪酸钠甘油(3)蛋白质的性质3糖类、油脂和蛋白质的用途(1)糖类的用途|可做食物，用于生产葡萄糖和酒精。|可用于造纸、制造纤维素酯、黏胶纤维等。(2)油脂的用途提供人体所需要的能量。用于生产肥皂和甘油。(3)蛋白质的用途人类必需的营养物质。在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。4正误判断，正确的打“”，错误的打“”。(1)饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同。()(

11、2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。()(3)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。()(4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同。()(5)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖。()(6)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖。()(7)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物。()(8)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应。()(9)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人类的营养物质。()(10)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物。()(11)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体。()(12)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点。(

12、)答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)(11)(12)练透基础小题 题点一糖类1核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO下列关于核糖的叙述正确的是()A与葡萄糖互为同分异构体B可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀C不能发生取代反应D可以使紫色的石蕊试液变红答案：B2某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：混合液呈碱性，加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉，因为I2能与NaOH溶液反应；加入新制Cu(O

13、H)2加热后生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不能判断是否完全水解。答案：D题点二油脂3下列关于油脂的叙述不正确的是()A天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解C油脂是酯的一种D植物油和矿物油都不能使溴水褪色答案：D4油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途与其含有不饱和的碳碳双键有关的是()A油脂是产生能量最高的营养物质B利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂C植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：C题点三蛋白质5有关蛋白质的叙述正确的是()A蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B蛋白质属于天然高分子化合物C蛋白质的分子能透过半透膜D蛋白质跟浓盐酸作