高考生物考点3蛋白质的结构和功能.docx

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高考生物考点3蛋白质的结构和功能

考点3　蛋白质的结构和功能

（共30小题，满分60分）

一、基础小题

1．层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。

若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是（　　）

A.

答案　D

解析　解答本题的关键是：

（1）注意题干信息：

层粘连蛋白是“糖蛋白”。

（2）糖蛋白含有多糖和蛋白质。

多糖的基本组成单位是葡萄糖，A正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，B、C正确，D错误。

2．已知某种氨基酸的R基是—CH2—CH2—NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N的原子数之比为（　　）

A．2∶2B．4∶2

C．3∶2D．3∶1

答案　B

解析　解答本题需明确两点：

（1）组成蛋白质的氨基酸由R基和“公共部分”组成。

（2）“公共部分”含有的C和N的原子数。

依据氨基酸的结构通式，写出其分子式为C2H4O2NR，题中所述氨基酸的R基为—CH2—CH2—NH2，则该氨基酸分子中C（2＋2）和N（1＋1）的原子数之比为4∶2。

3．蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。

一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（　　）

A．—CO—NH—B．游离的氨基

C．游离的羧基D．R基

答案　A

解析　蛋白质中含氮的基团是肽键、氨基（包括R基中的氨基），但最主要的是肽键，A正确。

4．下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是（　　）

A．三种化合物可以用一个结构通式表示

B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基

C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应

D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同、羧基数不同

答案　B

解析　A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；B错误，图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”；C正确，双缩脲试剂与多肽或蛋白质产生紫色反应，与氨基酸不反应；D正确，三种化合物两两结合的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，羧基数分别是2、1、2。

5．下列有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是（　　）

A．核糖体是形成肽键的场所

B．蛋白质中N主要存在于肽键中

C．肽键的结构简式可表示为NH—CO

D．肽键是由两个氨基酸分子脱水缩合而成的

答案　C

解析　核糖体是合成蛋白质的场所，通过脱水缩合形成肽键；氨基酸中的N主要分布在氨基中，合成蛋白质时氨基参与肽键的形成，另有部分N存在于R基中；肽键的正确表示方式为—CO—NH—或；一个氨基酸分子提供氨基，另一个氨基酸分子提供羧基，脱去水分子而形成肽键。

6．在人体血浆中，蛋白质约占7%～9%，这些蛋白质的功能不包括（　　）

A．运输氧气B．促进B细胞增殖分化

C．溶解细菌的细胞壁D．促进肝糖原分解

答案　A

解析　血浆中的淋巴因子能促进B细胞增殖分化、溶菌酶能溶解细菌的细胞壁、胰高血糖素能促进肝糖原分解；运输氧气的血红蛋白存在于红细胞中，不属于血浆中的蛋白质。

7．下列关于蛋白质的结构和功能的叙述中，错误的是（　　）

A．不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，而且各自具有独特的空间结构

B．蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的结构

C．蛋白质的多样性也是长期进化的结果

D．开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间结构，而且破坏了氨基酸之间的肽键

答案　D

解析　蛋白质结构的多样性取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构，结构多样性决定了功能的多样性；蛋白质的多样性也是长期进化的结果；开水煮沸鸡蛋清，仅仅破坏了蛋白质的空间结构，并没有破坏氨基酸之间的肽键。

8．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述中，正确的是（　　）

A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开时，其特定功能并未发生改变

C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质一定是同一种蛋白质

D．在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质

答案　D

解析　具有生物催化作用的酶除了蛋白质还有RNA；蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开时，其特定功能会发生改变；氨基酸种类和数量相同但是氨基酸排列顺序不同、多肽链空间结构不同的蛋白质仍然是两种不同的蛋白质；基因的选择性表达结果是产生新的蛋白质。

二、高考小题

9．[2016·海南高考]下列有关分泌蛋白的叙述，错误的是（　　）

A．分泌蛋白在细胞内的合成需要核糖体的参与

B．线粒体能为分泌蛋白的合成和运输提供能量

C．分泌蛋白先经过高尔基体再经过内质网分泌到细胞外

D．分泌蛋白从细胞内排出时，囊泡的膜可与细胞膜融合

答案　C

解析　分泌蛋白在核糖体上合成，然后依次经过内质网、高尔基体、细胞膜排出细胞外，在内质网、高尔基体、细胞膜之间以囊泡的形式进行转移，该过程需要线粒体提供能量。

10．[2016·江苏高考]蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。

下列相关叙述错误的是（　　）

A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质

B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基

C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关

答案　A

解析　细胞膜上负责转运氨基酸的是载体蛋白，细胞质基质中负责转运氨基酸的是tRNA，A项错误；氨基酸之间脱水缩合生成H2O，H2O中的氢分别来自氨基和羧基，B项正确；细胞内蛋白质在酶的催化作用下水解，而大部分酶的化学本质是蛋白质，故细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与，C项正确；蛋白质是生物大分子，其基本骨架是碳链，蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且与功能基团相关，D项正确。

11．[2015·福建高考]人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质（　　）

A．都含有20种氨基酸

B．都是在细胞内发挥作用

C．都具有一定的空间结构

D．都能催化生物化学反应

答案　C

解析　组成蛋白质的氨基酸约有20种，但并非每种蛋白质都含有20种氨基酸，A项错误；有些分泌蛋白（如抗体）可以在细胞外发挥作用，B项错误；每种蛋白质都具有一定的空间结构，C项正确；蛋白质承担的功能多种多样，属于酶范畴的蛋白质才具有催化功能，并非所有的蛋白质都能催化生物化学反应，D项错误。

12．[2015·广东高考]关于人胰岛素的叙述，正确的是（　　）

①以碳链为基本骨架　②与双缩脲试剂反应呈蓝色

③促进肝糖原分解　④由胰岛B细胞合成、分泌

A．①③B．①④

C．②③D．③④

答案　B

解析　胰岛素的本质是蛋白质，以氨基酸为单位通过脱水缩合连接而成，以碳链为基本骨架，①正确；蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，②错误；胰岛素的作用是促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖，促进糖原合成，③错误；胰岛素由胰岛B细胞合成、分泌，④正确。

13．[2015·天津高考]为达到实验目的，必须在碱性条件下进行的实验是（　　）

A．利用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质

B．测定胃蛋白酶分解蛋白质的最适温度

C．利用重铬酸钾检测酵母菌培养液中的酒精

D．观察植物细胞的质壁分离和复原

答案　A

解析　A项，生物组织中蛋白质的鉴定原理是蛋白质在碱性环境中与Cu2＋反应呈紫色；B项，测定胃蛋白酶分解蛋白质的最适温度，要求无关变量pH适宜（pH约为1.5）且相同；C项，橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下，与酒精反应呈灰绿色；D项，观察植物细胞的质壁分离和复原实验需保持细胞活性，碱性条件下植物细胞会失去生理活性，进而导致实验失败。

14．[2015·海南高考]关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）

A．rRNA能参与蛋白质的生物合成

B．DNA和蛋白质是染色体的组成成分

C．人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质

D．核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用

答案　D

解析　rRNA是核糖体的组成成分，核糖体是蛋白质合成的场所，A正确；DNA和蛋白质是染色体的组成成分，B正确；人体血浆中含有浆细胞分泌的抗体，抗体属于蛋白质，C正确；核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用，D错误。

15．[2014·上海高考]一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为—CH2—CH2—COOH），则该多肽（　　）

A．有38个肽键B．可能没有游离氨基

C．至少有5个游离羧基D．至多有36种氨基酸

答案　B

解析　一条由39个氨基酸形成的环状多肽，应有39个肽键，A错误；因为谷氨酸的R基上没有游离氨基，又不知其他R基的情况，则可能没有游离氨基，B正确；由于谷氨酸的R基上有游离羧基，则至少有4个游离羧基，C错误；由于组成蛋白质的氨基酸一般为20种，所以D错误。

三、模拟小题

16．[2017·湖南郴州质检]下列有关生物体内蛋白质的叙述，不正确的是（　　）

A．组成蛋白质分子的基本单位约20种，它们之间的差异是由R基决定的

B．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，O原子数＝m＋n＋R基中的O原子数

C．同一生物体内不同的细胞中，蛋白质的种类和数量有差异

D．决定蛋白质种类多样性的根本原因是组成蛋白质分子的种类和数目不同、排列顺序千变万化、空间结构千差万别

答案　D

解析　蛋白质的基本单位是氨基酸，组成生物体的氨基酸约有20种，这20种氨基酸的区别在于R基不同，A正确；蛋白质中肽键为—CO—NH—，每条肽链的一端含有一个游离的羧基（—COOH），因此m个氨基酸参与合成的n条肽链中O原子数＝（m－n）＋n×2＋R基中的O原子数＝m＋n＋R基中的O原子数，B正确；同一生物体内不同的细胞中，因为基因的选择性表达，所表达出的蛋白质不完全相同，C正确；决定蛋白质种类多样性的根本原因是基因的多样性，D错误。

17．[2017·沈阳模拟]整合素是广泛分布于细胞表面的跨膜糖蛋白，由α、β两条链构成，下列有关叙述错误的是（　　）

A．整合素可能在细胞的识别中发挥作用

B．整合素可与双缩脲试剂发生紫色反应

C．若整合素由m个氨基酸组成，则其含有（m－1）个肽键

D．整合素的合成是由DNA控制和RNA参与的过程

答案　C

解析　整合素是细胞表面的跨膜糖蛋白，糖蛋白具有识别作用，A正确；整合素是糖蛋白，可与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确；由于整合素含有两条链，所以其肽键数为（m－2）个，C错误；蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程，转录的模板是DNA，翻译过程需要RNA参与，D正确。

18．[2017·常州模拟]以下四组图分别表示蛋白质结构多样性形成的原因，下面相关叙述错误的是（　　）

A．甲图所示肽链中氨基酸的数目不同

B．乙图所示肽链中氨基酸的种类不同

C．丙图所示肽链中氨基酸的排列顺序不同

D．丁图所示肽链以相同方式折叠盘曲形成不同的空间结构

答案　D

解析　氨基酸是蛋白质的基本组成单位，多个氨基酸相互缩合连接可形成肽链，一条或几条肽链盘曲折叠通过一定的化学键连接形成具有一定空间结构的蛋白质。

丁图所示肽链以不同方式折叠盘曲形成不同的空间结构。

19．[2017·泉州质检]HSP是机体细胞受高温刺激后合成的一类热休克蛋白。

该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。

图中HSP所起的作用是（　　）

A．促进肽键的形成

B．抑制氨基酸脱水缩合

C．促使肽链形成空间结构

D．维持蛋白质结构稳定性

答案　C

解析　从图中看HSP与多肽链结合后，多肽链变成具有一定空间结构的蛋白质，所以HSP的作用是促使肽链形成空间结构。

20．[2017·保定测试]在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素（如图），胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于（