食品安全知识问答游戏环节策划书附题目Word文件下载.docx
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时间
负责人
前期准备
题目准备、物资购买、制作现场游戏指引
活动当天
活动开始前现场布置（14：
00-16：
00）搬物资→吹气球→挂气球→设置指引图活动进行时（16：
00-18：
00）：
指引维序（1人）、一线对题（3人）、后援补给（4人）
活动结束
收拾现场
七、活动预算
项目
单价（元）
数量
金额（元）
备注
气球
0.15
600
90
打气球筒
5
3
15
线团
2
10
总计（元）
115
八、注意事项（活动要求）
1、注意维持现场秩序，防止发生混乱；
2、注意气球的存放，防止被风吹走。
3、注意现场垃圾的处理。
附1：
知识问答70题
1.禽流感是什么呢？
A
A病毒B细菌C霉菌
2.感染了禽流感的鸡应该怎么处理？
B
A煮熟食用B填埋废弃或交给兽医站处理C直接丢掉
3.加了防腐保鲜剂的食品一定不能吃吗？
A对B错
4.下列哪种食物不煮熟容易引起食物中毒呢？
C
A山药B花生C四季豆
5.亚硝酸盐可以添加到某些特定食品中吗？
A可以B不可以
6.对加工时挑出的霉变、生虫、结块（白糖除外）的辅料按处理？
A返工B转饲料C销毁
7.煎炸食物不宜油温过高的原因是？
A容易使油产生“哈喇味”B容易使油产生对人体有害的物质C容易使被煎炸食物
口感不好
8.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏的贮存温度是多少呢？
A0~4℃B-10~0℃C-18~0℃
9.下列食品不得添加任何食品添加剂的品种是？
A酱油B纯牛奶C火腿
10.食品标签上必须标注的内容是？
D
A保质期B生产日期C详细的厂址及企业名D以上都必须有11.鲜蛋的存储温度是？
A0~1℃B0~7℃C7~12℃
12.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是？
A内脏B肌肉C骨骼
13.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是?
A冰箱内的生熟食物必须分开放置
B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
14.下列调味品与患高血压有关的是？
A胡椒面B含钠盐C味精
15.下列哪种行为是错误的？
A直接连皮食用刚买的苹果B蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右
C鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D经常整理冰箱内容物
16.以下哪种做法是正确的？
A小明食用流动摊贩上购买的肉串B小红直接食用未经清洗的苹果
C小丽先洗手再吃饼干
17.下列防范食品污染采取的措施错误的是？
A饮用洁净的水，把水烧开了再喝B吃饭前可以不洗手，饭后洗也可以
C菜刀、菜板用前都应清洗干净
18.科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是？
A选购时令生产的水果蔬菜B选购反季水果蔬菜C整年选购一种特定的水果蔬菜19.下面哪种说法正确？
A穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品安全B粉丝越白越好C香肠颜色越红越好
20.为加强食品安全法制化管理，我国制定了？
A食品卫生法B食品安全法C食品质量法
21.冰箱内的生熟食物必须分开放置？
22.贮存食品的场所，不应C
A保持清洁，无霉菌、鼠迹、苍蝇、蟑螂等B不得存放有毒有害物品
C可存放个人物品
23.下列烹调方法能更好地保持鱼肉中的营养成分的是？
A红烧B清蒸C油炸
24.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？
A维生素B蛋白质C矿物质D脂肪
25.以下哪种说法是正确的？
A绿色食品就是绿颜色的食品B天然的食品都是绿色食品C野生的食品就是绿色食品D绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
26.通常以下哪个不是食物中毒的特征？
A腹痛、腹泻B呕吐C发热D咳嗽
27.凡患有疾病的患者不得从事直接与食品接触的生产经营活动？
A高血压B糖尿病C痢疾
28.鲜鱼食用的最佳时间是？
A鲜活的时候B刚死不久C宰杀后2~3小时D存放很久之后
29.下列哪种食物不宜空腹吃？
A香蕉B柿子C冷饮D以上都是
30为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？
A生牛肉B生水C生鸡蛋D以上都是
31.多吃蔬菜是为了获得？
A丰富的蛋白质B充足的能量C丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
32.关于家庭存放食物，下列行为错误的是？
A熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
B放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
C冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
D新鲜的蔬菜水果可以与生肉、鱼等存放在一起
33.关于小龙虾，下列说法错误的是？
A购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的
B野生小龙虾比养殖小龙虾更安全
C不要食用小龙虾的头部
D小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方34.什么是食品安全？
A食品无毒无害B符合应当有的营养要求C对人体健康不造成任何急性、亚急性或
者慢性的危害D以上都是
35.加工熟制品时，食品中心温度一般应在温度以上？
A74℃B65℃C86℃
36.速冻食品应保存在温度以下？
A-4℃B-18℃C-40℃
37购买食品发现以下哪些情形不要购买？
A包装破损B超过保质期C食品外观有发霉变质现象D以上均是
38.关于有效地减少蔬菜中营养素的流失，下列方法不正确的是？
A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐
39在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的？
A依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加
B依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、适用范围、使用量的规定添加
C不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体健康的物质。
40.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的？
A农产品污染的唯一因素是农药和化肥的污染
B有虫眼的蔬菜说明没施用农药，因此属于放心菜
C包装好的蔬菜就是放心菜
D长期过渡使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高
41.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？
A神经B消化C泌尿D内分泌
42.针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五
大要点”，下列不属于“五大要点”的是？
A保持清洁，生熟分开；
B烧熟煮透，室温存放
C不吃烧焦的食物
D使用安全的水和食物原料
43.选购放心肉的正确做法是？
A看是否有动物检验检疫合格证明
B胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
C购买熟肉制品，要仔细查看标签
D以上均是
44.如何利用食品标签选购食品？
E
A从食品标签上表明的食品名称区别食品的质量特性
B从配料表或成分表上识别食品内在质量及特殊效用
C从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值
D从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度
E以上都是
45.食品污染不包括（D）。
A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、环境污染
46.国家建立食品安全风险评估制度，不需要对食品、食品添加剂中C危害进行风
险评估。
A、物理性B、化学性C、致病性D、生物性
47.食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。
食物中毒时一下急救处理措施正确的是（D）。
A、催吐、洗胃B、及时就医C、禁止再食用可疑有毒食物D、以上都是
48.目前在食品上使用的着色剂有（A）
A、天然色素B、人工色素C、食用色素
49.关于预防食物中毒，错误的是（B）
A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的
B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用
C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品
D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品
50.以下常见的细菌性食物中毒的发病特点是（A）A、病程短B、恢复慢C、预后差D、病死率低
51.如何去除蔬菜中的农药？
A浸泡水洗B热水漂烫C以上都是
52.勤洗手包括？
A取食前洗手B准备和加工食品期间定时洗手C便后洗手D以上都是
53.夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫除菌。
A对B错
54.以下鱼不能食用的是（A）
A河豚鱼B鲫鱼C银鱼
55.烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）
A让胡萝卜充分炒熟B让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C灭菌
56.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（C）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪
57.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（C）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具
C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具
D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
58.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、以及食品中的有害因素进行监
测。
A．食品污染B．食品营养成分C．食品添加剂D．食品消费状况
59.食品安全国家标准是强制执行的标准。
公众可以查阅食品安全国家标准。
A．付费B．免费C．付费，但应予优惠D．付费，但收费价格可以协商
60.对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（B）。
A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B．煮沸、蒸汽消毒保持60℃，3分钟以上
C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上
61.食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（D）。
A防止变质B保持营养价值、改善感官C满足特殊需求D以上都是
62.最常见的食物中毒是：
A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒D.细菌性食物中毒
63.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：
A.催吐B.洗胃C.导泻D.人工呼吸
64.下列对加碘盐摄入描述错误的是（）A
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
65.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
CA．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
66.下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）C
A、学习文具B、五金制品C、食品
67.水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A
A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
68.酸牛奶必须放置在（）低温下贮存。
BA、0摄氏度以下B、0～4摄氏度C、4～8摄氏度D、8～12摄氏度
69.生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；
若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。
A、0℃B、8℃C、4℃D、10℃
70.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求
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