食品安全知识问答游戏环节策划书附题目Word文件下载.docx

1、时间负责人前期准备题目准备、物资购买、制作现场游戏指引活动当天活动开始前现场布置（ 14：00-16：00） 搬物资吹气球 挂气球 设置指引图 活动进行时 （16：00-18：00）：指引维序（1 人）、一线对题（ 3 人）、后援补给（ 4 人）活动结束收拾现场七、活动预算项目单价（元）数量金额（元）备注气球0.1560090打气球筒5315线团210总计（元）115八、注意事项 （活动要求 ）1、注意维持现场秩序，防止发生混乱；2、注意气球的存放，防止被风吹走。3、注意现场垃圾的处理。附 1：知识问答 70 题1.禽流感是什么呢？ AA 病毒 B 细菌 C 霉菌2.感染了禽流感的鸡应该怎么处

2、理？ BA 煮熟食用 B 填埋废弃或交给兽医站处理 C 直接丢掉3.加了防腐保鲜剂的食品一定不能吃吗？A 对 B错4.下列哪种食物不煮熟容易引起食物中毒呢？ CA 山药 B 花生 C 四季豆5.亚硝酸盐可以添加到某些特定食品中吗？A 可以 B 不可以6.对加工时挑出的霉变、生虫、结块（白糖除外）的辅料按 处理？A 返工 B 转饲料 C 销毁7.煎炸食物不宜油温过高的原因是？A 容易使油产生“哈喇味” B 容易使油产生对人体有害的物质 C 容易使被煎炸食物口感不好8.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏的贮存温度是多少呢？A 04 B -100 C -1809.下列食品不得添加任何食品

3、添加剂的品种是？A 酱油 B 纯牛奶 C 火腿10.食品标签上必须标注的内容是？ DA 保质期 B 生产日期 C 详细的厂址及企业名 D 以上都必须有 11.鲜蛋的存储温度是？A 01 B 07 C 71212.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是？A 内脏 B 肌肉 C 骨骼13.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是 ?A 冰箱内的生熟食物必须分开放置B 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热14.下列调味品与患高血压有关的是？A 胡椒面 B 含钠盐 C 味精15.下列哪种行为是错误的？A 直

4、接连皮食用刚买的苹果 B 蔬菜在烹调前先用水浸泡 10 分钟左右C 鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D 经常整理冰箱内容物16.以下哪种做法是正确的？A 小明食用流动摊贩上购买的肉串 B 小红直接食用未经清洗的苹果C 小丽先洗手再吃饼干17.下列防范食品污染采取的措施错误的是？A 饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B 吃饭前可以不洗手，饭后洗也可以C 菜刀、菜板用前都应清洗干净18.科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是？A 选购时令生产的水果蔬菜 B 选购反季水果蔬菜 C 整年选购一种特定的水果蔬菜 19.下面哪种说法正确？A 穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品安全 B 粉丝越白越好 C 香肠颜

5、色越红 越好20.为加强食品安全法制化管理，我国制定了？A 食品卫生法 B 食品安全法 C 食品质量法21.冰箱内的生熟食物必须分开放置？22.贮存食品的场所，不应 CA 保持清洁，无霉菌、鼠迹、苍蝇、蟑螂等 B 不得存放有毒有害物品C 可存放个人物品23.下列烹调方法能更好地保持鱼肉中的营养成分的是？A 红烧 B 清蒸 C 油炸24.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？A 维生素 B 蛋白质 C 矿物质 D 脂肪25.以下哪种说法是正确的？A 绿色食品就是绿颜色的食品 B 天然的食品都是绿色食品 C 野生的食品就是绿色食 品 D 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿

6、色食品标志的食品26.通常以下哪个不是食物中毒的特征？A 腹痛、腹泻 B 呕吐 C 发热 D 咳嗽27.凡患有 疾病的患者不得从事直接与食品接触的生产经营活动？A 高血压 B 糖尿病 C 痢疾28.鲜鱼食用的最佳时间是？A 鲜活的时候 B 刚死不久 C 宰杀后 23 小时 D 存放很久之后29.下列哪种食物不宜空腹吃？A 香蕉 B 柿子 C 冷饮 D 以上都是30 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？A 生牛肉 B 生水 C 生鸡蛋 D 以上都是31.多吃蔬菜是为了获得？A 丰富的蛋白质 B 充足的能量 C 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维32.关于家庭存放食物，下列行为错误的是？A 熟食要冷

7、藏，再次食用前要彻底加热B 放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满C 冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层D 新鲜的蔬菜水果可以与生肉、鱼等存放在一起33.关于小龙虾，下列说法错误的是？A 购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B 野生小龙虾比养殖小龙虾更安全C 不要食用小龙虾的头部D 小龙虾的消化道虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方 34.什么是食品安全？A 食品无毒无害 B 符合应当有的营养要求 C 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害 D 以上都是35.加工熟制品时，食品中心温度一般应在 温度以上？A 74 B 65 C 8636.速冻食品应保存在 温度以下？A -4 B -

8、18 C -40 37 购买食品发现以下哪些情形不要购买？A 包装破损 B 超过保质期 C 食品外观有发霉变质现象 D 以上均是38.关于有效地减少蔬菜中营养素的流失，下列方法不正确的是？A 吃新鲜蔬菜 B 先洗再切 C 洗切后尽快烹调 D 放点盐39 在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的？A 依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加B 依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、适用范围、使用量的规定添加C 不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体健康的物质。40.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的？A 农产品污染的唯一因素是农药和化肥的污染B 有虫眼的蔬菜说明没施用

9、农药，因此属于放心菜C 包装好的蔬菜就是放心菜D 长期过渡使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高41.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？A 神经 B 消化 C 泌尿 D 内分泌42.针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的 “食品安全五大要点”，下列不属于 “五大要点”的是？A 保持清洁，生熟分开；B 烧熟煮透，室温存放C 不吃烧焦的食物D 使用安全的水和食物原料43.选购放心肉的正确做法是？A 看是否有动物检验检疫合格证明B 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C 购买熟肉制品，要仔细查看标签D 以上均是44.如何利用食品标签选购食品？ EA 从食品标签上表

10、明的食品名称区别食品的质量特性B 从配料表或成分表上识别食品内在质量及特殊效用C 从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值D 从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度E 以上都是45.食品污染不包括（ D ）。A 、生物性污染 B、化学性污染 C、放射性污染 D、环境污染46.国家建立食品安全风险评估制度，不需要对食品、食品添加剂中 C 危害进行风险评估。A 、物理性 B、化学性 C、致病性 D、生物性47.食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和 食用某种食物有明显关系。食物中毒时一下急救处理措施正确的是（ D ）。A 、催吐、洗胃 B、及时就医 C、 禁止

11、再食用可疑有毒食物 D、以上都是48.目前在食品上使用的着色剂有（ A）A 、天然色素 B、人工色素 C、食用色素49.关于预防食物中毒，错误的是（ B）A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品50.以下常见的细菌性食物中毒的发病特点是（ A） A 、病程短 B、恢复慢 C、预后差 D、病死率低51.如何去除蔬菜中的农药？A 浸泡水洗 B 热水漂烫 C 以上都是52.勤洗手包括？A 取食前洗手 B 准备和加工食品期间定时洗手 C 便后洗手 D 以上都是53.夏季时，家中的砧

12、板、刀具等可经常用沸水浇烫除菌。A 对 B 错54.以下鱼不能食用的是（ A ）A 河豚鱼 B 鲫鱼 C 银鱼55.烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B ）A 让胡萝卜充分炒熟 B 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C 灭菌56.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或 全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ C ）。A 纤维素 B维生素 C蛋白质 D脂肪57.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热 的是（ C ）。A 不锈钢餐具 B仿瓷（密胺）餐具C代号为 5（聚丙烯）的塑料制品餐

13、具D代号为 6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具58.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 以及食品中的有害因素进行监测。A 食品污染 B 食品营养成分 C食品添加剂 D 食品消费状况59.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以 查阅食品安全国家标准。A 付费 B免费 C付费，但应予优惠 D付费，但收费价格可以协商60.对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（ B）。A煮沸、蒸汽消毒保持 100， 10 分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持 60，3 分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在 120以上61.食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ D）。A 防止变质 B 保持营养价

14、值、改善感官 C 满足特殊需求 D 以上都是62.最常见的食物中毒是：A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.砷污染食品而引起的食物中毒 D.细菌性食物中毒63.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：A.催吐 B.洗胃 C.导泻 D.人工呼吸64.下列对加碘盐摄入描述错误的是（ ） AA所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B甲亢患者不需食用加碘盐 C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐65.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ ）。 C A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用

15、方法66.下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（ ） CA 、学习文具 B 、五金制品 C、食品67.水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法 正确的是（ ） AA、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉68.酸牛奶必须放置在（ ）低温下贮存。 B A、0 摄氏度以下 B、04 摄氏度 C、48 摄氏度 D、812 摄氏度69.生鲜肉要在（ ）的温度下保藏， 并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置， 最好是冷冻，确保安全。A 、0 B、8 C、4 D、 1070.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）A 、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、 蒸馏水标准要求