绿岛阳光生态酒店工作计划提纲Word格式.docx
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、招工岗位与人数：
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、招工时间
3>
、培训时间
4>
、员工培训具体安排：
另附
（三）、设备设施采购与资金计划
略
（四）、酒店前期营销
酒店前期营销做的好坏，直接影响酒店开张和今后的业务发展。
酒店前期营销工作大体上分如下几个方面：
1、酒店CI企业形象策划
2、宣传印刷品及表单制作
3、贵宾卡及消费卡制作
酒店根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。
4、宣传广告发布与组织客源
为酒店开张作准备，酒店基础营销工作应做在前面。
一方面充分利用新闻和跨街横幅、宣传印刷品夹报发行等形式，做好酒店开张前的宣传营销工作。
另一方面酒店组织营销人员深入机关、部门、企事业单位、民营企业和社会团体、旅游中介机构组织客源。
、宣传广告：
A、招工广告
B、酒店开张广告
2>
、报纸广告：
酒店开张时做一个整版祝贺广告
、跨街横幅宣传：
酒店开张前10天在主要街道悬挂N条横幅广告。
、酒店宣传册页：
制作10000份酒店宣传册页，以夹报方投递。
5>
、组织客源：
酒店营销人员分片走访机关、企事业单位和大型民营企业，签定
消费协议，办理贵宾卡和出售消费卡。
同时，邀请当地和外地旅行社总经理进
行业务洽谈
6>
、短信广告：
找短信公司
.
第二步：
酒店正式营业之前的广告策划
广告是现代商战中必不可少的手段，同时也是我们绿岛阳光生态酒店先声夺人的最有利武器。
开店广告活动是经营者根据营业方针的设定，并配合营业具体策略，在开店前所展开的一切宣传活动。
因此，广告活动的内容包括开业日期、宣传主题、宣传标语、媒体的运用、企划活动的配合等等，针对消费者的宣传诱导，以塑造新店铺的形象。
1、广告活动的前期准备
这是整个开店活动的基本计划，所以对于全盘进度的拟定，最理想的状况是在正式开店1个月前能予以立案，在开店半个月前能加以定案，以便整个活动能够充分地准备与有效地展开。
2、具体实施
需要在开店前1个月左右展开，以便将整个开店信息告知消费者，使开店当日达到活动的最高潮，其实施的方式与内容可分公司员工对商圈内家庭的访问，各项广告媒体的运用、公共关系活动的展开、开店当日庆祝活动的实施、特别服务项目的提供等等。
3、后期宣传
这是配合前述系列性的活动内容，为达成开店盛况的持续，而推出的连续性活动，如文化活动、商品促销活动、服务性措施等，使整个开店宣传活动能获得预期效果。
开店广告及宣传的实施，是各部门业务综合的表现，当然在时间的展开与准备方面，可以配合业务内容的繁简做弹性的调整与运用，前面所述各阶段的准备期间是以大型酒店为标准的，至于一般中小型酒店则可予以缩减。
当然，整个开店宣传，就是针对人力、物力、财力诸项工作做有效的组合与运用，以求最佳效果的展现塑造公司整体的形象。
第三步：
关于酒店筹备期施工方案的建议
我根据所了解的部分施工工程状况，依据我的工作经验，提出如下建议
一、目前，所有装修吊顶部分，马上面临着封顶阶段，特此我提出：
中央空调管道系统、冷热水系统、所有弱电布线、电话布线、电脑网线、背景音乐的布线及安装、酒店龙凤台音响的布线、闭路电视线路、电视监控系统布线等所有综合布线必须在正式开业前全部完工，否则，日后会造成重新安装、重新拆顶等重复浪费。
1．电脑网络系统目前是否谈定，不详，但无论是哪家电脑软件供应商都必须具备“星级”酒店成功运作的经验，必须能够保障良好的培训能力和售后服务，否则，日后营运时，可能造成员工操作不当、不便操作或电脑经常“死机”，甚至系统崩溃，对酒店造成重大经济损失和声誉的影响，所以软件供应商的选择必须具备国内多家“星级”及以上级星级饭店实操成功运作的经验，并且公司至少成立四年以上，这样才能保障酒店电脑管理系统的品质和稳定性，因为电脑软件的开发相对较容易，但其稳定性则需要经过数年时间成功的运作及不断修改完善程序，新的公司或不知名的公司只会把客户当试验田。
目前，根据已了解情况，电脑系统的布线已完成，如果日后并非由这家提供电脑软件，封顶后，所布网线可能作废，但是，也决不能因此而随意选择电脑管理软件，否则，损失会更大。
我建议，速选定电脑管理软件公司，在未封顶前对原所布线进行了解和充分的再利用，这样才能避免损失，合理利用资源。
另外，我提供符合“星级”酒店管理要求的管理软件的参考合理价位，约在10~15万元，首期可仅支付2~3万元，例如“中软”、“西软”、“千里马”等公司。
2．电话系统应采用电话、宽带、有线电视三线合一的方案。
目前，市场上有“中国电信”、“中国联通”及“铁通”三大公司在竞争市场，其中，“中国电信”的质量最稳定，效果最好，而“铁通”的价格竞争占优势，全套系统造价约在150~200万元，但在西安市场需求方仅需支付1~2万元，（全国应基本统一，渭南也不应有太悬殊的差距）即可获得安装，对方还负责将所有线路布置到每间房的每个端口。
收费方面，经过洽谈，可将每门电话的座机费降为10~15元/月，而且依据总房数还可打五~七折来计算，根据我现在了解的情况，目前电话不知道和哪家谈订，但是如果此项目已经签订合同，并开始实施，则只有加快进行，配合好，否则，如有可能可否考虑其它方案。
另外，我还建议如果有可能，应将可视电话线路布置进每间包房及相关站点，因为根据时代的日益飞速发展与变迁，有关专家估计1~2年内，可视电话将随着成本的下降而日益普及，所以，我们应以超前和长远发展的眼光来看待这项建议，以保证我们酒店真正在渭南市乃至周边地区的酒店业中处于领先地位，以获得最佳的经济效益和社会效益（这也是我们酒店在渭南市场营销的卖点之一）。
3．中酒店的豪华包目前就应该考虑安装音响设备（包括封顶前的布线系统），因为日后将作为高档宴、寿宴举行仪式的主席台，必须具备音响设备，并且根据日后经营需要，中酒店还有可能根据营销策略的需要而推出音乐伴餐或美食节的中、小型文艺演出，这一切都必须有音响系统的保障。
4．会议中心（二期）也必须安排音响设备，设施系统也需提前布线，如条件允许还应该装同声翻译系统（另为又一卖点），以便让我们酒店成为渭南唯一有条件承办洽谈会、拍卖会、市级接待活动的重要场所，从而进一步提升我们酒店的品牌效益。
二、包房进门卫生间外的墙上应该安装维修插座，让服务生使用洗地机、吸动尘器等设备。
因为根据管理动线的要求，服务生进房清扫包房后，因遵循从里到外的原则，最后退到门口拔掉设备插座，这样才符合管理要求，试想，如果在一间总统套房内，员工清洁完房间后，又进去到处拔插头，会是怎样一副尴尬像。
因此我建议如有可能，包房应按要求安装维修插座。
三、包房区域应设专用的消毒间，因为所有包房区域杯具等必须进行清毒，所有的布草与撤换下来的脏布草必须分开并封闭储存。
四、中酒店厨房在安装通排风系统时一定要注意外压不得大于内压，否则，将会造成油烟无法正常排出，而倒灌进营业区域的严重后果。
五、酒店排风系统也一定要有良好的保障，因为饭店大部分核心设备均设在大厅，如果没有良好的通风系统，将缩短设施、设备的使用寿命。
六、关于豪华样板间套房，根据现场观测，存在如下问题：
a.就结构上来说，没有棋牌房，可采用与隔壁的标准间打通，用双面开门，使得两套房即可分开单独使用，又可联合成为一个整体，成为名符其实的套房。
b.目前套内的公用小洗手间内所使用的洁具等均不符合套房的品质要求，建议予已更换。
c.套房的靠板及两侧木装饰均需重新进行装修改造。
d.套房内的所有木质装修，目前只能作为毛坯，而必须加以镂金、雕花等再加工，才能与套房内配备的家俬相匹配，使其成为名符其实的套房。
第四步：
如何做好正式开业筹备工作
第五步：
餐饮营销筹备
1、针对前日观察贵酒店，认为贵酒店刘董整体考虑比较周全
计划从餐馆的定位、服务内容、经营、内部管理、对手分析均有考虑，并对所需资金有了简单的估算。
2、市场分析较详细
对于渭南的目前消费人群有比较详细的数据。
3、定位明确，目标客户清晰
餐馆定位于中高档餐馆、顾客群描述也比较具体。
4、有一定的运作实际可操作性
内部经营管理计划比较详细，具有一定的操作性。
但显然原计划也有一些地方需要改进和补充:
一、计划结构不清晰
计划虽罗列了几个方面，但可归纳为市场分析、饭店管理、投资分析和战略管理等几个主要部分。
二、市场分析有待完善
市场分析仅考虑了渭南的地理及消费群体，竞争对手分析仅涉及地摊，但缺少人群的地理分布信息，而对其他高中档酒店没有较详细分析，同时未能指出本行业的利润情况和竞争对手的经营状况。
三、重大项目的遗漏
1缺少风险分析及对策
抵抗风险的策略实际是其一些宣传及经营手段，而不是风险分析。
2缺少投资收益分析该商业计划仅考虑到投资情况，对于收益没有进行分析。
从本计划不能知道投资后能否取得良好的收益及大概的收益率
3没有规划饭店发展阶段和相对应的管理办法
应根据收益分析确定饭店发展规划，构思相应的资金计划及经营策略。
4营销部门没有成立，没有计划。
5管理人员混乱：
应精简，提高；
现在是乱的很。
6生态圆配套设施不完善。
。
。
对于该计划的改进方面
针对原计划结构不清晰，内容不具体的情况，我主要从：
饭店经营理念及阶段目标、行业及市场分析、投资收益分析、投资计划的执行、投资风险及对策等5大方面提出新的计划书如下：
一、饭店经营理念及阶段目标
以成本领先和差异化经营及提供优质服务为经营理念，为渭南人提供价格适中、卫生可口的餐食，并获得经济效益和社会效益。
饭店不同阶段的发展目标如下：
1）迅速建成一个风格鲜明的特色专卖；
比方像刘董所说的烧烤园及独立的别墅群。
2）成为一个占有一定市场份额，经营效益较好的中高档餐饮店；
3）成为一家经营齐全的生态花园酒店。
二、行业背景及市场分析
1、行业准入政策和进入壁垒：
易于进入，行业限制较少。
2、竞争对手：
竞争对手高中低档都有：
高档的价格贵，中档的千篇一律，低档卫生条件差。
应调查其他竞争对手如大同、福星目前的经营状况，分析其优劣，并做为自身经营管理的参考。
3、行业发展前景：
开发区的前景是非常好的，常住人口和外来人口对餐饮业需求旺盛，其餐饮行业市场需求稳定。
4、市场潜力和需求调查：
市场潜力和现有需求可以支撑此种规模的餐馆的生存和发展，市场仍然有一定的潜力可挖。
5、竞争优势：
资本优势：
利用闲置资金；
资源优势：
公司本地市场非常熟悉，有非常大的人脉。
三、投资收益分析
在原计划中考虑到投资情况，但没有对收益进行分析。
下面提供我的改进意见：
1、分期投资
本着稳妥原则，结合企业发展的规律，资金的投入要循序渐进。
投资步骤如下：
第一期：
门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约多少万元，流动资金多少万元。
第二期：
根据经营情况，增加设备、扩大营销、开设配套设施等投资，具体数量根据经营效益确定。
2、盈亏平衡分析
开设酒店，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。
在了解了渭南酒店的平均毛利水平，估算到餐馆的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。
可大致计算出酒店的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。
从原计划中销售的价格，可以相应的算出每天的保本营业额。
如实际营业额小于保本营业额，则应分析原因，找出解决办法。
四、投资计划的执行
对不同发展阶段，主要从市场定位、人员、营销、内部管理等方面制定以下执行计划：
1、筹建阶段
目标：
快速筹建，降低成本和风险
1）根据实情，选择定位
如果能增加投资，可考虑成立酒店管理公司，从品牌、内部管理、经营手段等方面全面引进，可提高成功的可能性。
也可待饭店发展到一定阶段，自我积累一定资金后进行这方面的工作。
2）招贤纳士
引入能带来稳定、大额消费的合作伙伴；
高薪特聘有经验的管理人员负责餐馆的筹建工作，增强计划执行能力；
招聘有餐饮业工作经验的员工，并进行业务培训，学习标准化操作流程，熟悉饭店礼仪、管理规章，灌输酒店服务理念。
3）地点选择
计划中对此没有确定，但实际操作时，这是最重要的因素之一。
地点的确定甚至决定了饭店的特色，我们在开发区旁，产品可多针对当地高端口味设计，他们可能成为主要的服务对象，应分析目前可能的选址地点，进行优化分析，确定最佳地点定位。
4）外观和形式：
借鉴其他中餐的装修风格，鲜明、清亮、整洁；
设计自己的logo和服务标语，统一的店服等。
2、初营业阶段
成为一家风格鲜明的特色餐饮店，实现盈利
1）突出饭店特色
饭店可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本店特点，吸引顾客选择自己的饭店消费。
2）强化客户服务
制定客户服务标准，加强员工客户服务意识，定期进行客服培训，并通过管理条例贯彻下去。
同时建立合理的监督激励机制，保证客户服务质量。
3）采用先进运营方式
可借鉴其他酒店的先进运营方式，印制统一的菜单。
能提供快速服务及减少服务生，提高管理效率。
但正式开业前我建议采用人海战术。
4）实施灵活的人员、组织结构
餐饮服务的特征是分工和标准化，服务生要求统一培训，讲究规范服务。
至于如何轮班，根据具体的营业情况，可以适时调整。
5）突出产品定位
可根据开发区实情，制订符合客人的需要，受他们喜欢的口味的各种营养餐。
在夏天期间，可考虑推出一些防暑清凉的套餐。
在冬季可推出滋补营养的套餐。
还可适时推出家庭餐、谢师宴、各种宴席等。
6）重视卫生管理
制订严格的卫生守则，如建立透明式厨房制度、严格消毒程序、生熟食分开等。
并依此严格执行。
7）注重宣传与营销相结合
注重口碑，适时发布针对个体消费者的广告；
对学校、工厂等团体客户进行上门营销，并通过在附近张贴广告配合宣传。
在开业初期通过赠送优惠卷吸引回头客
3、稳定发展阶段
树立品牌，围绕餐饮服务，扩大经营品种。
1）在成功站稳脚后，可以考虑扩大经营范围和形式，如推出“营养早餐”，“平衡午餐”、“合理晚餐”、电话定餐送餐服务等。
逐步增加产品品种，鼓励创新。
2）提升工作流程，建立旨在将成本降到最低点的成本管理策略，如根据快餐业的情况，顾客进入饭店后使用自助菜单点菜，减少工作人员，提高效率。
3）规范饭店制度，建立员工激励机制
4）营销方面：
参加社会公益活动，如加强对食品卫生知识的宣传，个人卫生知识的介绍等；
对顾客进行有奖问卷调查，奖品为饭店的宣传品及餐卷等；
针对学生客户，每份快餐附一脑筋急转弯、自然知识问答等小帖士
4、扩大经营规模段
考虑引入财力更强的投资者，实行连锁经营、逐步扩大覆盖面。
五、投资风险及对策
1、政策风险
餐饮业是一个比较成熟的行业，政策风险不大
2、市场风险
作为餐饮业，首先面临市场风险，由于受消费群体、季节等的影响较大，抵抗风险的策略应多从这方面考虑：
a）通过采用雇佣季节工降低人工成本
b）通过提高外卖餐食份额，减少店面的成本
c）增加餐食制作人员的工作效率,有效降低经营成本
d）要有危机处理预案，保证饭店在面临危机时能从容面对
3、执行风险
对新创建餐馆来说，还面临计划执行成本，如果在筹备阶段，计划不能得到有效执行，那么投入的成本会有所增加，同时影响投资收益。
就要有针对性地采取防范措施，加强计划地执行，尽早招聘有经验的管理人员参与饭店的筹建。
4、竞争对手跟进
为防止竞争对手的跟进，除对保持原有的特色，还应不断推陈出新，根据季节和顾客口味的变化不断推出新的餐饮品种。
第六步：
项目前期策划筹备（开业前）
一、项目前期策划筹备（正式开业前）
①咨询策划阶段
含项目选址，消费群体定位分析，经营特色定位。
②策划筹备阶段业务范围包括
酒店前期筹备；
业务咨询；
可行性分析；
项目投入预算；
项目进度推算；
设计各种功能平面图；
制作各部门岗位职责。
员工合同与企业员工手册，员工岗前培训计划，人员配备编制图，员工工资级别表，起草酒店各部门设备，用品等物品采购清单，进行市场价格招标对比及验收。
制定前期广告策划宣传，招聘各部门员工及员工培训，经营模式，协助酒店策划开业。
二、后期委托经营管理
①管理方派出以总经理为首的业内专业人员及各主要部门经理所组成的有效经营管理机构，协助企业董事会拟订经营管理方案，负责企业全面经营管理。
②制定营销计划，对相关岗位进行业务培训及考核，调整各部门岗位队伍。
协助董事会管理采购与财务的成本与经营指标，制定推行激励机制，强化各部门基础管理。
有效调动员工积极性，创造性，力争为企业名利双收。
为社会增辉添彩而努力！
三、酒店筹建必须要注意的五点
资金是开办企业的物资基础。
从资金的筹备来说，一般有两种情况:
一种是资金总量有限，这时就要在资金限量内对饭馆餐饮店的规模、档次，以及从筹建到正常运作的周期进行严格的控制，避免资金和时间无谓的浪费，迅速走上经营轨道；
另一种是资金雄厚，这样就可以充分考虑饭馆餐饮店的经营模式和附加功能，甚至从一开始就可以着手指定较为长远的经营战略，充分地利用资金和时间，为经营打下扎实的基础。
一、对营业空间（建筑物）费用的估算。
无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物，首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在饭馆餐饮店营业的“黄金地段”，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，即所谓一分钱一分货，若是开设大中型饭馆餐饮店，对此就应作全面权衡，慎重确定，并按照确定的选择以市场行情单价为依据，分别进行估算。
二、设备、设施费用的估算。
大中饭馆餐饮店的厨房设备也有档次高低之分，档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的，所需投资较多，一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合，所需投资相对较少，应以实用、耐用、经济为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。
在估算设备、设施费用时，应包括运输费和安装调试费。
三、家具和器皿费用的估算。
应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。
四、装饰费用的估算。
饭馆餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。
厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。
能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。
五、劳动力成本的估算。
饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。
可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。
各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。
贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。
如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。
第七步：
饭店筹建计划管理
第一节饭店筹建期工作计划横道图的编制方法
一、筹建计划管理的必要性
饭店筹建计划，就是指饭店管理者在筹备期事先规划做什么、如何做、谁去做、做到如何程度等内容的方法，在筹建计划中将确定目标和任务，同时，评价和选择实现目标任务的行动方案。
计划管理将迫使管理者全面地思考，实现目标所需要做的或遇到的一系列事情是什么，这能帮助管理人员预测问题和在一定程度上减少未来的不确定因素。
虽然始终会有一些不能预见的事情出现，但计划管理总可以帮助管理者事先确立妥善处理的准则。
事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理，实际上就是实行危机管理，让突发性的问题牵着鼻子走。
如果这样，当处理了一个危机之后，将发现另一个危机正在等待处理。
而一个良好的工作计划像一幅地图，显示了曾经在何处，现在在哪里，将要到哪里去，选择的道路是否最有可能到达目的地。
二、筹建计划的制定原则
筹建期饭店工作千头万绪，十分繁杂，投资者和管理者往往打乱仗，不知从何处着手。
因此编制筹建期工作计划，罗列出详细的主要事务的履行内容和完成期限是十分必要的。
饭店筹建工作分成两条线：
一条是工程管理，从土建装修到设备安装，称为硬件筹建；
另一条线是饭店软件管理，从人、财、物三个基准点人手，进行管理体系的筹建。
如：
审定组织机构，编制员工招录培训计划，设计制定饭店各部门岗位职责管理规范、服务操作程序以及设计制定各部门业务运行表单，审定开业前CI策划方案，编制营业项目点营业物资申购单等。
管理体系的筹建是决定饭店今后正常有序营运的前提条件，具有十分重要的意义。
三、编制筹建计划横道图的方法
1．认真审核具体的工作内容，对核心工作内容不可遗漏，规划必须全面、细致、务实、可操作性强。
2．每一项工作内容必须落实到人，明确工作职责，实施监管责任制，负责实施者必须不折不扣地完成工作任务。
3．横道图必须列出明确的工作任务和完成期限。
4．所有的预定完成期限以开业倒计时的时序标准确定。
下面以我们饭店筹建期横道图实例，分析横道图的编制方法：
附：
我们饭店工作进度计划表
序号
工作内容8月9月10月责任人完成情况备注
1审定饭店组织机构总经理室
2审定各部门岗位编制总经理室
3制定员工军训计划办公室
4制定员工公共课培训计划办公室
5员工分部门专业培训各部门
6计算机系统培训各部门
7制定岗位职责管理规范各部门
8制定岗位操作程序各部门
9制定各岗位工作质检标准各部门
10设计制定服务质量评定细则办公室
11审定员工手册总经理室
12行政区域划分、安排到位办公室
13宿舍、员工酒店调试运行办公室
14设计制定应知应会100题办公室
15设计制定各部门物品申购单总经理室
16办理各类许可证办公室
17设计制定各部门运行表单各部门
18制定各部门营业时间各部门
19制定各部门项目收费标准各部门
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