大米真空包装设计报告文档格式.docx
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（一）真空包装阐述
（二）大米的性质
（三）影响大米质量的因素
（四）常用真空包装材料
（五）真空包装工艺参数
三
设计方案-------------------------------------------------------3-5
（一）包装结构形式、材料、面积
（二）大米真空包装设计草图
（三）工艺流程
四
设计验证-------------------------------------------------------5-7
（一）实验目的
（二）实验原料和仪器
（三）实验步骤
（四）数据记录
（五）真空包装效果图
（六）结果与讨论
五
设计总结---------------------------------------------------------8
参考文献---------------------------------------------------------8
1
天津科技大学包装与印刷工程学院
090612
班
设计目标
对大米进行真空包装设计。
通过实验比较材料相同，厚度不同
的
PE
材料薄膜制成的包装袋的真空性能，设计一个满足委托方要求
的大米包装袋。
设计前期
（一）真空包装阐述[1]
真空包装是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，
使密闭后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封，使得微生物
没有生存条件，从而达到果品新鲜、无病腐发生的目的的一种包装
方法。
大米的主要营养成分为淀粉（约占
85%左右），主要供给人们能
量。
每克大米含人体可吸收的能量约为
15.5
千焦，高于小麦（13.6
千焦）和玉米（14.5
千焦）。
大米还含有约
7%的粗蛋白，虽比小麦
和玉米（约为
10%左右）低，但人体有效蛋白质含量三者相近（均
为
5.5%左右）。
赖氨酸含量（3.8
克/16gN）高于小麦
65%，高于玉
米
52%。
大米还含少量的脂肪，粗纤维和灰分。
大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变
质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；
极易产生米质“陈
化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难
题。
安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。
目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等
随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈
来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，
降低成本，是大米储藏的方法。
（图
1
影响大米质量的因素分析图）
一般真空包装材料按货架期有以下几种：
1、高阻隔类（货架期在
6
个月至
3
年）：
PA//AL//PET//CPP
或
PA//AL//EVOH//PE
PA//AL//CPP
等等。
2
2、一般阻隔类（货架期
6~12
个月）：
PA//CPP
或PA//PE
或
共挤尼龙膜
PA/PE。
3、低成本（货架期
1~3
个月）；
PET//CPP
PET//PE
。
（五）真空包装工艺参数[2]
真空包装技术对大米的储存有较好的保鲜作用，但由于大米自
身的形状以及真空度的选择不合适，目前大米真空包装选用的真空
度一般在-0.07～-0.09kPa
之间，只要真空度在这个范围内，出厂都
为合格的产品。
由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，由于大
米两端较尖，包装袋很容易被米粒扎破，形成针孔，这样包装袋就
会漏气，造成真空包装失效。
有试验表明，抽气真空度为-
0．094MPa
的大米包装袋，静止放置，不堆垛，在
20
天之内包装袋
的破漏率为
16％，所以高真空度必然造成高破袋率。
另外包装袋在
流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。
据
统计真空包装在流通过程中的破袋率达到
30％。
由于真空包装的问
题造成了大米的浪费，给消费者和企业都带来了损失和麻烦。
所以
在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取
得良好的效果。
三设计方案
形式：
袋装
材料：
PE
3
面积：
75mm×
100mm
2
大米真空包装设计草图，单位：
mm）
1、制作真空包装样品：
制作真空包装样品工艺流程图）
4
2、真空包装工艺：
4
真空包装工艺流程图）
设计验证
比较在同一试验条件下，材料相同、厚度不同的真空包装对大
米贮存性能的影响。
1、实验原料：
普通大米
2、主要设备：
多功能真空充气包装机
DZQ-400/2
1、制作包装袋：
取厚度为
0.08
u
和
0.12u
薄膜分别制
个有效面积为
100mm
的包装袋。
分别编号
B4-1、B4-
2、B4-3、B4-4，其中编号
B4-1
B4-2
的厚度为
0.08u，B4-3
和
B4-4
0.12
u。
2、称取大米：
称取
份
40.000g
的大米。
3、装袋：
将称取的茶叶分别装进步骤
制得的包装袋中。
4、真空包装：
两个袋子为一组，分别把两组装有大米的小袋
子放入多功能真空包装机，真空度的调节由抽真空时间来控制。
5
5、称重：
对每份茶叶进行称量。
6、观察记录：
把四个小袋子平放在干燥的地方，观察它们的
变化，记录相应的信息。
表
大米真空包装试验数据记录
样品编号B4-1B4-2B4-3B4-4
有效面积/mm275×
10075×
100
材料厚度/u0.08u0.08u0.12u0.12u
大米质量/g40.97640.88941.29341.331
5
四个样品的包装效果图）
6
的效果图）
编号为
的试样在试验后进行了跌落测试，在跌落后不到
30min
就完全漏气了；
B4-3
的试样在试验后放在干燥处，2
天就开始漏气了；
的试样在试验后放在干燥处，3
天就
开始漏气了；
的试样在试验后放在干燥处，至今仍保存
完好。
通过
号试样可知，真空包装的大米应妥善贮存，避免在运
7
输、销售过程中出现跌落的情况。
B4-1、B4-3、B4-4
三个试样分别
在不同时间开始漏气，说明材料厚度对大米储存情况是有影响的。
设计总结
在包装材料、温湿度等相同条件下，不同厚度的大米真空包装
在贮藏过程中对大米的影响是不一样的。
我国的真空包装技术是在
八十年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在九十年代初期刚
开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围将越
来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景将非常看好。
参考文献：
【1】潘松年.《包装工艺学》【M】.北京：
印刷工业出版社，2011。
【2】徐雪萌、王卫荣、刘国峰.综合流通环境对大米真空包装技术的研究【J】.
包装工程.
2005.
02。
8
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