菠菜包饺子馅做法大全Word格式文档下载.docx

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菠菜1500克,猪肉（瘦）500克,人参10克

　　★调料：

大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,花椒粉1克,酱油20克,香油5克

　　★功效

　　★菜系及功效：

肺气肿食谱味：

咸鲜味工艺：

煮

　　★制作方法：

　　1.将菠菜拣洗干净，去茎留叶；

　　2.菠菜搓成菜泥，挤出菜汁备用；

　　3.将人参用温水泡软；

　　4.人参切成薄片，烘干，研成细末；

　　5.将猪瘦肉洗净剁末；

　　6.猪肉用适量的水将肉末、人参末、食盐、酱油、花椒粉、生姜末、葱花、芝麻油拌匀；

　　7.加菜泥成馅备用；

　　8.用面粉加入适量清水，做成面团；

　　9.面团揉匀用，分成多个面团，用擀面杖，做饺子皮；

　　10.饺子皮包入适量肉馅，做成饺子，以常法煮熟食之。

　　小帖士-健康提示：

　　本品具有补脾益肾、润燥平喘之功效，适用于脾虚食少，肺虚咳喘的肺气肿患者食用。

　　★做法

　　1

　　菠菜摘洗干净。

　　2

　　准备好其他的原材料。

　　3

　　将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。

　　4

　　鸡蛋加几滴香醋打散，在炒锅里用少许油炒凝固。

　　5

　　粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。

（如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软）

　　6

　　把菠菜挤干水分剁碎，粉条也剁碎备用。

　　7

　　炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。

　　8

　　把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起，将花椒拣出不要，油倒进菜里搅拌一下。

　　9

　　馅料里加入两小勺盐，一勺生抽几滴香油。

　　10

　　将馅料搅拌均匀。

　　11

　　面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧一会。

（这个步骤可以在做好菜之前准备好，饧着）

　　12

　　饧好的面团分成小块，揉光滑。

　　13

　　取一个剂子搓成长条状。

　　14

　　用刀切成小面剂。

　　15

　　取一个小面剂子擀成圆饼状。

　　16

　　包饺子模具上撒少许薄面。

　　17

　　将饺子皮放在饺子模具上，中间凹下去。

　　18

　　取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。

　　19

　　两半对折使劲夹紧饺子。

　　20

　　去掉边缘多余的面皮，打开就可以了。

　　21

　　煮锅里做水，水开后将饺子放进去煮熟，一般就是三次沸腾就可以了。