食品企业质量安全管理档案表Word文档下载推荐.docx
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时间
数量
进
货
人
批
准
验
情
况
验货时间
验货方式
(查验或检验)
验货结果
(合格或不合格)
验货人员
验货说明
验货时要查验所进货的食
品生产许可证复印件和相
对应的同批次质量合格证
明文件,并完整保存。
贮存
保管
情况
入库时间
入库数量
贮存地点
入库交货人
库房保管人员
贮存保管负责人
食品生产企业质量安全档案编号:
档2()号责任人:
食品生产企业配投料档案
食品生产企业配投料(原料、辅料、食品添加剂)记录
序
号
配、投
料时间
所用料
品名
生产者
名称
生产
批号
规格
型号
使用
数量
配投料
负责人
是否正常
生产产
品名称
产品
该批
产量
记
录
档3()号责任人:
食品生产企业关键工艺控制
档案
食品生产企业关键工艺控制记录
生产食
班次
关键控制
工艺名称
控制
控制情况记录
记录
档4()号责任人:
食品生产企业产品出厂检验档案
食品生产企业产品出厂检验记录
产品
规
格
产品执行
标准代号
检验
结论
检验合格
证号和检验
报告编号
检验员
出厂检验
说明:
食品企业出厂检验批批要有原始检验记录和出厂检验报告
档5()号责任人:
食品生产企业产品销售档案
企业法人:
食品生产企业产品销售记录
产品
食品生产
许可证号
购货者
名称及地址
联系电话
购货
日期
出货
地点
产品合
格证明
文件号
交付
方式
承
运
者
交
销售
录人
档6()号责任人:
食品生产企业不合格产品处理
食品生产企业不合格产品(半成品、成品)处理记录
不合格
产品名称
数
量
项目
不合格原因
处理措施
处理
结果
负
责
档7()号责任人:
食品生产企业不合格进货处理
食品生产企业不合格进货处理记录
进货
生产者名
称及联系
电话
供货者名称及联系电话
执行
标准
代号
合格证明
文件号
档8()号责任人:
食品生产企业不安全食品召回
食品生产企业不安全食品召回记录
召回食
购货者名
称及地址
召回
原因
报告当地
政府及质
监部门时
间
参与
人员
召回产品
采取补救
处理销毁
措施情况
问题整
改情况
时
不安全食品的召回及其报告、处理、整改等均要有相关的实证材料
档9()号责任人:
食品生产企业受理消费者投诉
食品生产企业受理消费者投诉记录
投诉者
姓名
投诉者地址
及联系电话
投诉
受理投
诉人员
处理投
问题
(载明所投诉食品的名称、数量、购买时间、问题性质及处理要求等)
(载明处理时间、措施、结果及投诉人满意情况等,并要有处理实证材料)
档10()号责任人:
食品生产企业检测仪器管理档案
食品生产企业检测仪器管理记录
检测仪
器名称
精度
等级
厂家
出厂
购置
台件
使用
场所
检定
检定有效
截止日期
完好
状态
记录人
档11()号责任人:
食品生产企业生产设备管理档案
企业名称:
食品生产企业生产设备管理记录
设备
厂家
投入
维修保
护周期
维保情况
食品生产企业质量安全档案编号:
档12()号责任人:
食品生产企业从业人员健康管理档案
食品生产企业从业人员健康管理记录
姓名
性别
出生
年月
家庭住址
文化
程度
身份证编号
企业所
在岗位
职
务
健康检查
时间
单位
结果
健康证编号
食品企业人员每年度要进行一次健康检查,并进行记录。
档13()号责任人:
食品生产企业职工食品安全知识教育培训档案
食品生产企业职工食品安全知识教育培训记录
性
别
教育培
训时间
训地点
训内容
教育培训
考核结果
档14()号责任人:
食品生产企业厂区环境卫生清洁
管理档案
食品生产企业厂区环境卫生清洁管理记录
清洁
区域
清洁人员
清洁方法
清洁是否符合
厂区卫生要求
卫生
管理员
档15()号责任人:
食品生产企业生产车间卫生清洁
食品生产企业生产车间卫生清洁管理记录
车间
车间卫生要求
档16()号责任人:
食品生产企业接受监督检查档案
食品生产企业接受监督检查记录
检查部门
检查时间
检查内容
检查方法
企业意见
检查
及发
现的
检查人员:
负责人:
提出
的整
改及
意见
检查人员:
食品企业质量安全管理档案表填写注意事项:
1、档1《食品生产企业进货查验、贮存档案》分为原辅料、食品添加剂、食品相关产品三类,档案编号分别为1×
×
、2×
、3×
,并在相应类别前打“√”。
其余不分类的记录编号均从01开始。
2、记录内容根据实际情况可以增加,不可删减,表格尺寸可以调整。