饲料原料的概念及分类Word文件下载.docx
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乳制品：
全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、蛋粉、蚯蚓粉、蚕蛹。
全脂大豆粉、豆粕、花生粕、菜籽粕、双低油菜籽粕、棉籽粕、亚麻仁粕、豌豆、芝麻粕、甜鲁冰豆。
能量源及其他副产品
油脂类
水产动物油：
鱼油、乌贼油、鱼肝油，。
饲料级动物油：
牛油、猪油、禽油。
植物油：
豆油、花生油、玉米油、棕榈油、菜籽油。
动植物混合油；
大豆卵磷脂；
粉末油脂。
谷类与块根类
大麦、玉米、糙米、高梁、小麦、燕麦、裸麦、木薯、马玲薯
谷物加工副产品与淀粉加工产品
全脂米糠、脱脂米糠、面粉、麸皮、次粉、小麦胚芽粉、麦芽根、统糠、玉米筋粉、玉米麸、玉米胚芽粕、?
-淀粉、淀粉（生粉）、淀粉粕。
食品工业副产品
糖蜜、啤酒粕、啤酒酵母、酒粕、酒糟粉、酱油粕、豆渣。
其他单味原料
苜蓿粉、银合欢粉、酵母粉、松针粉、碳氢酵母、绿藻与蓝藻、大型海藻粉、活性污泥、复合活菌剂、动物排泄物产品
添加剂
营养性添加剂
维生素添加剂、矿物质、氨基酸
非营养性添加剂
防霉剂、抗氧化剂粘合剂、着色剂、诱食剂、抗菌剂、消化促进剂及生长促进剂。
问题：
1.什么叫配合饲料、预混料、蛋白饲料、能量饲料、粗饲料？
2.什么是IFN、CFN？
3.国际饲料分类法将饲料原料分为哪几类？
第二节蛋白质饲料
蛋白质饲料的营养特点：
饲料干物质中粗纤维含量<
18%、粗蛋白含量>
20%的饲料。
其特点是高蛋白低糖类。
在饲料配方中用量一般都在40%以上，最高可达80%。
一、蛋白质饲料分类
1.植物蛋白质饲料
2.动物蛋白质饲料
3.单细胞蛋白
Ø
单细胞藻类
酵母类
细菌类
植物性蛋白质饲料包括豆类籽实、饼粕类和其它植物性蛋白质饲料。
该类饲料具有以下1.1植物蛋白饲料的共同特点：
1.1.1营养价值的共同特点
✓蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白质饲料粗蛋白质含量在20%-50%之间，因种类不同差异较大；
✓粗脂肪含量变化大，油料籽实含量在15％-30%以上，非油料籽实只有1%左右。
饼粕类脂肪含量因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右；
✓粗纤维含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些；
✓矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷；
✓维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏
1.1.2植物蛋白饲料的分类
豆科籽实：
✓黄豆、全脂黄豆、豌豆/菜豆、蚕豆、绿豆
饼粕类：
✓豆粕、豆饼、玉米蛋白粉、棉籽粕、菜籽粕、花生粕/连壳花生饼、向日葵粕/脱壳向日葵粕、芝麻粕、亚麻仁粕
加工副产品：
✓玉米酒糟、大麦酒糟、高粱酒糟、啤酒糟、酒精糟、玉米面筋、豆腐渣等
1.2豆科籽实常用种类：
大豆、蚕豆和豌豆。
：
1.2.1.特点：
蛋白质含量一般都在25%以上，其中大豆含量最高，可达42%。
•
（1）蛋白质含量为20-50%，比谷物籽实高。
•种类：
主要为球蛋白和清蛋白。
•蛋白质品质优于谷类蛋白，赖氨酸（%CP）超过6%。
蛋白质利用率是谷类的1-3倍。
•
（2）粗脂肪：
含量高，不同种类作物，含量变化大。
•（3）粗纤维：
一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。
•（4）矿物质：
与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。
•（5）维生素含量也与谷类相似，Ｂ族维生素丰富，而维生素Ａ、Ｄ较缺乏。
•（６）含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
1.2.2.大豆
A.概述
✓大豆是最重要的油料作物之一，原产于我国，产量为１１００－１２００万吨，约占全世界总产量的１／１０，约相当于美国总产量的１／５，居世界第二位。
✓按种皮颜色分为：
五类。
黄大豆：
约占６３％；
黑大豆：
约占１４％；
青大豆；
其它大豆和饲用豆。
B.营养特性
✓蛋白质：
高，３２－４０％。
品质：
优，赖氨酸高达２％以上。
第一限制性氨基酸为蛋氨酸。
黑大豆〉黄大豆，约高１－２个百分点。
✓粗纤维：
不高，为４％左右。
✓脂肪：
高达１７％以上，属高能高蛋白质饲料。
脂肪酸：
不饱和脂肪酸约８５％，亚油酸和亚麻酸含量较高。
磷脂（卵磷脂、脑磷脂）：
约１.８－３.２％。
✓无氮浸出物：
仅２６％左右。
其中：
蔗糖２７％，水苏糖１６％，阿拉伯树胶１８％，半乳聚糖２２％，纤维１８％．
✓粗灰份：
与谷类籽实相似．钙少磷多，且大部分是植酸磷。
微量元素中仅铁含量较高，特别是黑大豆．
C.抗营养因子
胰蛋白酶抑制因子（ＴＩ）：
ＴＩ可引起生长抑制＼胰腺肥大和增长，甚至产生腺瘤．
大豆凝集素
胃肠胀气因子
植酸
尿酶
大豆抗原
1.2.3.加工全脂大豆
A.优点
✓１）抗营养因子活性：
大大降低，使用安全．
✓２）可以省去添加油脂的设备，饲料能值和颗粒质量均可得到改善；
整粒黄豆的贮存比豆粕容易，并具有较佳的通气性，含有天然的抗氧化剂，不容易发生酸败．
✓国外有增加使用全脂大豆作饲料的趋势
–鱼粉紧张，肉食性鱼、虾，利用糖类的能力又十分有限、而且添加油脂又不方便。
–使用全脂大豆在为鱼类提供蛋白质的同时，还可为鱼类提供可以有效利用的能量源脂肪。
B.大豆加工方法对饲喂价值的影响
•加工的目的：
✓1.破坏抗营养因子：
胰蛋白酶抑制剂、凝集素
✓2.破坏细胞结构，使营养物质释放，提高营养物质利用率。
•加工方法：
✓焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。
•影响加工效果的因素：
颗粒大小、热温度（最高温度）、压力大小、持续时间、水分含量等
温度、含水量和压力越高，时间越长，颗粒越小，则抗营养因子被破坏程度越大。
C.使用加工全脂大豆作为蛋白质饲料注意事项
✓赖氨酸含量高，但蛋氨酸含量较低；
✓豆类籽实饲料中含有一些抗营养物质；
如生大豆含有抗胰蛋白酶，致甲状腺肿因子，皂素、血球凝集素、植酸等。
不但抑制生长，也降低蛋白质消化率并减少代谢能及脂肪吸收能力，并引起胰脏肿大，所以未熟化的大豆粕勿用。
✓植酸含量较高：
使用过多会降低饲料中二价阳离子的利用率，此外，这类饲料磷含量虽较高，但2/3以上均是以植酸磷的形式存在，有效磷仍显不足
D.加热过度对大豆饲喂价值的影响
•加热不足加热过度
•结果降低蛋白质生物学效率
•原因抗营养因子氨基酸利用率下降
•加热对氨基酸的破坏
✓不耐热氨基酸分解，如胱氨酸和蛋氨酸
✓还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应，导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率大大下降。
1.2.4.豌豆和蚕豆
A.营养特性
✓CP：
为23%左右，氨基酸平衡与大豆相似。
仅1.5%左右。
豌豆约低于大豆，蚕豆约高于大豆。
✓能值：
低于大豆，相当于中等能值的谷物籽实。
B.饲喂价值
✓豌豆：
含有胰蛋白酶抑制剂，其他抗营养因子少，加热可破坏抗营养因子，适口性好。
✓蚕豆：
皮较厚，并含有单宁，适口性不好，并含有胰蛋白酶抑制剂等，饲喂价值不如大豆。
•蚕豆是草鱼的良好饲料，不仅为鱼类提供丰富的蛋白质，而且还具有改善草鱼肉质的作用，但其机理尚不清楚。
1.2.5.饼粕类
A．概述
•饼粕类饲料是油料作物榨取油脂后的副产品。
✓压榨法榨油后的副产品为饼；
✓浸提法提取油脂后的副产品为粕。
•油料籽实：
大豆、棉籽、油菜籽、花生等。
•饼粕类
丰富，20–50%
✓类型：
以清蛋白和球蛋白为主。
B.饼粕类营养价值
•压榨法
✓-机械压力脱油脂
✓-压榨前，常需用高温处理。
✓产物：
饼块状，称为饼。
•特点：
✓-温度、压力较高
✓-破坏一些抗营养因子
✓-蛋白质品质影响较大。
✓残留油脂较高，可达10%左右。
✓-能值较高。
•浸提法：
有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪；
产物：
呈粉状，称为粕
残留油脂低，仅2%左右；
浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较少。
•预压浸提法
✓-先压榨处理：
温度较低，压力较少。
✓-再用有机溶剂浸提。
✓特点：
理想的榨油方法。
✓-具有压榨法和浸提法的优点
✓-对蛋白质品质影响较少。
1.2.5.1豆饼（粕）
•性质
✓大豆饼是大豆压榨后的副产品，大豆粕是浸提法或预压浸提法的副产物。
其蛋白质含量>
40%，为饼类中最高；
Lys%=2.18%，高于禾本科谷实类。
✓颜色：
淡黄色直至淡褐色，颜色太深表示加热过度，太浅有可能加热不足。
色泽应求新鲜一致。
✓味道：
烤黄豆香味，不可有酸败、霉坏、焦化等味道，亦不可有生豆臭味。
✓质地：
均匀、流动性良好的粉状物，不可含有可见的野草种子，太粗或太细均不宜。
不应有过量外壳、杂物、泥土及过热粒。
•大豆饼（粕）营养特点（与大豆相比）：
大大减少
✓有效能值：
下降，但仍属高能饲料
✓其它营养成分：
无实质差异，含量增加。
✓第一限制性氨基酸：
蛋氨酸
•加热对大豆饼粕营养价值的影响
✓适宜加热：
可破坏一些抗营养因子，提高氨基酸利用率。
✓加热过度：
降低大豆蛋白质溶解度和氨基酸利用率。
•评价大豆饼粕营养质量的指标
✓是否加热
✓加热是否过度
✓指标：
脲酶活性、蛋白质溶解度等。
•脲酶活性（pH法）：
本方法基于pH的升高，因为在豆粕中残留的酶可使尿素分解释放出氨。
pH升高的最适范围是0.05-0.20。
✓判断：
大豆蛋白加热强度及胰蛋白酶抑制剂被破坏的程度，即判断加热程度是否足以破坏大部分抗营养因子。
•蛋白质溶解度（PS）
•蛋白质溶解度：
0.2%氢氧化钠溶液
•判断：
是否加热过度的最有用的方法
✓PS>
85%过生
✓PS<
70%过热
•优质豆粕的PS：
不低于70%-75%
•豆粕特性
✓大豆粕是目前使用量最多，使用最广泛的植物性原料
✓大豆粕比其他油粕类含更高的蛋白质及消化总养分，无论就氨基酸组成及消化率来看，算得是最优秀的油粕类原料。
一般草食性及杂食性鱼类对豆粕蛋白质利用率高达85%-90%，故可取代大部分鱼粉原料而为蛋白质主要来源。
肉食性鱼类（如鳗）一向以使用昂贵的白鱼粉为主要原料，大豆粕使用效果甚差，可能是大豆粕所含纤维素及寡糖类不能适应所致。
✓氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果，减少蛋白质浪费。
氨基酸组成中较缺乏蛋氨酸。
✓不易变质，故霉菌、细菌污染顾虑少。
✓豆粕含有胰蛋白酶抑制因子，不但抑制生长，也降低蛋白质消化率并减少代谢能及脂肪吸收能力，并引起胰脏肿大。
✓不同温度与蒸汽处理的大豆粕，对鱼的生长影响很大，处理后其胰蛋白酶抑制因子含量愈低者，蛋白质的消化率及代谢能愈高。
1.2.5.2.菜籽粕
A.营养特性
✓菜籽榨油后的副产品。
蛋白质含量34-37%，以清球蛋白质为主
✓菜籽粕蛋白质消化率比豆粕差。
氨基酸组成中，赖氨酸低，蛋氨酸和色氨酸则较高。
✓精氨酸较低，精氨酸与赖氨酸较平衡。
✓赖氨酸低，比豆粕低40%
较高，11–13%。
略低于棉籽饼粕，大大高于豆粕。
✓脂肪含量2-4%。
✓矿物质中钙磷含量均高，但所含磷65%为植酸磷，利用率低；
铁含量丰富，但其它元素含量较少。
✓维生素含量高于豆粕。
✓含多种毒素，如芥子甙等，因此在使用前应该通过加工去毒。
B.物理性质
带灰的淡褐色，应新鲜一致。
菜籽压榨后特有淡淡味道，不可有发酵、发霉及异味。
✓细度：
不可有结块现象。
C.所含抗营养因子种类
✓高芥酸（Erucicacid）（芥酸占脂肪酸的50%-60%）
✓硫葡萄糖甙
✓单宁（Tannin）：
造成代谢能低、生长抑制及适口性不良的主因
✓植酸
✓在水产饲料的应用上：
菜籽粕是鱼类廉价的蛋白质来源，对毒素敏感性低于畜禽，但是为了确保养殖效果，鱼虾饲料中的用量仍需限制。
E.影响菜籽粕饲喂价值的因素
✓“双低”饼粕（低芥酸低硫葡萄糖甙）：
营养价值较高，可替代豆粕。
✓国产菜籽饼粕：
低于豆饼粕，用量过高引起动物生产性能下降。
✓影响菜籽饼粕饲喂价值的因素：
✓抗营养因子、适口性和氨基酸利用率。
F.适口性差的原因：
✓硫葡萄糖甙降解产物
✓芥子甙（具有苦味）
✓单宁（具有苦涩味）
1.2.5.3.棉籽（仁）粕
产棉区重要的蛋白质饲料来源，其蛋白质生物学效价仅次于大豆饼，不足之处是缺乏胡萝卜素和Ca，适口性较豆饼差。
A.物理性质
黄褐、暗褐及褚红色皆有，细度影响色泽，通常淡色者品质较佳，储存太久或如热过度均会加深色泽，溶剂提油产品比压榨产品颜色较浅。
具坚果味，略带槐籽油味道，但溶剂提油者无类似坚果的味道。
本品应新鲜一致，无发酵、腐败及异昧，亦不可有过热的焦味。
粉状，不可有过量外壳、棉织纤维及过热颗粒。
B.抗营养因子：
游离棉酚、环丙烯脂肪酸
✓游离棉酚（Freegossypol）含量乃品质判断的重要指标，含量太高则利用程度受到很大的限制。
✓棉酚可与赖氨酸发生美拉德反应，降低赖氨酸的利用率
C.制造方法对棉籽粕品质影响：
✓螺旋压榨产品残油量较高，游离油酚含量较低，游离棉酚与赖氨酸结合所致，故赖氨酸含量减少，蛋白质价值变差。
✓溶剂提油的产品，残油量低，蛋白质品质较佳，赖氨酸含量较高，但棉酚含量则较多。
✓预压萃取的产品则残油量及游离棉酚含量均低，蛋白质品质为中等至高。
✓综合评断，预压萃取应为最理想的制造方法。
✓制造过程中生棉混入量及黑色棉籽壳含量对成分影响很大，壳的粗蛋白为5-10％，而棉籽本身含有55％粗蛋白质，故化验时应将样品细碎混合均匀再测定，方不致产生误差。
D.棉籽粕的营养特性
•成分特性：
✓氨基酸中赖氨酸少，为第一限制氨基酸。
✓棉籽粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源，利用率比菜籽粕好。
✓维生素含量高，但受加热影响损失亦大，B1较高，A、D则少。
✓矿物质中磷多（1.0％以上），钙少（0.2％左右），磷多属植酸态磷，占71％，利用率几乎为零。
1.2.5.4.花生饼粕（Peanutmeal）
花生仁饼粕一般为4%-6%
饼44.7±
5.1%，粕47.8±
5.3%
略高于大豆饼粕，属高能蛋白质饲料。
✓粗脂肪：
饼一般为4%-6%，粕粗脂肪较低。
以油酸为主，约占53%-78%，亚油酸占30%，容易发生酸败。
✓矿物质：
钙磷与大豆饼粕相当，同样为钙少磷多。
✓蛋白质品质：
不如大豆蛋白。
赖氨酸偏低，精氨酸含量很高。
Lys:
Arg=100:
380以上
•花生饼粕饲喂价值
✓有香味，适口性好，所有动物都爱吃。
✓注意：
生花生中含有胰蛋白酶抑制剂，约为生黄豆的20%，榨油过程中经加热除去。
✓易污染霉菌，产生黄曲霉素。
1.2.6.植物蛋白质饲料中常见的抗营养因子
A.胰蛋白酶抑制因子
✓生豆饼中含有胰蛋白酶抑制因子，这是一种结晶球蛋白，可以和胰蛋白酶形成不可逆的复合物。
✓研究显示各种鱼对胰蛋白酶抑制因子的敏感程度不同。
大西洋鲑比斑点叉尾鮰和鲤敏感。
B.血细胞凝集素
✓血细胞凝集素在体外能引起各种动物红细胞的凝集。
豆饼中的血细胞凝集素在胃中可以被胃蛋白酶破坏失活，因此对于有真胃的鱼来说不会引起任何严重的问题。
B.植酸
✓豆饼和其它许多植物性饲料中的磷大约70％以植酸的形式存在，鱼对其利用率极低。
✓植酸是较强的螯合剂，能形成蛋白质一植酸复合物从而降低蛋白质和锌、锰、铜、铝、钙、镁和碘等矿物质的生物利用率。
C.棉酚
✓棉酚存在于棉花的色素腺中。
由于含有棉酚，鱼饲料中使用有腺体棉籽饼的量受到限制，某些种类的棉花，棉酚可以占到种子重量的2.4％左右。
✓不同种类的鱼对游离棉酚的耐受性也不同，过高的棉酚会抑制生长并引起各种器官组织的破坏，研究认为棉酚和黄曲霉素对虹鳟有致癌作用
D.环丙烯脂肪酸
✓鱼饲料中的环丙烯脂肪酸主要来自棉籽饼。
环丙烯脂肪酸存在于所有种类的棉籽饼中，而且不能被榨油过程所完全去除。
✓饲料中的环丙烯脂肪酸能引起虹鳟肝脏损伤、糖原沉积增加、饱和脂肪酸浓度升高。
E.硫葡萄糖甙
✓主要存在于油料作物如油菜籽中。
这种物质本身并没有毒性，但是被酶水解后产生的硫氰酸盐离子、异硫氰酸盐、甲状腺肿诱发因子和亚硝酸盐对甲状腺都有潜在的毒性。
✓硫氰酸盐离子能抑制甲状腺对碘的摄入，而异硫氰酸盐和亚硝酸盐被认为是硫氰酸盐离子的前体。
✓异硫氰酸酯和硫氰酸酯具有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性。
✓传统的油菜籽中大约含3％-8％的硫葡萄糖甙，通过品种改良已经育成了低硫葡萄糖甙菜籽品种（叫Canols，双低菜籽，即低硫葡萄糖甙，低芥酸），其菜籽饼中硫葡萄糖甙的含量低于0.2mg/g。
F.芥子酸
✓芥子酸是菜籽油的织成成分，是一种含22个碳原子的单不饱和脂肪酸，可占菜籽油的20％-55％.
✓银大马哈鱼饲料中含有3％-6％的芥子酸就会导致死亡，而且皮肤、鳃、肾和心脏都出现病理学变化。
✓通过选育的双低菜籽不仅强调低的硫葡萄糖甙而且芥子酸的含量也较低，在鱼类摄食含菜籽饼的饲料时，不会出现任何与芥子酸相关的组织病理学变化。
G.生鱼中的硫胺素酶
✓生鱼制品中含有破坏硫胺素的酶。
硫胺素只有和硫胺素酶接触一段时间后才会被破坏。
✓将鲜鱼肉和含有硫胺素的饲料分别投喂时将不会引起硫胺素的缺乏。
H.真菌毒素
✓在一定的温度和湿度条件下，许多真菌能在饲料原料或饲料中大量繁殖。
它们能够产生一些有致癌作用、细胞毒性或神经毒性的真菌毒素，饲料受到黄曲霉菌（Aspergillusflavus）污染而产生的黄曲霉毒素是造成虹鳟肝脏肿瘤的主要原因。
I.藻类毒素及其他海生毒素
✓产毒藻类的大量繁殖能引起养殖鱼类的大量死亡，特别需要注意的是饲料或育苗池中不能含有有毒藻类，因为许多鱼类直接以采食浮游植物为生。
一些软体动物能采食有毒藻类，并在体内积累毒素。
因此，鱼类饲料不能含被污染的软体动物。
问题
1.植物蛋白饲料中饼、粕有何区别？
2.豆粕、菜粕、棉粕、花生粕的营养特性如何？
3.豆粕、菜粕、棉粕、花生粕中分别含哪些主要抗营养因子？
它们的毒性怎样？
2.动物性蛋白饲料
2.1总述
2.1.1概念动物性蛋白饲料包括优质鱼、虾、贝类、水产副产品和畜禽副产品
2.1.2.主要种类
✓鱼粉
✓肉骨粉/肉粉
✓虾糠、虾头粉
✓血粉
✓水解羽毛粉
✓蚕蛹
✓乌贼及其它软体动物内脏
✓其它鲜活饵料
2.1.3.营养特点
✓粗蛋白含量较高，且品质优良，EAA齐全，尤其含较高的植物性蛋白所缺乏的Lys、Trp、Met等
✓碳水化合物含量较少，无粗纤维，消化利用率高。
✓矿物元素丰富，比例平衡，利用率高。
✓维生素含量丰富，特别是B族维生素含量较多
✓一些动物性饲料含有生长未知因子，利于动物生长。
2.2.鱼粉
2.2.1.分类
✓是由经济价值较低的低质鱼或鱼产品加工副产品制成，具质量取决于生产原料及加工方法
✓主要生产国：
秘鲁、智利和日本等
✓中国产量不高，主要依靠进口。
按照色泽分类：
白鱼粉：
是由白肉鱼种（如鳕、蝶等）加工制成的脂肪含量低，制成品色淡且呈纤维状肉丝，易保存，蛋白质含量很高，品质较优
红鱼粉：
是由红鱼种（如沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼等）制成的
2.2.2.鱼粉物理性质
应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。
烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。
粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。
2.2.3.品质判断与注意事项
✓储存期间品质的变化
✓高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉即为典型例子，鱼粉储存期间造成品质下降的现象有如下数种：
霉害：
高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性，降低品质，并有中
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