电炖盅食谱整理版Word文档下载推荐.docx

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◎猪肝汤

◎酸菜汤

◎素三鲜汤

1.红枣糯米粥

使用高挡炖3个小时。

红枣:

含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

糯米:

富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

2.冰糖红枣炖燕窝

能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。

材料:

红枣4粒（洗净去核），燕窝4克，冰糖8克。

做法:

1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内（水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准）;

2.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。

3.肉粥

压力大,生活没规律,不按点吃饭„„这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适，偶尔还会胃痉挛，这代表着你可能已经处于胃病的前期，如果不注意保养，胃病就离你不远了。

当出现了上述胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。

只需坚持吃两周的肉粥，胃部不适便能痊愈。

之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。

在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。

羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150,250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。

熬好后，撒上少许葱花即可。

4.淮山红薯糖水

原料:

红薯一只（约150克），红枣数枚，淮山片适量，姜两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量

1（将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。

5.山药牛腩煲

牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片做法:

1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净;

2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块;

3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时;

4.吃时加盐及鸡精调味即可。

山药:

是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经;

不燥不腻;

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

在制作山药时，需要注意:

1.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。

6.三宝土鸡汤

山药一根红枣七颗栗子十颗土鸡半只

配料:

姜片八片，大葱一根

1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）;

2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可;

3.吃的时候在碗内放盐和葱。

7.黄豆花生煲猪蹄

猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、陈皮1片（去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰）、姜片2片、盐适量做法:

1.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。

龙眼肉、陈皮洗净待用2.猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用3.炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可

4.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。

8.银杏小炖盅

主料:

银鱼50,100克，鸡胸脯肉50克，甜杏仁3颗。

做法:

1（银鱼洗净，投入小炖盅;

鸡胸脯肉剁成肉末，置放于银鱼之上。

2（甜杏仁去皮、切碎，同盐一起调入炖盅。

倒入少许沸水，隔水炖烂即可。

特点:

洁白可爱，鲜味清纯。

药用价值:

银鱼味甘，性平;

鸡肉味甘，性温;

甜杏仁味甘，性平。

本品能温中益气，补精添髓，润肺平喘，除虚劳瘦弱，对肠燥便秘、体虚纳少、因寒冷引起的腹泻很有疗效，是儿童保健佳品。

9.紫砂公鸡鹿肉盅

鹿肉500克，公鸡肉300克。

节瓜1000克，杞子30克，芡实30克，无花果8枚。

制作:

1（鹿肉洗净，斩成大块，与公鸡肉一同飞水。

2（节瓜刮皮后洗净，切成中块。

3（将其它配料淘洗干净。

4（在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水，加入以上所有用料炖4小时左右即可。

5（炖好后用油盐调味。

功效:

生阴扶阳，润补五脏。

鹿肉含蛋白质、脂肪、尼克酸、聚氨酸、氨基酸、多种矿物质，能补肾益精，养血安脏。

公鸡肉含蛋白质、脂肪、氧化镁、氧化钙和磷、钾、钠、硫，能补血益气，生精增髓。

节瓜含糖类、酸类、多种元素和维生素，能健脾和胃，生精增液。

杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸，能补血养阴，强精明目。

芡实含糖类、酸类、核黄素、多种元素和维生素，能补肾固精，健脾止泻。

无花果含糖类、酸类、酶类、多种元素和维生素，能补体去虚，健脾养胃。

10.紫砂凤爪乌龟盅

乌龟1只约500克，鸡脚300克。

莲子、杜仲各30克，肉苁蓉30克，鱼鳔50克，生姜1片。

制作:

1（乌龟置于冷水锅内，慢火加热，使其排去粪便。

然后宰杀干净，斩成大块，龟板敲碎成数块。

2（鸡脚用开水烫发后剥衣斩指。

3（配料浸后洗净，莲子去心，杜仲刮去粗皮，红枣去核。

4（在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水，加入所有用料炖4小时左右即可。

补肾固精，益阴提阳。

乌龟肉含蛋白质、脂肪、糖类、酸类、碳水化合物，能滋阴补血，养

肝益肾。

鸡脚含蛋白质、脂肪、骨胶原、粘液质和氯、氟、钾、钠、铁、硫，能生筋增髓，强精壮骨。

莲子含酸类、糖类、甙类、天门冬素、碳水化合物，能养肾固精，健脾去损。

杜仲含杜仲胶、杜仲甙和杜肿醇，能补益肝肾，强腰健膝。

鱼鳔含蛋白质、脂肪、多种糖类、多种氨基酸，能补肾强精，抗癌消瘤。

肉苁蓉含生物碱、多种元素、结晶性中性物质，能滋阴补肾，培元壮阳。

11.紫砂乌鸡水鱼盅

水鱼1只约500克，乌鸡肉（竹丝鸡肉）200克。

黑豆50克，党参25克，北芪25克，元肉20克。

1（水鱼1只置于冷水锅内，慢火加热，使水鱼排去粪便。

然后斩成大块，飞水。

2（将乌鸡肉洗净后飞水切块。

3（配料分别用温水稍浸后淘洗干净。

4（在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水，加入所有用料炖4小时左右即可。

滋阴补肾，敛精聚阳。

依立食话

水鱼肉含蛋白质、脂肪、糖类、酸类、多种维生素，能滋阴生液，补中益气。

乌鸡肉含蛋白质、脂肪、尼克酸、泛酸和绿、硫、钠、钾、镁，能滋阴补虚，养肾益肝。

黑豆含有机酸、尼克酸、皂甙、异黄甙、染料木素，能滋阴补肾，养血润肝。

元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱、多种维生素，能补血安神，滋润五脏。

党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，益血生髓。

北芪含叶酸胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏。

紫砂瘦肉老鸽盅

老鸽2只，猪瘦肉200克。

莲子50克，西洋参10克，麦冬10克，蜜枣6枚，陈皮1小块。

1（老鸽宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只斩开两边。

2（瘦猪肉洗净后连同老鸽一起飞水，再用冷水漂净。

3（配料用温水稍浸后淘洗干净，陈皮刮去内瓤。

4（在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水后，加入所有用料，炖4小时左右即可。

滋阴补气，益血润脉。

鸽肉含蛋白质、脂肪、糖类、灰分、尼克酸和多种元素，能补中益气，滋阴养肾。

猪瘦肉含蛋白质、脂肪、尼克酸、多种糖类和钙、磷、铁，能补益气血，滋阴润燥。

西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热。

麦冬含多种皂甙、维生素和元素，能清心润肺，滋阴增液。

蜜枣含糖类、皂甙、多种氨基酸、多种元素和维生素，能补虚填损，清心润肺

紫砂菇莲猪腰盅

猪腰2个，猪脊骨500克。

冬菇50克，莲子50克，核桃6个，元肉15克。

1（猪腰剖开，挑去臊腺，切成大块。

2（猪脊骨洗净后斩成大块，连同猪腰一起飞水。

3（冬菇去蒂。

莲子去心。

核桃剥壳后用慢火炒至微香。

将元肉淘洗干净。

滋阴补血，生精增阳。

猪腰含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾，能补肾固精，壮阳敛气。

猪脊骨含钙质、多种元素、骨胶原、卵磷脂，能补血生髓，强筋壮骨。

冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸和多种维生素，能补益气血，免疫抗瘤。

核桃含胡桃素、胡桃脂、卵磷脂，碳水化合物，能补肾纳气，滋阴润燥。

元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱、多种元素和维生素，能补血安神，滋润五脏

紫砂瓜豆生鱼盅

生鱼450克。

冬瓜500克，节瓜1000克，红豆50克，花生仁50克，红枣10枚。

1（生鱼宰杀干净，去其鳞、鳃、内脏。

2（冬瓜洗净后连皮切成大块。

节瓜刮去皮毛，洗净，切成中段。

红豆、花生仁、红枣分别淘洗干净，红枣去核，花生仁不用去衣。

3（在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水和用料炖4小时左右即可。

4（炖好后用油盐调味。

补血益气，润阴养颜。

生鱼含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和钙、磷、铁，能补气健脾，利水消肿。

冬瓜含烟酸、糖类、碳水化合物和维生素，能清热去湿，除烦消暑。

红豆含淀粉酶、糖类、酸类、三萜皂甙和多种元素，能养血和气，利水除湿。

花生仁含泛酸、尼克酸、卵磷脂、花生嘌呤和三萜皂甙，能补血增液，补脾健胃。

红枣含多种有机酸、多种皂甙、多种元素和维生素，能补气补血，健脾养胃

紫砂参芪田鸡盅

田鸡350克。

章鱼干60克，党参25克，北芪25克，赤小豆100克，红枣10枚。

1（田鸡宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成大块。

2（章鱼干浸泡洗净后切成中块。

3（配料用温水稍浸后淘洗干净，红枣去核。

4（在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水和以上所有原料，炖4小时左右即可。

补气养血，固表养颜。

田鸡肉含蛋白质、脂肪、糖类、酸类、粘液质和钙、磷、铁、硫，能补体强身，利水消肿。

章鱼含蛋白质、脂肪、糖类、酸类和钙、钾、钠、碘，能补气养血，滋阴生液。

赤小豆含皂甙、尼克酸、胡萝卜素和钙、磷、钾、铁，能除湿利水，解毒消肿。

红枣含多种有机酸、多种皂甙、多种元素和维生素，能补气补血，

健脾养胃

紫砂莲红鹌鹑盅

鹌鹑4只。

莲藕800克，红豆80克，红萝卜150克，杞子10克，陈皮1块。

1（鹌鹑宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只剖开两边。

2（莲藕洗净后去节，切成大块。

红萝卜刮皮洗净，切成三角形块状。

3（其它配料用温水浸后淘洗干净，红枣去核，陈皮去瓤。

4（在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水，加入所有用料，炖4小时左右即可。

健脾益气，养胃润肝。

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、糖类、尼克酸、氨基酸和多种元素，能补肝养肾，健脾暖胃。

莲藕含天门冬素、过氧化酶和多种多酚化合物，能养血生肌，补益脾胃。

红萝卜含皂甙、糖类、多种氨基酸和维生素，能温中补气，明目养肝。

红豆含淀粉酶、糖类、酸类、三萜皂甙和多种微量元素，能养血和气，利水除湿

木瓜雪耳炖冰糖

材料（二人份量）

木瓜半个

雪耳半两

南北杏少量

清水两碗

冰糖一至二两（视各人口味加减）

制法

一.木瓜去皮去核，洗净切小块。

雪耳浸水发透，去硬头撕成小块，备用。

全部用料放入紫砂炖盅内，注入清水，启动“强檔”，炖四小二.将

时或以上即可食用。

功效

滋阴养颜清凉除燥

杞子雪蛤露

材料（二人份量）

雪蛤膏二钱杞子二汤匙

清水两碗圆肉一汤匙

一.雪蛤膏用清水浸透后滚煮片刻,盛起,沥干水分.二.杞子,圆肉洗干净.

三.在紫砂炖盅内加入水，放入雪蛤膏、杞子、圆肉、冰糖,启动“强檔”，炖四小时或以上即可食用.

补肾益精润肺养阳

海参炖四宝

已浸发刺参四两竹笙二钱雪耳二钱莲子一两红枣四粒清水两碗

一.海参飞水后切大件。

竹笙浸透，清洗干净，剪段，头尾不要。

浸透雪耳，清洗干净，剪去梗蒂，剪成小朵，与竹笙一同飞水，

红枣去核。

连子浸透后去心，清洗干净，飞水。

二（将各种材料同放紫砂炖盅内，注入清水，启动“强檔”，炖

四小时或以上即成。

滋补肾开胃清心阴

官燕紫米露

黑糯米二两陈皮四分之一个

鲜椰汁四分之一个清水两碗

已浸发官燕二两

.黑糯米洗干净浸三小时,陈皮浸软刮去瓤.一

二.在紫砂炖盅内加入水、陈皮、黑糯米、官燕和冰糖，启动“强

檔”，炖四十分钟后，加入椰汁拌匀即成.功效

和胃养颜清心润肺

木瓜雪耳炖血燕

材料（二人份量）

浸透未炖血燕二两浸水发透雪耳二两

木瓜半个清水两碗

一（木瓜去皮去核，洗净切小块。

血燕沥干水分。

雪耳去硬头撕

成小块。

二（将血燕、雪耳和木瓜放入紫砂炖盅内，加入冰糖和清水，

启动“中檔”，炖八小时左右即可食用。

功效

补中益气强体润肤

花旗参冰糖炖血燕

一至二盏花旗参一钱血燕

燕窝浸透洗净后,连同花旗参一起放入紫砂炖盅内,加入清水和冰糖,启动“中檔”，炖八小时左右即可进食用。

养颜美容滋阴强体

人参黄芪粥

人参4克，黄芪18克，糯米70克，白糖4克，白术8克。

将人参、黄芪、白术去净灰渣，加工成薄片，加清水在依立牌紫砂快速煲用快档煎成浓汁，取汁后，再加水煎汁。

然后取汁液与糯米一同放入依立牌紫砂快速煲内，使用电脑型快速煲的，启动“北方粥/潮州粥”档，使用电子型快速煲则选用“快速”档，煮约1小时20分钟粥熟，加白糖趁热吃。

用法:

早晚服用，每日2次。

补正气，抗衰老，美容颜。

人参大补元气，补益脾肺，生津止渴，安神增志;

黄芪升阳益气，托毒生肌，并有美白皮肤

作用，皮肤黄白、失润少华者可常食黄芪。

宜忌:

服此粥时忌同时吃萝卜和茶叶，儿童不宜服。

菊花粥

大米100克，菊花15克。

1（在霜降前采菊花去蒂，晒干，碾成细粉备用。

2（取粳米100克洗净，放入依立牌紫砂快速煲，使用电脑型快速煲的，启动“北方粥/潮州粥”档，使用电子型快速煲则选用“快速”档，煮约1小时粥熟时，调入菊花15克，再煮开即成。

可早晚服用。

菊花含有腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。

菊花粥早为医家所习用，《神农本草经》把它列为上品，谓“久服利血气、驻颜色、轻身、耐老”。

菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，借米谷之性而助药力，《慈山粥谱》说:

“菊花粥养肝血、悦颜色。

”久服美容养肤，抗老防衰。

仙人粥

何首乌30克、粳米60克、红枣5颗、红糖适量。

将何首乌片置于依立牌紫砂快速煲内加水煎取药汁，去渣。

药汁再加适量水，将淘洗好的粳

米、红枣放入，使用电脑型快速煲的，启动“北方粥/潮州粥”档，使用电子型快速煲则选用“快速”档，煮约1小时20分钟粥熟时，放入红糖，再煮五分钟即成。

10天为一疗程，间隔5天再服。

早晚空腹时食用，每7,

本粥以较大剂量的何首乌为主。

坚持服用，乌须黑发，美容有奇效。

清代黄云鹄在其所著《粥谱》中说:

“何首乌粥，驻颜益肾宜子。

”谚云:

“要得皮肤好，米粥煮红枣。

”由此可见，从古至今，本粥确实是一种补益美容的好药膳。

值得注意的是，煮粥忌铁锅铁勺。

花生粥

落花生米45克（不去红衣）、怀山药30克、粳米100克、冰糖适量

分别将花生米及山药捣碎，再与粳米相和，一同放入依立牌紫砂快速煲内，加入适量水，使用电脑型快速煲的，启动“北方粥/潮州粥”档，使用电子型快速煲则选用“快速”档，煮约1小时粥熟后，加入冰糖调匀即可。

益气养血，健脾润肺，通乳。

适用于气虚、血虚诸证以及产后乳汁不足者。

花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

羊肉粥

羊肉500克，黄芪15克，人参15克，白茯苓15克，枣3枚，粳米和盐适量。

将所有原料淘洗干净，然后一齐放入依立牌紫砂快速煲内，加入适量清水和盐，使用电脑型快速煲的，启动“北方粥/潮州粥”档，使用电子型快速煲则选用“快速”档，煮约1小时即成。

羊肉粥，用来治疗元气不足、气血两虚、腰膝酸软、脾胃虚寒等症，而且具有益气补虚、温中暖下、补血强筋、开胃等功效。

羊肉，性味甘温，是严寒冬季食补食疗之佳品。

羊肉味道鲜美，营养丰富，是肉类中含胆固醇较低的一种肉食。

中医认为，羊肉能助元阳、补精血、益虚劳，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、通乳治滞等功效，还有抗衰老和延缓衰老的作用，冬令食羊肉尤为适宜。

狗肉粥

粳米300克，狗肉250克，生姜精盐各适量。

将粳米和生姜淘洗干净，将狗肉洗净，切成小块，然后一齐放入依立牌紫砂快速煲内，加入适量清水和盐，使用电脑型快速煲的，启动“北方粥/潮州粥”档，使用电子型快速煲则选用“快速”档，煮约1小时20分钟即成。

对年老体弱、阳气不足、遗精早泄、阳痿、营养不良、畏寒肢冷者均具有滋补和治疗作用。

据测定，狗肉含蛋白质高达22.5%，脂肪仅为5.2%，而且含有多种丰富的维生素、微量元素和十七种氨基酸。

狗肉性温味甘，具有很高的药用价值，李时珍在《本草纲目》中谓之，狗肉“能安五脏、轻身、益气、强肾、暖腰膝、壮气力、补五痨七伤、实下焦

枸杞粥

粳米100克，枸杞50克。

将粳米淘洗干净，将枸杞用热水洗净，然后一齐放入依立牌紫砂快速煲内，加入适量清水，使用电脑型快速煲的，启动“北方粥/潮州粥”档，使用电子型快速煲则选用“快速”档，煮约1小时20分钟即成。

枸杞具有滋补肝肾、润肺止咳、明目的作用，尤其适宜于老年人服食。

枸札粥还有较明显的护肝作用。

枸杞富含多种氨基酸、维生素、铁、磷、钙、硒、锂等营养成分和人体必需的矿物质，具有补充体液和促进内分泌，增强人体免疫力等独特功效，可降低血液中酸性的代谢物，长期服用，能抗癌保肝，生精益气，养血明目，治虚安神，延年益寿，是最佳天然保健物。

也是国际上公认的“富集锂”植物

兴衰粥

大米300克。

猪肉、炸豆干片各适量。

调料:

盐、香油、葱珠各适量，水3000克。

将大米淘洗干净，将猪肉切成丁，炸豆干切成粒，一齐放入依立牌紫砂快速煲内，加入水和油、盐、葱珠，使用电脑型快速煲的，启动“北方粥/潮州粥”档，使用电子型快速煲则选用“快速”档，煮约1小时即可。

“兴衰粥”，是过去潮州农村演广场戏时,摊贩在旁边摆设的,粥不怎么粘。

夜里人们看戏累了，就来买粥吃，因配料都下好，即叫即端来，很快又很便宜，所以吃的人很多，因动作快，碗里猪肉多少难看清，只是碰碰运气，所以人们叫它为“兴衰粥”

皮蛋瘦肉粥

大米100克。

瘦猪肉150克，水