月嫂培训产妇的饮食与营养文档格式.docx

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4．新鲜水果

新鲜水果色鲜味美，能促进食欲，还具有助消化、助排泄作用。

5．米粥

稀饭或小米粥除含多种营养成分外，还含较高的纤维素，有利排便。

米粥质烂，并含有较多水分，有利于消化、吸收。

6．挂面

挂面营养较全面，在汤中加入鸡蛋，食用方便，富有营养且易消化。

7．蔬菜

蔬菜含有多种维生素，产妇尤其要多食绿叶蔬菜。

西芹纤维丰富，多吃可预防产妇便秘。

红萝含丰富的维生素A、B、C，是产妇的最佳菜肴。

莲藕排骨汤可治疗贫血，且莲藕具有缓和神经紧张的作用。

8．生姜

在分娩后的第一周，熬红枣汤要加两片生姜，帮助子宫内恶露的排泄，冬天可以抵御寒气、夏天还可以预防中暑。

生姜有促进血液的循环、提神、健脑的作用。

9．黑豆

黑豆含有丰富的植物性蛋白及维生素A、B、C，对脚气、浮肿，腹部和身体肌肉松弛也有改善功效。

10．芝麻

芝麻含钙高，多吃可预防产后钙质流失及便秘。

11．花生

花生能养血、止血，可治疗贫血症，具有滋养作用。

可做成花生粥食用。

12．猪心、猪腰、猪肝

猪心有强化心脏的功能；

猪腰有强化肾脏、促进体内新陈代谢、恢复子宫机能，治疗腰酸背痛等功效；

猪肝适合在早晨和中午食用。

13海参

海参不含胆固醇，蛋白质含量高．适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿者食用。

14．糯米

糯米性味甘平，补中益气。

l5．牛奶

产妇一般每天至少应喝500毫升牛奶。

16．山楂

山楂可促进子宫收缩，加速子宫的恢复。

而子宫收缩也会使子宫的血管收缩，起到止血的作用，对产后出血和产后恶露不尽的恢复有重要作用。

17．桂圆

桂圆是产后滋补的佳品。

可针对产后气血不足导致的体弱，乏力，胃纳差、失眠等进行补益，促进产后恢复。

如可做成桂圆大枣粥等食用。

（二）催乳食物

产妇要多吃催乳食物，如红糖水、芝麻、大枣、牛奶、豆浆、小米粥、鸡汤、肉汤、鱼汤、虾肉、猪蹄、猪肝、母鸡、花生、黄豆、红小豆、豌豆、丝瓜、黄花菜、鲤鱼、鲫鱼、墨鱼等。

丝瓜可炒鸡蛋，或做鸡蛋丝瓜汤等。

汤类是促进乳汁分泌的重要食物，如排骨汤、牛肉汤、鸡汤、阿胶瘦肉汤、大枣木耳汤、枸杞鲫鱼汤、花生当归猪蹄汤等。

二．月子期健康饮食四原则

（一）少吃多餐

产妇刚生完孩子，体力消耗大，又面临着哺育新生儿的重任，因此，每天所需要的热量及营养素比孕晚期还要高，加上产后胃肠功能减弱，如一次吃得多，容易加重胃肠负担。

产后每天最好分5～6餐进食，既可保证充足的营养，又有助于食物的消化吸收。

（二）干稀搭配

由于产后失血伤津，需要水分来促进身体康复，再加上每天的哺乳需要大量的水分，因此产妇的食物一定要做到干（米饭、肉类、鸡蛋等）稀（汤类、稀粥、牛奶等）搭配。

（三）荤素搭配

我国传统的习惯是月子里提倡产妇多吃鸡、鱼、肉、蛋，而忽视其他食物，特别是蔬菜、水果的摄人，其实这是一种误区，这种饮食不仅不利消化，而且会降低食欲，造成产妇蛋白质和脂肪过剩。

容易引起生理功能失调，所以一定要予以改止。

（四）清淡适宜

月子里的饮食尽量要清淡，食盐摄入量应根据具体情况而定。

比如夏天出汗较多，摄入的盐就相对多一些。

如果水肿现象明显，产后最初几天以少吃为宜，待水肿消退可恢复正常。

一般来说产妇每日以5～7克盐量为宜，调味品中的葱、姜、蒜等温性调昧料可促进血液循环，有利于淤血排出体外，也可少放一些。

三．产妇饮食忌讳

（一）忌过早大量喝汤

如果新生儿刚刚出生就让产妇大量喝汤，容易使产妇大量分泌奶水，而刚刚出生的新生儿胃容量小，吸吮力也较差，吃得也少，过多的奶水会淤滞于乳腺导管中，导致乳房发生胀痛。

加之产妇的乳头比较娇嫩，容易发生破损，一旦被细菌感染就会引起乳腺感染，乳房出现红、肿、热、痛，甚至化脓，不仅造成产妇痛苦，还会影响正常哺乳。

因此，月嫂在产妇产后不宜过早地为其催乳，适宜在分娩l周后逐渐增加喝汤的量，以适应新生儿进食量渐增的需要。

即使在1周后也不可无限制地喝汤，正确做法以不引起乳房胀痛为原则。

（二）忌给产妇喝浓汤

浓汤是指给产妇做的脂肪含量很高的汤，如猪蹄饧、肥鸡汤等。

产妇食用过多高脂肪食物，会使奶水中的脂肪含量增加，而这种高脂肪奶水不能让新生儿很好地吸收营养，还容易引发腹泻。

同时，产妇摄取过多的高脂肪容易引起身体发胖，使身材难以尽快恢复。

正确的做法是：

给产妇多做一些富含蛋自质、维生素、钙、磷、铁、锌等营养素的清汤，如精肉汤、蔬菜汤、蛋花汤、鲜鱼汤等。

并且要提醒产妇，汤和肉要一同吃，这样才能更好地吸收营养。

（三）忌喝红糖水太多、太久

红糖虽然具有益气养血、健脾暖胃、驱散风寒、活血化淤的功效，可以帮助产妇补充碳水化合物和补血，促进恶露排出，有利于子宫复位，但若饮用红糖水过多，会损坏产妇的牙齿，如果在夏天里坐月子的产妇喝得过多，还会导致出汗过多，使身体更加虚弱，甚至引起中暑。

另外，红糖水喝得过多会增加恶露中的血量，造成产妇继续失血，反而引起贫血。

产妇在产后喝红糖水的时间，以7～10天为宜，月嫂在护理时应该注意这一点，若家中有老人反对，则要把其中的原因耐心地向他们解释。

（四）忌剖腹产后吃胀气食物

牛奶、糖类、豆浆、淀粉等食物在食用后会促使肠道产气，从而使产妇发生腹胀。

剖腹产手术会使肠肌受到刺激，导致肠道功能受抑，肠蠕动减慢，肠腔内有积气，容易在术后产生腹胀。

所以，在术后这些食物若食用过多会加重腹胀，也不利于伤口愈合。

不要给产妇制作这些胀气食物。

（1）产后6小时宜食用一些排气类食物，如萝卜汤等，以增强肠蠕动，促进排气。

（2）待24小时胃肠功能恢复后，进食流食1天，如蛋汤、米汤等。

（3）当产妇排气后，饮食可由流食改为半流食，适宜进食富有营养并易消化的食物，如蛋汤、烂粥、面条、馄饨等，然后依产妇体质把饮食逐渐恢复到正常。

（五）忌月子里饮用茶水

月子里的产妇不宜喝茶水，因为茶水中含有鞣酸，它可以与食物中的铁结合，影响肠道对铁的吸收，促使产妇发生贫血。

而且茶水越浓鞣酸含量越高，对肠道吸收铁的影响越大。

茶叶中含有的咖啡因在饮用后，会刺激大脑兴奋，不容易入睡，影响产妇的睡眠，不利于身体恢复。

同时，茶水里的咖啡因还可以通过乳汁进入新生儿体内，使新生儿发生肠痉挛，出现兀由啼哭的现象。

正确的做法是不给产妇泡茶水，若产妇执意要喝，要耐心地向她讲解茶水对婴儿的影响。

同时，要积极准备一些新鲜果汁及清汤，这对产妇是一种很好的饮料，其中既富含维生素，又富含矿物质，可以促进产妇身体恢复。

（六）忌吃巧克力

巧克力中所含的可可碱能够进人母乳，通过哺乳被新生儿趿收并蓄积在体内。

久而久之，可可碱会损伤新生儿的神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，导致新生儿消化不良，睡觉不稳，经常爱哭闹。

在哺乳期问偶尔品尝一点还是可以的，但不宜经常食用，若产妇经常食用，月嫂则要耐心劝解。

（七）忌刚生产完就节食减肥

刚生产完就开始迫不及待地节食。

这种做法不仅损害产妇自身的健康，不利于身体康复，而且也不能保证为新生儿提供足够的母乳。

产妇所增体重大多是脂肪和水分，如果给新生儿哺乳，增加的脂肪不一定够用，还需动用身体里原来储存的脂肪。

而且节食使产妇不能保证每天吃到各种营养丰富的食物，使身体保持一定的热量，由此不能满足新生儿的营养需要，也不能保证自身的康复。

产后不宜采取节食的方法减肥，特别是哺乳者。

如果体重过重，月嫂可以辅导其进行锻炼，或者建议其在专业人士指导下进行适宜的健身锻炼。

而在饮食上，则多做一些蔬菜，以利于产妇身体恢复。

（八）忌吃硬、咸、生冷食物

产妇在产后身体虚弱，活动量较小，吃硬食容易造成消化不良；

咸食中含盐较多，容易引起产妇体内水钠潴留，造成浮肿；

夏季坐月子，产妇产后过早食用冰淇淋、冰镇饮料和过凉的拌菜等，不仅会影响牙齿和消化功能，还容易损伤脾胃，不利于恶露排出。

不要为产妇提供过硬、过凉的饮食和咸食。

当然，也不可完全忌盐，产后排汗、排尿增多，体内盐分流失增多，需要摄取适量的盐，所以在菜和汤里还是要加适量的盐，但以清淡为宜。

（九）忌产后服用鹿茸

鹿茸具有补肾壮阳、养精养血之功效，对于子宫虚冷、不孕等妇科阳虚病症具有较好的作用。

但产妇在产后容易阴虚亏损阴血不足、阳气偏旺，如果服用鹿茸会导致阳气更旺、阴气更损。

所以，在饮食方面，千万要注意不要为其准备鹿茸，有的老人会认为产妇身体虚弱，在鸡扬、骨头汤中加一些鹿茸，月嫂一定要劝阻，告知他们其中的道理，同时，劝其在中医指导下服用一些适宜的药膳或保健品调理体质。

四．月子餐制作

月子餐的制作主要分为3个步骤：

制作前的准备工作——制作——制作后处理。

（一）制作前的准备工作

1、制定月子餐菜谱

产妇在坐月子期问，除了补充足够的营养促进产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素，多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日3000大卡的热量。

由于产妇不定时哺乳，还需要每日增加就餐的次数，一般为每日6餐。

根据以上原则，每日分为早中晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。

每天l～2杯牛奶，2～3个鸡蛋。

中、晚餐一荤菜、一素菜、一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择各种粥和馄饨等，每天的主食可以多种变化。

月嫂可以按照以上原则，并根据产妇的口味制定月子餐。

2、采购

要选择没有农药污染的绿色蔬菜、水果，在正规商场里购买经过检疫的肉类。

（二）制作

月子餐制作要掌握以下几个原则：

（1）处理生菜和熟食的菜板、刀具、抹布要分开。

（2）煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。

（3）炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能使产妇享受到就餐的快乐。

（4）营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄入热量太多而迅速发胖。

在保证营养的同时，应适当准备些蔬菜和水果。

（三）制作后处理

（1）将使用过的炊具清洗干净放回原处。

（2）将灶台、灶具周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。

（3）产妇就餐后收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放在冰箱中。

五．不同体质产妇的饮食注意事项

不同体质产妇的饮食也有所不同，月嫂在照顾产妇饮食的时候，要注息观察产妇的体质情况，并据此提供个性化的服务。

（一）寒性体质

1、寒性体质产妇的特性

面色苍白，怕冷或四肢冰冷，口淡不渴，大便稀软，频尿、量多色淡，痰清，涕清稀，舌苔白，易感冒。

2、适用食物

这种体质的产妇肠胃虚寒，气血循环不良，应吃较为温补的食物，如麻油鸡、烧酒鸡、四物汤、四物鸡或十全大补汤等，原则上不能太油，以免引起腹泻。

食用温补的食物或药补可促进血液循环，达到气血双补的目的，而且筋骨较不易扭伤，腰背也不易酸痛。

3．忌食食物

忌食寒凉蔬果，如西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨、杨桃、橘子、番茄、香瓜、哈密瓜等。

4．宜食食物

荔枝、龙眼、苹果、草莓、樱桃、葡萄。

（二）热性体质

l热性体质产妇的特性

面红目赤，怕热，四肢或手心、足心热，口干或口苦，大便于硬或便秘，痰涕黄稠，尿量少、色黄赤、味臭，舌苔黄或干，舌质红赤，易口破，易长痘疮或痔疮等。

2．适用食物

不宜多吃麻油鸡；

煮麻油鸡时，姜及麻油用量要减少，酒也要少用。

宜用食物来滋补，如山药鸡、黑糯米、鱼汤、排骨汤等，蔬菜类可选丝瓜、冬瓜、莲藕等，或吃青菜豆腐汤，以降低火气。

腰酸的人用炒杜仲25克煮猪腰汤即可。

荔枝、龙眼、苹果等不宜多吃，可以少量吃些柳橙、草莓、樱桃、葡萄。

（三）中性体质

1、中性体质产妇的特性

不热小寒，无特别口干，无特殊常发件之疾病。

2适用食物

饮食上较容易选择，可以食补与药补交叉进行。

如果补了之后口干、口苦或长痘子，就停止药补，吃些较降火的蔬菜，也可喝一小杯不凉的纯柳橙汁或纯葡萄汁。