国开河北02393园艺产品贮藏与加工形成性考核二在线完成参考答案Word格式文档下载.docx

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第1题

果酱酵母适宜生长繁殖的温度是（）。

a.25℃

b.30℃

c.20℃

d.15℃

正确的答案是：

25℃

第2题

一般果实气调贮藏时，o2和co2配比是（）。

a.CO23-5%O22-4%

b.CO23-5%O215-20%

c.CO210-15%O22-4%

d.CO20%O22-4%

CO23-5%O22-4%

第3题

果实鲜味主要来源于（）。

a.芳香烃

b.乙醛

c.谷氨酸

d.乙醇

谷氨酸

第4题

园艺产品中不是常见的色素种类（）。

a.叶绿素

b.花青素

c.黑色素

d.类胡萝卜素

黑色素

第5题

下列园艺产品中维生素a含量不高的是（）。

a.枣

b.杏

c.胡萝卜

d.菠菜

枣

第6题

下面几种糖吸湿性最强的是（）。

a.葡萄糖

b.蔗糖

c.果糖

d.麦芽糖

果糖

第7题

通风贮藏库的管理主要是（）。

a.空气管理

b.温度管理

c.水分管理

d.土壤管理

温度管理

第8题

目前人工催熟果实常用（）。

a.乙烯

b.二氧化碳

c.氧气

d.乙烯利

乙烯利

第9题

马铃薯收获后有明显的（），这对贮藏是有力的。

a.生理休眠期

b.后熟期

c.呼吸高峰

d.呼吸越变

后熟期

第10题

果实中有机酸主要有（）。

a.酒石酸

b.柠檬酸

c.以上三者

d.苹果酸

酒石酸

第11题