营养师支招营养师妈妈分享的孕期食谱最新考试试题库完整版Word文件下载.docx
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C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
9、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（ ）的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近
D.相同E.以上都不是
10、下列食物中，铁含量最低的是（）
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
11、牛乳中酪蛋白的含量为（）
A.70%B.80%C.30%
D.20%E.10%
12、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
13、下列食物含锌最丰富的是（）
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
14、下列食物中，铁含量最低的是（）
15、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（ ）的常用食品进行互换。
16、牛乳中酪蛋白的含量为（）
17、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
18、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）
19、维生素A含量最高的食物是（）
A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
20、维生素A含量最高的食物是（）
21、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
22、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
23、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）
A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
24、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
25、储留氮/吸收氮×
100是（）
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值
26、关于维生素C的叙述错误的是（）
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
27、储留氮/吸收氮×
28、维生素B12含有的微量元素是（）
A.铬B.锌C.铁D.钴 E.碘
29、癞皮病是由于缺乏（）
30、下列食物中，铁含量最低的是（）
31、维生素B12含有的微量元素是（）
32、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
（）
A.食欲亢进B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良D.异食癖
E.性发育迟缓
33、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
34、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油
35、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
A.维生素EB.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B1
36、维生素B12含有的微量元素是（）
37、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
38、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜
39、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
40、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
41、关于维生素C的叙述错误的是（）
42、维生素B12含有的微量元素是（）
43、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（ ）
A.花生B.白薯干C.小麦
D.大豆E.高粱
44、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（ ）
45、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
46、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
A.碘价B.过氧化物值C.酸价
D.皂化价E.K值
47、引起食物中毒中最常见的是（）
A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
48、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
49、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）
50、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（ ）
51、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
52、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（ ）的常用食品进行互换。
53、维生素B12含有的微量元素是（）
54、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（ ）
A.青少年B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人
55、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
56、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
57、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
58、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（ ）的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
59、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
60、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（ ）
61、下列食物中，铁含量最低的是（）
62、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
A.1200B.1500
C.2000D.2500E.3000
63、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
64、引起食物中毒中最常见的是（）
65、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌
D.鼻咽癌E.结肠癌
66、癞皮病是由于缺乏（）
67、下列食物含锌最丰富的是（）
68、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
69、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
70、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
71、牛乳中酪蛋白的含量为（）
72、储留氮/吸收氮×
73、下列哪一种是非必需氨基酸（）
74、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
A.10克B.2克C.14克
D.6克E.8克
75、牛乳中酪蛋白的含量为（）
76、牛乳中酪蛋白的含量为（）
77、维生素B12含有的微量元素是（）
78、储留氮/吸收氮×
79、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
80、促进钙吸收的因素有（）
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
81、维生素A含量最高的食物是（）
82、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
83、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
84、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
85、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
86、下列食物含锌最丰富的是（）
87、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）
A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3
C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-
OH）2-D3E.D3
88、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
89、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
90、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
91、维生素A含量最高的食物是（）
92、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
93、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
94、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
95、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
96、下列食物中，铁含量最低的是（）
97、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
98、关于维生素C的叙述错误的是（）
99、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
100、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
101、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）
102、下列哪一种是非必需氨基酸（）
103、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
104、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
105、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
106、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
107、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
108、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）
109、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
110、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
111、储留氮/吸收氮×
112、维生素A含量最高的食物是（）
113、牛乳中酪蛋白的含量为（）
114、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
115、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（ ）的常用食品进行互换。
116、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）
117、牛乳中酪蛋白的含量为（）
118、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（ ）
119、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）
120、促进钙吸收的因素有（）
121、维生素B12含有的微量元素是（）
122、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
123、促进钙吸收的因素有（）
124、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
125、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
126、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
127、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（ ）
128、下列食物中含钙最丰富的是（）
129、牛乳中酪蛋白的含量为（）
130、牛乳中酪蛋白的含量为（）
131、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
132、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
133、下列食物中含钙最丰富的是（）
134、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
135、畜禽肉的蛋白质含量为（ ）
A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
136、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
137、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
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