校本课程生活与化学课程设计文档格式.docx

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（2）能够运用试纸、常见12种离子和18种有机物的辨别方式，对生活、工作中的有害化学品或成份进行辨别；

能够利用质检站、环保检测站、化验所对疑似有害化学品或成份进行鉴定。

（3）能够运用食物化学知识、烹饪化学知识、烟草化学知识、日用品化学知识、环境化学知识，对生活、工作中所遇的环保、社会平安、健康等事件进行化学意义上的评判和应付。

知识目标：

（1）把握常见12种离子和18种有机物的辨别方式。

（2）把握食物、烟酒、保健、日用品、环境等生活层面上大体的化学知识。

素养目标：

培育健康、环保等酷爱自然关爱人类的人文精神、法规意识和社会责任感。

3课程内容设计：

模块名称

学时

食品

化学

1.家庭主副食物化学成分的检测、评价

2

2.食物的储存和保鲜

3.酒、饮料的成分与选用

烹饪

4.烹饪中的化学变化

5.烹饪调料的化学成分

烟草

6.烟草的有害成分及其检测

日用

品化学

7.洗涤用品磷成分的检测与选用

8.护肤品重金属检测与选用

环境

9.工作环境污染源的考察及污染物的疑似

10.空气、水、固体污染物考察及污染物的疑似

4

总结

11.论坛：

运用化学知识解决生活中问题的方法

4能力训练项目设计

整个课程设计一个大的整体项目——系列核心访谈：

生活世界中的化学品考察、检测与报告。

三名同窗一组，每组在学期初发11个问题中的6个。

各组在整个学期学习进程中完成

（1）家庭主副食物化学成份的调查与评判；

（2）食物的贮存和保鲜；

（3）为酒、饮料写出推荐书；

（4）烹饪中的化学转变；

（5）烹饪调料的化学成份；

（6）烟草的有害成份及其检测；

（7）洗涤用品有机成份检测与选用；

（8）护肤品重金属检测与选用；

（9）工作环境污染源的考察及污染物的检测；

（10）空气、水、固体污染考察及污染物的疑心；

（11）交流。

前十个项目别离运用标准、检测、化学知识对考察的内容进行比较、检测、评判，并提出建议。

第十一个项目为总结出本课程学习方式。

每一个同窗至少主持一个项目，学习成绩按抽查和项目报告确信。

编号

能力训练项目

能力训练

亚项目

拟实现的能力目标

相关支撑知识

训练方式手段及步骤

结果（可展示）

1

通过考察食谱、检测、比较写出焦点访谈报告。

（包括：

合理的化学品结构的评价与建议；

微量元素的选择；

蛋白质的食用及注意事项）

运用营养需求表对化学物的平衡性作出评价与建议

能够查阅标准；

能找出缺失物、超标物；

能提出平衡建议。

人体所需化学物的性质、功能；

给每组发放大学生一天的食谱。

通过比较进行评价

找出缺失物超标物；

提出建议

鉴定淀粉、葡萄糖，并能计算出每克淀粉、葡萄糖产生的热量。

能够用碘水、Cu（OH）2测定淀粉、葡萄糖；

能用热化学方程式计算热量。

淀粉、葡萄糖的显色反应和氧化反应；

热量的计算

实验；

计算

实验结果；

计算结果

鉴定食盐中的碘；

能够鉴定食物中的铁、锌、钠、钾、钙、铜。

能够用焰色反应检测钠、钾、钙、铜；

能够用KSCN鉴定铁、锌

焰色和显色反应

每组学生熟悉仪器，轮流测量，比较结果。

实验结果

找出10种含蛋白质较多的食物；

找出5种不能同时食用的食物

能够利用蛋白质的性质找出不能同时食用的食物

蛋白质的性质

发放问题、查找资料、讨论、讲解，写出报告。

找出食物的名称。

焦点访谈：

食物存储小诸葛支招（谷物、水果蔬菜、肉类食品、茶及中草药）

3．焦点访谈：

评析酒、饮料的功与过

设计谷物、水果蔬菜6种以上保存方法，评价优、缺点。

能够用脱水干燥、防腐剂、提高渗透压、冷冻、隔绝氧气的方法设计保存方法，评价优、缺点

食物的化学变化

查找资料和标准、讨论、讲解，写出建议。

建议方案

设计肉类食品6种以上保存方法，评价优、缺点。

能够用脱水干燥、防腐剂、提高渗透压、冷冻、隔绝氧气的一般方法设计保存方法，评价优、缺点；

能够用辐射、硅酸钠、酸化等特殊方法设计肉、蛋、鱼的保存方法。

肉类食物的化学变化和微生物变化。

设计茶、名贵药材、大枣的保存方法

能够用低温、干燥、乙醇喷洒设计保存方法。

茶、中药材化学成分的反应，微生物变化

查找资料、讨论、讲解，写出建议。

酒的化学功能，评析酒的功过。

能够用酒的化学性质和用量，分析高度白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、甜酒对人体的好处和损害

酒精、维生素、微量元素的化学性质

查找资料、讨论、讲解，写出建议

评析报告

评析豆浆、奶及制品、茶、无酒精兴奋饮料、软饮料的功能，及不利因素

能够用豆浆、奶及制品、茶、无酒精兴奋饮料、软饮料的化学性质，分析对人体的好处和损害。

豆浆、奶及制品、茶、咖啡、软饮料的化学性质

4．焦点访谈：

给厨房大师的建议。

烹饪过程中化学有害物质生成的规避、含检测证明；

作料的使用）

铝锅烧菜带来有害物质的模拟试验；

油煎物质有害性检测（外检）；

CO（燃烧产生）、丙烷（外泄）的安全处理。

能够用酸碱反应、有机物高温加热反应、燃烧反应等化学知识对烹饪中产生的有害物质进行检测、对CO（燃烧产生）、丙烷（外泄）进行安全处理。

铝的酸碱反应、有机物高温加热反应知识；

有害物质的检测方法；

CO、丙烷的可燃性。

铝化合物的检测；

CO、丙烷爆炸反应；

高温加热反应产生物送检。

提出油、酱、盐、味精、料酒、酱油、姜、葱等22种作料的使用方法及注意点

能够根据人体对油、酱、盐、味精、料酒、酱油、姜、葱等22种作料的化学成分的需求，提出使用建议。

钠盐、油脂、醛类、酯类的化学性质。

建议报告

5.焦点访谈：

设计用事实说话的戒烟劝说方案

查找吸烟危害健康的资料；

完成CO、尼古丁对小动物的毒害试验，写出劝说词。

能够查找吸烟危害健康的资料；

能完成CO与血红蛋白的毒性反应、尼古丁对小动物的毒害试验。

能写出劝说词。

烟草化学知识；

CO毒性反应。

查找资料、讨论、讲解；

完成反应；

写出劝说方案。

劝说词

6.焦点访谈：

写出洗涤用品与护肤用品有害物质的公告

查找含磷洗衣粉的资料（含国家标准）；

完成含磷物质的检测，写出公告。

能用资料和标准评价洗衣粉；

能对含磷化合物进行检测。

洗衣粉化学性质；

含磷化合物的化学性质。

写出公告。

公告。

7．焦点访谈：

查找工作环境污染源

查找化妆品重家属的资料（含国家标准）；

完成重金属的检测，写出公告。

能用资料和标准评价化妆品；

能对重金属离子进行检测。

化妆品的化学性质；

重金属离子的显性反应。

罗列工作环境接触的化学品，结合资料，查找芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机污染源。

能用芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机化合物的化学性质，找出疑似污染源。

芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机化合物的化学性质。

写出报告。

写出报告

实地考察结合资料，查找重金属、氰化物、酸碱物质、易燃物无机污染源。

能用重金属、氰化物、酸碱物质、易燃物的化学性质，找出疑似污染源。

重金属、氰化物、酸碱物质、易燃物的化学性质。

结合资料和实地考察，查找空气、水污染物

能够利用湖州市工业企业的统计资料、气象环境统计资料和实地考察，找出疑似污染物，提出进一步确认的方法。

环保标准；

常见空气、水污染物的化学性质。

8．焦点访谈：

湖州市区空气、水、固体污染物的调查（写出报告）

结合资料和实地考察，查找固体污染物

能够利用化学知识找出湖州市可能存在的固体污染物；

抽样考察农村、城郊结合部；

提出湖州市存在的固体污染物。

常见固体污染物的化学性质。

9．焦点访谈：

结合实例谈怎样运用化学知识解决生活中的化学问题（每组做PPT并发言）

结合本课程的学习，说明怎样运用化学知识对生活中的化学事件进行评价并提出应对。

能够应用标准、化学物鉴定反应、化学知识对生活中的化学事件进行评价并提出应对。

化学标准、知识；

解决问题的方法

讨论、点评，写出讲稿

讲解讲稿

4进度表设计

项目编号

（学时）

知识目标

检测方法

（2）

了解人体所需化学物的性质、功能；

掌握淀粉、葡萄糖的显色反应和氧化反应；

掌握钠、钾、钙、铜的焰色和显色反应；

KSCN鉴定铁、锌的反应。

（2）

了解蛋白质的性质

了解食物的化学变化

建议方案是否正确

了解肉类食物的化学变化和微生物变化。

了解茶、中药材化学成分的反应，微生物变化

了解酒精、维生素、微量元素的化学性质

评析报告要点是否完整

了解豆浆、奶及制品、茶、咖啡、软饮料的化学性质

掌握铝的酸碱反应、有机物高温加热反应知识；

了解钠盐、油脂、醛类、酯类的化学性质。

建议报告要点完整

掌握烟草化学知识；

写出劝说词。

劝说词有说服力

掌握洗衣粉化学性质；

公告要点完整。

了解化妆品的化学性质；

掌握芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机化合物的化学性质。

写出报告要点完整

了解重金属、氰化物、酸碱物质、易燃物的化学性质。

了解环保标准；

（6）

了解化学标准、知识；

掌握解决问题的方法

5烟草化学设计梗概

课件展现图片：

漂亮的自然风光，健康活泼的人们；

抽烟者肺部与不抽烟者肺部X光片进行比较；

播放香烟危害的数据和我国抽烟者的人数。

二者形成强烈的反差。

以后把烟草带来的危害进行论述。

一、学生讨论：

1。

依照预习，抽烟上瘾是什么物质在起作用？

烟草及其燃烧进程中有哪些危害物质？

教师总结。

并设问，告知上瘾者这些知识就能够够促令人们戒烟吗？

二、学生讨论：

2．通过课外查找的资料，讨论结果，尼古丁和CO是危害最大的成份。

教师设问：

如何用事实告知人们尼古丁和CO的危害呢？

咱们有无检测这二种物质的能力？

三、学生查找资料设计实验，讨论，总结。

给定香烟、鸡血、昆虫、小白鼠、蒸馏水，要求每组开始实验。

同窗们观看，试探，讨论，做实验。

比如测pH值，过滤，蒸馏等。

实验结果：

同窗们必然超级惊讶，鸡血变鲜红（血红蛋白CO中毒）；

昆虫、小白鼠被尼古丁毒死。

四、课件展现：

实验证明，一支香烟所含尼古丁可毒死一只小白鼠；

20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛；

人的致死量是50毫克-70毫克，相当于20-25支香烟尼古丁的含量。

若是将一支雪茄烟或三支香烟的尼古丁注入人的静脉内，3-5分钟即可致死。

最后，教师就可说，这下核心访谈能够用事实写劝说词了。

四考核方案

考试组成：

为培育学生能力，考核把重点放在了平常的项目训练上，前十个项目共占84%，各自课时比例计。

第十一个项目占16%。

每一个项目打分都以百分制，总分由各项目分数加权平均而得。

项目打分看资料搜集，标准选用，检测和处置结果，在合作项目中所起的作用。

备注：

因为每次课都在最终考核中占必然比例，缺课那么无本次课相应的分数，故再也不单设考勤分。

2．如在训练项目中有弄虚作假情形，本次项目为零分。

发觉三次，本课程无成绩。

五教材、资料：

要紧教材：

《生活化学》，杨金田，浙江科学技术出版社；

参考书：

《食物化学》，王非，化学工业出版社