环境营养复习题Word文档格式.docx
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A.平流层 B.电离层 C.对流层 D.逸散层E.以上均不是
城市大气CO污染的主要来源为（E）
A.工业企业B.生活污染C.吸烟D.自然灾害E.汽车废气
产生温室效应的主要气体为（B）
A、COB、CO2C、SO2D、O3E、O2
一次污染物是指（A）
A、直接从污染源排入环境，物理、化学性状未发生改变的污染物
B、直接从污染源排入环境，物理、化学性状发生改变后的污染物
C、空气中所有污染物D、毒性比二次污染物高的污染物E、水体中所有污染物
一年中夏秋季是发生光化学烟雾的季节是因为（C）
A.此时O3含量最高B.该季节能源消耗量最大，易形成光化学烟雾
C.日光辐射强度是形成光化学烟雾的重要条件D.该季节易出现气温过增现象
E.主要与地形有关
吸烟、酗酒对人体的危害属于（B）
A、环境因素B、行为与生活方式因素C、生物学因素
D、卫生保健服务因素E、上述各种因素的综合
伦敦烟雾事件危害居民健康的主要污染物是（A）
A.烟尘和二氧化硫B.一氧化碳和氮氧化物C.二氧化硫和碳氢化合物
D.光化学烟雾E.有毒化工气体
水俣病是一种（B）
A、职业病B、公害病C、地方病D、传染病E、急性中毒
水中“三氮”含量检验结果如下，氨氮含量（—），亚硝酸盐氮（—），硝酸盐氮（++），说明水体（D）
A、新近受到污染，自净正在进行B、过去受到污染已自净，最近又受到污染
C、过去受到污染，正在进行自净D、受到污染后，自净已结束E、以上都不对
饮用水要求在流行病学上安全，主要是为了确保（B）
A.不发生消化道疾病B.不发生介水传染病C.不发生食物中毒
D.不发生急、慢性中毒E.不发生水型地方病
水俣病是首先在日本出现的由于环境污染引起的公害病。
它是由于食用了富含下
列哪项的鱼贝类而引起的（C）
A.无机汞B.有机汞C.甲基汞D.氯化甲基汞E.甲基汞和乙基汞
水体富营养化的原因是（D）
A.含大量K+、Na+、SO42—的废水进入地面水B.含大量重金属的废水污染地面水
C.含大量Ca2+、Mg2+的废水进入地面水D.含大量氮、磷的废水进入地面水
E.以上都不是
饮水消毒的主要目的是（D）
A.去除水中有机物B.保证感官性状良状C.去除部分悬浮粒子
D.杀灭病原体 E.以上都不是
反映水体受粪便污染的常用指标是（B）
A.细菌总数B.大肠菌群数C.链球菌D.痢疾杆菌E.肉毒杆菌
水中“三氮”含量检验结果如下，氨氮含量（++），亚硝酸盐氮（—），硝酸盐氮（++），
说明水体（B）
A、新近受到污染，自净正在进行B、过去受到污染已自净，最近又受到污染
C、过去受到污染，正在进行自净D、受到污染后，自净已结束E、以上都不是
因公害而造成的地区性疾病称为（C）
A、传染病B、地方病C、公害病D、职业病E、世纪病
多数人认为痛痛病是慢性镉中毒，镉进入人体的主要途径是（D）
A.饮水B.吃鱼C.蔬菜D.粮食E.空气
水体污染的危害不包括（B）
A.人群急慢性中毒B.引起肉毒中毒C.引起介水传染病
D.恶化水质感官性状E.影响水体的天然自净能力
痛痛病是一种（B）
A.职业病B.公害病C.地方病D.传染病E、世纪病
地方性疾病主要是指（C）
A.区域内的传染病B.自然疫源性疾病C.地质环境因素引起的疾病
D.环境公害病E.种族遗传性疾病
属于地球化学性地方病的是（D）
A.痛痛病 B.布氏杆菌病 C.水俣病 D.地方性氟中毒E、铅中毒
氟摄入过少可引起（B）
A.斑釉牙B.龋齿C.克汀病D.克山病E.地氟病
地球化学性疾病的病因是（A）
A．严重环境污染引起的地区性化学成分改变超出了人体的适应能力
B.地质化学条件的区域性差异超出人体的适应能力
C．某种化学元素明显摄入不足D．某种化学元素明显摄入过多
E、某种生物因素导致人体不能适应
地方性甲状腺肿可以因为缺乏下列何种物质引起（E）
A.钙B.氟C.锌D.硒E.碘
预防人群碘缺乏病的最方便且实用的措施是（A）
A.在食盐中加人碘化钾或碘酸钾B.在食用油中加入碘盐
C.消除其他致甲状腺肿的物质D.净化或更换水源E.服用含碘药物
评价氯消毒效果的常用指标是（D）
A.加氯量B.有效氯C.需氯量D.游离性余氯量E.以上均可
河水中的鱼类突然大量死亡，可能是由于（A）
A.缺氧B.水的硬度增高C.水中微量元素过少D.工厂冷却水大量排放E.以上都不正确
对黄曲霉毒素污染，在食品监测中作为污染指标的是（A）
A.AFB1B.AFG1C.AFMD.AFBE.AFM1
黄曲霉毒素中毒，主要病变器官是（D）
A.骨骼 B.肾脏C.卵巢D.肝脏E.神经系统
对黄曲霉毒素最敏感的动物是（C）
A.兔 B.大白鼠C.雏鸭D.猪E.小鼠
对于婴幼儿代乳食品，黄曲霉毒素B1允许量标准是（D）
A.不得超过20mg／kgB.不得超过10mg／kgC.不得超过5ng/kg
D.不得检出E.不得超过1mg／kg
能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（B）
A．维生素B1B．维生素CC．维生素DD．维生素AE．维生素B2
人体内合成亚硝胺的主要部位是（B）
A、口腔B、胃C、肠道D、膀胱E、食管
黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是（C）
A.小麦B.大米C.花生和玉米D.高梁E.大豆
下列哪种细菌属嗜盐性细菌（A）
A.副溶血性毒素B.致病性大肠杆菌C.变形杆菌
D.肉毒梭茵E.金黄色葡萄球菌
河豚鱼中含的河脉毒素（TTX）是（A）
A.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B.较稳定的，但煮沸可解毒
C.一种过敏性物质，可引起过敏反应D.新鲜鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱
E.以上答案都不正确
哪一个季节容易发生河豚鱼中毒？
A.春季B.夏季C.春季和夏季D.秋季E.冬季
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（E）
A.潜伏期短B.很多人同时发病C.急性胃肠道症状为主
D.发病场所集中E.病人曾进食同一批某种食物
肉毒毒素具有何种毒性（A）
A、神经毒性B、肝肾毒性C、心肺毒性D、血液毒性E、其它
河豚毒素含量最多的器官是（E）
A.皮肤、腮B.肝脏、肾脏C.鱼卵、肠D.腮、鳍E.卵巢、肝脏
腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（D）
A、黄曲霉毒素B、多环芳烃类化合物C、胺类D、Nˉ亚硝基化合物E、黄曲霉菌
某村一家8人，吃了自制的豆酱后，l、2天内相继出现头晕、头痛、食欲不振，之后出现视力
模糊、复视、咀嚼、吞咽困难或声音嘶哑、头下垂等症状，但神志清楚，该食物中毒的病原可能
是（C）
A.沙门氏菌B.河豚毒素C.肉毒毒素D.葡萄球菌肠毒素E.副溶血性弧菌
一行五人相聚为一朋友庆祝生日，他们吃了生日蛋糕后几小时内相继恶心，剧烈而频繁的呕吐，
呕吐物为胃内容物、胆汁、粘液或血，上腹部剧烈疼痛，同时有腹泻，呈水样便，体温正常。
该
食物中毒可能为（A）
A.葡萄球菌肠毒素食物中毒B.副溶血性弧茵食物中毒C.肉毒毒素中毒
D.沙门氏菌属食物中毒E.致病性大肠杆菌食物中毒
引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（C）
A.罐头食品B.发酵食品C.海产品及盐渍食品D.剩米饭、凉糕E.家庭自制豆制品
河豚毒素最主要的毒作用是（A）
A.引起颅神经损害B.引起中毒性休克C.引起随意肌进行麻痹
D.引起肾功能急性衰竭E.以上都不是
某集体食堂100多人一同进餐，同吃了一个猪肉菜的60多人在进餐后数小时至3天内陆续出现呕
吐、腹痛、腹泻、大便为黄绿色水样便，有的带有脓血或粘液，多数病人有发热现象，有的体温
达39℃以上，严重的出现抽搐、惊厥，你认为该食物中毒的病原可能为（D）
A.变形杆菌B.葡萄球菌肠毒素C.副溶血性弧菌D.沙门菌属E.肉毒梭菌
引起肉毒中毒最多见的食品是（C）
A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.豆制品E.罐头食品
一男孩，8岁，1小时前喝了一杯隔夜的鲜牛奶，现出现恶心、呕吐，呕吐物有粘液、胆汁，上
腹部病痛，有腹泻，体温正常，考虑下列哪种食物中毒可能性大？
（C）
A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒
C．葡萄球菌肠毒素中毒D．变形杆菌食物中毒E、肉毒中毒
在沿海地区容易引起的食物中毒是（D）
A.肉毒毒素中毒B.葡萄球菌肠毒素中毒C.毒蕈中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒E、大肠埃希菌食物中毒
引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（D）
A．剩饭、米糕B．奶及奶制品C．家庭自制豆制品D．肉类及其制品E．罐头食品
预防食品腐败变质的关键环节是（B）
A.预防农药的污染B.防止微生物污染C.预防添加剂的污染
D.预防亚硝胺类的污染E、控制或杀灭微生物
苯的慢性毒作用主要影响（B）
A．中枢神经系统B．造血系统C．内分泌系统D．消化系统E．心血管系统
治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（A）
A.美蓝B.依地酸二钠钙C.亚硝酸钠D.硫代硫酸钠E.亚硝酸异戊酯
尘肺患者的肺部病变主要是（D）
A.粉尘的沉着B.形成尘细胞集团C.形成大量结节
D.纤维组织增生为主E.发生透明样变
治疗铅中毒的特效驱铅药物是（B）
A、美蓝B、依地酸二钠钙C、亚硝酸钠D、硫代硫酸钠E、亚硝酸异戊酯
地方性甲状腺肿流行特点之一是（E）
A、沿海多于内陆B、城市多于乡村C、平原多于山区
D、男性多于女性E、以上都不是
职业中毒的诊断原则主要是（C）
A.对患者进行一般体格检查及现场卫生调查B.实验室一般检查及特殊检查
C.体格检查、职业史及现场卫生调查D.接触有毒物质的种类、程度及时间
E.接触有毒物质作业的工种及工龄、现场劳动条件
反映体内铅吸收情况常测定的项目是（A）
A.尿铅含量B.粪铅C.血铅D.发铅E.脑中铅含量
晚发性矽肺是指（C）
A.接触矽尘20年后才出现的矽肺B.矽尘作业工人晚年出现的矽肺
C.脱离矽尘作业后若干时期才出现的矽肺D.脱离矽尘作业后立即出现的矽肺
E.以上均不是
预防职业病最有效的措施是开展（C）
A、三级预防B、二级预防C、一级预防D、目标预防E、以上都不是
在工业生产中，铅及其化合物进入人体的主要途径是（A）
A.经呼吸道进入B.随食物摄入C.经皮肤侵入D.随饮水饮E.随吸烟吸入
苯的急性毒性作用主要损害的系统是（B）
A.呼吸系统B.神经系统C.造血系统D.心血管系统E.消化系统
粉尘在空气中的稳定程度主要取决于粉尘的（D）
A.比重B.形状C.矽度D.分散度E.荷电性
矽肺最常见和最重要的并发症是（B）
A、支气管炎B、肺结核C、肺癌D、肺心病E、肺气肿
对确定职业病诊断，最为重要的依据是（C）
A.了解生产条件B.有害因素的测定C.明确职业史
D.特有的临床表现E.辅助检查
矽肺的基本病理变化是（D）
A.肺门淋巴结肿大和肺间质纤维化B.胸膜增厚和肺组织大块纤维化
C.矽结节形成和肺气肿D.矽结节的形成和弥漫性间质纤维增生
E.矽结节的形成和肺门淋巴结肿大
铅吸收后在体内储存主要沉积在（C）
A、肾脏B、血液C、骨骼D、脂肪E、肝脏
流行病学调查发现高纤维素膳食人群中（A）
A.结肠癌及结肠炎发生率较低B.食管癌发生率较低
C.乳腺癌发生率较低D.膀胱癌发生率较低E肝癌发生率较低
粮食碾磨过细丢失最多的维生素是（C）
A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素DE.维生素PP
婴幼儿佝偻病主要是由于缺乏何种维生素引起的（C）
A.维生素ＡB.维生素CC.维生素ＤD.硫胺素E.核黄素
碳水化合物供能所占比例为（D）
A.10-15%B.20-25%C.30-35%D.55-65%E.75-85%
脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为适宜的脂肪供能占总
热能的（C）
A.10%~15%B.60%~70%C.20%~25%D.30%~40%E.40%~50%
直接提供中枢神经系统活动所需能量的是（C）
A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.麦芽糖E.果糖
为减少营养素的损失，蔬菜的洗涤需要（C）。
A.先切后洗B.先炒后切C.先洗后切D.不能刀切E.没有影响
以下哪种食物含铁比较丰富，且铁的吸收率、利用率比较高（D）
A.菠菜B.红枣C.牛奶D.动物血E.苹果
维生素C缺乏可引起（C）
A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.癞皮病E.脂溢性皮炎
下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（C）
A.维生素ＫB.钙C.膳食纤维D.维生素EE.维生素D
下列物质中属于水溶性维生素的是（C）
A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素EE.维生素Ｋ
蔬菜水果位于平衡膳食宝塔的第几层（B）
A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层E.第五层
类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（A）
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素E.硫胺素
毒蕈食物中毒属于（C）
A.细菌性食物中毒B.化学性食物中毒C.有毒动植物食物中毒
D.真菌性食物中毒E、其它食源性疾病
脚气病是因为缺乏（B）
A.VitAB.VitB1C.VitB2D.VitDE.VitE
蔬菜、水果中含量较低的是（B）
A.水分B.脂肪C.矿物质D.粗纤维E.维生素
中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？
（B）
A.35克B.25克C.45克D.55克E.6克
蛋白质含量丰富且质量良好的食物（C）
A.肉类B.奶类C.大豆D.谷类E.薯类
属于脂溶性维生素的是（B）
A.维生素B1和维生素AB.维生素A和维生素EC.维生素B1和维生素C
D.维生素E和维生素CE.维生素A和维生素C
促进铁吸收的因素是（A）
A.维生素CB.膳食纤维C.植酸D.草酸E.鞣酸
维生素A主要的食物来源为（A）。
A．肝脏B．肉类C．坚果D．蘑菇E、素菜
维生素D可（D）。
A.促进维生素C吸收B.促进铁吸收C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收E.促进维生素E吸收
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（B）
A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.薯类
动物性食物位于宝塔的第几层？
（C）
A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层E.第五层
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