广西农家乐质量等级评定评分细则.docx
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广西农家乐质量等级评定评分细则
广西农家乐质量等级评定评分细则
说明：
1.本细则共计1050分，分为经营服务场地、接待服务设施、特色项目、环境保护、安全管理、服务质量要求和加分项7大部分，详见表。
2.一星级农家乐应达到或超过150分，二星级农家乐应达到或超过250分，三星级农家乐应达到或超过400分，四星级农家乐应达到或超过600分，五星级农家乐应达到或超过800分。
3.分档次计分的小项只选择其中一档计分，不得将各档累加。
不分档次的小项，如只达到部分要求可计该小项的部分分值；各小项分数之和为分项分。
各分项计分相加得到大项得分。
4.计算公式：
餐饮型农家乐：
经营服务场地+接待服务设施（（厨房+餐厅）*1+公共洗手间+综合服务设施）+特色项目+环境保护+安全管理+服务质量要求+加分项
住宿型农家乐：
经营服务场地+接待服务设施（（住宿设施）*1+公共洗手间+综合服务设施）+特色项目+环境保护+安全管理+服务质量要求+加分项
综合型农家乐：
经营服务场地+接待服务设施（（厨房+餐厅）*0.6+（住宿设施）*0.6+公共洗手间+综合服务设施）+特色项目+环境保护+安全管理+服务质量要求+加分项
序号
检查项目
大项
分值
分项
分值
小项
分值
分档
分值
自评
得分
推荐
得分
评定
得分
备注
1
经营服务场地（160分）
150
1.1
生态环境（25分）
30
1.1.1
周边生态环境较好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，具备乡村风情。
10
1.1.2
周边生态环境较好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，有特色，具备乡村风情。
15
1.1.3
周边生态环境良好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，景观特色突出，具有浓郁的乡村风情和地方特色。
20
1.1.4
周边生态环境良好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不少于总面积的10%，有给游客提供参与农事活动的场所，具有浓郁的乡村风情和地方特色。
25
1.1.5
周边生态环境良好，干净，整洁，卫生，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不少于总面积的20%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，有给游客提供参与农事活动的场所，具有浓郁的乡村风情和地方特色。
30
1.2
建筑结构、风格及服务功能（40分）
40
1.2.1
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局基本合理，照明、采光、通风好。
接待服务功能齐备，设备设施方便、安全、完好。
10
1.2.2
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局合理，照明、采光、通风好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。
接待服务功能完善、齐备。
设备设施舒适、方便、安全、完好。
20
1.2.3
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风好，建筑风格独具特色，主体建筑具有相当的乡村风情和地方特色。
接待服务功能完善、齐备。
设备设施舒适、方便、安全、完好，运行稳定。
30
1.2.4
建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风条件优良，建筑风格及内部装饰独具特色，具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，有特定的文化内涵。
接待服务功能完善、齐备。
设备设施舒适、方便、安全、完好，运行稳定可靠。
40
1.3
接待用建筑面积（25分）
30
1.3.1
用于接待的建筑面积不少于100平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
10
1.3.2
用于接待的建筑面积不少于200平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
15
1.3.3
用于接待的建筑面积不少于400平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
20
1.3.4
用于接待的建筑面积不少于600平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
25
1.3.5
用于接待的建筑面积不少于800平方米，根据经营需要，接待区域地面需要进行绿化、硬化的全部进行了绿化、硬化处理。
30
1.4
标志、标识（20分）
20
1.4.1
在外部入口有指向标识
5
1.4.2
内部场所、设施、道路有标识指示
5
1.4.3
标识符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定。
5
1.4.4
标识有农家特色。
5
1.5
交通及停车（25分）
30
1.5.1
基本满足游客的进出，有简易停车场或划分好的临时停车位。
10
1.5.2
交通通畅，有简易停车场或位于有停车场的旅游景区内。
15
1.5.3
交通便利，有与接待能力相匹配的停车场，或位于有大停车场的旅游景区内。
20
1.5.4
交通便利，有10个车位以上的专用停车场，或位于有大停车场的旅游景区内，停车场坚实平整。
25
1.5.5
交通通畅，进出便捷，有20个车位以上的专用停车场，或位于有大停车场的旅游景区内，停车场坚实平整，与景观环境相协调。
30
2
接待服务设施（450分）
440
2.1
厨房（55分）
50
2.1.1
厨房布局合理，加工区域整洁、卫生
5
2.1.8
配备足够的照明，通风良好，有良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放。
5
2.1.3
厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面用瓷砖砌1.5米以上墙裙防污，有吊顶防油烟并保持清洁。
5
2.1.4
有足够的冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，生熟食品分开存放，冷菜存放应有符合食品卫生标准的冷菜柜。
5
2.1.6
食品粗加工间和烹调间分设，有配备空调的凉菜间，有预进间，有食品留样制度和留样设施。
5
2.1.7
餐具洗涤池、清洗池、消毒池、蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具分开清洗，有餐具消毒柜并运转正常，厨具卫生并及时消毒。
10
2.1.9
配备完善的防蚊蝇、防蟑螂、防鼠、防尘和污水达标排放设施。
5
2.1.10
有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。
5
2.1.12
有必要的消防设施。
5
2.2
餐厅（145分）
145
2.2.1
餐厅布局特色及接待能力
50
2.2.1.1
餐厅位置合理，采光通风良好。
餐具、酒具等各种器具配套，消毒措施到位。
使用面积不少于30平方米，能同时容纳20人就餐。
10
2.2.1.2
餐厅位置合理，采光通风良好、整洁。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
使用面积不少于50平方米，能同时容纳30人就餐。
20
2.2.1.3
餐厅位置合理，采光通风良好、整洁。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
使用面积不少于80平方米，能同时容纳50人就餐
30
2.2.1.4
餐厅体现乡村特色，位置合理，采光通风良好、整洁。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
使用面积不少于100平方米，能同时容纳60人就餐
40
2.2.1.5
餐厅乡村特色浓郁，位置合理，采光通风良好、整洁。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
使用面积不少于120平方米，能同时容纳80人就餐
50
2.2.2
餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。
10
2.2.3
包间
15
2.2.3.1
有包间。
5
2.2.3.2
有酒水台、备餐柜、包间。
包间不少于2间，装饰、装修有一定特色。
10
2.2.3.3
有酒水台、备餐柜、包间。
包间不少于4间，装饰、装修有浓郁乡村特色。
15
2.2.4
食品特色
50
2.2.4.1
菜品具有农家风味。
10
2.2.4.2
菜品具有浓郁的农家风味。
20
2.2.4.3
有3个以上具有当地农家风味和地方特色的菜点。
30
2.2.4.4
有6个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
40
2.2.4.5
结合当地特色农产品，有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
50
2.2.5
菜单
10
2.2.5.1
设有中文菜单
3
2.2.5.2
设有中文菜单，印制装帧精美
6
2.2.5.3
设有中英文对照菜单，印制装帧精美
10
2.2.6
桌椅、餐具等
10
2.2.6.1
桌椅、餐具、酒具配套。
3
2.2.6.2
桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。
6
2.2.6.3
桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套，具有乡村特色。
10
2.3
公共卫生间（35分）
35
2.3.1
厕所数量及卫生要求
10
2.3.1.1
至少有一间公共厕所，整洁卫生。
采光、通风、照明条件好。
有明显指示标志。
4
2.3.1.2
至少有一间公共厕所，且男女分设，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好。
有明显指示标志。
6
2.3.1.3
有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于1个，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。
有明显指示标志。
8
2.3.1.4
有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于2个，有专人负责打扫，整洁卫生。
采光、通风、照明条件
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