注册营养师模拟真题练习100题.docx

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注册营养师模拟真题练习100题

注册营养师注册技师模拟真题100题〔附答案〕

2019年1月份整理

1.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。

和成熟乳比拟，初乳的特点是什么？

〔A〕

A.较多的蛋白质

B.较多的脂肪

C.较多的乳糖

D.较高的能量

2.如下食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？

（B）

A.亚硝酸盐

B.亚硫酸盐

C.糖精

D.柠檬酸

3.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛枯燥，有酗酒史。

检查发现：

角膜枯燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤枯燥，暗适应时间延长。

为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：

（D）

A.血红蛋白水平

B.全血总蛋白

C.全血谷胱甘肽复原酶

D.血浆视黄醇水平

4.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛枯燥，有酗酒史。

检查发现：

角膜枯燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤枯燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:

（A）

A.维生素A缺乏

B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏

D.维生素B1缺乏

5.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南〔2016〕》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？

（B）

A.4

B.6

C.9

D.12

6.在进展膳食调查结果评价时，应该包含如下哪些方面的内容？

①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

（A）

A.①②③④

B.②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②④⑤

7.终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予如下哪种维生素进展治疗？

（B）

A.视黄醇

B.硫胺素

C.核黄素

D.抗坏血酸

8.如下防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？

（C）

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.丙酸钙

D.乙酸钠

9.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，如下哪种氨基酸为其必需氨基酸？

（C）

A.丝氨酸

B.甘氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

10.如下脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？

①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸（B）

A.①②

B.③⑤

C.②③

D.④⑤

11.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D〞症状，是因为如下哪种营养素的缺乏所引起的？

（C）

A.铁

B.维生素A

C.烟酸

D.亚油酸

12.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：

“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？

〞，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？

（A）

A.有暗示作用

B.问题类型复杂

C.题目含混不清

D.题目不切合实际

13.陈教授要进展一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比拟她们抗氧化营养素的摄入情况。

请问这种方法被称为什么方法？

（B）

A.队列研究

B.病例对照研究

C.横断面研究

D.随机对照研究

组,不仅可以控制的混杂因素,而且还可以控制未知的可能有关的因素,从而发现某些难以发现的较小影响。

队列研究（cohortstudy）也称为前瞻性研究（prospectivestudy）、随访研究（follow-upstudy）,是营养分析流行病学研究的重要方法之一。

它与病例-对照研究与病例研究报告等都属于关于疾病预后、诊断试验评价的观察性研究。

队列研究通过观察人群对某种营养素摄入不同水平的结局,以探讨该营养素与所观察指标的关系。

它与病例-对照研究一样,主要用于检验病因假设（如营养素缺乏或过量,或营养素与慢性病的关系）,但其检验病因假设的效能优于病例对照研究。

通常,在应用病例-对照研究对病因做出初

步检验后,再应用队列研究做进一步验证。

病例-对照研究（case-controlstudy）又称为回顾性研究（retrospectivestudy）,也是一种经常用于营养学的分析流行病学研究方法。

该方法是选择一组患某病的病人（病例

组）,再选择一组不患该病的对象（对照组）,比拟两组人群之间在疾病发生之前某种营养素的摄人情况,如果两组的营养素摄入量确有差异,如此可认为所研究疾病与营养素之间

存在着关联。

病例-对照研究方法主要应用于探索疾病的危险因素和病因,或是对临床医疗与各种根底研究中形成的病因假设进展初步验证。

营养流行病学中的病例-对照研

究通常运用食物频率法或记录腾食史的方法了解过去的腾食构成和患病情况,以探索某些疾病与膳食的关系。

14.经屡次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。

作为营养师，你觉得如下哪一项为哪一项最适合的建议？

（C）

A.马上开始服用鱼肝油

B.完全不用理它

C.假如无临床症状不用太紧X，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入

D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂

15.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？

（A）

A.单宁

B.乙醇

C.咖啡因

D.白藜芦醇

16.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛枯燥，有酗酒史。

检查发现：

角膜枯燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤枯燥，暗适应时间延长。

为纠正该营养问题，最好的食物来源是：

（A）

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D.水产品

17.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？

（C）

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

18.如下哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？

（D）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

19.经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?

（A）

A.660

B.670

C.820

D.840

20.如下哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？

（D）

A.牛奶

B.猪肉

C.苹果

D.蜂蜜

21.请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？

（A）

A.少量多餐细软

B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯

D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

22.某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。

请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？

（D）

A.内脏蛋白质

B.腹部脂肪

C.臀部脂肪

D.肌肉蛋白质

23.假如某预包装固体食品上标示了“低脂〞，如此该食品的脂肪含量应是多少？

（C）

A.≤10g/100g

B.≤5g/100g

C.≤3g/100g

D.≤

24.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保存率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？

（A）

A.52

B.72

C.85

D.90

25.在《中国居民膳食营养素参考摄入量〔2013版〕》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是什么？

①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C（D）

A.①②③

B.②③④

C.③④⑤

D.②④⑤

26.在国务院印发的《健康中国“2030〞规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群？

①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群（C）

A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.②③⑤

27.某食物〔每100g食部〕含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性〔EER1800kcal,钙的RNI为800mg）而言，该食物钙的INQ值是多少？

（1）

A.0.04

B.0.1

C.1

D.22.5

28.营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。

如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？

（B）

A.24

B.54

C.180

D.216

29.下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量〔可食部〕的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？

（C）

项目

西瓜

菠萝

香蕉

苹果

GI

72

66

52

36

p>碳水化合物〔g/100g可食部〕

22

A.西瓜

B.菠萝

C.香蕉

D.苹果

30.根据中国居民营养与慢性病状况报告〔2015年〕的数据，2012年全国18岁与以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？

（A）

A.25.2%，9.7%

B.17.2%，9.9%

C.11.9%，6%

D.25.2%，11.9%

31.微量营养素包括两大类，即〔A〕

A.维生素和矿物质

B.维生素和微量元素

C.必需氨基酸和常量元素

D.常量元素和微量元素

E.必需脂肪酸和微量元素

32.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为〔D〕

A.亮氨酸和酪氨酸

B.苏氨酸和缬氨酸

C.酪氨酸和赖氨酸

D.半胱氨酸和酪氨酸

E.胱氨酸和脯氨酸

33.蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数分别是〔A〕

A.4、9、4kcal/g

B 4、9、4kJ/g

E.9、4、4kcal/g

34.开展中国家人群的主要营养问题是（ D  ）。

（A）高能量

（B）高脂肪

（C）高蛋白  

（D）以上都错

35.如下哪一种不是丙酮酸脱氢酶复合体的辅酶〔B〕

A.NAD+     B.TPP      C.FAD      D.生物素        

释：

硫胺素焦磷酸〔TPP〕是维生素B1〔硫胺素〕的辅酶形式，由维生素B1〔硫胺素〕磷酸化形成。

丙酮酸脱氢酶复合体又称丙酮酸脱氢酶，系由三种酶（丙酮酸脱氢酶、二氢硫辛酰转乙酰基酶、二氢硫辛酸脱氢酶）和六种辅助因子（焦磷酸硫胺素、硫辛酸、FAD、NAD、CoA和Mg离子）组成，在它们的协同作用下，使丙酮酸转变为乙酰CoA和CO2。

1.丙酮酸脱羧形成羟乙基-TPP，由丙酮酸脱氢酶催化（E1）。

2.由二氢硫辛酰胺转乙酰酶（E2）催化形成乙酰硫辛酰胺-E2。

3.二氢硫辛酰胺转乙酰酶（E2）催化生成乙酰CoA,同时使硫辛酰胺上的二硫键复原为2个巯基。

4.二氢硫辛酰胺脱氢酶（E3）使复原的二氢硫辛酰胺脱氢，同时将氢传递给FAD。

5.在二氢硫辛酰胺脱氢酶（E3）催化下，将FADH2上的H转移给NAD+，形成NADH+H+。

36.柠檬酸循环进展的场所是〔 A  〕

            体

37.成熟红细胞仅靠糖无氧氧化供给能量是因为〔C〕

A.无ATP  B.无CoA  C.无线粒体  D.无氧  

38.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是〔B  〕

A．肌纤维   B．脑细胞   C．红细胞  D．神经细胞   E．白细胞

39.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的〔 B 〕为1计算出其他的氨基酸的相应比值

A、亮氨酸 B、色氨酸  C、苏氨酸  D、赖氨酸

40.采用PER进展食物蛋白质评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄入1g酪蛋白，可使动物体重增加（