蛋糕店商业计划书范文2篇Word下载.docx
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房源描述：
周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。
是一个极好的商铺经营场。
、民族大学西门附近的旺铺具备餐饮条件
45平米
房源信息：
临主街，有上下水，动力电。
消费人群以年轻人为主，人流量大，消费能力强。
本店适合经营餐饮等行业。
3>
、魏公村临街餐饮旺铺出租
40平米
此商铺位于魏公村临街繁华地段，紧邻大学，临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量非常大，纯一层，面宽8米，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼等行业。
9、店面布局：
风格采用多样化的布局，诸如：
童话版、欧版、丛林版、温馨版……各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。
（本身就是一个DIY店，就让它一“独”到底!
每个人都有自己独特的意境。
）
周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。
三、市场分析
我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。
下面是我们从调查中统计的数据，调查问卷及网络调查投票样板详见附表一和附表二。
1、问卷调查：
由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。
（注：
有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。
、去蛋糕店的频率：
女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。
、蛋糕的用途：
生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，
、市场满足度：
市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对DIY蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。
4>
、DIY方式态度
总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。
5>
、是否愿意花时间自己做蛋糕?
男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。
6>
、蛋糕的价位：
蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。
7>
、蛋糕的尺寸：
大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动。
8>
、蛋糕的形状：
圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。
9>
、担心的问题：
卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。
所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。
10>
、制作环境
大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。
11>
、制作蛋糕的伴侣：
来店里的恋人居多。
所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。
12>
、DIY蛋糕店的频率：
时效性决定我们选择地址的重要性。
因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。
13>
、宣传渠道：
大部分同学选择的是“朋友推荐”。
因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕店必定会不胫而走!
2、网络调查：
网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象
为了扩大投票的覆盖面积，我们采取多渠道，多人量的发布投票方式，现只截屏其中的一部分，统计表由全部总体数据制成。
、关注人群性别
女生比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生。
、关注人群年龄：
年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。
、关注者意愿：
我们的DIY蛋糕店还是很有发展前景的。
、关注者担心的问题：
与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案。
、来DIY蛋糕店的频率：
与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源。
3.前景预测
通过我们一个多月来的调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多DIY行业的商家，总结出很多优势。
首先，大家对DIY的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。
所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。
其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生。
而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢?
第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。
能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。
因此，这势必会成为我们良好的资源!
第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家DIY蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性。
第五，我们走访了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力。
与此同时，我们也发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。
首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来。
其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。
因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店!
生意不断!
综上所述，不难看出，DIY蛋糕店的情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的!
四、人员及组织结构
五、财务计划
1、启动资金：
10万元。
（必要时，可再申请7万元贷款）
2、手续：
（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000元。
卫生许可证：
去卫生局申请办理卫生许可证（150元左右）。
营业执照：
办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照（140元左右）。
税务登记：
办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100元左右）。
3、店面：
租用，海淀区，/月。
房屋类型：
商铺
租 金：
21000元/月（半年付）
是一个极好的商铺经营场所。
9500元/月
基础设施：
水电
10000元/月
4、机械设备：
2万元。
燃气烤箱：
新南方牌一层两盘3500元。
打蛋机：
20升恒联1700元。
面包醒发箱：
不锈钢15层厨宝牌1500元。
鲜奶机：
1700元。
蛋糕展示柜：
制冷的4000元。
工作台：
不锈钢的1000元。
打蛋刷：
三能牌37元，耐高温纸10元。
刮板：
应该是送的。
裱花嘴：
好的150元。
5、门面及内部装修：
1万元。
内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调为主。
装修公司：
公司名称：
北京鸿昆世纪装饰有限公司
地址：
海淀区北洼路甲28号万景公寓705室
风格：
温馨、浪漫
6、空调（一匹）：
1500元。
美的KF-23GW/Y-X（E5）
7、原材料：
玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等
8、广告费：
约2万元。
、传单海报等：
公司：
小水滴设计工作室
形式：
3折页宣传册
设计费：
1200元
印制：
5000份（1元/份）
传单
制作费（包括发放费用）：
0.1元/张
5000张
优惠券（打孔）
制作费：
0.5元/份
500份
海报
制作费（包括张贴费用）：
5元/张（60*80cm）
1000张
、网站广告费：
网站广告
宣传费：
9000元/年。
9、蛋糕制作参考资料：
500元。
10、员工服装费：
900元。
300元*3=900元
11、其他（顾客用一次性围裙、包装物等）：
5000元。
围裙：
2.5元/个
包装盒：
会员卡制作成本：
0.5元/个
12、活动资金：
1万。
六、营销策略
（一）广告宣传
1、海报传单：
在各大高校发放传单，张贴海报。
前期：
共5000张。
2、网络广告：
在主要网站（如校内网、开心网）发布广告。
后期：
伴随着企业的发展，后期会开发应用软件的小游戏，宣传蛋糕。
3、电视广播：
在适合年轻人的电视栏目以及广播播放广告视频
4、报纸杂志：
在年轻人报纸杂志刊登大版面的广告宣传。
（二）营业安排
营业时间：
周一至周五：
6：
00——23：
00（针对顾客）
节假日：
24小时全天营业
营业内容：
、顾客告知店员，自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。
、我们还附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点。
、我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。
、凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特别的生日礼物，给您的生日一个惊喜!
不是会员的顾客，生日当天来本店消费，均可得到一份生日贺卡及礼品。
、我们提供免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间。
如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客。
、店内设置留言板，有什么想对朋友、家人们说的话，或者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸，温馨你我他!
七、风险管理
在市场调研中，我们发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。
再者，市场中存在我们的竞争对手，我们必须时刻更新我们的产品创业和时刻进行广告宣传。
看到那一个个精巧可爱的蛋糕，你是否心动了?
你是否想置身童话般的王国，在浪漫的氛围中，自己制作一个属于自己的“专属”蛋糕呢?
或为欣赏、或为品尝、或为放松……为了满足您的需求，我们正在筹办属于咱们自己的DIY蛋糕店!
现在我们对此开展调查，在此，我们郑重承诺，调查结果仅供研究使用，结果保密，希望您能抽出一点宝贵的时间如实填写，谢谢啦!
创业计划书
公司名称：
“甜蜜”蛋挞店
公司主营：
蛋挞
负责人：
XXXX年5月
“甜蜜”蛋挞计划书目录
一、计划摘要………………2
二、店面介绍………………2
三、战略规划………………3
四、创业组织结构…………3
五、产品服务………………3
六、市场预测………………4
七、经济效益评估…………5
八、营销计划………………6
九、生产计划………………6
十、财务规划………………7
十一、风险与退出…………8
如今人们的生活节奏越来越快，各式各样的甜品店已数不胜数且新鲜食品是现代人最爱已经成为一种时尚趋势。
“甜蜜”蛋挞店位于大学城，主要消费群体为大学生。
主营产品为蛋挞，种类包括葡式蛋挞、果味蛋挞、原味蛋挞。
蛋挞，无论是在甜品店或面包店，都是一款非常受欢迎的点心。
其在学生群体中颇受欢迎。
据调查大学城附近周边蛋挞店情况，大学城附近并无太多店面出售蛋挞，竞争对手相对减少。
“甜蜜”蛋挞店秉承质量第一，服务到位原则，以管理创效益、以创新谋发展的经营理念，确保产品新鲜，可提供外送服务，保证及时送货。
有了产品之后，创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。
企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。
其次，营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：
（1）消费者的特点;
（2）产品的特性;
（3）企业自身的状况等。
二、店面介绍
选址方面：
“甜蜜”蛋挞店位于大学城，与奶茶店相连，逛街累了的同学可以喝奶茶，在饿的时候也可以品尝美味的蛋挞。
格调方面：
“甜蜜”蛋挞以奶油的醇香和舒适的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客轻松舒适的环境，调节一天的疲劳。
服务人群：
服务于在校大学生。
同学们本身在学校学习就比较累，而且外出逛街又热又累，在“甜蜜”蛋挞店吹着空调，吃着热乎的蛋挞，是最快意的一件事。
竞争力方面：
相对外部市场竞争要小，价钱也不贵，而且“甜蜜”蛋挞很吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的。
模拟方案
房租（以10平米）
5000元
员工
3000元
设备器材
8万元
服装
500元
装修
2000元
首期面粉，奶油等
6000元
货架及柜台
1500元
三、战略规划
介绍公司的宗旨和目标、公司的发展规划和策略。
“甜蜜”蛋挞店始终秉承着质量第一，服务到位原则，以管理创效益、以创新谋发展的经营理念，确保产品新鲜，并且“以质量求生存、以管理创效益、以创新谋发展”的经营理念。
面对激烈的市场竞争，“甜蜜”积极实施技术创新和名牌战略，实现企业规模经营和聚集效应，力求在激烈的市场竞争中立于不败之地，争创大学城烘焙类产品第一品牌，赢得好口碑。
四、创业组织结构
创业者需要一支有战斗力的管理队伍。
“甜蜜”管理的好坏，直接决定了店铺经营风险的大小。
而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好店铺的重要保证。
因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。
一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。
在商业计划书中，必须要对主要管理人员加以阐明，介绍他们所具有的能力，他们在本企业中的职务和责任，他们过去的详细经历及背景。
“甜蜜”成员为2个大学在校生和请的一位师傅，先跟师傅学等熟练后，可以辞掉师傅。
几人并无创业经历，还需磨练。
其中多人在学校担任过职务，有不错的组织，领导能力。
负责人曾在小型饭店兼过职，有一定的工作经验。
人员工作分配：
店主一个负责收钱和购买原材料，一个负责制作蛋挞，一个人负责端盘，收拾餐桌卫生。
五、产品服务
在进行投资项目评估时，投资人最关心的问题之一就是，风险企业的产品、技术或服务能否以及在多大程度上解决现实生活中的问题，或者，风险企业的产品（服务）能否帮助顾客节约开支，增加收入。
因此，产品介绍是创业（商业）计划书中必不可少的一项内容。
通常，产品介绍应包括以下内容：
产品的概念、性能及特性;
主要产品介绍;
产品的市场竞争力;
产品的研究和开发过程;
发展新产品的计划和成本分析;
产品的市场前景预测;
产品的品牌和专利。
“甜蜜”主营产品是蛋挞，其种类主要为葡式蛋挞、果味蛋挞、原味蛋挞。
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。
是澳门著名小吃。
主要食材：
面粉，酥油，麦淇凌，牛奶，鸡蛋。
特点：
口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香浓郁，甜而不腻。
果味蛋挞，种类个不同，可根据个人喜好选择不同的水果，将水果置于蛋挞中别有一番风味。
原味蛋挞，口味香浓，嫩滑可口
主料：
蛋挞皮适量
配料：
鲜奶油120g牛奶100g鸡蛋2个砂糖50g
六、市场预测
早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。
有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。
据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。
初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
而味道香甜醇厚，松软可口。
1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。
另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。
还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
2011年以来，随着政府刺激内需政策效应的逐渐显现以及国际经济形势的好转，蛋挞下游行业进入新一轮景气周期从而带来蛋挞市场需求的膨胀，蛋挞行业的销售回升明显，供求关系得到改善，行业盈利能力稳步提升。
同时，在国家“十二五”规划和产业结构调整的大方针下，蛋挞面临巨大的市场投资机遇，行业有望迎来新的发展契机。
前景一：
21世纪的黄金产业：
随着经济的飞速发展，人们的生活水平和消费水平有了很大提高，消费意识逐渐增强，国内烘培市场呈现极大的消费热情。
景二：
30年黄金发展期：
现今中国烘焙市场尚无品牌一家独大，行业处于起步阶段，空白商机处处显现，未来20—30年将是高速发展的黄金期!
现在正是进入烘焙行业的绝佳时机!
前景三：
率先主导财富市场：
据我国权威机构调查发现，我国平均15万人才有一家烘培店，市场前景十分广阔。
随着市场经济的加速，蛋糕连锁店将主导烘培市场!
七、经济效益评估
月销售额（平均）：
据有关业内人士评估，如此一家小型蛋挞店的经营走上正常轨道后，每月的销售额约为20000.
每月支出：
因为所选地址位于大学城附近所以月租稍微贵点，约5000元。
货品成本：
约3000元员工费，刚起步时需聘请一位师傅。
水电等杂费：
700元设备折旧费：
按五年预算，每月6967元利润，五年即可收回成本
八、营销计划
1、宣传方面：
“甜蜜”可以在学校的各个广告栏里粘贴关于店铺的地址及蛋挞的特色，而且本店的所在地位于大学城附近，在人流较多的地方，本身就是一种宣传，而且可以利用口碑，吸引更多的同学来吃；
利用在学校的人际关系，多做宣传；
借助互联网进行信息发布。
2、价格方面：
在食品前期可以搞一周的优惠价格，在一周后，已经打出了活广告，然后根据大家的喜爱，对部分的蛋挞进行部分的调价；
针对消费者消费能力及产品类型，制定和里价格；
较之于竞争者，制定相对低廉的价格。
3、销售方面：
可以把店铺开在奶茶店旁边，让前去喝奶茶的同学注意到蛋挞店，这样既可以吃上美味的蛋挞，也可以喝上饮料，会更增加蛋挞的销售；
积分兑换，发放代金卷。
规定积满一定分值给予相应积分的商品。
4、产品方面：
根据消费者的不同，推出不同产品；
更注重服务这一隐形产品的质量。
对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务；
注重产品包装，给消费者美好的享受。
九、生产计划
创业（商业）计划书中的生产制造计划应包括以下内容：
产品制造和技术设备现状;
新产品投产计划;
技术提升和设备更新的要求;
质量控制和质量改进计划。
制作蛋挞时和传统蛋挞的制作方法相结合，掺入自制的各种水果汁，让新型蛋挞既富有传统蛋挞的醇香，又拥有水果的香气，是蛋挞香而不腻，让大家约吃约爱。
1.
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