贵阳新东方烹饪学院第五届烹饪技能创新大赛暨校企合作签约仪式活动方案2016.7.20.docx

贵阳新东方烹饪学院第五届烹饪技能创新大赛暨校企合作签约仪式活动方案2016.7.20.docx

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幸福味道新东方制造

“太太乐杯”贵阳新东方烹饪学院

第五届烹饪技能创新大赛暨校企合作签约仪式

活

动

方

案

签发：

大赛组委会

二0一六年六月

目录

一、大赛实施方案………………………………………........…………….（02）

二、校企合作签约仪式实施方案…………………………………………………（09）

三、大赛评判细则…………………………………………………………….（11）

四、裁判员守则…………………………………………………………………（27）

五、大赛日程表……………………………………........……………………（28）

六、附件一：

大赛个人赛报名表……………………………..………（29）

七、附件二：

大赛团体赛报名表……………………..………………（30）

八、附件三：

大赛费用预算表………………………...………………（31）

幸福味道新东方制造

“太太乐杯”贵阳新东方烹饪学院

第五届烹饪技能创新大赛实施方案

“太太乐杯”贵阳新东方烹饪学院第五届烹饪技能创新大赛将以“幸福味道新东方制造”为主题，围绕提高餐饮服务质量和服务水平，打造美味黔菜为目标，大力促进黔菜饮食文化的传扬，进一步提升学院教学品质。

一、组织形式：

主办单位：

贵阳市人力资源和社会保障局

承办单位：

贵阳市就业与职业技能开发中心、贵阳新东方烹饪学院

协办单位：

贵州省烹饪协会

二、活动时间及地点：

时间：

2016年8月10日

地点：

贵阳新东方烹饪学院

三、活动主题：

本次大赛以“幸福味道新东方制造”为主题，以提高学院教学质量，弘扬中华美食文化，提升黔菜知名度，增强餐饮行业的文化交流为目的。

四、大赛组织机构：

大赛组织委员会

主任：

潘红霞

副主任：

刘锡秋、刘晓琴、何英、姜海波、刘发敏

一）、大赛筹备组

组长：

冯菊

副组长：

胡家贵、许令林、谢广齐

组员：

娄贵华、张毅、尹凤兰、朱青、熊凤晖

工作职责

1、负责制定大赛竞赛方案并组织实施。

2、负责制定大赛比赛内容、比赛要求、评分标准及评分办法。

3、负责组织召开大赛领队、选手的工作会议。

4、协助做好赛场、评委室、原料储存室的布置。

5、负责比赛报名（个人、团体）的审核及比赛成绩汇总。

6、负责比赛评委甄选、外请和大赛评审工作。

8、负责大赛开幕式表演节目的组织。

10、协助开幕式、闭幕式的组织实施。

11、负责比赛期间的沟通协调，监督与服务，确保大赛有序开展。

二）、大赛策划宣传组

组长：

唐正奎

副组长：

林琎、张小开

成员：

学院宣传办公室成员

工作职责

1、负责制定大赛整体宣传策划方案并组织实施。

2、负责决赛开幕式、闭幕式的组织实施。

3、负责大赛前、中、后期平面、网站等媒体全方位宣传报道。

4、负责比赛宣传物料、奖牌、证书等的设计与制作（开幕式、闭幕式背景喷绘、奖杯、奖牌、获奖证书、礼品袋、参赛标牌、赛区标识、参赛选手证、裁判证、大赛工作证、纪念品、彩旗、条幅、彩虹门等）。

5、负责比赛和开幕式、闭幕式现场摄像、拍照，人物专访、后期制作《学生技能大赛作品集》和大赛宣传视频。

6、负责起草大赛开幕式、闭幕式议程、发言稿和各类软文，并做到及时宣传报道。

三）、大赛接待组

组长：

宋纪松

组员：

行政办工作人员

工作职责

1、负责比赛开幕式领导的邀请。

2、全面协助开幕式、闭幕式组织实施（如接待、礼仪等）。

四）、物资采购组

组长：

杨善文

组员：

总务处工作人员

工作职责

1、负责开幕式、闭幕式会场、团体展台的搭建、布置和维护。

2、负责大赛决赛音响和花卉的租赁。

3、负责订制、采购大赛相关物资（奖品等）。

4、负责大赛场地的改建、符合大赛要求，确保水、电、气正常供应。

5、负责保障赛场内、外的秩序和校区安全工作。

五）、财务保障组

组长：

杨秀梅

组员：

财务处工作人员

工作职责:

依据方案，确保经费及时到位，保障大赛正常开展。

五、大赛工种设置、报名及收费标准：

大赛工种设置：

本次大赛设中式烹调、西式面点2个工种，其中，中式烹调分热菜、冷拼、食品雕刻3个大赛模块。

报名收费标准及各班报名人数标准：

1、个人赛：

每人限报1项，免收报名费，参赛班级：

大厨精英1505班——大厨精英1516班、大厨精英1601班——大厨精英1603中专1501班——中专1502班，每班报名人数不得少于15人；烹饪精英1601班——烹饪精英1602班、金牌大厨1504班——金牌大厨1509班，每班报名人数不得少于10人，其他班级报名人数不限；

2、团体赛：

每个团体/5人，免收报名费，大厨精英1505班——大厨精英1516班，大厨精英1601班——大厨精英1603中专1501班——中专1502班，烹饪精英1601班——烹饪精英1602班、金牌大厨1504班——金牌大厨1509班，每班报名团体赛不得少于1个。

六、大赛形式：

大赛设个人赛、团体赛；各代表队的组成为：

领队1人、指导教师1人、选手4人。

团体赛选手可同时兼报个人赛。

1、团体比赛：

以单位或班级名义申报。

2、个人赛：

设立热菜、冷拼、食品雕刻、西点制作四个单项。

每位选手只可申报1项，热菜、冷拼的规格为10人量（供展示）及5人量（供评委尝碟）

七、大赛规则：

（一）热菜：

每人制作两道，要求选用不同的烹饪方法和味型。

色、香、味、形、质俱佳，讲究营养卫生。

自选菜肴2道：

由选手自备原料或半成品，成品规格为2份：

大份10人量（供展示），小份5人量（评委鉴尝碟）。

两道菜品小份（5人量）选手自备原料或半成品在现场90分钟内烹制加工成菜；大份（10人量）由选手预先在场外初加工现场制作完成。

（二）冷拼：

每人制作1个冷拼和1组（6个）单碟，要求烹制方法和味型多样化，主料5种以上，成品色、味、形、质俱佳，讲究营养卫生。

成品规格为2份：

小份（5人量），由选手自备原料或半成品，在现场90分钟内切、配、拼制成型、定味；大份（10人量），由选手预先在场外初加工现场制作完成。

（三）食品雕刻：

每位选手制作一个瓜果或蔬菜雕刻。

要求作品设计合理，构思新颖，主题突出，形态生动美观，富有艺术性。

选手自备原材料在现场120分钟内完成。

（四）西点：

参赛选手在60分钟内完成指定的三层装饰裱花蛋糕和小西点类制品各1款（作品主题自定）的制作。

八、大赛要求：

（一）所有参赛品种不准使用国家禁用的动植物原料；可在国家规定范围内合理使用添加剂、食用色素。

违者取消参赛成绩。

（二）参赛选手须提前30分钟在比赛检录处报到。

现场制作必须在规定时间内完成，超时者按规定扣分。

（三）热菜、凉菜每一参赛品种的规格均为以10人量为标准的成品1份（供统一送展参评），现场制作相同菜式5人量成品1份供评委鉴尝评定。

（四）赛场统一提供设备、厨具、原辅调料；刀具、小工具及特殊调辅料由选手自备。

（五）餐具一律由选手自备（不得带有任何企业标识），器皿底部请标示企业名称或选手姓名。

九、大赛赞助：

1、可获得大赛冠名权。

2、自冠名签署协议书之日起，在各大宣传媒体上所做的宣传及其广告发布上，一律采用2016年“幸福味道，新东方制造”贵阳新东方烹饪学院第五届烹饪能创新大赛冠名后的统一称号。

3、大赛进行时，宣传冠名单位。

4、大赛期间，利用媒体为冠名单位大造声势，树立其品牌形象，提升品牌知名度。

5、参赛单位可获得组委会针对性的宣传。

十、奖项设置:

个人赛：

一等奖4名，奖牌+荣誉证书+免费报考中式烹调师高级职业资格证书+学院选修专业优惠券1张（价值1500元）；

二等奖8名，奖牌+荣誉证书+学院选修专业优惠券1张（价值1000元）；

三等奖12名，奖牌+荣誉证书+学院选修专业优惠券1张（价值500元）；

优秀奖40名，奖励价值50元奖品+荣誉证书。

团体赛：

团体特金奖3名，奖杯+奖牌+荣誉证书+免费报考中式烹调师高级职业资格证书+学院选修专业优惠券1张（价值1500元）；

团体金奖4名，奖杯+奖牌+荣誉证书学院选修专业优惠券1张（价值1000元）；

团体银奖5名，奖杯+奖牌+荣誉证书学院选修专业优惠券1张（价值500元）；

团体创新奖13名，奖杯+奖牌+荣誉证书+奖品（价值200元）。

指导教师奖励：

奖金当月工资中发放。

个人赛一等奖：

奖励指导教师300元；

个人赛二等奖：

奖励指导教师200元；

个人赛三等奖：

奖励指导教师100元。

班主任奖励：

奖金当月工资中发放。

团体赛特金奖：

奖励班主任500元；

团体赛金奖：

奖励班主任300元；

团体赛银奖：

奖励班主任200元；

团体赛创新奖：

奖励班主任价值100元礼品。

十一、大赛时间进度安排：

2016年7月5日前，通过广播，新闻报纸和网站发布烹饪大赛信息，宣传造势，营造氛围。

2016年7月15日前，完成参与大赛选手报名，确定参赛企业，2016年8月8日前布展好赛场。

十二、部门安排：

宣传由学院宣传办负责；礼仪由大赛组委会负责。

十三、裁判评委：

由大赛组委会负责邀请，并且在组委会领导下设立评判组、后勤监理组，比赛采取现场评分方式，由刘公谨（中国烹饪大师）、胡天俊（国家级评委）、花和志（中国烹饪大师）、谷家林（高级烹饪技师）胡秋生（国家级评委）组成评委组。

贵阳新东方烹饪学院校企合作签约仪式

一、活动目的：

拓宽毕业生多元化就业渠道，加强企业单位和毕业生之间的相互了解，搭建企业与学生面对面沟通的平台，切实做好2016年下半年毕业生的就业工作，实现学生毕业顺利就业。

二、活动主题：

加强合作、促进就业

三、活动时间：

2016年8月10日早上9：

30

四、活动地点：

贵阳新东方烹饪学院篮球场

五、本次活动组织机构及具体工作安排

（一）会务总负责：

冯菊助理

职责：

负责整个活动期间各项工作的协调、统筹、指导、安排和检查，确保双选会顺利进行。

（二）参会领导：

学院领导、主管部门领导、企业嘉宾

（三）接待组（组长：

胡家贵组员：

谢广齐、谢海燕）

职责：

1、负责用人单位的邀请及接待工作，（责任人：

谢广齐，7月15日完成企业邀请）

2、配合市场部做好前期、中期、后期的网络及校园宣传；（责任人：

谢广齐，7月20日完成）

3、负责嘉宾胸花及主席台台卡的准备。

（责任人：

谢广齐,8月6日完成）

4、主管部门领导邀请。

（责任人：

韩奎,7月25日完成）

5、主管单位领导接待地点：

院长办公室

（四）会务组（组长：

朱青组员：

熊凤辉、彭旭）

职责：

1、负责本次活动的学员着装及纪律；

2、学生入场、退场的时间安排，会议期间的秩序及安全；（要求：

学生退场必须在领导参观完再行退场）

3、配合宣传组进行校园宣传氛围的营造及条幅、彩虹门、KT板等的

悬挂及摆设；

4、做好舞台搭建遮阳伞、桌椅的布置

及善后工作，

（五）宣传组（组长：

唐正奎组员：

林琎、张小开）

职责：

1、负责活动前期现场及后期的网络宣传；

3、负责活动期间校园内条幅、彩虹门、喷绘写真、KT板、签

到墙等的设计与制作；（责任人：

林琎7月26日完成）

3、负责媒体宣传和现场拍摄；（责任人：

王斌）

4、会场礼仪人员的安排；（责任人：

谢广齐7月27日完成）

5、主持人安排；（责任人：

冯丽）

6、媒体邀请。

（