司务长工作职责 1Word格式文档下载.docx

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4、所做饭菜符合卫生要求，不得出现食物中毒现象。

5、坚持餐具消毒制度，避免发生消化道传染病。

6、精打细算，厉行节约，力避浪费食物、浪费水电现象。

7、做好厨房、餐厅和办公区公共场所卫生，做到24小时保洁。

8、按操作规程操作电器设备和燃气设备，预防触电和火灾事故。

9、妥善保管餐具、炊具，关好门窗，预防盗窃事故。

10、做好外来客人奉茶、就餐等服务工作。

员工食堂管理办法

为了体现以制度管理人的指导思想，坚持以人为本、构建和谐社会的理念，加强员工食堂管理，为全体员工安全生产和正常工作提供坚强有力的后勤保障，特制定员工食堂管理办法。

第一条食堂管理模式

（一）员工食堂实行统一模式、统一标准、分工负责、集中管理体制。

（二）员工食堂以保障全体员工生活为目的，指定专人（司务长）负责管理。

（三）员工食堂归口办公室管理，其账务由财务部监督管理，并向全体员工公开。

（四）所有在员工食堂就餐人员均实行凭票就餐制度。

餐票由财务部负责印制与管理，出纳员负责发售，督查室负责督查。

第二条就餐标准及相关程序

（一）员工食堂实行早、中、晚餐供应制，。

（二）员工就餐，在财务部登记领票，月终结算时剔除公司补助，其余部分从工资中扣除。

所领餐票当月使用不完的留作下月继续使用，离开本单位时可以退票。

（三）员工家属及亲友需要就餐的，按员工就餐标准和办法执行。

（四）员工食堂原则上不接待外来务工人员就餐。

外来务工人员确需就餐，必须相关责人同意。

（五）进餐餐票由当班炊事员负责收取、逐餐登记，每日交班时交司务长。

司务长每月汇总所收餐票、采购食物票据与财务部结算。

第三条员工就餐管理

（一）所有进餐人员必须凭票就餐、按序就餐。

（二）厉行节约，反对浪费。

个人餐具盛装的饭菜必须用尽，所剩饭菜50克及以上者由当班炊事员加收现金5元。

（三）不得在食堂内打闹嬉戏、高声喧哗；

对在食堂内打闹的，一次罚款50元；

非当班人员和伤病员，不得将饭菜带出就餐区。

（四）讲究环境卫生，残食应倒入指定垃圾桶内，不得乱扔乱倒；

餐毕应将餐具统一放置在指定位置。

（五）食堂实行定时开餐，非事前预约和特殊情况不予供应。

第四条食堂采购管理

（一）食堂采购人员要严把质量关，努力做到价格低、质量好、足斤足两，不得采购变质食品和超过保质期的食品。

（二）采购货物应有正规发票或购销票据，采购人员必须将所购进货物的品种、数量、价格和日期逐项登记备查，值班炊事员负责货物验收签名，办公室和财务部负责对购进的货物适时抽查复称。

（三）食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。

第五条食堂物品管理

（一）食堂一切设备、设施必须登记造册，不得将员工食堂的设备、设施挪作他用或私自带出食堂。

（二）食堂负责人负责食堂内一切物品的保管，对无故损坏或丢失的设备设施、厨具、餐具要照价赔偿。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐厅麻将机。

（四）每季度由财务部会同办公室对食堂物资进行一次盘点，按照财务规定制定报损和添置计划。

（五）食堂工作人员必须熟悉各类设备设施的使用方法，按照说明书的要求正确操作，做好维护保养工作。

第六条食堂卫生管理

（一）食堂工作人员必须时刻保持餐厅及厨房的清洁卫生，做到物品排放整齐，地面无垃圾、无油渍，餐厅餐桌、厨房操作台整洁无尘，天花板、墙面无蜘蛛网等杂物，整个室内无异味的标准。

凡安全卫生检查不合格的一次处罚司务长50元。

（二）做好四害防治工作。

对购进的食品和剩余饭菜要妥善保管和处理，防止发霉变质或受到虫害污染。

饭菜要保持清洁卫生，凡发现饭菜中有蚊虫的一次处罚司务长50元。

（三）餐具、厨具必须在每次使用完后清洗干净并进行消毒，冰箱等冷藏设备要定期清洁、灭菌。

（四）食堂必须保证每餐饭菜足额足量，菜式符合大众口味，突出地方特色，不得出现未煮熟或变质的饭菜。

出现夹生和变质的饭菜一次处罚司务长50元。

第七条食堂安全管理

（一）未经许可，非食堂工作人员不得进入厨房。

（二）厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置，对可能引发食物危害的有毒物品要及时清理出厨房。

（三）严格按照操作规程或说明书使用炊事械具或用具，对漏电、漏气、漏水的设备要停止使用，及时检修。

（四）做好防火、防盗工作。

食堂工作人员在下班前必须锁好门窗，关闭电源（冷藏设备除外），以确保财物安全。

第八条其他

（一）其他未明确事宜另行研究确定。

（二）此办法自2013年3月5日施行。

岔河九年制学校食堂事务长岗位职责

1．协助后勤总务处协调食堂内部管理工作。

2．负责食堂不需申报的零星物及急需炊具（100.00元以内）的采购，并做好食堂固定资产的登记、维护维修。

3．负责组织学校食堂采购大宗物资的申报。

4．抓好食堂食品卫生和餐厅卫生，建全安全、票据台账，防止安全事故发生。

5．负责食堂工作人员的晨检登记及健康状况监控、食品安全检查、食品留样等常规管理。

6．参与验收学校食堂采购的各项食品，对食品分门别类，登记上架并签收相应单据，建立食物进出台账。

7．负责查看、保管学校仓储食物，及时向主管领导汇报，以便统筹安排，合理使用并及时向领导反映库存食物的使用情况，防止食物积存、变质，确保食物不流失，减少浪费。

8.协助值周教师、后勤工作人员维持学生就餐秩序，监督师生、后勤人员按制度刷卡。

9.管理好学校的水、电，保障水电畅通，及时维护维修，确保学校正常工作。

10.坚持食堂为师生生活服务的原则，主动接受师生监督。

做到公私分明，不挪用和私吞公共财物。

11.积极配合并及时完成学校安排的相关临时性工作。

后勤管理员工作绩效考核（后勤部门）

考核内容

记分细则

记分

工作业绩（70分）

后勤供应（20分）

采购给养价格合理、新鲜、保证及时供给记20分，不及时视情况扣分；

副食品有问题一次扣10分；

若出现员工指出伙食质量问题一次，扣10分。

此项不记负分，超过负分调查原因追究责任。

食堂管理（20分）

采购副食品帐物相符，验收合格记10分。

主副食品调料堆放、保管符合要求记10分，食堂卫生不符合要求一次扣5分，材料变质、饭菜不可口一次口5分，账目不公布扣10分。

清洁消毒（15分）

用完的多余主副食品、不得浪费，冰冻保存记10分，不及时冰冻扣10分；

冰冻食品在使用前不回锅一次扣5分，餐具不及时消毒一次扣5分。

饮水保证（15分）

不按计划提供饮用水扣15分。

饮用水不合格扣10分。

不及时扣5分。

服从管理（20分）

制度执行

（10分）

执行各项管理制度、员工岗位职责、卫生管理制度、后勤材料管理档案、请销假与考勤等制度的执行、专业对口考核，无计划、规定扣5分；

不按制度执行的扣5分。

团队建设

员工之间团结互助、工作积极、作风正派、礼貌待人记10分；

工作不主动、不认真。

消极怠工，一次扣5分；

工作时间无故外出扣5分；

赌博影响扣5分，同事之间互相扯皮扣2分；

此项不记负分。

形象建设（10分）

外部形象

（4分）

总体外部形象良好，得到各方面对工作的支持和好评记4分；

与员工之间配合不融洽，多次受到指责和批评、工作不协调，影响整体形象、外出肇事，夜不归宿扣4分。

内部形象

（2分）

工作主动积极、工作场所清洁、有序、材料管理仅仅有条、员工互敬互爱、奖勤罚懒、按时开饭、饭菜可口吗，工作生活氛围良好记2分。

奖惩状况

受到全体就餐人员的表扬记4分。

受到就餐人员的批评一次扣2分，发现不卫生一次扣2分。

此项可记负分。

合计记分

项目部工作考核制度,由项目领导班子执行考核、评定。

项目部全体成员均进行考核,考核总分低于85分为工作业绩欠佳人员,将受到批评教育或处分，与绩效工资挂钩；

连续2个月评定总分为倒数第1、2名（低于85分）的给予经济处罚，连续三个月被评为倒数1、2名（低于85分）的全劝其辞职回国，按问题人员处理。

长岩利比亚分公司Walid项目部

2011年1月10日