小暑节气饮食文化Word文档格式.docx
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雨水是24节[3]气中的第2个节气。
每年的2月19日前后，太阳黄经达330度时，是二十四节气的雨水。
此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。
雨水节气一般从2月18日或19日开始，到3月4日或5日结束。
雨水和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。
《月令七十二候集解》：
“正月中，天一生水。
春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。
且东风既解冻，则散而为雨矣。
”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。
如在《逸周书》中就有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。
古代将雨水分为三候：
“一候獭祭鱼；
二候鸿雁来；
三候草木萌
劝。
”，雨水三候对应的花信“一候菜花，二候棠棣，三候李花”此节气，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子；
五天过后，大雁开始从南方飞回北方；
再过五天，在“润物细无声”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。
从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。
雨水不仅表征降雨的开始及雨量增多，而且表示气温的升高。
雨水前，天气相对来说比较寒冷。
雨水后，人们则明显感到春回大地，春暖花开和春满人间，沁人的气息激励着身心。
[4]
惊蛰节气
“惊蛰”，是“立春”以后天气转暖，春雷初响，惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时期，此时过冬的虫卵也将开始孵化，由此可见“惊蛰”是反映自然物候现象的一个节气。
然而真正使冬眠动物苏醒出土的，并不是隆隆的雷声，而是气温回升到一定程度时地中的温度。
有谚语云：
“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”，“雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥”。
这是说惊蛰日或惊蛰日后听到雷声是正常的，风调雨顺，是个好年景。
[2]
“惊蛰”节气后，南方暖湿气团开始活跃，气温明显回升。
常年节气平均气温淮北地区为6～7℃，淮河以南地区为7～8℃，比雨水节气升高3℃或以上。
该节气内黄淮地区的气温自南向北先后稳定升至5℃以上，而气温稳定升至5℃，是农业生产的重要气象界限温度，它预示着树木开始发芽、春长，春播作物开始播种。
常年节气平均降雨量淮北地区为15～20毫米，淮河以南地区为20～40毫米。
民俗
惊蛰雷动，百虫“惊而出走”，从泥土、洞穴中出来，于是虫蚁开始活动，逐渐遍及田园、家中，或殃害庄稼，或滋扰生活。
因此惊蛰期间，各地民间均有不同的除虫仪式。
客家民间则以“炒虫”方式，达到驱虫的功利目的。
惊蛰这一天，一些地区要吃炒豆。
在少数民族地区，广西金秀的瑶族在惊蛰时家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：
“吃炒虫了，吃炒虫了！
”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。
其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
[5]
春分节气
好。
”此日阳光直射赤道，几乎全球昼夜等长。
其后阳光直射点位置北移，北半球昼长夜短，南半球则昼短而夜长。
天文学上规定，春分为春季开始。
此时，中国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段。
华中农谚：
“春分麦起身，一刻值千金”。
北京地区，山桃、加拿大杨、连翘、杏树、玉兰等树木相继开花。
春分花信：
一候海棠，二候梨花，三候木兰
春分时节，在中国的西北大部、华北北部和东北地区还处在冬去春来的过渡阶段，晴日多风，乍暖还寒。
根据近几年来对沙尘天气的统计，4月最多，3月次之。
春分15天，正处在3月底到4月初，在这些地区，大风
卷起的扬沙、高空飘来的浮尘，特别是沙尘暴对大气造成的污染，每每都受到众人的关注，成为一时的热点话题。
竖蛋
在每年的春分那一天，世界各地都会有数以千万计的人在做竖蛋试验。
这一被称之为“中国习俗”的玩艺儿，何以成为世界游戏，目前尚难考证。
不过其玩法确简单易行且富有趣味：
选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。
虽然失败者颇多，但成功者也不少。
春分成了竖蛋游戏的最佳时光，故有“春分到，蛋儿俏”的说法。
竖立起来的蛋儿好不风光。
[6]
清明节气
“燕子来时春社，梨花落后清明。
”踏着春天的节奏，4月5日中国又将迎来一个重要的传统节日——清明节。
民俗专家表示，作为一个有着悠久历史、在现实社会中有着巨大影响力的民俗节日，“清明节”的得名蕴涵了深厚的“文化密码”。
清明花信：
一候桐花，二候麦花，三候柳花
“清明风是一年中的八风之一，是冬至后吹过45天条风和45天景风以后吹来的温暖清新的风。
清明前后往往细雨霏霏、和风拂拂，正是种植庄稼的大好时节，这时的风和雨都是人们所喜欢的。
”
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
”唐代诗人杜牧的千古名句，生动勾勒出“清明雨”的图景。
清明时节正是冷暖空气冲突激烈的时候，势力减弱的北方冷空气和南方的暖湿空气常常在长江一带交锋，致使江南地区常常“乍暖还寒晴复雨”。
“清明雨”对植物生长尤为重要，农谚有“清明前后一场雨，强如秀才中了举”之说。
饮食
清明节气中，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡等。
可多食些柔肝养肺的食品，如荠菜，益肝和中；
菠菜，利五脏、通血脉；
山药，健脾补肺；
淡菜，益阴，可滋水涵木。
春天，肝阳上亢的老人，特别容易出现头痛、昏眩，这就是祖国传统医学所说的春气者诸病在头。
老年慢性气管炎也易在春季发作，饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物。
[7]
谷雨节气
进入公历四月的谷雨节气，跟早春二月时的雨水节气，虽同有一个
“雨”字，但在涵义上有着很大的区别。
雨水节气，不见雪花飞舞，静听春雨无声，意味着黄河中下游地区开始下雨。
而谷雨节气的名称，来自古人的“雨生百谷”之说，表示这个时期的降水对农作物的生长极为重要。
不过这谷雨的谷字不仅指谷子这一种庄稼，而是农作物的总称。
谚语说“谷雨无雨，交回田主”，是从相反的角度来说明雨水的重要。
下面说说谷雨期间的主要天气特点：
春天由于天气多变，因此在饮食和养生方面很讲究，谷雨到时，已是暮春，我们该如何健康饮食、吃适合这一季节的食物呢?
暮春气候复杂，不过绝大多数地区都多大风天气，此时人体就容易流失水分，抵抗力就会随之下降，容易诱发、加重感冒与很多慢性病。
这个时候，补水就显得特别重要。
一夜春眠之后，人体内水分消耗较多，晨起喝水不仅可补充因身体代谢失去的水分、洗涤已排空的肠胃，还可有效预防心脑血管疾病的发生。
喝水量以250毫升为宜。
风沙
按照二十四节气，谷雨是春季的最后一个节气，处在暮春时节的谷雨，意味着春将尽，夏将至，冷空气大举南侵的情况比较少了，但影响北方的冷空气活动并不消停。
4月底到5月初，气温毕竟要比3月份高得多，土壤干燥、疏松；
空气层不稳定，上层风动量下传，锋面气旋活跃，共同引发的大风、沙尘天气比较常见。
1993年、1995年、1998年、2005年的谷雨期间，都出现了强沙尘暴、沙尘暴。
其中，1993年5月5日发生在甘肃省金昌市的黑风，瞬时最大风速达34米/秒（12级），能见度陡降为零，风沙形成的沙暴壁高达300-400米，上下有三层结构，每层有一球状尘团滚动，最下层呈现黑色，中上部红黄相间，以每小时90公里的速度自西向东移动，各地的气温急剧下降，最低气温降到-2-2℃。
造成人员重大伤亡和经济损失，至今令人毛骨悚然。
大范围的浮尘天气，昏黄的天空，落下的黄尘，让诗人所描绘得草长莺飞、花红柳绿、春意盎然的景象暗然失色。
谷雨花信：
一候牡丹，二候酴醾，三候楝花[8]
立夏节气
5月5日是农历的立夏。
此时，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。
”此时太阳黄经为45度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。
人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。
立夏后，是早稻大面积栽插的关键时期，而且这时期雨水来临的迟早和雨量的多少，与日后收成关系密切。
【篇二：
上海节令食品（上）】
如今节日之多，令人炫目。
从年初到年末，无论公历、农历，都有数不清的节。
节令，也就是节气时令。
有节令，就有节令食品，特别是在“民以食为天”的中国，在讲究吃喝，吃得精细、合理的上海。
上海节令食品，不但能应时、当令，而且和人在不同时令的身体状况有关，更是十分美味的。
故自小至今，对许多节令食品记忆犹新，思之口水暗流。
春节是一年之中最重要的节日，也是吃喝最多，最好吃，最讲究的时节。
除了鸡、鱼、肉、蛋等佳肴之外，还有赤豆红枣年糕汤，寓意早出头，年年高。
年糕有白年糕，也有糖年糕。
年糕也可炒来吃，最常见的有塌菜肉丝冬笋炒年糕。
但这并不是早上起床第一件事，第一件食事是喝茶。
我小时候也盼望这一天，可以欣赏一下姆妈的嫁妆――盖碗。
噢，也许是外婆的嫁妆了。
古色古香的彩绘薄胎瓷器，一套有十个。
这一天恩准各人泡一碗（平日里冲了“茶头”后，每人倒一点后稀释），而且盖子上有两个橄榄，称之为“元宝茶”。
有一次去金山山阳镇，听老伯伯讲，此地年初一早上喝糖茶，茶中放两个红枣，殷实人家放蜜枣。
有吃早茶习惯的男人，年初一早上去茶馆喝早茶，老板递上一碗糖茶，盖上有俩橄榄，称“元宝茶”，茶客要给红包，是平常茶资的两倍，称为喜钱。
有时客人下午来，留吃晚饭。
一坐下就敬茶，还请吃汤团（甜的为黑洋酥、豆沙，咸的是肉馅），取“团团圆圆”之意。
正月初五接财神。
时下是初四晚上攀比放爆竹，而接财神时更重要的是要供“元宝鱼”。
所谓“斤头蜡烛煌煌亮，斋供羊头元宝鱼”。
大约羊者“阳（上海话‘阳’意即‘旺’）”也，而鲤者“利”也。
有求即有应，接财神必用鲜鲤，有以红丝髻扣踵门而来者，谓送元宝。
也不像现在那样几乎家家户户放爆竹，只是商家接。
自忖发不了财的，何必去费那个事？
旧时请财神保佑，有求还要有舍，就是要摆酒席。
即“伙友要吃开张酒”。
如果真发财了，当然明年酒席更丰盛，以示感谢。
正月十五是元宵，又叫“上元节”。
元宵节，连同两天前的“上灯”和三天后的“落灯”，总之是个“灯节”，吃当然是题中应有之义。
旧时上海，白天吃馄饨，晚上吃小汤圆，也称“珍珠圆”。
珍珠圆一般是实心的，用甜酒酿烧，叫酒酿圆子。
有的里面有百果馅，是百果馅搓成小团，在糯米粉里一滚而成。
我在城隍庙桂花厅买到过这样的圆子，拿回家下来吃。
俗称“荠菜圆子肉馄饨”，为“财亨馄饨”。
也有吃大元宵的。
金山山阳镇，元宵吃“稻浦”圆子，以斩碎的荠菜为馅；
另一种“荷包”圆子，以萝卜丝为馅。
两种圆子是开口的，不封口，分别象征水稻和棉花丰收，是一种良好愿望。
据说吃了这两种圆子，可以消除体内因正月里来多吃猪肉而积存的猪毛，所以又叫“打猪毛”。
农历二月初二，俗谓“龙抬头”，家家户户吃“撑腰糕”。
据说这一天吃了撑腰糕，一年无腰痛之病。
公历4月5日前后，是清明。
此时农历多在三月间，扫墓的人们往往借此而郊游，作为节令食品的青团自然也可充任郊游的干粮。
此时天气还不太热，青团又将艾叶揉进米粉为皮子，所以青团可以吃几天而不坏。
上海的青团甜者多为豆沙，咸者有荠菜豆腐干、雪菜笋丁，也有自制腊肉笋丁，以及腊肉丁的，称为“清明”。
清明也有吃蛋的习俗。
除吃之外，还有画蛋和雕蛋。
前者可吃，后者可玩。
画蛋是用茜草取汁，在蛋壳上画花卉。
初则无色，继则渐显浅蓝、深蓝、紫色，一直到呈红色。
剥去蛋壳，显现红色。
雕蛋是在生蛋壳上画好图案后，用刀雕刻，将整只蛋镂空，蛋白、蛋黄流出，以至蛋壳成为精美的工艺品。
清末，画蛋、雕蛋还比较普遍，此后就日渐稀少。
立夏在公历的5月上旬，农历就在三月下旬四月初。
未雨绸缪，将麦粉和糖制成寸许长条形食物“麦蚕”，小孩吃了可防疰夏。
还有煎食“草头摊粞”。
立夏时的草头最为青嫩，加入米粉，油煎成饼，就叫“摊粞”，也有叫“草头塌饼”的，浦东各县及上海城区比较流行，嘉定、青浦则以枣泥为馅煎饼。
《申江谚歌》云：
“节交立夏记分明，吃罢摊粞试宝秤。
”这是说“立夏称人”。
立夏樱桃、蚕豆、竹笋也是时鲜，大家喜欢取而尝新，谓之“尝三鲜”。
此外，（白糖）梅子、（甜）酒酿、咸蛋也是时令食品。
大人还喜欢编织“蛋络”，将咸蛋装在蛋络中，套在小孩头颈里。
农历四月初八，浴佛节。
于饭中加黑草，曰“吃乌饭”，名用“报娘恩”。
相传活佛节乃目莲救母之节，故以吃乌饭纪念目莲救母之举。
农历五月初五端午节，是个大节，现已定为国定假日。
端午吃粽子，是那天最大的食事。
粽子有甜有咸，有方形，有长形，还有三角形、四角形（并非正方、长方），也有几斤一个的“裹蒸粽”，也有一两一个的迷你粽。
除了粽子之外，端午“五黄”，也很流行，即吃黄豆芽、黄瓜、黄鳝、黄鱼，饮雄黄酒。
现在，因为雄黄有毒，没人再饮雄黄酒，不过，还可看到有在小孩头上抹“王”字，祝福孩子虎头虎脑的。
除此之外，也有吃鲫鱼、枇杷、大蒜的。
这些食品，一是当令时鲜货，二是对除秽、防病、健身有利。
农历六月初六天贶节，人们多曝晒书帙衣裘，去潮湿，放霉蛀。
城隍庙晒神衣，称为“晒袍”。
郊区农村这天要吃馄饨，为防“疰夏”。
还有歌谣曰：
“六月火热最难熬，止渴吃点大麦茶。
黄酱塌饼吃到珍珠米，黄金瓜吃到大西瓜。
农历六月十九日是观音诞辰，这个月有不少人茹素。
我祖母和母亲是六月里吃素，叫“六月素”。
六月素下饭过粥的有酱菜、乳腐、蔬菜、豆制品、菌菇等。
当然，也要用素油炒菜。
记得祖母、母亲每天洗净锅子后，先将自食的素菜烧好，然后再烧我们的日常菜肴。
有时出于好奇，趁她们不注意，也去菜橱里偷吃一点她们吃的素菜。
见我们好吃，她们也会每样挟一点给我们尝尝。
斗转星移，上海节令食品当然也不会一成不变，而是变来变去，反复无穷。
我在新华社实习时，曾去城隍庙采访，人人争喝“元宝茶”，以至年初一也没懒觉可睡。
其实知道了为什么会有“元宝茶”，在家里一样可以喝。
还有“报娘恩”的乌米饭，上海看不见了，但在溧阳不仅有，而且作为旅游食品，向游客推销，却改了一种“说法”，即是“古而有之，有益健康”。
再有年初五晚上的“开张酒”，不但有所恢复，而且结合岭南饮食文化，如果老板请你一人吃荷包蛋，即是关照你，可以“滚蛋”了；
请吃百叶包（俗谓“铺盖”），同理即请你“卷铺盖”之喻也，不一而足。
【篇三：
二十四节气健康菜谱】
二十四节气
健康菜谱
一、前言
二、节气与菜谱
1、立春
枸杞肉丝杜仲腰花罐焖核桃鸡块红枣烧肉
2、雨水
香椿鸡丝糖醋藕块马蹄鸡丁拔丝空心小枣
3、惊蛰
葱烧薯条蒜烧甲鱼枸杞蒸鸡洋葱鱼丁
4、春分
玉兔五彩丝干烧荷包鱼溜素鱼片菠菜鱼肚
5、清明
番茄洋葱奇味鳝鱼竹荪鸽蛋汤菠菜丸子汤
6、谷雨
八宝素菜千岛汁鸡球八味酿笋凉冻绿豆肘
7、立夏
多味黄瓜兰度鸽脯奶油扒菜心芹菜肉松
8、小满
香菇烧丝瓜金笋豆腐酥橘瓣鱼丸银杏全鸭
9、芒种
南瓜蒸肉苦瓜鸡片清蒸武昌鱼炒山药泥
10、夏至
节瓜茸羮拔丝山药酸菜肚片汤糖醋鲤鱼
11、小暑
番茄肉丸荠菜松子豆腐荷叶乳鸽片紫马瘦肉汤
12、大暑
薄荷莲子羹西瓜皮紫菜汤藕片汤鸡腿蘑炖豆腐
13、立秋
蜜汁火方银耳陈皮炖乳鸽金银豆腐酸甜海带
14、处暑
香菇茭白汤鲜果银耳清蒸冬瓜盅莲蓬鸡糕
15、白露
熊掌豆腐番茄鸡蛋一品肉松子扒肉
16、秋分
美宫山药玄参炖猪肝黄鱼鱼肚汤金银蛋饺
17、寒露
茶叶熏鸡百合牛肉天麻鱼头五彩鸳鸯蛋
18、霜降
油泼鸡菘菜油鸭煲长寿菜豉姜泥鳅
19、立冬
荷包鲫鱼黄芪汽锅鸡砂锅鱼翅瓦煲鸡饭
20、小雪
坛子肉芙蓉鲫鱼桂花羊肉清炖萝卜牛肉
21、大雪
淮杞炖鹌鹑砂锅三味龙马童子鸡虫草全鸭
22、冬至
嫩姜羊肉片石山扣羊肉白果烧牛肉焖烧狗肉
23、小寒
黄芪煨羊肉龙虾鸡虾爆鳝辣子牛肉丁
24、大寒
牛尾汤
红焖羊肉麻辣牛肉花旗参冬虫草炖乳鸽
前言
在我国历法中，有独特的二十四节气。
每个月两个，月首为“节”，月中为“中气”，简称为“气”。
关于二十四节气，古代的流传很多，其中有这样的一首歌诀：
“正月立春雨水节，二月惊蛰及春分，三月清明并谷雨，四月立夏小满方，五月芒种并夏至，六月小暑大暑当，七月立秋还处暑，八月白露秋分忙，九月寒露并霜降，十月立冬小雪涨，子月大雪并冬至，腊月小寒大寒昌。
”寥寥数言，便说清楚了其名称和分布。
二十四节气中，代表春季的六个节气是立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨；
代表夏季的则是立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑；
代表秋季的是立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降；
代表冬季的是立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。
每个节气都有其不同的意义。
二十四节气可能起源于战国时期，原产生于黄河流域一带，它具体地反映了农事活动与气候的关系，后逐步在全国各地流传开。
各地农民在应用过程中，结合本地地区气候情况来安排农事，不断充实和丰富了二十四节气的内容。
总体来说，二十四节气总结了天文、气象和农业之间的相互关系，反映了季节、寒暑、天气的变化，至今仍广为流传，家喻户晓。
二十四节气反映的是大地阴阳运行调和之道，讲求的是顺应天时，而中医养生学同样讲求人体养生要顺应四时，《内经》有云：
“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。
”强调的就是养生既要固守根本，同时顺应天地阴阳的变化。
养生的传统方法中，饮食调理在中国养生文化中具有特殊的意义和悠久的历史。
唐代孙思邈不仅在《备金千金要方》中设有《食治》一卷，记载了不少用食物治病的方法，而且特别强调“夫为医者，当先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不瘥，然后命药。
中国饮食文化中除了讲求“色、香、味、艺、形、器”外，“辛、苦、甘、酸、咸”等五味调和也很关键，食物的酸味先入肝，苦味先入心，甘味先走脾，辛味也走肺，咸味先走肾。
如果人们在日常生活里既能根据二十四节气的不同特点，顺应天地阴阳之变，又充分考虑到食物的不同特性，合理安排调节自己的饮食，使之适合个人口味的同时，又能保存其性味，让食物中的营养能够被身体充分吸收和利用，就能达到“骨正筋柔，气血以注，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”的养生目的。
本书共简略阐述了二十四节气的不同特点，同时，根据从中医养生学的角度详细阐述了在各节气中的养生精要。
每个节气中所推介的四个菜谱皆为大众化的家常菜谱，无论从原材料的选用还是烹饪方法的选择上，都非常适合于普通家庭，利于居家养生。
在菜谱的配置上，选择了不同物料的不同烹制方法，更具多样化，既充分考虑了营养健身的需要，又兼顾了不同人士的口味特点，同时还丰富了家庭餐桌，可谓一举三得。
在每个菜谱后都有风味特色与养生提要的介绍以及烹制建议，便于人们的了解与掌握，符合家庭的节气饮食养生。
本书在编撰过程中，曾通过不同渠道获取了大量关于二十四节气以及中医养生的专业知识，因篇幅所宥，无法一一列出，在此，编者向对本书的编撰提供过帮助的各方人士致以诚挚的谢意。
由于编者本身的原因，该书可能会出现了某些问题，敬请读者谅解。
节气与菜谱
立春
●节气简介
公历每年的二月四日为立春。
立春是一年中的第一个节气，所谓“立”，即有开始之意，立春揭开了春天的序幕，预示着春季的开始，大地回春，气温回升，万物充满生机。
●养生精要
立春时节，养生务必顺应春天阳气生发、万物始生的特点，又由于此时阳气初生，尚处于萌芽状态，故此时养生的重点在于阳气的保护上。
饮食上宜选择辛甘发散之品，如大枣、豆豉、葱、香菜、花生等，而不宜食酸收之味，亦可适当选择一些柔肝养肝、疏肝理气、补肾之草药，如枸杞、郁金、丹参、元胡等来组成饮食药膳。
●节气菜谱
枸杞肉丝
【原料】
主料：
枸杞100克，猪瘦肉500克。
辅料：
青笋100克，猪油100克。
调料：
白糖3克，酱油8克，香油5克，料酒8克，精盐、味精各适量。
【制法】
1、将猪瘦肉洗净，切成长丝；
青笋切成细丝；
枸杞洗净待用。
2、炒锅置旺火，加猪油烧化，再将肉丝、笋丝同时下锅，调入料酒略炒，再加入白糖、酱油、精盐、味精匀炒片刻，后加入枸杞，略翻炒几下，再淋入香油，炒熟即成。
【特点】
红绿点缀，淡香微甜。
此菜富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有助阳滋阴、补肝益心之功效。
【备注】
因枸杞本身含大量糖份，故在炒制上，可酌量少加或不加白糖，以免过甜而影响口感。
杜仲腰花
灸杜仲12克，猪腰子250克。
肉苁蓉15克，葱1根，大蒜1匹，生姜1小块，猪油20克，水淀粉适量。
料酒25克，酱油10克，白糖5克，精盐、味精、花椒各适量。
1、猪腰一剖两片，割去腰筋与外膜，切成腰花；
姜、蒜切片，葱切段。
2、灸杜仲、肉苁蓉加水100克，煎成浓汁液，滤去药渣后，待用。
3、炒锅置旺火，加入菜油烧热，姜片、蒜片与葱段入锅内炒香，再放入猪腰花略炒，加入药液，依次调入料酒、酱油、白糖、花椒、精盐与味精，翻炒熟后，以水淀粉勾芡，即成。
香味特异，腰花嫩滑。
此菜具有补肾降压、强健筋骨的功效。
猪腰去外膜时，可预先用温水浸泡片刻。
炒猪腰时，应采用旺火急炒，放能保持腰花鲜
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