常见西餐中餐菜名Word文档格式.docx
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strawmushroom（buttonmushroom）草菇
needlemushroom金针菇
mushroom蘑菇
driedmushroom冬菇
taro芋头
whiteyam参薯,山药
lotusroot莲藕
fungus木耳
cabbagemustard芥蓝
runnerbean连夹豆
papaya青木瓜
broccoli青花菜
kelp;
seaweed海带
肉：
roast烤肉
pork猪肉
ham火腿
bacon培根肉
sausage香肠
chicken鸡
turkey火鸡
duck鸭
fish鱼
Lamb羊羔肉
Mutton羊肉
Beef牛肉
Primerib里脊
Steak牛排
Chickenbreast鸡排
水果：
Banana香蕉
Grape葡萄
Peach桃子
Orange橙
tangerine橘子
金橘cumquat
Lime酸橙
Lemon柠檬
Mango芒果
火龙果pitaya
菠萝pineapple
西瓜watermelon
甜瓜honeydew
柚子shaddock（pomelo）
苹果apple
莲雾wax-apple
沙果crabapple
樱桃cherry
蓝莓Bleuberry
Raspberry树莓
Strawberry草莓
黑莓blackberry
杨梅waxberryredbayberry
桃子peach
油桃nectarine
猕猴桃kiwifruitorChinesegooseberry
蟠桃flatpeach
水蜜桃honeypeach
梨pear
枣Chinesedate（去核枣pitteddate）
椰子coconut
甘蔗sugarcane
芒果mango
杏子apricot
柿子persimmon
石榴pomegranate
榴莲jackfruit
槟榔果arecanut
荔枝litchi
龙眼（桂圆）longan
青梅greengage
山楂果haw
李子plum
杨桃star-fruit
枇杷loquat
番石榴guava
橄榄olive
sandwich三明治
hamburger汉堡
coke可乐
milktea奶茶
hot热的
cold冷的
juice果汁
egg蛋
eggbiscuit蛋饼
toast土司
bread面包
soysauce酱油
chilisauce辣椒酱
straw吸管
soybeanmilk豆浆
steamedbun馒头
stuffedsteamedbun包子
meatbun肉包子
onionrings洋葱卷
soup汤
iceddrinks冰冻饮料
friedegg荷包蛋
jam果酱
strawberryjam草莓酱
coffeepot咖啡壶
coffeecup咖啡杯
papertowel纸巾
napkin餐巾
tablecloth桌布
tea–pot茶壶
teaset茶具
teatray茶盘
caddy茶罐
dish碟
plate盘
saucer小碟子
ricebowl饭碗
chopsticks筷子
soupspoon汤匙
knife餐刀
cup杯子
glass玻璃杯
mug马克杯
fruitplate水果盘
toothpick，toothstick牙签
中餐:
bear'
spaw熊掌
seacucumber海参
saltedjellyfish盐渍海蜇皮
kelp,seaweed海带，海草，海藻
abalone鲍鱼
sharkfin鱼翅
scallops干贝
lobster龙虾
bird'
snest燕窝
roastsucklingpig烤乳猪
pig'
sknuckle猪脚
boiledsaltedduck盐水鸭
preservedmeat腊肉
barbecuedpork叉烧
friedporkflakes肉松
BAR-B-Q烤肉
meatdiet荤菜
vegetables素菜
meatbroth肉羹
localdish地方菜
Cantonesecuisine广东菜
setmeal客饭，套餐
curryrice咖喱饭
friedrice炒饭
plainrice白饭
crispyrice锅巴
porridge粥
noodleswithgravy打卤面
plainnoodle阳春面
casserole砂锅
hotpot火锅
shao-mai烧麦
preservedbeancurd腐乳
tofu,beancurd豆腐
pickledcucumbers酱瓜
preservedegg皮蛋
saltedduckegg咸鸭蛋
driedturnip萝卜干
wanton馄饨
dimsum点心
sushi寿司
Kimchi韩国泡菜
西餐与日本料理:
menu菜单
Frenchcuisine法国菜
today'
sspecial今日特餐
chef'
sspecial主厨特餐
buffet自助餐
fastfood快餐
specialty招牌菜
aperitif饭前酒，开胃酒
Frenchfires炸薯条
bakedpotato烘马铃薯
garlicmashedpotatoes蒜茸土豆泥
omelets煎蛋卷
pudding布丁
dessert甜点
crabmeat蟹肉
prawn明虾，对虾
conch海螺
escargots田螺
braisedbeef炖牛肉
poachedegg荷包蛋
sunnysideup煎一面荷包蛋
over煎两面荷包蛋
overeasy两面嫩煎；
煎半熟蛋
overhard两面熟煎，煎全熟蛋
friedegg煎蛋
scrambleeggs炒蛋
boiledegg煮蛋
stonefirepot石头火锅
hashi日本竹筷
sake日本米酒
misosoup味噌汤
roastmeat铁板烤肉
sashimi生鱼片
butter奶油
wasabi芥末
牛排、酒水等:
breakfast早餐
lunch午餐
brunch早午餐
supper晚餐
late-nightsnack宵夜
dinner正餐
hamandegg火腿煎蛋
Frenchtoast法国土司
muffin松饼
cheesecake酪饼
whitebread白面包
brownbread黑面包
Frenchroll小型法式面包
appetizer开胃菜
greensalad蔬菜沙拉
onionsoup洋葱汤
potage法国浓汤
cornsoup玉米浓汤
minestrone蔬菜面条汤
friedchicken炸鸡
roastchicken烤鸡
steak牛排
T-bonesteak丁骨牛排
filetsteak菲力牛排
sirloinsteak沙朗牛排
clubsteak小牛排
rare三分熟
medium五分熟
welldone全熟
medium-rare中等偏生
medium-well中等偏熟
酒水类（beverage）：
beer啤酒
draftbeer生啤酒
stout黑（色）啤酒
cannedbeer罐装啤酒
whitewine白葡萄酒
redwine红葡萄酒
claret波尔多红葡萄酒
cider苹果酒
cocktail鸡尾酒
liqueur;
alcohol,白酒,烈酒
yellowwine，cookingwine，黄酒
Kaoliangspirit高粱酒
vodka伏特加
whisky威士忌
brandy白兰地
cognac法国白兰地
gin金酒
gintonic金汤力
martini马提尼酒（一种鸡尾酒）
rum朗姆酒
champagne香槟
饮料：
drink
mineralwater矿泉水
orangejuice桔子原汁
orangeade,orangesquash桔子水
lemonjuice柠檬原汁
lemonade柠檬水
ginale姜水
syrupofplum酸梅汤
tomatojuice番茄汁
orangejuice橘子汁
coconutmilk椰子汁
asparagusjuice芦荟汁
grapefruitjuice葡萄柚汁
vegetablejuice蔬菜汁
gingerale姜汁
softdrink汽水
coke（coco-cola）可乐
tealeaves茶叶
blacktea红茶
jasminetea茉莉（香片）
teabag茶包
lemontea柠檬茶
whitegourdtea冬瓜茶
honey蜂蜜
sodawater苏打水
artificialcolor人工色素
icewater冰水
distilledwater蒸馏水
condensedmilk炼乳;
炼奶
cocoa可可
coffeemate咖啡伴侣
coffee咖啡
icedcoffee冰咖啡
whitecoffee牛奶咖啡
blackcoffee纯咖啡
essenceofchicken鸡精
ice-creamcone甜筒
sundae圣代;
新地
ice-cream雪糕
vanillaice-cream香草冰淇淋
popsicle冰棒
milk-shake奶昔
调味品seasoning：
dressing沙拉酱
caviar鱼子酱
barbequesauce烧烤酱
tomatoketchup,tomatosauce番茄酱
mustard芥茉
salt盐
sugar糖
MSG（monosodiumglutamate,gourmetpowder）味精
vinegar醋
sweet甜
sour酸
bitter苦
lard猪油
peanutoil花生油
oliveoil橄榄油
staranise八角
cinnamon肉挂
curry咖喱
糖与蜜饯:
driedbeefslices牛肉片
driedporkslices猪肉片
confection糖果
glacefruit，preservedfruit蜜饯
driedpersimmon柿饼
candiedmelon冬瓜糖
redjujube红枣
blackdate黑枣
glacedate蜜枣
driedlongan桂圆干
raisin葡萄干
chewinggum口香糖
mint薄荷糖
fruitdrop水果糖
sugarcandy冰糖
butterbiscuit奶酥
ricecake年糕
mooncake月饼
greenbeancake绿豆糕
popcorn爆米花
chocolate巧克力
其他小吃:
meat肉
beef牛肉
chicken鸡肉
mutton羊肉
bread面包
steamedbread馒头
ricenoodles米粉
friedricenoodles河粉
steamedvermicelliroll肠粉
macaroni通心粉
beanthread冬粉
beancurdwithodor臭豆腐
ricenoodle米粉
instinctnoodles速食面
crust面包屑（皮）
cake蛋糕
springroll春卷
pancake煎饼
frieddumpling煎饺
sugar-filledglutinousriceball元宵，汤圆
milletcongee小米粥
cereal麦片粥
steameddumpling蒸饺
wonton馄饨
中餐菜名
一、以主料开头的翻译原则
1、介绍菜肴的主料和配料：
主料（名称/形状）+with+配料。
白菇扣鸭掌WhiteMushroomwithDuckWeb
海米白菜ChineseCabbagewithDriedShrimp
2、介绍菜肴的主料和配汁：
主料+with/in+汤汁（Sauce）。
冰梅苦瓜BitterMeloninPlumSauce
芙蓉海参SeaCucumberwithEggwhite
二、以烹制方法开头的翻译原则
1、介绍菜肴的做法和主料：
做法（动词过去式）+主料（名称/形状）。
红烧蹄筋BraisedPorkTendoninBrownSauce
沪式薰鱼ShanghaiStyleSmokedFish
2、介绍菜肴的做法、主料和配料：
做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+配料。
地瓜炖肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes
干豆角回锅肉DoubleStir-FriedSpicyPorkwithDriedBeans
3、介绍菜肴的做法、主料和汤汁：
做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+with/in+汤汁。
京酱肉丝Stir-FriedShreddedPorkinSweetBeanSauce
三、以形状或口感开头的翻译原则
1、介绍菜肴形状或口感以及主配料：
形状/口感+主料。
脆皮鸡CrispyChicken
2、介绍菜肴形状或口感、做法及主配料：
做法（动词过去式）+形状/口感+主料+配料。
鱼香肉丝Stir-FriedShreddedPork&
BambooShootinFishFlavorSauce
四、以人名或地名命名的菜肴翻译原则
1、介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：
人名（地名）+主料。
北京烤鸭BeijingRoastDuck
广东点心CantoneseDimSum
2、介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法：
做法（动词过去式）+主辅料++人名/地名+Style。
东坡肉DongpoBraisedPorkinBrownSauce
北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle
五、菜单英文译法中汉语拼音的使用原则
1、具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。
如：
豆腐Tofu/宫保鸡丁KungPaoChicken/杂碎ChopSuey/馄饨Wonton/烧麦Shaomai/干炒牛河（炒米粉）Beef&
VegetableChowFun
2、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。
佛跳墙Fotiaoqiang--SteamedAba’lone（鲍鱼）withShark’sFinandFishMaw（鱼肚）inBroth肉汤（Luredbyitsdeliciousaroma香味eventheMonks（Buddha）jumpedoverthewalltoeatthisdish.）
粽子Zongzi（GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves）
元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBallsforLanternFestival;
sweetdumplings）
六.如果菜中配有中草药，因为外国人并不太懂得各种草药的实际作用，对于他们而言，中国的草药都是具有神奇效用的，所以不妨将各种草药一律翻译为ChineseHerbs
天麻炖鸡：
StewedChickenwithChineseHerbs
（一）、刀工的译法
用刀的方法和技巧主要有：
切、削（cutting），切片（slicing），切丝（shredding），切碎（mincing），切丁（dicing），切柳（filleting），去骨（boning），去皮（skinning/peeling），刮鳞（scaling），剁末（mashing），刻、雕（carving）等。
经过加工后的原料具有丁、条、丝、片、块等几何形状，如肉丝（porkshreds），鸡块（chickenslices）等。
其他的加工方法还有酿（stuffing），腌（pickling/salting），浸\泡（marinating），去壳（shelling），刨丝（grating）等。
（二）、烹调方法的译法常用的11种：
1.炒（stir-frying），是指锅内放油、油烧熟，下生料炒熟。
“然而‘炒蛋’的英语却是scrambledegg,不译friedegg。
”
2.煎（pan-frying），即在锅内放上少量的油，待油达到一定温度后将菜料放入锅内进行短时间的烹煮，如煎鸡蛋（pan-friedegg）。
3.爆（quick-frying），是旺火热油，原料下锅后快速操作。
要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。
如爆大虾（quick-friedshrimps）。
4.炸（deep-frying）,将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。
如五香炸鸡翅（deep-friedchickenwingwithspicyflavor）。
如再细分，还可分为干炸（drydeep-frying），软炸（softdeep-frying）和酥炸（crispdeep-frying）。
5.烧（braising），是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法。
“用酱油来烧，叫红烧——braisingwithsoysauce，”或braisinginbrownsauce。
6.煮（boiling），指在锅里放入水或有调料的沸汤，将锅放在慢火上烧，再放入菜肴，时间可长可短，由事物的品种和食者口味而定。
“煮还可分速煮（instantboiling），北方的涮羊肉instantboiledmutton，和快煮（quickboiling）。
”
7.蒸（steaming），是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。
如荷叶粉蒸肉（steamedflour-coatedporkwrappedinlotusleaves）。
8.煲/炖/煨/焖/卤（simmering/stewing），这五种烹调方法基本相同，都是将食物放在水、汤或汁之中，用文火慢慢加热，用火时间一般较长，如炖栗子鸡（stewedchickenwithchestnuts），煨牛肉（simmeredbeef）。
9.熏（smoking），通常是将宰杀后的禽肉野味，用调料香料调制后，用特殊的树木柴禾熏烤而熟，这种菜肴往往具有独特风味。
如熏山鸡（smokedpheasant）。
10.“烘烤铁烧：
铁烧（broiling或grilling）是将食物放在铁板或铁架上用明火烤。
烧烤（roasting）是在火上，火前或在铁架上烧。
烘（baking）指将食物
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