《临床营养学》作业题+答案.doc
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《临床营养学》作业题
姓名学号成绩
一、单项选择题。
1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是
A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB一般而言，AI>RNI
C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
2.以下为人体非必需氨基酸的是
A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸
3.%是
A.蛋白质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值
D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比
4.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是
A.10％～15％B.60％～70％C.20％～25％D.30％～40％E.40％～50％
5.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于
A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能
C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是
E.以上都不是
6.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
7.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是
A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是
8.维生素B1最主要的营养作用是
A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成
D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统
9.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为
A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸
10.有关营养调查，正确的是
A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.D.以称重法进行膳食调查比较准确
E.以上都对
11.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是
A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜
12.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有
A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸
D.丰富的铁E.维生素A和D
13.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B1
14.有关母乳喂养，不正确的说法是
A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力
C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代
D.10个月～12个月应完全断乳E.2周～4周起添加鱼肝油
15.糖尿病病人膳食控制的总原则是
A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入D.控制脂肪和胆固醇的摄入E.选用优质蛋白质
16.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是
A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入
D.限酒E.限制精制糖的摄入
17.腹部手术病人适用
A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食
18.对肠外营养描述不正确的是
A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入
C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人
E.糖类是静脉营养中主要的热能来源
19.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于
A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同
D.有无体温升高E.潜伏期不同
20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的
A.定期对食品从业人员体检B.食用前彻底加热屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂E.低温保存食物
21．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是
A.美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠
22．食物中毒调查的目的主要是
A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据
23．黄曲霉毒素特性有：
A.对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
E.以上都是
24．我国已禁止使用的农药是
A．内吸磷B．敌百虫C．有机氯农药D．乐果E．马拉硫磷
25．普通膳食适用于
A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者
26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是
A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重
27．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有
A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病E.神经官能症
28．某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
患病村民可能是
A.镰刀菌属中毒B.赤霉病麦中毒C.黄变米中毒D.黄曲霉毒素中毒E.青霉中毒
29．下列属于食物中毒范畴的是
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.肠道传染病和寄生虫病C.特异体质引起的过敏性变态反应D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E.长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
30．对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的
A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加
E.维生素的需要量增加
31.蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C.各种必需氨基酸的含量与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值
E.限制氨基酸的含量与比值
32.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况
A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%
33.以下不属于膳食纤维的是
A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖
34.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多
A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精
35.用以判断储备铁缺乏期的指标是
A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白
36.水溶性维生素的共同特点为
A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是
37.可在体内合成的维生素是
A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D
38.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏
A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B2
39.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主
A.性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类
40.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是
A枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统
41.提倡婴儿母乳喂养的原因是
A乳中的蛋白质容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物质D人乳中的钙吸收率高E.以上都对
42.消瘦型营养不良是由于严重缺乏
A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物
43.治疗营养性肥胖的首选疗法是
A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗E.运动疗法
44.软食适用于
A.腹部手术病人B.痢疾病人C.消化不良病人D.喉部手术者E.昏迷病人
45.对要素膳描述不正确的是
A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源
C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量
E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人
46.甲状腺机能亢进病人适用
A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能高蛋白质膳食D.低热能膳食
E.胆固醇膳食
47.肾炎病人每日食盐不应超过
A.1gB.2gC.3gD.4gE.5g
48.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于
A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现
C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高
49.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是
A．热能不足B．蛋白质营养不良C．脂肪摄入不足D．锌缺乏E．铁缺乏
50.5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于
A．铁储存减少期B．缺铁性贫血期C．细胞生成缺铁期成期
D．血红蛋白形E．铁增多期
51.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。
此时应给患者补充
A．维生素CB．维生素AC．维生素ED．维生素B2E．维生素B1
（52—54共用题干）
某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。
52.产生抽筋现象最可能的原因是
A.血清铁降低B.血清锌降低C.血清钙降低D.血清磷降低E.血清钠降低
53..在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充
A.维生素CB.维生素D
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