商品学教案上Word文件下载.docx
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[讲解]
商品质量是商品学研究的中心内容。
随着生产力的发展和人们生活水平的提高，商品质量概念的内涵也不断丰富和完善。
我们要牢固树立现代商品质量观，努力探索保证和提高商品质量的有效途径，繁荣社会主义市场经济，最大限度地满足人们日益增长的物质文化生活的需要。
概念：
商品质量是商品满足需要能力的特征和特性的总和。
自然属性：
商品静态自然属性、动态自然属性和感官自然属性—商品质量
商品质量
社会属性：
社会经济性、消费心里状态性、消费需求时机与时限性、消费需求的市场区域性、商品的思想文化性、商品的外观式样和款式性、商品的品牌性、商品的服务性、社会利益的保证性、商品的价格因素性、商品包装质量的综合性和广告性—社会质量
[思考]
在商品不发达时期人们更注重商品的哪些属性，随着经济的发展，人们会更注重商品的哪些属性？
1、在商品生产尚不发达、商品销售供不应求的社会经济条件下，商品质量观的主体内容是商品的基本性能和寿命，主要强调商品的内在质量，如衣着的保暖、耐穿，食物的热量，日用工业品的坚固、耐用等基本内容。
2、随着商品生产和经济的发展，商品由供不应求转变为供大于求，人们也不再满足于基本的物质需要，而有了更高层次的需求——文化精神的需要，包括商品的内在质量（如商品的实用性、寿命、安全和卫生等）、商品的外观质量（如商品的外观构型、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等）、商品的社会质量（如商品是否违反社会公德、是否污染社会环境、是否浪费能源或资源等）以及经济质量（如商品是否有较好的性能价格比、商品在使用或消费中的使用和维护成本等）。
[演示]
教师用幻灯片演示商品质量的概念，再运用具体事例，伞的发展：
竹柄油纸伞（易破）--油布伞（很重）--钢骨布伞（较轻便）--塑料伞和尼龙伞（易晾干）--折叠伞（体积小）--自动伞（使用方便）--进一步说明随着科学技术的进步，社会经济的发展，消费者的要求也越来越高，对质量的要求也越来越高。
[分组讨论]
为什么说商品质量是商品学研究的中心内容？
[分析]
不断提高商品质量，可降低产品报废或商品积压和退换损失，促进商品生产，扩大商品经营，繁荣国内市场，开拓和占领国际市场，有利于生产企业和流通企业提高经济效益。
同时，不断提高商品质量，可增加社会财富，保证商品长期有效供给，有利于提高社会效益。
所以，商品质量就是效益，是保障商品有效供给的基础，也是培育社会主义市场的保证。
影响商品质量的因素。
二、影响商品质量的因素
从生产过程到流通领域，影响商品质量的因素很多，对于不同的商品，要作具体的分析，才能找出关键因素，有效地控制质量。
影响商品质量的主要因素是原材料、生产工艺、商品结构、商品包装、商品运输、商品贮存、质量检验以及销售服务等。
（一）原材料
原材料是构成商品的原始物质，其成分、结构、性质对商品质量起着决定性的作用，原材料质量的优劣直接影响商品的质量等级。
例如：
用牛、羊脂做的肥皂，去污力就强，而且耐用；
用含硅量高的石英砂制成的玻璃制品，透明度和色泽均好，而用含铁量高的石英砂制成的玻璃制品，透明度和色泽均较差。
节约原材料和提高商品质量是不是相对立的关系？
在生产中节约原材料和使用代用原料的目的，是为了改善产品性能和更合理地利用原材料，决不能把节约原材料同保证和提高商品质量对立起来，应当是不断发掘新材料、开发新产品，并提高材料利用率。
当然必须在确保商品质量的前提下厉行节约，否则，将会造成更大的浪费。
（二）生产工艺
对原材料进行加工、制作成为具有使用价值的商品的过程，称为生产工艺过程。
同样的原料在不同生产工艺程序下会形成不同的商品质量。
如啤酒生产过程中不进行杀菌处理的鲜啤酒（生啤），营养丰富，口味鲜美，但不耐贮存，一般保质期为3-7天；
而经过巴氏杀菌工序的熟啤酒，色、味、营养稍差，但较耐贮存，保质期可达2-5个月。
我国生产的刀具和瑞士军刀所耗费的原材料相差无几，但售价在国际市场上有时能相差数几倍，这是为什么？
我国是一个发展中国家，当前仍然存在着设计落后、装备较陈旧、工艺粗糙、管理松懈的状况，工业和其他部门的发展受到相当大的影响。
因而，不少产品水平低、质量差、成本高，不仅浪费资源，难以缓和我国社会经济生活中的矛盾，在国际市场中也难以占据优势。
所以在研究商品质量问题时，必须重视对生产工艺的研究。
（三）商品结构
商品结构主要指商品的式样、形状、尺寸、规格、零部件组合等。
商品结构合格、设计精巧、式样新颖、装配坚固、操作灵便，商品质量也会随之提高。
反之如结构不良，则会影响商品在使用中的方便性、安全性、降低适用性，甚至失去使用价值。
如皮鞋，每只皮鞋里都有一根钢勾心，安装在脚心部位的内底与外底之间，起着保护鞋底弧度和稳定鞋跟的作用，尤其中、高跟鞋，钢勾心就像是鞋的脊梁，但若钢勾心的安装不到位、纵向抗弯刚度和硬度不够，就会造成在穿用中脚不舒适、皮鞋后跟歪斜、容易崴脚等不良后果。
（四）商品的包装、运输和贮存
现代商品包装已成为商品不可缺少的组成部分，商品包装对商品质量起着维护和美化的重要作用。
商品自生产出来、进入流通领域至到达消费者手中的整个期间，都会出现商品多次的位移和存放，因此商品的贮存和运输是不可避免的。
（五）销售服务
销售服务包括提货搬运、上柜检验、短期存放、技术咨询、包装服务、装配调试、退换货接待等内容。
销售服务的质量将成为最终影响消费者所购商品质量的因素。
例如许多商品的质量问题往往不是商品自身固有的，而往往是使用者缺乏商品知识或未遵照商品使用说明书的要求，进行了错误操作或不当操作所引起的。
商品良好的售前、售中、售后服务质量已逐渐被消费者视为商品质量的重要组成部分。
第二节商品质量的基本要求
[案例分析]
鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢了，罪魁祸首是应为他们提供充足“养料”的奶粉。
阜阳农村的劣质奶粉造成的“大头娃娃”，三鹿里添加的三聚氰胺等等这一系列的问题说明了什么？
[案例点评]
商品质量是商品学研究的中心内容，可以表示商品优劣的程度。
商品质量不仅是商品生产者关心的重要问题，也是各级政府、商品经销者和消费者关心的重要问题，商品质量的好坏直接威胁着人们的生命财产安全。
对商品质量的要求，是根据商品的性能、用途、使用方法和社会需要来确定的。
对商品质量的基本要求可概括为实用性、安全性、耐用性、可信性、美观性、信息性等六个方面。
实用性：
指商品为实现规定使用目的或用途所必须具备的各种性能或功能。
如羽绒服的保暖性能，食品的营养功能等。
安全性：
指商品在贮存、流通和使用过程中保证人体和环境不受危害的能力。
如家用电器必须具备良好的电绝缘性能、防微波辐射性能和低噪声性能。
耐用性：
指商品能在规定的使用期限内，保持规定功能而不出故障或寿命较长的能力。
如白炽灯泡要求能正常照明900-1100H（小时）
可信性：
指商品随时可以使其处于工作状态，在使用过程中性能稳定，以及发生故障后可以维修并迅速恢复其功能的能力。
美观性：
指商品能够满足人们审美共性和审美个性需要的能力。
如商品在造型、装饰上表现出的新颖性、和谐性、流行性等。
信息性：
指依照商品有关的质量法规，生产经营者有责任和义务通过其商品或商品包装上的规定标识以及包装内必备的有关文件，向消费者提供有用的质量信息。
如包装标识、警示标识、生产许可证标识、使用说明书等。
商品种类繁多，其特点、用途各异。
即使商品相同，不同消费者的要求也会不一样。
但是相同类型的商品，其特点和用途具有相似之处，因此对质量也有共同的要求。
一、对日用工业品质量的基本要求
日用工业品是满足人们日常使用和美化生活需要的工业产品。
组织学生讨论你认为对日用工业品的质量都有哪些基本要求
总结出有以下五个方面
（一）适用性：
指日用工业品为满足其用途所必须具备的性能。
例如电冰箱必须会制冷。
（二）耐用性：
指日用工业品在使用过程中，能够抵抗各种外界因素对其破坏的性能。
例如电灯泡的发光耐久性等。
（三）卫生安全性：
指日用工业品在流通、使用过程中，有关保障人体健康和人身安全的性能。
如化妆品应对人体皮肤无刺激性等。
（四）结构合理性：
指日用工业品的形状、大小、部件组配合理程度等性能。
如火柴梗的长度和横截面积要满足能够点燃可燃物所需要的时间并且剩余长度适宜。
（五）外表美观性：
指日用工业品的造型和装饰能够符合人们审美情趣的性能。
如花瓶更注重外观造型等。
二、对针纺织品质量的基本要求
针纺织品是满足人们日常穿着、使用为主的生活用品。
组织学生讨论你认为对针纺织品的质量都有哪些基本要求
（一）良好的服用性：
指人们在穿用过程中舒适、美观的性能。
如透气性好。
（二）较好的机械性：
批机械性能的优劣。
如抗皱强度等。
（三）组织结构合理性：
主要包括织物组织、织品的单位面积质量或厚度、紧度或密度、歪斜度、幅宽、匹长等。
（四）外观艺术性：
指针纺织品外观所引起人们视觉感受的反映。
要求针纺织品的品种、花色丰富多彩，以满足不同人们的各种需要。
三、对食品质量的基本要求
食品是保证人体生长发育、维护身体健康和持续劳动能力的日常生活不可缺少的营养物质。
组织学生讨论你认为对食品的质量都有哪些基本要求。
（一）卫生无毒无害
（二）一定的营养价值
1、营养成分
2、可消化率
3、发热量
（三）色香味形
第三环节课堂练习
书31页1、3
第四环节总结
（五）本节主要学习了商品质量的概念和影响因素以及商品质量的基本要求。
商品质量是指商品满足需要能力的特征和特性的总和。
影响商品质量的因素包括原材料、生产工艺、商品结构、商品的包装、运输和贮存以及销售服务。
商品质量的基本要求我们分别以日用工业品、针纺织品和食品为例简单的进行的了解。
第五环节布置作业
书31页2、4
【课题】商品质量和商品标准
（二）
了解商品标准和标准化的概念、理解商品标准化的作用和商品质量的认证。
掌握商品标准的分级情况。
根据商品的标准号能看出企业执行的标准。
商品标准的分级情况、商品标准化的作用和商品质量的认证
商品标准的分级情况
让学生在课前搜集一些商品的包装，在讲课后让学生观察企业执行的标准。
本节在讲授过程中应给学生拓展一下知识面，例如有关中国环境标志这儿可以结合标志的设计含义讲解，增强学生的环保意识。
设疑法、演示法、观察法、讲授法、分组讨论法。
【课时安排】
3课时
[提问]
1、什么是商品质量？
2、商品质量的影响因素有哪些？
3、商品质量的基本要求是什么？
4、通过上节课的学习，我们认识到了商品质量的重要性，我们看一下英国英钢联下属的斯坦科公司，原来对中国产品不信任，一直从日本、韩国进口钢材，1995年该公司有关人员来到上海第五钢铁厂，看到该厂已通过ISO9000标准的体系认证后，欣然与其签订了S45C钢合同，且订货量从原计划的300吨增加到2400吨，单位价格也从400美元上升到530美元。
那么ISO是什么意思呢，为什么企业会信任它呢？
第三节商品标准和商品标准化
在市场经济越来越完善的今天，各种体制的企业蓬勃发展，企业的产品必须符合有关标准。
如何查阅商品标准、使用商品标准，将是生产企业和商业企业所面临的重要问题。
一、商品标准
（一）商品标准的概念
是指对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、贮存等）所作的统一技术规定。
商品标准是评定商品质量的依据和准则。
凡正式生产的各类商品，都应制定或符合相应的商品标准。
商品标准由主管部门批准、公布后，就是一种技术法规，具有法律效力。
它是生产部门、商业部门、消费者之间对商品质量出现争议时执行仲裁的依据。
（二）商品标准的分类
（三）商品标准的分级
[讲练结合]
商品分级情况例1可以由师讲解，例2就可以让学生通过查书自己分析它的含义
1、中国商品标准的分级
（1）国家标准。
指对需要在全国范围内统一的技术要求所制定的标准。
如影响国家经济、技术发展的重要工农业产品的标准；
可能危及人体健康和人身、财产安全的产品的标准；
配合通用技术的术语标准等。
强制性国家标准代号是“GB”，推荐性国家标准代号是“GB∕T。
即GB或GB∕T╳╳╳╳╳-╳╳╳╳
国家标准代号标准顺序号发布年号
例1：
GB190-90表示于1990年发布的第191号强制性国家标准。
例2：
GB∕T12113-1996表示于1996年发布的第12113号推荐性国家标准。
（2）行业标准。
指对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。
即--或--∕T╳╳╳╳╳-╳╳╳╳
行业标准代号标准顺序号发布年号
YY0212-95表示于1995年发布的第0212号强制性医药行业标准
JB∕T4192-1996表示于1996年发布的第4192号推荐性机械行业标准。
（3）地方标准。
没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求所制定的标准。
即DB╳╳∕或DB╳╳∕T╳╳╳╳╳-╳╳╳╳
地方标准代号标准顺序号发布年号
DB11∕068-1996表示于1996年发布的第068号强制性北京市地方标准。
DB14∕T123-1996表示于1996年发布的第123号推荐性山西省地方标准。
（4）企业标准。
指对企业生产的产品没有相应国家标准和行业标准时所制定的标准。
任何标准不得与有关法律、法规或上一级标准相抵触。
即Q∕---╳╳╳╳╳-╳╳╳╳
企业标准代号标准顺序号发布年号
Q∕EGF024-1997表示于1997年发布的北京市聚庆斋食品厂第024号企业标准。
Q∕ZDS014-94表示于1994年发布的山东淄博大川食品有限公司第014号企业标准。
2、国际商品标准
是指国际上有权威的专业组织制定和发布并为世界上大多数国家承认和通用的标准。
通常指由国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）所制定和发布的标准，以及由其他为ISO所公布的国际专业性组织和其它国际组织制定和发布，并已被列入ISO《国际标准题内关键词索引》（KWIC）中的标准。
回忆上课前老师提问的ISO的含义，以及为什么企业会信任它，可以引导学生回答，ISO代表国际商品标准，国际标准其制定过程极其严肃，使其具有较高的权威性和科学性。
学生出示课前搜集的商品包装，师生共同分析该企业所执行的标准。
[演示]
师幻灯片演示关于ISO和IEC的情况，扩展学生的知识面
二、商品标准化
（一）商品标准化的概念
是指在商品生产和流通的各个环节中制定（或修订）、发布以及推行商品标准的活动。
（二）商品标准化的形式
1、简化：
是当商品多样化已发展到一定规模后，在一定范围内缩减商品的类型数目，使之在既定时间内满足一定需要的商品标准化形式。
2、统一化：
是把同类商品两种以上的表现形态归并为一种或限定在一定范围内的商品标准化形式。
3、系列化：
是对同一类商品中的一组商品同时进行标准化的一种形式。
4、通用化：
是指在互相独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的子系统或功能单元的标准化形式。
5、组合化：
是按照标准化的原则，设计并制造出一系列通用性较强的单元，根据需要组合成不同用途的商品的一种标准化形式。
（三）商品标准化的作用
商品标准化有哪些具体的作用
根据学生的理解加以总结：
1、标准化是组织现代化商品生产和发展专业化协作生产的前提条件。
2、标准化是实行现代化科学管理和全面质量管理的基础。
3、标准化是提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证。
4、标准化是合理利用国家资源、保护环境和提高社会经济效益有效手段。
5、标准化是推广应用新技术，促进技术进步的桥梁。
6、标准化是国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。
第四节商品质量认证
一、商品质量认证的概念与意义
（一）商品质量认证的概念
是对商品质量符合要求与否的认证。
基础：
是国家正式发布的商品标准和技术规范
认证机构：
包括国家标准化机构、具有独立地位的检验机构、认证机构等。
方式：
合格证书（认证证书）或合格标志（认证标志）
（二）商品质量认证的意义
结合课前所举的例子讨论商品质量认证的意义
根据学生的讨论结果加以总结：
1、提高商品质量信誉和在国内、外市场上的竞争能力。
2、提高商品质量水平，全面推动经济的发展
3、提供商品信息，指导消费者选购自己满意的商品，保护消费者利益，提高社会效益。
二、中国国家质量技术监督部门的商品质量认证
（一）商品质量认证机构
由国家质量技术监督局负责管理全国质量认证工作和有关质量认证的国际活动。
国家质量技术监督局直接设立的认证机构或授权有关工业部门设立的行业认证委员会，负责认证工作的具体实施。
目前已成立了中国方圆认证委员会、电子元器件质量认证委员会、电工产品认证委员会、汽车安全玻璃认证委员会、白酒产品认证委员会、玩具产品质量认证委员会、环境标志产品认证委员会等12个认证委员会。
（二）商品质量认证的种类和标志
1、认证的种类
2、认证证书和认证标志
认证证书是证明产品质量符合认证要求和许可产品使用认证标志的法定证明文件。
认证标志包括：
方圆标志、长城标志、PRC标志、中国环境标志产品认证标志。
方圆标志：
用于没有行业认证委员会的商品的合格认证或安全认证。
长城标志：
电工产品专用安全认证标志。
PRC标志：
为电子元器件专用合格认证标志。
环境标志：
用于证明产品从原材料的开发利用、生产、使用以及回收或废弃的整个过程都符合一定的环境保护要求，对生态环境无害或污染很小，并有利于资源的再生和回收
教师用幻灯片演示补充资料。
1．中国环境标志的式样：
单色标识双色标识
中国环境标志标识的含义：
标识图形由清山、绿水、太阳及十个环组成。
标识的中心结构表示人类赖以生存的环境；
外围的十个环紧密结合，环环紧扣，表示公众参与，共同保护环境；
同时十个环的“环”字与环境的“环”同字，其寓意为“全民联合起来，共同保护人类赖以生存的环境。
”
三、中国国家商检部门的商品质量认证
为了促进国际贸易的发展，1988年国家进出口商品检验局颁发了《进出口商品认证管理办法》，规定由国家商检局统一管理全国进出口商品认证工作。
进出口商品质量认证包括安全认证、质量认证以及出口商品申请国外认证和国际认证等。
在进出口商品认证工作中，推行商检标志制度。
商检标志有卫生标志、安全标志和质量标志。
书31页5、6、9、11
第四环节小结
本节主要学习了商品标准的概念、分类、分级和商品标准化的概念、形式和作用，以及商品质量认证的概念与意义以及相关的机构。
书31页7、8、10
【课题】第二章商品检验
（一）
了解商品检验的基本内容和种类，理解商品检验的概念，掌握商品检验的抽样方法即随机抽样法。
对商品的检验会运用随机抽样法的几种方法对其进行检验，为学生毕业后从事相应的经营管理工作打下必要的基础。
商品检验的概念和商品检验的抽样方法
四种抽样方法及优缺点和适用范围
多用具体实例解释抽象概念，以便于学生接受和理解。
抽样的方法优缺点和适用范围等在老师讲解的前提下让学生自已归纳总结，培养学生分析问题能力。
演示法、自主学习、讲授法、分组讨论法。
[演示]：
教师用幻灯片演示案例
辽宁省工商行政管理局公布了2005年以来部分商品质量抽查结果，水发产品不合格率为35%，此次共抽查水发产品20批次，共有7批次不合格，不合格率为35%。
不合格的7批次水发产品，PH值均超标，表明是用碱泡发的。
用碱泡发的水发产品，通常情况下比正常水发产品重3-4倍，产品保鲜期可延长3-5倍，而且产品外观鲜亮、白嫩。
消费者长期食用这些水发产品，会出现头晕、呕吐，食用过量会导致昏迷、休克甚至癌变。
抽查中，还有2批次甲醛含量超标，甲醛有定型、防腐作用，长期食用这样的食品，人体会产生慢性中毒，对肝、肾造成损害，诱发肝炎、肾炎和酸中毒。
{案例点评}：
商品检验是商品质量监督的一项基础工作，是商品生产和流通中一项不可缺少的重要环节。
对维护国家的利益和信誉，对保证消费者的利益，都有着重要的现实意义。
第一节商品检验的概念和种类
一、商品检验的概念
是指根据商品标准规定的各项质量指标，运用一定的检验方法和技术，去综合评定商品质量优劣、确定商品品级的活动。
结合前面的案例分析为什么要进行商品检验，它有什么样的意义？
[教师归纳]
对生产部门、商业部门、质量监督部门以及消费者，都起着重要作用。
对生产部门来说，通过对原材料等各环节进行检验来保证产品质量；
对商业部门来说对商品进货、运输、贮存、销售各环节检验，能防止假冒伪劣商品进入市场，起到保护消费者的利益；
对质量监督部门来说可以向社会传递准确的商品质量信息，促进市场经济的顺利发展。
二、商品检验的基本内容
（一）品质检验
1、外观品质检验
2、内在品质检验
（二）数量和重量检验
（三）包装质量检验
（四）安全、卫生检验
三、商品检验的种类
（一）按检验目的的不同，通常可分为生产检验、验收检验和第三方检验等三种
1、生产检验：
又称第一方检验、卖方检验。
是由生产企业或其主管部门自行设立的检验机构，对所属企业进行原材料、半成品和成品产品的自检活动。
目的是及时发现不合格产品，保
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