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1、形态结构,分为三个部分,即毛干、毛根及毛球。

2、附属结构☆毛鞘:

包围毛根的圆管,由几层表皮细胞构成。

☆脂腺:

真皮中毛鞘的两侧,分泌管在毛鞘中开口,分泌油脂,保护羊毛。

☆汗腺:

真皮层中的深层,开口于皮肤表面,调节体温及排泄代谢废物。

☆竖毛肌:

连接毛鞘与表皮,调节脂、汗腺分泌以及血管及淋巴循环。

☆毛囊:

毛鞘及周围的结缔组织层,如囊状,故称毛囊。

☆初级毛囊:

发生时间早,有2~4个脂腺和一条管状顶浆分泌的汗腺及竖毛肌的毛囊。

☆次级毛囊:

发生时间晚,没有汗腺及竖毛肌,仅有不发达皮脂腺的毛囊。

☆毛囊群:

毛囊在皮肤横截面上是成群排列的,一般在一群毛囊群中有三个初级毛囊和若干个次级毛囊。

☆S/P比:

不同羊品种毛被不同,单位面积内的毛囊数也不同,因此初次级毛囊之比也不同,细毛羊一般在14—25之间,半细毛在4—14之间。

羊毛纤维的组织结构:

☆有髓毛分为三层,即鳞片层、皮质层和髓质层,无髓毛没有髓质层㈠鳞片层细毛鳞片、中间型鳞片、粗毛鳞片。

细胞组成:

扁平无核、形状不规则的蛋白细胞构成。

结构:

不同类型羊毛其鳞片层附着于皮质层上的结构不同。

形状:

形状的排列因纤维类型不同而不同。

作用:

保护作用---保护皮质层免受物理、化学、机械等因素影响。

影响羊毛品质---对羊毛光泽、羊毛的纺纱性和粘合性(即羊毛之间粘合缠结的能力)、缩绒性

(纤维间相互粘结的能力)等都有影响,这是因为羊毛在一定的酸碱处理及温热条件下,羊毛有较大的游离边缘而致。

羊毛纤维类型按生长特性、组织学结构、工艺特性划分:

1.刺毛:

粗短、较直、光泽较亮,分布于颜面和四肢下部。

组织结构近粗毛,髓质层发达,鳞片非环状、较小。

刺毛在皮肤上倾斜生长,一根覆盖一根,毛纤维形成特殊毛层,故刺毛又称覆盖毛。

2.无髓毛:

主要为细毛和绒毛。

无髓毛无髓质层,纤维大都有弯曲。

粗毛品种的绒毛为一种保护毛,寒冷季节可防体温散失,四、五月份绒毛自然脱落。

3.有髓毛:

也称粗毛和毛发,分为三种:

正常有髓毛、干毛和死毛◇正常有髓毛:

羊毛较粗,较长,弯曲较少,较无髓毛长,由初级毛囊中长出,无季节性脱毛。

◇干毛:

有髓毛变态,因纤维的上部受雨淋,风吹、日晒,气候过于干燥失去油汗,引起细胞内物质和细胞间的连接发生变化,使纤维变硬易断毛质干枯,成为干毛。

外形表现为纤维上端粗硬、较脆,缺乏光泽羊毛纤维干枯。

◇死毛:

变态有髓毛,髓质层特别发达,外形灰白,无光泽,粗硬易断,较直,死毛完全失去强伸度、弹性和对染料的亲合力,毛的工艺价值低。

4.两型毛:

亦称中间型毛,其细度、长度及工业价值介于无髓毛和有髓毛之间。

组织学结构接近无髓毛;

工艺价质优于有髓毛,可做提花毛毯、地毯等。

羊毛类型:

1、质性分类:

据羊毛纤维组成类型◇同质毛:

指一个套毛上的各个毛丛由一种纤维类型组成,毛丛内部纤维的粗细、长短趋于一致。

◇异质毛(混合毛):

指一个套毛上的毛丛由两种以上不同的纤维类型(如绒毛和粗毛、两型毛、干死

毛等)组成,因由不同纤维类型构成,其细度与长度不一致。

2.生产分类◇细毛:

<

25μm内,〉60支,C.V<

25.6%,弯曲整齐,纤维长短一致。

精纺原料,可织成华达呢、

哔叽等。

◇半细毛:

同质无髓毛构成,

◇粗毛:

几种纤维类型混合而成,粗毛羊生产。

一般底层为绒毛,上层为粗毛和两型毛,也有混有干毛和死毛。

毛被:

由绵羊身上剪下的成整套的套毛,称为毛被。

被毛:

在羊体身上的毛称被毛。

毛束:

毛被最小构成单位。

毛束在皮肤上成群生长,同属一群的毛纤维,互相紧密集聚,形成毛束。

毛丛:

由若干个毛束构成,从形态上可分为内毛丛和外毛丛。

◇内毛丛

圆柱形:

毛丛内羊毛纤维细度均匀,长度相同,弯曲一致,油汗正常,密度大排列紧密而形成。

毛综合品质良好的表现,杂质不易侵入毛被。

圆锥形:

倒圆锥形:

◇外毛丛:

指毛丛表面纤维集结状态,可分为平顶毛丛和辫形毛丛

紧密毛被,疏松毛被。

羊毛密度:

单位皮肤面积上羊毛纤维分布数量,根数/cm2。

此值越大则羊毛越密。

密度大小,因生产方向、品种及个体间而不同而不同,也与性别、年龄、身体部位、生后营养条件好坏等有关。

原毛及组成:

由羊体上剪下的毛称为原毛或污毛。

其组成如下:

原毛:

纯净毛

杂质:

绵羊机体上的:

分泌物:

油汗排泄物:

粪尿、肤皮、疥癣,皮痂

生活环境带来:

植物性杂质:

草杆、树枝叶、刺果

矿物性杂质:

土沙

人为附加的:

药浴残遗物

标记用涂料:

颜、油漆、沥青

净毛率=(1+标准回潮率)×

绝干净毛重÷

原毛重×

100%国际公认标准净毛组成为:

绝干净毛86%、水分12%、油脂1.5%、植物质0%、灰分0.5%,测定净毛率可反映每头羊的真实产毛量。

羊毛品质:

细度及其均匀度、长度(自然长度、伸直长度)、弯曲(平面弯曲和立面弯曲)、强度(绝对强度和相对强度)和伸度、弹性及回弹力、颜色、光泽、染色性能、羊毛同质性。

☆“支”或“'

S”:

指1kg净梳毛能纺成1000m长度的毛纱数。

吸湿性:

羊毛在自然状态下吸收和保持水分的能力。

此状态所含的水分为羊毛湿度,可吸水分15—18%,空气湿度大时可达40%。

标准回潮率:

回潮率=(回潮后净毛重-绝干净毛重)/绝干净毛重×

100%

羊毛的主要化学特性

(一)对碱类抗性弱,

(二)对酸抗性强,

(三)日光(风蚀)

(四)水、热的反应

第三章羊肉

羊肉分类:

根据品种:

山羊肉、绵羊肉根据年龄:

大羊肉(Mutton):

周岁以上脱换门齿的羊肉

羔羊肉(Lamb):

周岁以内完全为乳齿的羊肉肥羔肉(FatLamb):

4—6月龄羊肉

胴体:

活体除去头、皮、消化系统、网膜脂肪及其他内脏部分的脂肪(如心、肺等),以及胸腺、副甲状腺、泌尿生殖器官(不包括肾)和四肢腿部构成,一般为活体重的45—50%(羔羊)。

影响因素:

胴体理想形态:

躯体短粗,肩背宽平而深、骨骼轻细、肋骨拱圆、背肉厚而均匀,后躯臀部丰满、颈部及胫骨短。

胴体倒挂时,两后腿之间呈明显的‘U’字形。

二、胴体分类

胴体质量(品质):

指肉的食用品质,一般是根据脂肪含量、瘦肉量及其分布情况、鲜嫩度、多汁性与味道评定。

胴体质量评价:

(一)科学评定法1、胴体剖分法

2、产肉力评定法

(二)化学分析法:

把胴体进行粉碎,获得均匀的样品来分析脂肪(醚提取)粗蛋白(凯氏测氮法)和矿物质(灰分)等。

(三)胴体测量法:

测量胴体各种成分和面积。

如测定第十二肋骨上的眼肌面积,或在同一位置测定脂肪的厚度等。

(四)还有比重法,大块肉样品分析,商业切割肉的产量等方法

羊肉品质评定:

*肉色成年羊肉呈鲜红或红色,老母羊肉呈暗红色,羔羊肉呈淡灰红色;

山羊肉肉色较绵羊肉色红。

*大理石纹

指肌肉横切面红色中的白色脂肪纹状结构,红色为肌细胞,白色为肌束间的结缔组织和脂肪细胞。

*酸碱度(pH)是衡量肉新鲜度的指标之一。

*失水率:

羊肉在一定压力条件下,经一定时间所失去的水分占失水前肉重的百分数。

失水率(%)=(肉样压前重量-肉样压后重量)÷

肉样压前重量×

100%*系水率:

指肌肉保持水分能力,用肌肉加压后保存的水量占总含水量的百分数表示。

系水率高,

肉品质好。

系水率(%)=(肌肉总水分量-肉样失水量)÷

肌肉总水分量×

*熟肉率:

熟肉与生肉的重量比,测定肉样使用腰大肌。

熟肉率(%)=W2÷

W1×

100%

*羊肉的嫩度:

人食肉时对肉撕裂、切断和嚼咀时的难易,嚼后在口中留存肉渣的大小和多少的总体感觉。

*膻味:

羊所固有的一种特殊气味,是代谢的产物。

膻味的大小因羊种、品种、性别、年龄、季节、遗传、地区、去势与否等因素不同而异。

羊肉生产的技术措施:

1、培育新品种,广范利用经济杂交

2、应用现代繁殖新技术,提高繁殖力,多产羔羊3、工厂化、专业化饲养及管理

第四章裘皮(fur)、羔皮(Pelt)

羔皮(pelt):

晚期流产或生后1~3天内的羔羊体上剥取的毛皮。

用于毛面向外的皮帽、皮领和翻毛大衣,要求花案美丽、悦目、轻便。

花案:

指优等毛卷排列形式。

平行排列(波浪状)、同心圆排列、无规则排列。

花面:

指优等毛卷在羔皮上的分布情况。

分布于主要部位的比例越大越好。

主要著名的羔皮:

*卡拉库尔皮(波斯羔皮),我国称三北羔皮或新疆羔皮。

因具有皮板轻薄,毛短、被毛丝性、光泽良好,毛卷紧实,图案美丽,受到人们的普遍欢迎,在国际上声誉很高,它与水貂皮被称为国际上毛皮的两大支柱。

主要由原苏联、阿富汗和西南非生产。

我国在新疆已培育成功(新疆羔皮羊)。

*湖羊羔皮

由分布于我国浙江、江苏一带的湖羊羊羔在生后2天左右剥取的毛皮,又称小湖羊皮,其板皮轻薄柔软,毛细短无绒,毛根硬,富有弹性,毛色洁白、毛卷清晰、紧贴皮板,卷曲明显,花案美丽呈波浪状,受国际市场的欢迎,素有“软宝石”之称的美誉。

*青山羊猾子皮由生长在山东济宁和荷泽地区的青山羊羊羔在生后1—3天剥制而得,因毛色为自然青色,而受国内外欢迎。

毛长约2.0cm,花案有三种:

波浪状(最优),流水状,片花状。

裘皮(fur):

指由生后一月龄以上的羊只体上所剥取的毛皮。

裘皮主要制作毛面向内穿的衣物,以抵抗严寒,要求结实、保暖,美观、大方、轻便。

﹡串字花:

毛股细,0.4--0.6cm,毛股有2/3~3/4的平波状弯曲,其弯曲数为5—7个。

毛纤维柔软,能向四方弯倒,毛股紧实尤如“串”字。

此类花穗紧实清晰,不易松散与毡结,质量较好。

﹡软大花:

毛股粗大,>

0.6cm,绒毛较多,弯曲平波状,4—5个弯曲,弯曲部分占毛股的1/2,2/3。

此种花穗毛股下端绒毛含量较多,保暖性能较强。

优质裘皮:

*滩羊二毛裘皮

*中卫沙毛皮

特点:

保暖、轻便结实、穿着不毡结。

花穗主要有优等串字花和软大花。

裘、羔皮生产技术措施:

*加强育种工作,稳定优良的裘、羔皮性状

*饲养管理

为获得较优良的羔皮及裘皮质量,必须有全面的营养及先进的管理,不同的营养水平对母羊以及胎儿都有影响,这种影响也就对胎儿的初生重、体质类型和羔皮的质量进行影响。

*妊娠期长短及产羔时间

妊娠期的长短及产羔时间的季节性对羔裘皮的质量有很大的影响,不同的产羔季节通过不同的营养状况等因素来影响羔裘皮质量,我国产羔期都在春季,母羊妊娠期增长,有可能影响羔裘皮羊毛的质量,从而影响羔裘批质量。

第五章山羊奶生产及奶产量的提高

1.羊奶的特性与物理性质是什么?

2.产奶量的测定方法?

3.影响产奶量的因素有那些?

4.如何提高产奶量?

山羊奶的营养价值与特点:

据测定,山羊奶含200多种营养物质和生物活性物质,其中含多种乳酸、20种氨基酸和维生素、25种矿物质,数10种酶和多种乳糖。

是“完全的”食物,可满足人和动物的营养需要。

*蛋白质

*糖类:

主要为单糖(半乳糖)和双糖(乳糖)。

*脂肪

*矿物质

*维生素:

羊奶中维生素A,B2,B12、尼克酸、泛酸、生物素、胆碱均比人奶和牛奶多。

羊奶的物理特性:

*颜色、味道和气味

*比重

*表面张力

*电导率

*冰点

影响奶山羊产奶量的因素:

泌乳量h2=0.3~0.35,即遗传因素占30-35%,其它因素65~70%。

*遗传◇品种:

不同品种产奶量及乳成分不同。

莎能羊和吐根堡羊产奶量较高,但乳中DM偏低,努比

亚羊产奶量不高,但乳汁浓稠,F4.6%,而吐根堡为3.5%,萨能羊为3.6%。

◇血统:

同一品种内血统不同,产奶量不同。

如西北农大萨能奶山羊1976年的产奶中,23号公

羊的后代产奶量较其它号的公羊后代产奶量高。

◇配种方法:

远缘公、母羊交配,其后代产奶量显著提高。

近交则可降低产奶量。

*营养

◇营养物质:

葡萄糖:

葡萄糖可在乳腺中形成乳糖,并可控制水分向乳中的流速。

乳腺每合成1kg奶需70g葡萄糖;

进入血流中的葡萄糖有60-85%被乳腺利用。

机体贮存量有限,供给含糖量高的饲料,可提高产奶量。

蛋白质:

摄入的蛋白质大部分分解为AA,被乳腺利用,合成乳汁。

乳腺每合成1kg奶,需83kcal能量,160g蛋白质。

*年龄和胎次:

2~5胎产奶量最高,6胎以后明显下降,应考虑淘汰(高产羊平均能利用胎次为5.78胎,一般羊为3.86胎)。

◇产羔数:

第1胎产羔数与产奶量的遗传相关系数-0.1751,第2胎为-0.4636,说明产羔越多,产奶量越低。

一般产羔数以2只为宜,怀羔过多,使体内营养消耗过多,影响泌乳期产奶量的提高。

但影响程度与怀孕期间的营养关系很大。

◇乳房性状﹡乳房形状:

圆和椭圆形稍下垂的乳,奶产量高,布袋形、梨形和球形乳房产奶量较低,球形

乳房最低。

﹡乳房质地:

松软的乳房比较软和硬的乳房产奶量高。

◇气温

奶山羊产奶最适温度为20℃。

高温也会导致产奶量下降。

◇挤奶方法与次数

﹡挤奶方法:

擦洗、热敷、按摩、拳握式,每分钟适宜的挤奶节拍(60次/min左右)和每次将奶挤净等,都可提高产奶量。

﹡挤奶次数:

一次挤奶改为两次挤奶,产奶量可提高25-30%,改两次挤奶为三次挤奶,奶量可提高15—20%。

目前奶山羊主要采用两次挤奶。

◇健康状况当体质健康时,身体各部分器官活动功能旺盛,产奶量较高。

相反,体质虚弱,产奶量会明显

降低,尤其是乳房炎,会使奶山羊的产奶量受到很大影响。

提高产奶量的措施:

产奶量受遗传因素的制约,受环境因素的影响。

必须同时重视遗传性能提高并加强饲养管理。

*生态与品种的良好结合

*加强育种工作,提高品种质量

*科学的饲养:

应据奶山羊的生活习性、生理特点及生理阶段,饲养标准等合理使用及搭配饲草料。

*良好的管理与防病治病◇认真做好挤奶工作:

◇做好干奶工作:

◇加强日常管理:

﹡加强疫病防治,保证羊只健康夏季防暑防蚊。

冬季防寒防癣。

坚持运动,增进健康;

经常刷拭,定期修蹄,搞好卫生,减少疾病。

﹡及时整群,保持合理的羊群结构

合理的羊群是产奶羊多,其它羊少,特别是不饲养老、弱、病、残羊。

一般有成年母羊65%以上,青年母羊15%,母羔羊20%左右。

影响膻昧的因素:

羊奶膻味强度受品种、年龄、季节、遗传、产奶量、泌乳期、饲料及乳脂蛋白脂肪酶(LPL)的活性大小等影响。

膻味的控制:

*遗传育种:

通过对低膻味或乳中低级脂肪酸含量少的个体的连续选择,可建立膻味轻的品系。

*生物学法:

乳酸菌等可使乳中产生芳香物质,掩盖膻味;

或产生乳酸,降低pH,抑制解脂酶的

活性,减少再生性FFA等来减轻膻味。

*物理方法:

产生膻味的化学物质具有挥发性,可通过某种方式的高温处理,使膻味的主要成分挥

发出去,而降低膻味强度:

如通过蒸气直接喷射法、超高温杀菌及脱臭等。

目前,国内外已生产

出奶的脱臭机器。

*化学方法:

应用某些化学脱膻剂(鞣酸、杏仁酸,环醚型脱膻剂等),对奶中低级脂肪酸进行中

和酯化而除去膻味。

第六章绵、山羊品种

1.绵羊品种的分类方法,国内外各代表品种的主要特性是什么?

2.山羊品种的分类方法,国内外各代表品种的主要特性是什么?

绵羊品种分类:

*根据尾形分类:

短瘦尾品种(87)、短脂尾品种(86)、长瘦尾品种(390)、长脂尾品种(26)、脂臀尾品种(13)、无尾品种

(1)。

*所产羊毛类型分类:

◇细毛型品种:

如澳洲美利奴羊、兰布列羊等。

◇中毛型品种:

如南丘羊、萨福克羊等。

主要用于产肉,羊毛品质居于长毛型与细毛型之间。

因主产英国南部的丘陵地带,又称丘陵品种。

◇长毛型品种:

原产英国,体格大,羊毛粗长,主要用于产肉,如林肯羊、罗姆尼羊、边区莱斯特羊等。

◇杂交型品种:

长毛品种与细毛品种为基础杂交形成的品种,如考力代羊、波尔华斯羊等。

◇地毯毛型品种:

如德拉斯代、黑面羊等。

◇羔皮用型品种:

如卡拉库尔羊等。

*生产方向分类

◇细毛羊:

毛用细毛羊,如澳洲美利奴羊等。

毛肉兼用细毛羊,如新疆细毛羊、高加索羊等肉毛兼用细毛羊,如德国美利奴羊等

◇半细毛羊:

毛肉兼用半细毛羊,如茨盖羊等

肉毛兼用半细毛羊,如边区莱斯特羊、考力代羊

◇粗毛羊:

如西藏羊、蒙古羊、哈萨克羊等。

◇肉脂兼用羊:

如阿勒泰羊、吉萨尔羊等。

◇裘皮羊:

如滩羊、罗曼诺夫羊等。

◇羔皮羊:

如湖羊、卡拉库尔羊等。

◇乳用羊:

如东佛里逊羊等。

缺点:

多种用途,如毛肉乳兼用型,在不同的国家归类不同。

目前在中国、俄罗斯等国普遍采用

山羊品种分类:

*绒用山羊:

如辽宁绒山羊、开士米山羊等。

*毛皮山羊:

如济宁青山羊、中卫山羊、埃塞俄比亚羔皮山羊等

*肉用山羊:

如波尔山羊、马头山羊等

*毛用山羊:

如安哥拉山羊、苏维埃毛用山羊等

*奶用山羊:

如萨能山羊、吐根堡山羊、关中奶山羊等

*兼用山羊(又称普通山羊):

如新疆山羊等

国外的主要绵羊品种:

一、细毛羊

*澳洲美利奴羊(AustralianMerino)

二、长毛种半细毛羊

*林肯羊

*边区莱斯特羊(BorderLeicester)

*罗姆尼羊(RomneyMarsh)

三、杂交种羊

*考力代羊(Corriedale)

*波尔华斯羊(Polwarth)

四、肉用品种*无角陶赛特羊(PollDorset)

*夏洛莱羊(Charollais)

*德克塞尔羊(Texel,Texelaar,Texelse,ImprovedTexel,VerbeterdeTexelse)

*南丘羊(SouthDown)

五、裘羔皮羊种

*卡拉库尔羊(Karakul)

六、新品种

*考摩羊(Cormo)

*布鲁拉美利奴羊(BooroolaMerino)

*德拉斯代(Drysdale)

中国主要的绵羊品种:

(一)新疆细毛羊(新疆毛肉兼用细毛羊)

(二)中国美利奴羊

二、半细毛羊

(一)青海半细毛羊

(二)云南半细毛羊

三、粗毛羊

主要有蒙古羊、藏羊、哈萨克羊等三大粗毛羊,还有具有特色的地方品种,如寒羊、滩羊、同羊等。

丽江地区的宁蒗县、华坪县等也有分布。

四、羔裘皮品种

(一)滩羊(裘皮)

(二)湖羊(羔皮)

五、云南的绵羊品种

属藏系山谷型粗毛羊,根据毛被分为白绵羊品系和黑绵羊品系。

1.白绵羊品系

2.黑绵羊品系

山羊品种:

一、中国的山羊品种

(一)、裘羔皮品种

1、中卫山羊(裘皮品种)

2、济宁青山羊(羔皮品种)

(二)绒用品种

1、辽宁绒山羊

2、内蒙古白绒山羊

(三)肉用品种-南江黄羊

(四)奶山羊

1、关中奶山羊

2、崂山奶山羊

二、引入我国的山羊品种

(一)乳用山羊

1、萨能山羊(Sannon)

2、吐根堡山羊(Toggenburg)

3、奴比亚奶山羊(Nubian)

(二)毛用山羊-安哥拉山羊(AngoraGoat)

(三)肉用山羊-波尔山羊(BoerGoat)

第八章羊的繁殖

1、绵山羊的繁殖特点有哪些?

2、如何实现绵山羊的频密繁殖方式?

3、如何提高绵山羊的繁殖性能?

4、如何评价绵山羊的繁殖性能?

繁殖力指繁殖后代的能力,受遗传、营养、年龄、及其它外界环境的影响。

公母羊生殖系统解剖特征:

1.公羊:

睾丸体积较大,约占体重的0.25%,牛为0.03%,猪为0.1%。

原因:

绵羊为季节性发情配种,公羊在较短时间内排出的精子较多

评定公羊繁殖力的要求:

·

健康状态:

跛行,概观上不雄壮者,常严重降低种公羊的繁殖效能。

外部生殖器官检查:

睾丸发育良好,无明显的畸形,质地坚硬

精液检查:

精子有无及浓度、活力和畸形精子的比例。

2.母羊:

子宫颈口不同于其它家畜

一般繁殖现象:

*性成熟:

羔羊第一次出现发情症状时为性成熟。

公母羊应分群饲养

*发情及排卵

•发情:

母羊有性活动的表现为发情。

表现:

骚动不安,发情高潮中,母羊在公羊接近时一直站立,公羊爬胯时母羊举尾并摇摆。

阴道有清粘液。

绵羊为季节性多次发情(SeasonalPolyestrus),发情特征不明显,可使用试情公羊试情。

山羊一般全年发情,症状明显。

•静默发情:

某些羊在发情季节开始时,未表现发情征状而排卵的现象为静默发情。

初次发情母羔常表现此现象。

•产后发情:

产后若绵羊仍处于发情季节,母羊仍可发情为产后发情。

绵羊约产后35天。

绵羊

山羊

发情周期

17天

20天

发情持续期

24-48h

40h未成年羊少10小时

*配种

1.配种季节:

绵羊发情有季节性,故配种有季节性。

季节性可能来源于日照的变化。

一般发生在日照变更时,如:

长->

短(秋);

短->

长(春)但也有例外:

湖羊全

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