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1、1、形态结构，分为三个部分，即毛干、毛根及毛球。2、附属结构 毛鞘：包围毛根的圆管，由几层表皮细胞构成。 脂腺：真皮中毛鞘的两侧，分泌管在毛鞘中开口，分泌油脂，保护羊毛。 汗腺：真皮层中的深层，开口于皮肤表面，调节体温及排泄代谢废物。 竖毛肌：连接毛鞘与表皮，调节脂、汗腺分泌以及血管及淋巴循环。 毛囊：毛鞘及周围的结缔组织层，如囊状，故称毛囊。 初级毛囊：发生时间早，有24个脂腺和一条管状顶浆分泌的汗腺及竖毛肌的毛囊。 次级毛囊：发生时间晚，没有汗腺及竖毛肌，仅有不发达皮脂腺的毛囊。 毛囊群：毛囊在皮肤横截面上是成群排列的，一般在一群毛囊群中有三个初级毛囊和若干个次级毛囊。 S/P比：不同羊品

2、种毛被不同，单位面积内的毛囊数也不同，因此初次级毛囊之比也不同，细毛羊一般在1425之间，半细毛在414之间。羊毛纤维的组织结构： 有髓毛分为三层，即鳞片层、皮质层和髓质层，无髓毛没有髓质层 鳞片层 细毛鳞片、中间型鳞片、粗毛鳞片。细胞组成:扁平无核、形状不规则的蛋白细胞构成 。 结构：不同类型羊毛其鳞片层附着于皮质层上的结构不同。 形状: 形状的排列因纤维类型不同而不同。 作用：保护作用-保护皮质层免受物理、化学、机械等因素影响。 影响羊毛品质-对羊毛光泽、羊毛的纺纱性和粘合性（即羊毛之间粘合缠结的能力）、缩绒性（纤维间相互粘结的能力）等都有影响，这是因为羊毛在一定的酸碱处理及温热条件下，羊

3、毛有较大的游离边缘而致。羊毛纤维类型 按生长特性、组织学结构、工艺特性划分：1.刺毛：粗短、较直、光泽较亮，分布于颜面和四肢下部。 组织结构近粗毛，髓质层发达，鳞片非环状、较小。刺毛在皮肤上倾斜生长，一根覆盖一根，毛纤维形成特殊毛层，故刺毛又称覆盖毛。 2.无髓毛：主要为细毛和绒毛。无髓毛无髓质层，纤维大都有弯曲。粗毛品种的绒毛为一种保护毛，寒冷季节可防体温散失，四、五月份绒毛自然脱落。 3.有髓毛：也称粗毛和毛发，分为三种：正常有髓毛、干毛和死毛 正常有髓毛：羊毛较粗，较长，弯曲较少，较无髓毛长，由初级毛囊中长出，无季节性脱毛。干毛：有髓毛变态，因纤维的上部受雨淋，风吹、日晒，气候过于干燥失

4、去油汗，引起细胞内物质和细胞间的连接发生变化，使纤维变硬易断毛质干枯，成为干毛。外形表现为纤维上端粗硬、较脆，缺乏光泽羊毛纤维干枯。死毛：变态有髓毛，髓质层特别发达，外形灰白，无光泽，粗硬易断，较直，死毛完全失去强伸度、弹性和对染料的亲合力，毛的工艺价值低。4.两型毛：亦称中间型毛，其细度、长度及工业价值介于无髓毛和有髓毛之间。组织学结构接近无髓毛；工艺价质优于有髓毛，可做提花毛毯、地毯等。羊毛类型：1、质性分类：据羊毛纤维组成类型 同质毛:指一个套毛上的各个毛丛由一种纤维类型组成，毛丛内部纤维的粗细、长短趋于一致。 异质毛（混合毛）:指一个套毛上的毛丛由两种以上不同的纤维类型（如绒毛和粗毛、

5、两型毛、干死 毛等）组成，因由不同纤维类型构成，其细度与长度不一致。2. 生产分类 细毛：25m内，60支，C.V0.6cm，绒毛较多，弯曲平波状，45个弯曲，弯曲部分占毛股的1/2,2/3。此种花穗毛股下端绒毛含量较多，保暖性能较强。优质裘皮： 滩羊二毛裘皮 中卫沙毛皮 特点：保暖、轻便结实、穿着不毡结。花穗主要有优等串字花和软大花。裘、羔皮生产技术措施： 加强育种工作，稳定优良的裘、羔皮性状 饲养管理 为获得较优良的羔皮及裘皮质量，必须有全面的营养及先进的管理，不同的营养水平对母羊以及胎儿都有影响，这种影响也就对胎儿的初生重、体质类型和羔皮的质量进行影响。 妊娠期长短及产羔时间 妊娠期的长

6、短及产羔时间的季节性对羔裘皮的质量有很大的影响，不同的产羔季节通过不同的营养状况等因素来影响羔裘皮质量，我国产羔期都在春季，母羊妊娠期增长，有可能影响羔裘皮羊毛的质量，从而影响羔裘批质量。第五章 山羊奶生产及奶产量的提高1.羊奶的特性与物理性质是什么？2.产奶量的测定方法？3.影响产奶量的因素有那些？4.如何提高产奶量？山羊奶的营养价值与特点： 据测定，山羊奶含200多种营养物质和生物活性物质，其中含多种乳酸、20种氨基酸和维生素、25种矿物质，数10种酶和多种乳糖。是“完全的”食物，可满足人和动物的营养需要。 蛋白质 糖类：主要为单糖（半乳糖）和双糖（乳糖）。 脂肪 矿物质 维生素：羊奶中维

7、生素A，B2，B12、尼克酸、泛酸、生物素、胆碱均比人奶和牛奶多。羊奶的物理特性： 颜色、味道和气味 比重 表面张力 电导率 冰点 影响奶山羊产奶量的因素：泌乳量h2 =0.30.35，即遗传因素占30-35，其它因素6570。 遗传 品种：不同品种产奶量及乳成分不同。莎能羊和吐根堡羊产奶量较高，但乳中DM偏低，努比亚羊产奶量不高，但乳汁浓稠，F4.6，而吐根堡为3.5，萨能羊为3.6。 血统：同一品种内血统不同，产奶量不同。如西北农大萨能奶山羊1976年的产奶中，23号公羊的后代产奶量较其它号的公羊后代产奶量高。 配种方法：远缘公、母羊交配，其后代产奶量显著提高。近交则可降低产奶量。 营养

8、营养物质：葡萄糖：葡萄糖可在乳腺中形成乳糖，并可控制水分向乳中的流速。乳腺每合成1kg奶需70g 葡萄糖；进入血流中的葡萄糖有60-85被乳腺利用。机体贮存量有限，供给含糖量高的饲料，可提高产奶量。蛋白质：摄入的蛋白质大部分分解为AA，被乳腺利用，合成乳汁。乳腺每合成1kg奶，需83kcal能量，160g蛋白质。 年龄和胎次：25胎产奶量最高，6胎以后明显下降，应考虑淘汰（高产羊平均能利用胎次为5.78胎，一般羊为3.86胎）。 产羔数：第1胎产羔数与产奶量的遗传相关系数-0.1751，第2胎为-0.4636，说明产羔越多，产奶量越低。一般产羔数以2只为宜，怀羔过多，使体内营养消耗过多，影响泌

9、乳期产奶量的提高。但影响程度与怀孕期间的营养关系很大。乳房性状 乳房形状：圆和椭圆形稍下垂的乳，奶产量高，布袋形、梨形和球形乳房产奶量较低，球形 乳房最低。乳房质地：松软的乳房比较软和硬的乳房产奶量高。 气温 奶山羊产奶最适温度为20。高温也会导致产奶量下降。挤奶方法与次数 挤奶方法：擦洗、热敷、按摩、拳握式，每分钟适宜的挤奶节拍（60次min左右）和每次将奶挤净等，都可提高产奶量。 挤奶次数：一次挤奶改为两次挤奶，产奶量可提高25-30 ，改两次挤奶为三次挤奶，奶量可提高1520。目前奶山羊主要采用两次挤奶。健康状况 当体质健康时，身体各部分器官活动功能旺盛，产奶量较高。相反，体质虚弱，产奶

10、量会明显 降低，尤其是乳房炎，会使奶山羊的产奶量受到很大影响。提高产奶量的措施：产奶量受遗传因素的制约，受环境因素的影响。必须同时重视遗传性能提高并加强饲养管理。 生态与品种的良好结合 加强育种工作，提高品种质量 科学的饲养：应据奶山羊的生活习性、生理特点及生理阶段，饲养标准等合理使用及搭配饲草料。 良好的管理与防病治病 认真做好挤奶工作：做好干奶工作：加强日常管理：加强疫病防治，保证羊只健康夏季防暑防蚊。冬季防寒防癣。坚持运动，增进健康；经常刷拭，定期修蹄，搞好卫生，减少疾病。及时整群，保持合理的羊群结构 合理的羊群是产奶羊多，其它羊少，特别是不饲养老、弱、病、残羊。一般有成年母羊65% 以

11、上，青年母羊15，母羔羊20左右。影响膻昧的因素：羊奶膻味强度受品种、年龄、季节、遗传、产奶量、泌乳期、饲料及乳脂蛋白脂肪酶（LPL）的活性大小等影响。膻味的控制： 遗传育种：通过对低膻味或乳中低级脂肪酸含量少的个体的连续选择，可建立膻味轻的品系。 生物学法：乳酸菌等可使乳中产生芳香物质，掩盖膻味；或产生乳酸，降低pH，抑制解脂酶的活性，减少再生性FFA 等来减轻膻味。 物理方法：产生膻味的化学物质具有挥发性，可通过某种方式的高温处理，使膻味的主要成分挥 发出去，而降低膻味强度：如通过蒸气直接喷射法、超高温杀菌及脱臭等。目前，国内外已生产出奶的脱臭机器。 化学方法：应用某些化学脱膻剂（鞣酸、杏

12、仁酸，环醚型脱膻剂等），对奶中低级脂肪酸进行中和酯化而除去膻味。第 六 章 绵、山羊品种1.绵羊品种的分类方法，国内外各代表品种的主要特性是什么？2.山羊品种的分类方法，国内外各代表品种的主要特性是什么？绵羊品种分类： 根据尾形分类： 短瘦尾品种（87）、短脂尾品种（86）、长瘦尾品种（390）、长脂尾品种（26）、脂臀尾品种（13）、无尾品种（1）。 所产羊毛类型分类：细毛型品种：如澳洲美利奴羊、兰布列羊等。中毛型品种：如南丘羊、萨福克羊等。 主要用于产肉，羊毛品质居于长毛型与细毛型之间。因主产英国南部的丘陵地带，又称丘陵品种。长毛型品种：原产英国，体格大，羊毛粗长，主要用于产肉，如林肯羊、

13、罗姆尼羊、边区莱斯特羊等。杂交型品种：长毛品种与细毛品种为基础杂交形成的品种，如考力代羊、波尔华斯羊等。地毯毛型品种：如德拉斯代、黑面羊等。羔皮用型品种：如卡拉库尔羊等。 生产方向分类 细毛羊：毛用细毛羊，如澳洲美利奴羊等。 毛肉兼用细毛羊，如新疆细毛羊、高加索羊等 肉毛兼用细毛羊，如德国美利奴羊等 半细毛羊：毛肉兼用半细毛羊，如茨盖羊等 肉毛兼用半细毛羊，如边区莱斯特羊、考力代羊 粗毛羊：如西藏羊、蒙古羊、哈萨克羊等。肉脂兼用羊：如阿勒泰羊、吉萨尔羊等。裘皮羊：如滩羊、罗曼诺夫羊等。羔皮羊：如湖羊、卡拉库尔羊等。乳用羊：如东佛里逊羊等。 缺点：多种用途，如毛肉乳兼用型，在不同的国家归类不同。

14、目前在中国、俄罗斯等国普遍采用 山羊品种分类： 绒用山羊：如辽宁绒山羊、开士米山羊等。 毛皮山羊：如济宁青山羊、中卫山羊、埃塞俄比亚羔皮山羊等 肉用山羊：如波尔山羊、马头山羊等 毛用山羊：如安哥拉山羊、苏维埃毛用山羊等 奶用山羊：如萨能山羊、 吐根堡山羊、关中奶山羊等 兼用山羊（又称普通山羊）：如新疆山羊等 国外的主要绵羊品种：一、细毛羊 澳洲美利奴羊（Australian Merino） 二、长毛种半细毛羊 林肯羊 边区莱斯特羊（Border Leicester） 罗姆尼羊（Romney Marsh） 三、杂交种羊 考力代羊（Corriedale） 波尔华斯羊（Polwarth） 四、肉用品

15、种 无角陶赛特羊（Poll Dorset） 夏洛莱羊（Charollais） 德克塞尔羊（Texel，Texelaar, Texelse, Improved Texel, Verbeterde Texelse） 南丘羊（South Down） 五、裘羔皮羊种 卡拉库尔羊（Karakul） 六、新品种 考摩羊（Cormo） 布鲁拉美利奴羊（Booroola Merino） 德拉斯代（Drysdale） 中国主要的绵羊品种:（一）新疆细毛羊（新疆毛肉兼用细毛羊） （二）中国美利奴羊 二、半细毛羊 （一）青海半细毛羊 （二）云南半细毛羊 三、粗毛羊 主要有蒙古羊、藏羊、哈萨克羊等三大粗毛羊，还有具有

16、特色的地方品种，如寒羊、滩羊、同羊等。丽江地区的宁蒗县、华坪县等也有分布。四、羔裘皮品种 （一）滩羊（裘皮） （二）湖羊（ 羔皮） 五、云南的绵羊品种 属藏系山谷型粗毛羊，根据毛被分为白绵羊品系和黑绵羊品系。1.白绵羊品系 2.黑绵羊品系 山羊品种：一、中国的山羊品种 （一）、裘羔皮品种 1、中卫山羊（裘皮品种） 2、济宁青山羊（羔皮品种） （二）绒用品种 1、辽宁绒山羊 2、内蒙古白绒山羊 （三）肉用品种- 南江黄羊 （四）奶山羊 1、关中奶山羊 2、崂山奶山羊 二、引入我国的山羊品种 （一）乳用山羊 1、萨能山羊（Sannon） 2、吐根堡山羊（Toggenburg） 3、奴比亚奶山羊 （

17、Nubian） （二）毛用山羊- 安哥拉山羊（Angora Goat） （三）肉用山羊- 波尔山羊（Boer Goat） 第八章 羊的繁殖1、绵山羊的繁殖特点有哪些？2、如何实现绵山羊的频密繁殖方式？3、如何提高绵山羊的繁殖性能？4、如何评价绵山羊的繁殖性能？繁殖力指繁殖后代的能力，受遗传、营养、年龄、及其它外界环境的影响。公母羊生殖系统解剖特征：1.公羊：睾丸体积较大，约占体重的0.25%，牛为0.03%，猪为0.1%。原因：绵羊为季节性发情配种，公羊在较短时间内排出的精子较多 评定公羊繁殖力的要求： 健康状态：跛行，概观上不雄壮者，常严重降低种公羊的繁殖效能。 外部生殖器官检查：睾丸发育良

18、好，无明显的畸形，质地坚硬 精液检查：精子有无及浓度、活力和畸形精子的比例。 2.母羊：子宫颈口不同于其它家畜 一般繁殖现象： 性成熟：羔羊第一次出现发情症状时为性成熟。公母羊应分群饲养 发情及排卵 发情：母羊有性活动的表现为发情。表现：骚动不安，发情高潮中，母羊在公羊接近时一直站立，公羊爬胯时母羊举尾并摇摆。阴道有清粘液。绵羊为季节性多次发情（Seasonal Polyestrus），发情特征不明显，可使用试情公羊试情。山羊一般全年发情，症状明显。静默发情：某些羊在发情季节开始时，未表现发情征状而排卵的现象为静默发情。初次发情母羔常表现此现象。产后发情：产后若绵羊仍处于发情季节，母羊仍可发情为产后发情。绵羊约产后35天。绵羊山羊发情周期17天20天发情持续期2448h40h 未成年羊少10小时 配种 1.配种季节：绵羊发情有季节性，故配种有季节性。季节性可能来源于日照的变化。一般发生在日照变更时，如：长短（秋）；短长（春） 但也有例外：湖羊全