国际酒店开业培训计划Word文档格式.docx

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2、掌握酒店部门构成、分布

3、明确酒店营业部门经营时

4、熟记酒店产品数量构成

（1）客房

（2）餐厅

（3）康乐

5、酒店产品价格

6、酒店术语

口试

案例分析

《运转手册》

销售部办公室

7月24日——7月26日

18课时

市场认识

1、*****国际大酒店市场认识

2、*****酒店市场认识

3、酒店市场认识

7月27日-7月30日

协作认识

1、明白本部门与酒店各部门如何协调

2、清楚本部门应具有的的协作精神、服从意识

7月31日—8月3日

营销基本原理

树立观念、扭转思路：

1、营销观念

2、营销组合

3、酒店销售内容

8月4日—

8月8日

30课时

客户管理

学会管理客户、把握客户：

1、客户心理动机分析

2、客户管理的方法

3、客户抱怨的原因分析

8月9日—

8月12日

市场调查

1。

市场调查原理；

2。

市场调查方法；

3、市场调查分析

销售经理

销售经理能够及时捕捉市场信息

实际操作

8月13日—8月16日

自我管理：

1、销售代表的体态；

2、销售代表每日的行安排；

3、销售代表的工作态度；

4、管理自己的时间

5、销售代表的业务核心

规范销售代表的工作，为开业后部门

良好的运作

8月17日—8月19日

如何让客户明确表达拜访目的；

2、销售陈述的步骤；

3、销售陈述技巧；

4、如何有效陈述的原则；

5、如何处理客户的异议；

6、那些是好的信息；

7、如何使用广告媒体；

8、进行电话销售应该注意的；

9、具备现代销售观念

销售经理掌握基本的销售方法

8月22日（上午）

3课时

部门内部管理制度

各种表格的使用

开业策划：

大型活动的策划思路、应掌握的细节；

销售代表注意遵守部门管理制度

能够使用

熟悉酒店大型活动流程

8月22日下午

消防培训

全体销售部人员

熟悉消防工作

《消防预案》

8月23日—8月24

12课时

销售技巧：

1、如何让客户明确表达拜访目的；

3、销售陈述技；

9、应该具备的现代销售观念

8月25日

消防演习

销售部所有员工

清楚消防演习的重要性

8月26日——8月31日

酒店开业计划制定

熟悉酒店接待活动流程

财务部开业前培训计划

日期

教学考核方法

器材

7．20．

2课时

财务部职责组织机构

财务部全体员工

初步了解财务部的主要职责以及和其他部门的接口

培训教室（可容纳约50人）

仪表仪容

了解财务部的组织机构，了解各个岗位之间是何种关系

《员工手册》

应知应会、开业须知

知道酒店的概况和对员工的基本要求

7．21．

4课时

部门规章制度

了解财务部的员工应具备的基本素质要求，能找到自己的不足和差距

信用政策及工作程序

能掌握信用政策及工作程序

7．22．

6课时

台式计算器使用

能掌握台式计算器的使用方法

酒店各营业点情况了解

了解酒店各营业点情况

会计基础知识讲解

掌握会计基础知识讲解

7．23．

会计基础知识考核

了解现有财务部员工的会计基础知识水平

计算机使用

信息管理员

初步掌握计算机使用的一般方法

计算机使用练习

较熟练掌握计算机使用的一般方法

7．24．

餐饮菜单程序、价格政策

掌握餐饮菜单程序、价格政策

客房房价营业点价格政策

收银员

掌握客房房价营业点价格政策

康乐各营业点价格政策

掌握康乐各营业点价格政策

7．25．

餐饮各营业点代码学习

掌握餐饮各营业点代码

餐饮各营业点代码考核

了解餐饮各营业点代码的掌握程度

营业报表的编制程序

掌握营业报表的编制方法

7．26．

联系营业报表编制

能熟练掌握营业报表的编制方法

财务管理规定

掌握一般的财务管理规定

会计核对制度

掌握会计核对的一般方法

7．27．

夜审稽核（各点业务熟悉）

掌握夜审稽核的一般方法

审核报销程序

掌握审核报销程序的一般方法

材料核算工作程序

掌握材料核算的一般方法

7．28．

客户信用分析程序

运作主管

掌握客户信用分析的基本方法

鲜活食品价格的制订程序

采购经理

掌握鲜活食品价格的制订程序

7．29．

干货水果等验收程序

掌握干货水果等验收程序

鲜活食品验收单填写程序

掌握鲜活食品验收单填写程序

7．30．

食品成本控制程序

总帐会计

掌握食品成本控制程序

自习、答疑

巩固前一阶段所学的知识

7．31．

食品标准成本卡制作程序

掌握食品标准成本卡制作程序

食品标准成本计算程序

掌握食品标准成本计算程序

8．1．

对内外财务关系原则

初步了解对内外财务关系原则

酒店会计机构和会计监督

知道酒店会计机构和会计监督的原理

会计核算与报告的一般原则

掌握会计核算与报告的一般原则

8.2．

会计档案管理制度

明白会计档案管理制度的重要性和方法

酒店票证管理制度

知道酒店票证管理制度的一般方法

增值税专用发票的填开要求

能独立正确填写增值税专用发票

8.3.

专用发票开具时限的规定

了解专用发票开具时限的有关规定

使用增值税发票应注意的几个问题

掌握使用增值税发票的要点

8.4.

菜肴的产销核对程序

掌握增值税专用发票保管的有关规定

食品实际成本核算程序

掌握食品实际成本核算程序

8.5.

餐饮公关费用处理程序

能独立处理餐饮公关费用

现金的管理制度

了解现金的管理制度的要求

8.6.

银行存款的管理制度

了解银行存款的管理制度的基本规定

结算资金管理

掌握结算资金管理的相关规定

8.7.

营运资金控制管理制度

熟练掌握营运资金控制管理制度的相关规定

营业成本管理制度

了解营业成本管理制度的相关规定

8.8.

费用管理制度

掌握费用管理制度的所有项目

定额管理制度

懂得定额管理制度的重要性和基本方法

8.9.

酒店存货管理制度

掌握酒店存货管理制度细则

固定资产管理制度

掌握固定资产管理制度的一般原则

8.10.

财产管理的检查和奖惩规定

熟知财产管理的检查和奖惩规定

原料肉品检疫、监督管理办法

掌握原料肉品检疫、监督管理办法

8.11.

财务部员工考核标准（暂定）

了解财务部员工考核标准，并能自觉执行

经济合同及协议的管理规定

懂得经济合同及协议的管理的有关规定

外汇管理规定

懂得外汇管理的有关规定

8.12.

采购业务管理

掌握采购业务的一般要求和规定

收款员班前准备工作程序

财务部全体收银员

掌握收款员班前准备工作的基本要求

餐饮结帐程序

初步掌握餐饮结帐程序

8.13

餐厅收款员下班前工作程序

掌握收款员下班前工作的基本要求

收款机付款结帐程序

初步掌握收款机付款结帐程序

信用卡结帐程序

初步掌握信用卡结帐程序

8.14.

信用卡的验卡程序

初步掌握信用卡的验卡程序

信用卡压卡程序

会独立操作信用卡的压卡工作

收款员编制报告程序

能独立编制收款员报告

8.15.

收款员下班交接程序

掌握收款员下班交接的基本方法

客房房租收入审计程序

审计组

初步掌握客房房租收入审计程序

现金支出报销程序

掌握现金支出报销程序

8.16.

转帐支票授理程序

掌握转帐支票授理的处理方法

信用卡托收的处理程序

掌握信用卡托收的处理方法

物品传递的控制程序

了解物品传递的控制程序

8.17.

帐单传递程序

掌握帐单传递的基本方法

货币传递控制程序

了解货币传递控制程序

收银机的控制要点

熟知收银机的控制要点

8.18.

客人离店时间的控制程序

掌握客人离店时间的控制方法

房租减免的内部控制程序

掌握房租减免的内部控制方法

营业点帐单建立程序

会独立建立营业点帐单

8.19.

信用卡授权程序

能独立进行信用卡授权

散客签字消费程序

掌握散客签字消费程序

单位、团队签字转帐程序

懂得单位、团队签字转帐的基本要求

8.20.

退司机餐费程序

初步掌握退司机餐费程序

营业发票使用程序

初步掌握营业发票使用方法

审核营业点帐款程序

初步掌握审核营业点帐款的一般程序

8.21.

审核总台帐款程序

明白审核总台帐款的基本方法

电脑管理程序

了解电脑管理的有关规定

电脑技术操作程序

初步掌握电脑技术操作程序

8.22.

消防知识培训

安消经理

了解消防程序和要求

8.23.

采购报价、确认程序

掌握采购报价、确认程序

采购审批程序

初步了解采购审批程序

采购物品的结算程序

初步掌握采购物品的结算的一般方法

8.24.

提货工作程序

掌握提货工作程序

物品验收程序

掌握物品验收程序

仓库保管程序

了解仓库保管的一般方法

8.25.

掌握酒店消防的要求和应对办法

8.26.

-

8.31.

实地操作

能将前一阶段所学的知识灵活运用到实际工作中

行政部开业前培训计划

时间

酒店组织机构介绍

全体人员

部门经