危险的食品加工行业Word下载.docx

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明矾是不能加的，为什么呢？

就是明矾当中，因明矾当中含有铝，这种物质对小孩影响智力，除了这以外，这整个制作的方式，这个水，就是（水中）微生物、细菌总数、大肠杆菌一定超标。

所以往往会造成我们的消费者腹泻。

医卫材料杀机四伏

河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之乡”，是我国卫生材料的主要集散地之一。

但是在丁栾镇采访时却发现，这里的卫生材料批发市场冷冷清清，很多店铺都大门紧闭。

我们决定跟随马老板前往加工点去看看。

在一间小屋里，一个妇女正在缝制手术衣。

在丁栾镇，记者随后对十几家生产卫生材料的加工点进行了调查采访，发现这些加工点都是家庭作坊，生产环境和卫生条件都很差。

在一家生产棉签的作坊里记者看到，盛装竹签的口袋竟然是盛装化肥的编织袋。

棚顶上挂满了棉絮和灰尘。

国家食品药品监督管理局发布的《无菌医疗器具生产管理规范》中明确规定，生产无菌卫生器具的车间要设置换鞋室、外衣室，盥洗室、空气吹淋室和空气调节净化系统。

记者在调查中发现，丁栾镇生产卫生材料的作坊根本不具备这些生产条件，但是生意却越来越红火

瓜子

太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场，这里销售的瓜子品种繁多，倍受消费者喜爱。

这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。

在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。

（空镜）老板告诉我们，他们正在加工的是白瓜子。

一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。

你放的这是什么东西

明矾

你这锅放多少明矾

随便放多少

据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。

如何鉴别：

瓜子生产工艺专家来明乔：

消费者在购买瓜子的时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢？

就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限非常分明，劣质的产品它往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他表面还有白色的结晶（物），因此它会有比较滑的感觉。

下面我们来做一个实验，这里是两堆瓜子，当我们慢慢地抬起这个平板的时候，当这个平板达到45度左右的时候，有滑石粉的一堆瓜子就（滑）下去了，而好的瓜子它还是不动的。

勾兑黄酒

绍兴黄酒是我国黄酒类的代表，它以醇香质厚，口感好而闻名全国，记者在浙江绍兴采访时发现，这里绝大多数厂家都能严格执行国家标准生产合格优质黄酒。

但在当地的湖塘酒厂，记者却发现，他们厂生产的黄酒和别的厂家不一样，味道也不一样。

师傅你怎么用嘴吸啊

不用嘴吸怎么能流出来呢？

流不出来。

用嘴吸卫生吗？

不卫生那也没什么办法，把酒搞出来，不用嘴吸流不出来，是不是。

工人正在往酒池里兑自来水。

这个酒池的能装3000公斤左右的黄酒（用棍子量空镜）。

但是记者用棍子丈量后发现，倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一。

既然兑水是为了降低黄酒的酒精度数，那么为什么在兑水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？

技术员最后向我们道出了实情：

兑水其实就是为了提高产量，水卖出了酒价钱，但是由于兑水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。

兑了自来水的黄酒口感和颜色比纯粹酿造的黄酒差了许多，因此还要进行特殊的勾兑。

技术员开始调酒的颜色。

按照国家标准规定，黄酒调制时除焦糖色外，不得添加任何食品添加剂。

不过，为了把兑了自来水后淡而无味的酒调出味道来，还要加入各种各样的添加剂。

记者发现，用来溶解甜蜜素和盐的水竟是用来泡酒瓶的水。

工业盐泡菜

四川泡菜听起来是一种不起眼的小菜，其实它和四川火锅一样，很有名。

四川泡菜可以直接吃，也可以作为配料做成酸菜鱼等其他的菜来吃，味道好，还下饭。

在四川，家家户户几乎哪天都离不开泡菜，可现在有一位泡菜厂的老板跟我们说:

他们根本不吃自己做的泡菜，只给外地人吃。

难道是他们改变了多年的习惯？

这水咋是这颜色的呢？

兑的那个是，它就是防烂的（药）。

老板：

这是用开水兑的，苯甲酸钠。

根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五。

但是这家厂的用量却超标了六倍。

工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌，再经过分装、封口就可以上市了。

为什么有这么多的虫子？

腌（泡酸菜）的时候就有虫子，打了药就没有了。

过了一会，一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。

这名工人还告诉我们，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。

这属于农用的杀虫剂，是吧？

对，（这是）低毒的。

这种“药”是什么呢？

，工人和老板都说不知道。

平遥牛肉

说起山西平遥，那可是天下有名的古城，而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌，它以独特配方、独特的生产工艺而为人称道，不过林子大了，什么鸟都有，在平遥有一位老板说，他的加工点里，不管是什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。

不用牛肉也能做出牛肉来？

这可够绝的，咱们一块来看一下。

他向我们透露，把这些骡马肉和牛肉掺在一起进行加工，生产出来的肉当作牛肉卖，神不知鬼不觉，一般人根本看不出来，他说，用骡马肉做牛肉算不了什么，关键是看用什么技术，只要技术过硬，无论是什么肉，经过他这里加工，都能做成所谓的平遥牛肉。

为了弄清楚这位老板引以为豪的神奇技术，第三天，记者再次来到这个加工点，院子里堆满了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的则是骡马肉，老板在一旁正往这些肉里注水。

这刚打完水呀？

刚打完药。

他告诉记者，往肉里打的并不是普通的水，而是自己配制一种特殊的药水。

眼看着锅里的药水用完了，老板拿来了一个袋子，往锅里加了一些黄色的粉末，他说这就是用来调配的药，是他这里做掺假牛肉必不可少的东西。

这个是什么？

这是让别人悄悄带来的，抓住了要罚款的，是私盐，根本就不让卖。

盐是国家统购统销的，我们用的盐可以说是私盐。

老陈醋

共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。

我们常说，开门七件事：

柴米油盐酱醋茶。

一提到醋，我们的第一反应就是酸，除了酸，还有什么味道呢？

河南的一位消费者竟然在醋里吃出了发涩的味道，还吃出了刺鼻的感觉。

这是什么样的醋呢？

这种醋又是哪儿生产的呢？

山西省太原市清徐县有食醋生产企业近100家，年产陈醋、老陈醋在10万吨以上，被称为中国的“醋都”。

闻名全国的山西老陈醋的生产基地——山西水塔集团就位于离县城不远的孟封镇。

在孟封镇西堡村我们找到了老醯儿醋厂，这里离水塔集团不到一公里。

在老醯儿醋厂的办公室我们见到了厂里的老板，据他们介绍，厂里生产的都是酿造食醋，2003年9月取得了“食品生产许可证”，产品敢跟“水塔”牌相媲美

为什么要加色素?

技术员：

陈醋的颜色应该是深色的，这个原醋颜色太淡。

加了色素颜色就深了，像陈醋似的

你用嘴裹该多不卫生。

你用嘴裹卫生吗？

卫生。

怎么不卫生。

卫生啊。

正文

从洗瓶、灌装、到贴标、包装，都集中在这个仅有七八十平米的房间。

车间里杂物堆积。

“食品安全”标识也被丢在地上，任工人践踏。

火锅底料

朝天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发市场之一。

在这个市场里，出售的各类食品中，就有当地的特产：

火锅底料。

据了解，在重庆市，生产这种袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却很相似，大都标有"

重庆特产"

，"

重庆火锅，麻辣烫"

等字样。

这里的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。

凝固剂是什么东西

凝固剂是加硬度的

这位老板在记者的再三追问下，才含糊地透露了一点其中的秘密。

化工原料

生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。

这个是什么

刘鑫食品厂老板：

这个是食用（石）蜡

就是石蜡

石蜡一般起什么作用

起硬度

硬度

对

刘鑫食品厂的老板虽然承认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂，但是又解释说添加的这种石蜡是可以食用的。

饺子

天津兴达食品厂其实就是一家小作坊。

外边的一间小屋，算是绞肉车间，里面灯光昏暗、墙上落满了灰尘。

一台绞肉机和几口大缸是这里的主要设备。

（空镜）这位戴眼睛的年轻人自称是厂里的技术员。

他说，他们使用的猪肉都是杀猪时丢弃的下脚料。

这是什么肉

用刀划下的下脚料，杀猪的不要了。

你怎么用手搅拌呢？

手比棍子得劲，棍子面积小，手还灵活。

这样卫生吗？

卫生，什么东西不是用手做出来的，吃的东西都是用手做出来的。

操作台上落满了灰尘，工人只是擦擦了事。

这里的生产过程完全是手工操作。

用来生产饺子的双手，工人也懒得洗洗。

怎么不洗手啊？

我们自己又不吃。

正在包饺子的几个工人也都说，她们没有洗手的习惯。

土制炉子里冒出的烟灰，把小屋子搞得尘烟飞扬、乌烟瘴气。

这位工人还在吞云吐雾。

你抽烟烟灰掉到饺子里怎么办。

没事，一和，照样吃

大米

我国广东、广西、江西、湖南等地市场上查出“毒大米”数百吨，根据部分省公布的“毒大米”样本检验结果，所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严重超标。

令人惊心的毒大米

一处非法加工大米的仓库

问题食品每天放倒500人

食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等症。

荆楚在线消息楚天都市报（记者方琳通讯员肖振）300吨来自连云港的“水晶米”、“珍珠米”，一个多月的时间里变成了“米粑粑”！

昨日，这批“问题大米”被武汉质监部门检测出含有致癌的黄曲霉毒素。

原料米已霉变发臭米中布满蛹丝

整车的有毒大米没准那天就进了咱家的厨房

香肠

长虹食品大市场是南京市有名的副食品批发市场，春节日益临近，在位置显眼的香肠批发点前，摆满了各种色泽鲜艳的香肠。

大批的香肠还在不断地装卸着，生意很是红火。

但是记者却发现了一个奇怪的现象，这里的香肠不仅价格差别很大，而且有的香肠价格比猪肉还要低很多

这些碎肉就是槽头肉，槽头肉是猪舌头后面的肉，老板告诉记者，他们这一带不少加工点都用槽头肉做香肠，而附近的泰兴市有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。

按照老板的指点，记者来到了30多里外的野竹村。

当地人告诉我们，野竹村做香肠是远近闻名的。

记者随意走进一家加工点。

老板拿出好几种香肠，让记者分辨好坏。

老板；

你是分辨不出哪个是好，哪个是孬的

你这个好坏（香肠）怎么区别？

用料不一样吧？

对用料不一样淋巴都到槽头里去了

亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。

但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。

这个东西（有）剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了

接着老板又从柜子里拿出来一个红红的瓶子，往桶里又倒了一些红色粉末。

这是什么呀？

食品红调色的

老板把水桶提到操作间，接了一桶水。

随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。

工人迅速地开始搅拌。

灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。

（香肠）容易粘苍蝇

那你们怎么办

用药水来（防蝇）用打蚊子的药水一打（在水里）就不粘了

虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。

几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。

晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤

老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。

按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？

加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。

院子里到处堆着成堆的肉块。