危险的食品加工行业Word下载.docx

1、明矾是不能加的，为什么呢？就是明矾当中，因明矾当中含有铝，这种物质对小孩影响智力，除了这以外，这整个制作的方式，这个水，就是（水中）微生物、细菌总数、大肠杆菌一定超标。所以往往会造成我们的消费者腹泻。医卫材料杀机四伏河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之乡”，是我国卫生材料的主要集散地之一。但是在丁栾镇采访时却发现，这里的卫生材料批发市场冷冷清清，很多店铺都大门紧闭。我们决定跟随马老板前往加工点去看看。在一间小屋里，一个妇女正在缝制手术衣。在丁栾镇，记者随后对十几家生产卫生材料的加工点进行了调查采访，发现这些加工点都是家庭作坊，生产环境和卫生条件都很差。在一家生产棉签的作坊里记者看到，盛装竹签

2、的口袋竟然是盛装化肥的编织袋。棚顶上挂满了棉絮和灰尘。国家食品药品监督管理局发布的无菌医疗器具生产管理规范中明确规定，生产无菌卫生器具的车间要设置换鞋室、外衣室，盥洗室、空气吹淋室和空气调节净化系统。记者在调查中发现，丁栾镇生产卫生材料的作坊根本不具备这些生产条件，但是生意却越来越红火瓜子太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场，这里销售的瓜子品种繁多，倍受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。（空镜）老板告诉我们

3、，他们正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。你放的这是什么东西明矾你这锅放多少明矾随便放多少据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。如何鉴别：瓜 子生产工艺专家来明乔：消费者在购买瓜子的时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢？就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子中 间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限非常分明，劣质的产品它往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他表面还有白色的结晶 （物），因此它会有比较滑的感觉。下面我们来做一个实验，这里是两堆瓜子，当我们慢慢地抬起这个平板的时候

4、，当这个平板达到45度左右的时候，有滑石粉的 一堆瓜子就（滑）下去了，而好的瓜子它还是不动的。勾兑黄酒绍兴黄酒是我国黄酒类的代表，它以醇香质厚，口感好而闻名全国，记者在浙江绍兴采访时发现，这里绝大多数厂家都能严格执行国家标准生产合格优质黄酒。但在当地的湖塘酒厂，记者却发现，他们厂生产的黄酒和别的厂家不一样，味道也不一样。师傅你怎么用嘴吸啊不用嘴吸怎么能流出来呢？流不出来。用嘴吸卫生吗？不卫生那也没什么办法，把酒搞出来，不用嘴吸流不出来，是不是。工人正在往酒池里兑自来水。这个酒池的能装3000公斤左右的黄酒（用棍子量空镜）。但是记者用棍子丈量后发现，倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一。既

5、然兑水是为了降低黄酒的酒精度数，那么为什么在兑水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？技术员最后向我们道出了实情：兑水其实就是为了提高产量，水卖出了酒 价钱，但是由于兑水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兑了自来水的黄酒口感和颜色比纯粹酿造的黄酒差了许多，因此还要进行特殊的勾兑。技术员开 始调酒的颜色。按照国家标准规定，黄酒调制时除焦糖色外，不得添加任何食品添加剂。不过，为了把兑了自来水后淡而无味的酒调出味道来，还要加入各种各样的添加剂。记者发现，用来溶解甜蜜素和盐的水竟是用来泡酒瓶的水。工业盐泡菜四 川泡菜听起来是一种不起眼的小菜，其实它和四川火锅一样，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作

6、为配料做成酸菜鱼等其他的菜来吃，味道好，还下饭。在四 川，家家户户几乎哪天都离不开泡菜，可现在有一位泡菜厂的老板跟我们说:他们根本不吃自己做的泡菜，只给外地人吃。难道是他们改变了多年的习惯？这水咋是这颜色的呢？兑的那个是，它就是防烂的（药）。老板：这是用开水兑的，苯甲酸钠。根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五。但是这家厂的用量却超标了六倍。工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌，再经过分装、封口就可以上市了。为什么有这么多的虫子？腌（泡酸菜）的时候就有虫子，打了药就没有了。过了一会，一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。这名工人还告诉我们，为了

7、防虫子，泡菜在出厂前每隔几天就要打一次药。这属于农用的杀虫剂，是吧？对，（这是）低毒的。这种“药”是什么呢？，工人和老板都说不知道。平遥牛肉说 起山西平遥，那可是天下有名的古城，而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌，它以独特配方、独特的生产工艺而为人称道，不过林子大了，什么鸟都有，在平遥 有一位老板说，他的加工点里，不管是什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。不用牛肉也能做出牛肉来？这可够绝的，咱们一块来看一下。他向我们透露，把这些骡马肉和牛肉掺在一起进行加工，生产出来的肉当作牛肉卖，神不知鬼不觉，一般人根本看不出来，他说，用骡马肉做牛肉算不了什么，关键是看用什么技术，只要技术过硬，无论

8、是什么肉，经过他这里加工，都能做成所谓的平遥牛肉。为了弄清楚这位老板引以为豪的神奇技术，第三天，记者再次来到这个加工点，院子里堆满了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的则是骡马肉，老板在一旁正往这些肉里注水。这刚打完水呀？刚打完药。他告诉记者，往肉里打的并不是普通的水，而是自己配制一种特殊的药水。眼看着锅里的药水用完了，老板拿来了一个袋子，往锅里加了一些黄色的粉末，他说这就是用来调配的药，是他这里做掺假牛肉必不可少的东西。这个是什么？这是让别人悄悄带来的，抓住了要罚款的，是私盐，根本就不让卖。盐是国家统购统销的，我们用的盐可以说是私盐。老陈醋共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，大家好。我们

9、常说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。一提到醋，我们的第一反应就是酸，除了酸，还有什么味道呢？河南的一位消费者竟然在醋里吃出了发涩的味道，还吃出了刺鼻的感觉。这是什么样的醋呢？这种醋又是哪儿生产的呢？山 西省太原市清徐县有食醋生产企业近100家，年产陈醋、老陈醋在10万吨以上，被称为中国的“醋都”。闻名全国的山西老陈醋的生产基地山西水塔集团就 位于离县城不远的孟封镇。在孟封镇西堡村我们找到了老醯儿醋厂，这里离水塔集团不到一公里。在老醯儿醋厂的办公室我们见到了厂里的老板，据他们介绍，厂里 生产的都是酿造食醋，2003年9月取得了“食品生产许可证”，产品敢跟“水塔”牌相媲美为什么要加色素?技术员：陈醋

10、的颜色应该是深色的，这个原醋颜色太淡。加了色素颜色就深了，像陈醋似的你用嘴裹该多不卫生。你用嘴裹卫生吗？卫生。怎么不卫生。卫生啊。正文从洗瓶、灌装、到贴标、包装，都集中在这个仅有七八十平米的房间。车间里杂物堆积。“食品安全”标识也被丢在地上，任工人践踏。火锅底料朝 天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发市场之一。在这个市场里，出售的各类食品中，就有当地的特产：火锅底料。据了解，在重庆市，生产这种袋装火锅底 料的厂家虽然不同，但包装却很相似，大都标有重庆特产，重庆火锅，麻辣烫等字样。这里的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来， 但是可以用手摸出来。凝固剂是什么东西凝固剂是加硬度

11、的这位老板在记者的再三追问下，才含糊地透露了一点其中的秘密。化工原料生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。这个是什么刘鑫食品厂老板：这个是食用（石）蜡就是石蜡石蜡一般起什么作用起硬度硬度对刘鑫食品厂的老板虽然承认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂，但是又解释说添加的这种石蜡是可以食用的。饺子天津兴达食品厂其实就是一家小作坊。外边的一间小屋，算是绞肉车间，里面灯光昏暗、墙上落满了灰尘。一台绞肉机和几口大缸是这里的主要设备。（空镜）这位戴眼睛的年轻人自称是厂里的技术员。他说，他们使用的猪肉都是杀猪时丢弃的下脚料。这是什么肉用刀划下的下脚

12、料，杀猪的不要了。你怎么用手搅拌呢？手比棍子得劲，棍子面积小，手还灵活。这样卫生吗？卫生，什么东西不是用手做出来的，吃的东西都是用手做出来的。操作台上落满了灰尘，工人只是擦擦了事。这里的生产过程完全是手工操作。用来生产饺子的双手，工人也懒得洗洗。怎么不洗手啊？我们自己又不吃。正在包饺子的几个工人也都说，她们没有洗手的习惯。土制炉子里冒出的烟灰，把小屋子搞得尘烟飞扬、乌烟瘴气。这位工人还在吞云吐雾。你抽烟烟灰掉到饺子里怎么办。没事，一和，照样吃大米我国广东、广西、江西、湖南等地市场上查出“毒大米”数百吨，根据部分省公布的“毒大米”样本检验结果，所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严重超标。令人惊心

13、的毒大米一处非法加工大米的仓库问题食品每天放倒500人食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等症。荆楚在线消息楚天都市报（记者方琳通讯员肖振）300吨来自连云港的“水晶米”、“珍珠米”，一个多月的时间里变成了“米粑粑”！昨日，这批“问题大米”被武汉质监部门检测出含有致癌的黄曲霉毒素。原料米已霉变发臭米中布满蛹丝整车的有毒大米没准那天就进了咱家的厨房香肠长虹食品大市场是南京市有名的副食品批发市场，春节日益临近，在位置显眼的香肠

14、批发点前，摆满了各种色泽鲜艳的香肠。大批的香肠还在不断地装卸着，生意很是红火。但是记者却发现了一个奇怪的现象，这里的香肠不仅价格差别很大，而且有的香肠价格比猪肉还要低很多这些碎肉就是槽头肉，槽头肉是猪舌头后面的肉，老板告诉记者，他们这一带不少加工点都用槽头肉做香肠，而附近的泰兴市有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。按照老板的指点，记者来到了30多里外的野竹村。当地人告诉我们，野竹村做香肠是远近闻名的。记者随意走进一家加工点。老板拿出好几种香肠，让记者分辨好坏。老板；你是分辨不出哪个是好，哪个是孬的你这个好坏（香肠）怎么区别？用料不一样吧？对用料不一样淋巴都到槽头里去了亚硝酸钠在

15、食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。这个东西（有）剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了接着老板又从柜子里拿出来一个红红的瓶子，往桶里又倒了一些红色粉末。这是什么呀？食品红调色的老板把水桶提到操作间，接了一桶水。随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。工人迅速地开始搅拌。灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。（香肠）容易粘苍蝇那你们怎么办用药水来（防蝇）用打蚊子的药水一打（在水里）就不粘了虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。