必胜客实习报告Word文档下载推荐.docx

必胜客实习报告Word文档下载推荐.docx

《必胜客实习报告Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《必胜客实习报告Word文档下载推荐.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

在‘高雅整洁的必胜客欢乐餐厅’我认识了好多人噢，主动教我传菜，经常问我累不累的大男孩，帮我端盘子传菜开抽屉的阿姨，不厌其烦地教我刷卡开发票的学姐，冒着笔的生命危险借我笔的戴兔子耳朵的女生，还有总是逼我画眼影但是很心疼人的温柔女经理，无奈但是无数次原谅我各种错误的帅气男经理，语重心长笑容可掬亲力亲为的店长

　　老大，对了，内场真的好多帅哥，要找机会打入内场。

当然还重新认识了亲们，一个二个都有不为我知的贤惠呢。

真的是，越想越开心，还有一些开心感动我就不说了，放在心里更有感觉，刚才寝室又在聊必胜客好玩的事，有人就说，你们真是不是累死就是笑死。

　　对于大学生打工,一直是“仁者见仁,智者见智”,许多人的看法不尽相同。

每个人都有自己的人生模式，我们有理由走自己选择的人生路，只要把握住自己，掌握好学习与打工的分寸，肯定能把大学这个人生阶段过得丰富多彩。

早在学校里面规定要进行一次大学生假期实践活动之前，我就有意愿要在这个寒假实行一次打工活动，赚的钱不是最重要的，人生历练、社会经验才是我最看重的。

而我相信，在必胜客打工更能给以我这种我想要的生活。

　　在必胜客工作的第一天我们参加了第一次新人培训。

知道了原来必胜客和肯德基是一家人；

知道了为什么必胜客是行业中的冠军，它的“CHAMPS”——冠军计划：

美丽整洁的环境、真诚友善的接待（H）、准确无误的供餐（A）、优良维护的设施（M）、高质稳定的产品（P）、高速迅捷的服务（S）。

作为必胜客的伙伴需要拥有的品质：

相互信任、为客疯狂、追求跃进、累计技巧、攻坚团队、认同鼓励。

结论

　　在必胜客这段短短的工作时间中，我总结出以下几点：

　　在社会上要善于与别人沟通。

　　经过一段时间的工作让我认识更多的人。

如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习。

以前工作的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。

与同事的沟通也同等重要。

人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。

别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。

　　．在社会中要有自信。

　　自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。

在多次的接触顾客中，我明白了自信的重要性。

你没有社会工作经验没有关系。

重要的是你的能力不比别人差。

社会工作经验也是积累出来的，没有第一次又何来第二、第三次呢？

有自信使你更有活力更有精神。

　　．在社会中要克服自己胆怯的心态。

　　开始放假的时候，知道要打假期工时，自己就害怕了。

自己觉得困难挺多的，自己的社会经验缺乏，学历不足等种种原因使自己觉得很渺小，自己懦弱就这样表露出来。

几次的尝试就是为克服自己内心的恐惧。

如父母所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。

”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。

战胜自我，只有征服自己才能征服世界。

有勇气面对是关键，如某个名人所说：

“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。

”

　　工作中不断地丰富知识。

　　知识犹如人体血液。

人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。

　　作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。

毕竟，3年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，只懂得纸上谈兵是远远不及的。

　　面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把假期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。

在这次寒期的工作中，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。

这次的打工是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。

寒假是短暂的,实习的期限是有限的,社会是复杂的,有无穷的知识,特别是还没有写进书本中去的,需要我们学生认真的去学习,有知识,有能力才能自立于社会,实现自己的最起码的自我价值,才能和社会价值达到最终的统一。

此时,写着结束语,感觉有许多体会要说,又觉得不知该写什么,这大概就是对社会了解的太少,知识不足的原因吧。

不久我们又将继续我们的大学生活学习生涯,我想在回校后,同学之间肯定有很多交流的问题,我会抓住机遇,间接汲取同学们的实习知识,增长自己的才智,我还要利用好毕业前的时间从这次的体会中努力提高充实自己。

　　致谢

　　本设计是在导师周瑜老师的悉心指导下完成的，在本设计的制作过程中，周瑜老师作为我的指导老师，他以其渊博的学识，严谨的治学态度为我营造了很好的学术氛围。

在设计的完成过程中，周瑜老师为我提供了耐心的帮助和指导，同时也对我提出了严格的要求，引领我开拓设计思路的同时并鼓励我大胆创新，使我在这一段短暂而又宝贵的时光中，既增长了专业知识，又培养了良好的治学习惯。

在此，特向周瑜老师表示最诚挚的谢意！

　　在设计完成之际，我的心情非常激动，从选题到设计的顺利完成，很多同学、朋友、师长都给予了我帮助。

感谢上海科学技术学院人文与社会科学系所有的辅导员老师，特别是朱冶老师，没有你们的悉心教导，就没有我今日的成就；

也要感谢必胜宅急送的同事们，我曾向你们请教过不少问题，感谢你们耐心的解答；

还要谢谢含辛茹苦把我抚养长大的父母家人,谢谢你们对我的任性一次又一次的包容！

　　毕业实习报告

　　实习性质：

毕业实习

　　实习时间：

　　实习地点：

必胜客

　　院：

工商管理系

　　专业：

电子商务

　　班级：

　　姓名：

　　学号：

　　指导教师：

　　工商管理系

　　年月日

　　毕业实习报告评语和成绩　

　　目录

　　必胜客

　　一、实习概况.............................................................1

　　实习目的........................................................1

　　实习时间........................................................1

　　实习单位概况....................................................1

　　实习岗位介绍....................................................2

　　二、实习业务工作综述.....................................................2

　　熟悉菜式知识....................................................2

　　熟悉汤知识......................................................2

　　服务细节........................................................2

　　三、实习体会与收获.......................................................3

　　从学生变成了社会人的体会........................................3

　　工作后的收获....................................................3

　　一、实习概况

　　刚到必胜客的时候，挺兴奋的，毕竟是第一次真正踏入社会工作，对什么都新鲜和好奇，可当正式上岗的时候，才发现，这份工作很辛苦但是也让人获益颇多。

　　虽然我只在必胜客进行工作，但必胜客还是按正规的员工对我进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍必胜客的概况，同时也对我进行了员工素养及必胜客管理制度的培训，这让我对工作有了大概的了解;

第二是消防安全意识培训，必胜客特别安排了安全部的经理助理为我现场讲解授课，让我对必胜客安全和消防常识有了更深入系统的了解;

第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我实习的两个多月，由部门负责人员为我进行不间断的技能指导，两个多月的工作让我对部门工作有了基本的了解，这也得益于必胜客系统而全面的培训。

这些培训对于我以后的学习和工作都是非常有用的。

　　记得我经过一个星期的短期培训后，基本上掌握了必胜客的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了西餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了。

　　实习目的

　　为了体会在社会中的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来融入社会打下基础与作好心理准备;

同时响应学校培养与提高大学生综合素质能力的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的科学方法和理论去指导实践，与时俱进，我满怀信心地踏上了社会实践之路。

　　在这次实践中我想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，找出自己的不足之处，以便更好的取长补短，提高个人素养，为即将进入社会做好准备和进行必要的热身及适应。

　　实习时间

　　我于20XX年6月20号到9月20号。

在必胜客进行工作

　　实习单位概况

　　必胜客是一个快捷西餐厅，提供全程服务的综合性餐厅，装饰豪华典雅，融欧式巴

　　洛克风格和现代设计风格为一体，别具一格。

必胜客拥有装修考究别致的餐厅，各种餐饮齐全，儿童，年轻人比较喜欢的披萨，多种下午茶，菜式丰富，每天都有新品菜式。

　　实习岗位介绍

　　在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

　　按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

　　每日按时凭单到仓库领取日用品（可由领班负责或接受领班交待）。

　　了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

　　为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

　　注意客人所点的菜品。

尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。

若自己不能解决的可及时反映请示领班。

　　尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

　　负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好

　　二、实习业务工作综述

　　熟悉菜式知识

　　由于自己以前没有实际接触过西方菜，对西方菜肴不熟悉，于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和西餐知识。

如比较著名的点心：

黑白慕斯，土豆沙拉，五彩水果沙拉；

比较有名的西餐比萨有：

香酥罗非鱼比萨，黑胡椒小牛排比萨，欧陆浓情火腿比萨。

这些都是顾客经常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比较清晰的认识。

　　熟悉汤知识

　　出生于北方的我，对于做汤是一窍不不通啊，如比较受大家喜欢的汤：

鲜香菌菇汤，枸杞菌菇鸡汤，蔬菜鱼丸汤等，通过一段时间的学习，我都对它们有了一定的解了。

　　服务细节

　　如从客人右边斟酒；

有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；

开酒需证得客人的同意；

上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；

上比萨等的时候，应遵循拿稳的原则；

上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；

不能说

　　实习报告

　　实习是我们从大学踏入社会必不可少的一块垫脚石，通过实习，我们可以了

　　解社会，在实践中巩固知识，把理论和实践相互联合起来，可对书本知识的理解更加到位。

我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，技能开阔视野，又能增长见识，为我们走向社会打下坚实的基础，这也是我们走向工作岗位的第一步。

实习不仅可以提高我们认识问题、分析问题、解决问题的能力，还可以提高做事能力、解决实际问题的能力以及沟通协调能力，更重要的是我们可以在实习中深刻体会到交流与合作的重要性。

在必胜客有很多经验丰富的师父，我非常感谢这段时间能与他们多多沟通交流，多多了解和学习，特别是一些职场上为人处事的细节，譬如如何拓宽自己的人脉关系，如何调节与顾客之间的关系，如何做到让顾客满意，如何才能做到分工合理，不出现差错等诸如此类的问题。

　　一必胜客简介

　　必胜客属于百胜餐饮集团，是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。

在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。

必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。

必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。

　　二必胜客的企业文化

　　必胜客倡导“为客疯狂”“顾客是我们的唯一”的理念，营造“欢乐休闲”，“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。

让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品味与品尝之间产生完美的结合。

（一）欢乐餐厅：

　　“我们就是试图带来一种更新的餐饮时尚，积极地寻求自我突破。

当消费者

　　的生活水平已经超出你的服务水平时，你必须想到如何重新引导他们向更高的境界迈进。

快乐生活是一种世界大趋势，也是人生意义所在。

”一位必胜客高层如是说。

20XX年1月，中国必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。

10月，收回华南必胜客经营管理权以来，经过半年的调整，必胜客实现了形象的全面转型。

必胜客中国区总经理罗维仁出席广州“必胜客欢乐餐厅全新形象”庆典活动时宣称，从即刻起，必胜客将以更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务给消费者带来“欢乐餐厅”的新体验。

这标志着必胜客新发展规划的正式出台。

（二）欢乐美食

　　这里的消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的

　　背景。

没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。

一向求新求变的必胜客最近又推出新款餐品：

挪威红鳟鱼。

必胜客的比萨专家漂洋过海，终于在挪威大峡湾觅到珍奇——挪威红鳟鱼。

　　又一个“环宇搜奇系列”奇迹诞生了。

同时，注意因地制宜，比如“蜀中大将”从选料和口味上颇具四川特色。

　　欢乐环境

　　为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随

　　处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目。

比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维，“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。

不过现在已经取消自助沙拉了。

　　欢乐服务

　　在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。

这就是“必胜

　　客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。

服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。

正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。

　　欢乐价格

　　必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向了年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。

尤其引人注目的是，调整后的华南必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜：

各类产品降幅达到15%，算是“欢乐价格”。

　　三必胜客的战略管理

　　现代战略营销的核心就是被称为STP营销，即细分市场、选择目标市场和产品（或服务）定位。

也叫目标市场营销战略。

它可以将营销努力集中在最有可能使之满意的顾客身上。

首先，要对行业进行充分的分析与研究。

其次将企业内部存在的优势、劣势和外部存在的机会和威胁进行细致的分析。

第三步，即确定一个适合企业的目标市场是至关重要的。

百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。

我们甚至可以猜想到，其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的

　　名称等都将突出其休闲餐厅的定位，以使消费者能对这个定位有充分的了解。

强化必胜客是幽雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。

引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场。

　　四必胜客的营销管理

　　品牌定位，运营体系的起点

　　不难看出，麦、肯在定位、消费群体及餐厅环境上有着较大的相似性。

也正是这种相似性，使二者在选址、装修、定价、食品体系等各方面无显著差异。

在这种情况下，必胜客若想与麦当劳及同宗兄弟肯德基发出挑战无异于走入了同质化的怪圈。

所以，必胜客剑走偏锋，选择了“休闲餐厅”的概念。

所谓休闲餐厅，首先就是以正餐形式出现，有别于麦、肯所专长的快餐；

其次，环境上更加注重品位与格调，有别于麦、肯的卡通化特点；

再者，作为较高级的正餐，人均消费

　　由20元左右上升为40~50元，从而使消费群体由年轻人及儿童升级为中青年白领。

经过以上差异化的定位，使必胜客在整个运营体系的起点上与麦、肯有效划分了地界，从而避免了竞争摩擦，也开创了属于自己的蓝海。

　　品牌推广，占领心智的起点

　　从品牌推广学上讲，借助重大的活动、事件不仅可以增强品牌的知名度，还能够有效拉伸品牌力，使品牌形象整体上得到一次飞跃。

以上的场景描述发生在必胜客更换新标志的前夕，依托百胜集团强大的资金及策划能力，必胜客在千禧年完成了史无前例的一次品牌推广，同时也使必胜客中高端的定位更加明晰。

而也正是这样的策划，使必胜客有效的与滑稽的麦当劳大叔与慈祥的山德士上校形成了认知上的差异，成功的占据了中高端消费者心智的起点。

　　欢乐美食，捕捉味觉的起点

　　不断推陈出新是餐饮企业必须要做到的。

必胜客能够始终留住顾客的胃口，是因为必胜客总在对美味求新求变，而且还实行着严格的规范化品质管理。

比如，在特色菜上，必胜客在近些年先后推出了“环宇搜奇”系列美食、中西合璧的“腊味丰年”比萨、颇具川味的“蜀中大将”比萨；

而在品质管理方面，必胜客则严格苛守准则，在制作比萨时，始终保证比萨具备四个特质：

新鲜饼皮、上等乳酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。

饼底一定要每天现做，做饼的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成。

正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维他命、矿物质和钙质却低卡路里的莫扎里拉乳酪。

比萨按大小一般分为三种尺寸：

6寸、9寸、12寸，按厚度分为厚、薄两种；

按制作方法又可分为铁盘比萨和无边比萨两种等等?

?

可以讲，餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

在这方面，必胜客的推陈出新，使顾客对必胜客产生一种向往与期待；

而始终如一的按照流程管理，又会使每个顾客产生由衷的信赖，最终捕捉味觉的起点。

　　本土策略，市场营销的起点

　　事实证明，很多洋企业，甚至世界五百强在进入中国后都不同程度的出现了水土不服的症状。

其根本原因就在于这些企业照搬照拿过去的成功经验，没有在营销策略、人力资本等方面实行本土化策略，犯了经验主义的错误。

可以这样说，一个国际型企业在进入陌生环境时，能否实行本土策略将是市场营销这场战争成败的起点。

而在这一点上，必胜客做的尤为出色。

其中必胜客做到了：

1原料本土化

　　必胜客以前70%的原料依靠进口，现在本土采购的份额已经占了95%.大量原

　　料本土化，不仅使原料的新鲜度大大增加，并且节省了大量物流及采购成本，最终在价格上使消费者得到实惠。

　　2产品本土化

　　必胜客入华后先后推出了一系列华夏美食，将中华数千年的饮食文化与比萨的结合，不仅能使消费者尝到了合适的口味，还展现了一个国际型企业的风范，博得了顾客的青睐与赞赏。

　　3人才本土化

　　只有国人才更了解国人，更能了解国人的饮食习惯与口味。

必胜客将此看的尤其重要，因此，必胜客自开出第一家店铺后，一直致力于中高层的本土化，从而为开展适合中国国情的营销打下了坚实的基础。

　　体验营销，俘获忠诚的起点

　　必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目。

比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。

正是由于这些欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。

　　五必胜客的经营理念:

　　CHAMPS:

　　C：

美观整洁的环境

　　H：

真诚友善的接待

　　A：

准确无误的供餐

　　M：

优良维护的设施

　　P：

高质稳定的产品

　　S：

快速迅捷的服务

　　六经营模式

　　叫停加盟，必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式。

20XX年5月下旬，中国百胜餐饮集团宣布：

国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回。

必胜客中国区总经理罗威人表示，必胜客以后将不采取加盟店经营的模式，而是由百胜总部统筹管理及业务扩张。

　　七心得与体会

　　回想这次实习，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提