教育学习文章减慢食物变质的速度导学案有思维导图Word格式.docx
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本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理,关注生活中食物保质方法的运用。
学情分析
学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的,霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念,知道一些保存食物的方法。
但是“为什么这些保存方法能够减慢食物变质速度”学生并不理解。
这些都是学生和本节课教学的原有基础。
教学目标
科学概念:
.微生物大量繁殖引起了食物变质。
2.微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。
4.晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
科学词汇:
微生物、繁殖
过程与方法:
、对比观察新鲜食物和腐败食物,发现食物变质的特点和条件。
2、运用已有的知识和经验,能够解释各种减慢食物变质方法的原因。
科学方法:
对比观察、推测解释
情感、态度、价值观:
.关注留心生活中的科学。
2.养成运用所学知识到生活中的习惯。
核心价值观:
运用科学知识解释生活现象
重点:
理解食物变质的原因,寻找储存食物的方法。
难点:
运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。
教学准备
教具
学具
说明与提醒
一条鲜鱼,一包鱼干,一包真空包装食品,瓶装罐头、等。
每组一条新鲜的小鱼干,一条变质的小鱼,两把镊子,两双卫生手套,4个口罩,两个有盖的观察瓶,一张记录单
变质的小鱼不要太大,
事先放在有盖的瓶子里,放在教室外面,以免气味污染教室空气。
自
学
自主学习
一、课前预习。
.我所知的生活中减慢食物变质的速度,
常见的方法是什么?
二、前认知回顾,构建思维导图第一、第二分支。
.问题引入。
(1)我该怎么保存这条鱼呢?
学生说出各种保鲜的方法。
2.讨论鉴定方法。
(1)师生讨论出示温馨提示:
①不用手直接摸,戴上手套摸食物。
②观察时戴口罩,扇闻时露鼻子,
气味尽量要少闻,闻完盖上瓶盖子。
③观察完毕脱手套,把它放进小桶中,
下课要用洗手液,请把小手洗干净。
④音乐响起整材料,快速放到教室外。
(2)呆会儿我给大家准备了两条鱼,你们能用什么观察方法鉴别哪条鱼变质了呢?
(3)闻是拼命的闻吗?
科学的方法应该怎么闻呢?
(扇闻)我请个同学来示范一下。
(学生上台示范扇闻。
)
(4)假如万一鱼真的变质了,我们观察变质的食物时应该注意什么?
三、观察食物,交流汇报。
(1)老师提供给每组一条新鲜鱼干和一条腐败的鱼,分别放在有盖的观察盒中,学生对比观察两条小鱼,将观察结果填写在表格中。
(2)学生观察,记录新鲜鱼干和腐败鱼的特点。
(3)学生汇报新鲜鱼干和腐败鱼的特点。
(4)得出鉴定结论:
1号瓶中的小鱼腐败变质了。
4.请学生说说生活中你还见过哪些食物变质?
分别有什么特点?
变质的食物有哪些共同点?
(颜色变黑或变花,气味变臭。
四、联系生活,分析原因,完善思维导图。
阅读书中P55微生物资料。
现在你们说说食物腐败变质是怎么引起的?
(由霉菌和细菌这些微生物大量繁殖引起的。
)细菌和霉菌繁殖速度有多快呢?
我们来看段视频。
(播放细菌繁殖的视频)
霉菌和细菌这些微生物大量繁殖需要什么条件?
(水、空气、适宜的温度)板书:
微生物生长需要的条件:
水、空气、适宜的温度
一、创设情景,引入新课。
.出示一条新鲜的鱼:
今天老师刚买了一条鱼,可是老师接到学校的通知,要出差4天,我把它放在袋子里可以吗?
学生提出不行,小鱼要变质。
2.引出课题。
.怎样减慢食物变质的速度呢?
2.这节课我们就来研究《减慢食物变质的速度》,我采用了冰箱冰冻的方法,可不巧的是在老师出差回来一看,冰箱坏了,我的鱼会发生什么变化呢?
能不能帮老师鉴定一下鱼有没有变质?
今天就请同学们来做一回食物鉴定师。
二、出示小鱼鉴定报告,提醒学生及时记录两条小鱼的特点,最后给出鉴定结论。
小鱼鉴定报告
号瓶:
2号瓶:
特点:
(1)看:
(2)闻:
(3)摸:
根据
(填1号或2号)鱼
特点,判断这条鱼。
(填变质或不变质)
三、联系生活,分析变质原因。
(1)生活中那么多食物会变质,你觉得食物变质可能是什么引起的?
(2)上节课我们发现面包发霉跟什么有关?
霉菌是什么呢?
。
四、应用知识,学会保存。
.老师这里也有几种比较有效的减慢食物变质霉变的方法。
出示:
添加防腐剂、高温杀菌、射线杀菌、X射线杀菌等保存方法。
议
合作探究
四、应用知识,保存食物。
.搞清楚食物变质的原因后,你能用什么方法保存这条鱼,减慢它变质的速度呢?
(晒干、用盐腌制、冰冻、密封罐装、真空包装、充氮气包装等)
2.学了今天这课之后,你能分析这些方法分别应用了什么科学知识?
分别控制了微生物的哪些生长条件?
3.小结:
晒干是控制了水分这个条件,冰冻是控制了温度这个条件,密封罐头、真空包装、充氮气包装是控制了空气这个条件。
这些方法都是通过控制和破坏微生物的生长条件,减慢食物变质的速度。
4.除了鱼能用晒干的方法保存外,还有哪些食物可以用晒干保存的方式减慢变质?
冰冻和真空包装方式还分别用在哪些食物上呢?
(学生例举)
2.但是不管哪种保存方法都有负作用,你知道有哪些?
(腌制过的食物含有亚硝酸盐,亚硝胺是一种致癌物质。
防腐剂对人体也有害,尽量吃新鲜的食物。
3.其实有些食物本身也可以减慢食物变质的速度。
而且它是一种非常环保健康的保存方法。
(播放视频)
4.课外活动:
如果给你一包包装完好的食物,它就一定是健康安全的食品吗?
包装袋上有没有保存食物的方法呢?
包装袋上还
展示交流
.
展示单元思维导图
悟
整理感悟
一、填空
、有些食物在存放过程中会发生变质,如(
)、(
)等,食物的腐败变质是(
)引起的。
2、微生物的生长和繁殖需要(
)和适宜的(
)等条件。
3、用(
)等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
二、实验探究
我们知道霉菌的生长可能与水、温度、阳光等因素有关,
请你选择其中的一个因素设计探究实验。
探究的问题:
我的猜测:
所需的材料:
实验步骤:
实验结果:
三、实践应用
、人们常用的储存食物的方法有哪些(至少3种)?
并各举1---2
储存方法
举例