胶原蛋白肠衣项目可行性研究报告.docx
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胶原蛋白肠衣项目可行性研究报告
第一章总论
1.1项目概况
一、项目名称：
年产1.8亿米胶原蛋白肠衣生产线项目二、项目建设单位：
某某市某某胶原蛋白肠衣有限公司三、项目法人代表：
某某
四、项目地址：
某某市某某区
1.2承办单位概况
1.3可行性研究报告编制依据
1、国家有关政策法规。
2、《建设项目经济评价方法与参数（第三版）》（2006年）
3、《投资项目可行性研究指南（试用版）》2002.3
4、有关本项目的备案文及项目确认书
5、编制小组收集到的项目相关基础资料
6、建设单位提供的有关文件和资料
1.4项目提出的背景及必要性
肠衣为包装香肠馅料的原材料，分为可食用或不可食用。
按照所用原材料，肠衣可分为天然肠衣和人造肠衣。
胶原蛋白肠衣作为人造肠衣中的一种，目前市场占有率较低，约为7%。
天然肠衣是最早被使用的一种肠衣，是传统的灌制品包装材料。
其特点是具有可食性、透过性、热收缩性和对肉馅的粘着性。
因此，在香肠加工过程中其内部的水份可通过肠衣排出，进行烟熏时，熏烟中含有的特殊芳香物质能透过肠衣渗入肉馅中，使香肠制品有特殊的风味。
天然肠衣分类
肠衣种类
原料
制备过程
羊肠衣
羊小肠、盲肠
将原料除脂和粘膜，洗涤后盐腌或干制
猪肠衣
猪小肠、大肠、直肠、盲肠、膀胱、胃
牛肠衣
牛小肠、大肠、盲肠、膀胱、食道
我国的天然肠衣具有直径均匀，肠衣强度高的特点，猪肠衣和羊肠衣是世界上最好的。
尤其羊肠衣质量较好，经济价值较高，具体表现在：
一是比较长，每根羊肠衣的长度普遍达到20至30米：
二是口径大，l、2级肠段占整个肠衣的一半以上；三是皮质佳，肠衣韧性好，皮质坚实，成品率高。
由于以上特点，我国加工的天然肠衣主要用于出口，经济效益高，发展前景看好。
目前，全世界60％左右的天然肠衣在我国加工。
我国肠衣的出口量占世界总需求的1/3。
天然肠衣存在以下缺点：
①动物肠道清洗和加工工作繁重辛苦，不利于实现机械化，因而操作成本高；②动物肠道中存在许多对香肠生产不利的天然弯曲；③动物肠道的粗细随动物的个体及部位不同而异，且强度也有所变化。
这些缺点阻碍了香肠的标准化和机械化大生产。
人造肠衣
肠衣种类
原料
制备
胶原肠衣
肠、皮、腱、筋等肉类加工的
副产品
将含有胶原纤维的原料加工制成桶状
的肠衣
纤维肠衣
纤维素肠衣
纤维素
将纤维素喷挤成筒状的肠衣
纤维质肠衣
麻、棉等植物纤维
原料制成特殊纸，再将其加工成连续
的筒状物品，经黏胶浸润干燥而成
塑料肠衣
高分子聚合物：
聚乙烯、聚偏二录乙烯、聚酰胺、盐酸橡胶
等
塑料肠衣具有较高的机械强度和密封性能。
水汽和空气不易透过，用这种肠衣
加工的灌制品杀菌后有较长的贮藏期，但材料不能食用、不能再生、耐热性差，正逐渐被前两种人造肠衣所取代。
由于肠衣的需求量不断扩大，天然肠衣的供应已远不能满足市场需要，于是各种人造肠衣应运而生。
其中，人造胶原肠衣的性质与天然肠衣非常接近，它具有可食性、较好的水气透过性、热收缩性和对肉馅的粘着性。
这种肠衣无味，安全性好，可烟熏着色，肠衣尺寸均匀，并可自由确定规格，适于制作需要熏烟干燥的灌肠制品。
此外，人造胶原肠衣的强度比天然肠衣高，适于机器灌肠作业。
胶原肠衣以天然可食性物质——胶原蛋白为主要原料，经过与其它物质共混改性，通过高压挤塑成型头形成筒状物，再依次通过凝固、交联等处理后干燥制成。
因为其可食，不仅可以减少对环境的污染，而且它本身是富含大量氨基酸成分的营养物质，食用后有益于人体健康。
同时也可以通过加入一些风味剂、有色剂、甜味剂等来改善食品的感官性能。
它兼有天然肠衣和人造肠衣两者的优点，具有非常大的市场前景。
1.5胶原蛋白肠衣优点
与天然肠衣相比，胶原蛋白肠衣于以下各方面享有明显优势：
（1）品质及直径统一
胶原蛋白肠衣：
（i）具有多种长度、直径及厚度规格；（ii）质感独特；（iii）韧度较强；（iv）口感独特；（v）令产品质地高度一致及均匀。
（2）生产经济规模效益
胶原蛋白肠衣所具备特性适合用作高度自动化大量生产，因此受到以改善生产效率及扩充产能为重点的香肠制造商欢迎。
与胶原蛋白肠衣所用原材料相比，生产天然肠衣所用原材料的供应较为不稳定，此外亦较难生产形状统一的天然肠衣。
因此，天然肠衣的供应未必能配合大规模香肠生产的需求。
（3）多功能
除用作生产肉肠外，胶原蛋白肠衣亦可用作包装水果及蔬菜等各种食品，并可因客户不同需要以不同规格制造。
（4）易于包装、储存及运送
由于质量均匀，高度一致的特性，胶原蛋白肠衣于包装时可轻易压缩成管状或卷成筒状。
因此，较储存及运送天然肠衣所需空间少。
经压缩的管状胶原蛋白肠衣可切割成所需长度或重量，并包装成不同尺码。
胶原蛋白肠衣可在不经特别处理（例如盐渍）之情况下于室温储存及运送，保质期为两至三年。
胶原蛋白肠衣之性质于环境温度变化下亦不会改变。
胶原蛋白（Collagen）是蛋白质最常见的一种存在形式，在经过复杂的生物化学技术处理之后，形成柔软、有韧性、具备生物学活性的、可食用的用于肉食品灌装使用的各种肠衣。
目前，胶原蛋白肠衣（Collagencasing）的原料主要从牛的二层皮中提取，这些原料不仅成本低廉，充分保存胶原蛋白的生物学活性，而且还可以充分利用畜产品的副产品（牛的二层皮），最大限度对于畜禽产品进行合理开发。
我国具有丰富的皮革资源。
人造胶原蛋白肠衣以牛二层皮为原料，使原料皮高值转化，同时人工胶原蛋白肠衣，除具有天然肠衣所具有的特点外，还具有肠衣直径均匀，利用率高等特点，大大提高了胶原蛋白肠衣的实用性和利用率。
中国目前正处于肉制品加工企业稳定发展的阶段，胶原蛋白肠衣取代天然肠衣市场份额的步伐正在加快。
随着冷鲜肉市场规模的扩大，胶原蛋白肠衣的市场也随之扩大，与此同时，我国香肠产业也处于发展阶段，肉制品加工及香肠产业的发展将带动胶原蛋白肠衣行业的发展；加之政府加大对食品安全的保障力度，出台一系列刺激全国低温肉制品需求的政策，为肉类行业的长期发展带来支持，并带动胶原蛋白肠衣产品市场平稳发展。
所以，无论从市场动因还是政策导向，国内未来的胶原蛋白肠衣行业都具有一定的发展空间。
1.6主要技术经济指标
1、生产规模及产品方案
本项目的生产规模为：
1.8亿米胶原蛋白肠衣
2、项目主要经济技术指标:
序号
指标名称
单位
指标
1
项目总投资
万元
5810.52
2
年销售收入
万元
6,300.00
3
年平均净利润
万元
1,731.55
4
内部收益率
%
53%
5
静态投资回收期
年
3.16
6
动态投资回收期
年
3.51
第二章项目市场预测和价格分析
2.1市场概述
1、肠衣生产商所处产业链位置
图2-1胶原蛋白肠衣制造商在香肠产业链中的位置
胶原蛋白肠衣生产企业从牛皮供应商采购牛二层皮，通过从牛内层皮里面提炼胶原蛋白生产胶原蛋白肠衣，再出售肠衣给香肠制造商。
香肠制造商使用胶原蛋白肠衣包裹香肠，向贸易商及分销商销售香肠，再到零售商，最后到超市及便利店销售加工肉类产品给零售客户。
2、胶原蛋白肠衣发展现状及趋势
胶原蛋白肠衣自开始以来已经80年，但真正开始形成产业不过40年，而且其核心技术始终保留在少数企业，由于技术壁垒高，全球能够规模化生产胶原蛋白肠衣的企业只有9家。
占全球市场前三位的分别是英国的德福（DEVＲO）、日本的
Nippi以及德国的那图林（Naturin），我国梧州神冠集团是国内最大的胶原蛋白肠
衣提供者，目前国内仅有梧州神冠、某某肠衣等少数几家企业掌握稳定生产技术。
胶原蛋白肠衣主要应用于低温肉制品中的香肠中。
低温肉制品是相对于高温肉
制品而言的，指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，即将肉制品中心温度达到68～72℃保持30分钟，西式肉制品多数属于低温肉制品。
根据中国商务部于2009年底公布的《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》，为确保肉品卫生及品质水准，政府将通过严格控制全国的定点屠宰场数量，提高行业集中度，以壮大品牌化经营的发展和提升行业技术及管理。
此外，通过行业整合规模的扩大，将使猪肉产品结构得到优化：
初步改变我国猪肉产品热鲜肉多、冷鲜肉少；高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状；到2013年，争取冷鲜肉市场份额由目前的10%提升至20%，到2015年上述比例将达到30%左右。
低温肉制品的稳定增长也促进了对胶原蛋白肠衣的需求。
2.2市场预测
我国肉食品行业目前正处在稳定发展时期，随着国民经济的发展、人民生活水平的提高及生活节奏的提升，食用肠衣的应用范围越来越广，使用量越来越多。
近几年国内肠衣消费量每年均在匀速增长，具有一定的行业发展前景。
随着国内食品产业的发展，肠衣需求量将不断增长。
可食用肠衣具有可替代性小的特性。
天然肠衣在数量和机械化生产方面都无法满足现有的客户需求。
由于胶原蛋白肠衣的生产环节和技术要求高，对产品性能的兼容性要求高，且客户的需求多种多样，肠衣生产厂需要满足不同客户对肠衣的要求，如果将肠衣质量因素考虑在内，质量稳定、性能兼容的肠衣市场存在市场缺口。
拥有质量和成本优势的企业会在行业整合期获得更多的市场份额。
1、行业发展趋势
香肠市场之行业趋势及胶原蛋白肠衣产品需求持续增长本集团相信，以下因素或会刺激中国胶原蛋白肠衣市场之日后增长。
（1）中国香肠产品业持续整合
中国香肠行业现正进行整合，中至大型香肠制造商逐步占据更大市场份额。
与
小型工场及工厂相比，中至大型香肠制造商更着重采用优质肠衣，以满足消费者要求及维持竞争优势。
与天然肠衣相比，胶原蛋白肠衣的质量稳定，并适合大规模自动化香肠生产，并获中国中至大型香肠制造商日益广泛采用。
（2）城市人口及可支配收入增加
经济发展及人民日益富裕令消费者之消费力增加，并带动中国加工肉类产品之需求。
生活方式改变，加上人均收入持续增加，或会促使彼等寻求更方便的食品。
香肠方便烹调，且存放期较长，令中国之香肠消耗量增长，继而令肠衣需求增加。
中国市场开放后，西式食品被引入中国市场，而西式香肠于中国消费者当中日趋流行及普遍。
香肠制造商偏向选用胶原蛋白肠衣制造西式香肠，原因为彼等对肠衣质量有极高要求。
中国对西式香肠之需求日增，预期将推动中国胶原蛋白肠衣市场发展。
（3）现代化的连锁店网络之渗透程度增加
现代化的连锁店网络于中国快速发展及提高渗透程度，加上全国各地运输网络大幅改善，令香肠（特别是需要以低温运输及储存的西式香肠）更易进入城市及农村之大众市场，亦令食用香肠更为简便及便宜。
现代化连锁店网络日益流行，将可继续推动城市及农村之香肠产品（尤其是西式香肠）消耗量，从而推动胶原蛋白肠衣市场发展。
（4）产品种类增加
近年来，国内制造商不断扩展不同成分及口味的新香肠产品种类，以扩大客户基础。
中国已开发出以蔬菜及水果等食品为馅料之新型香肠产品。
与天然肠衣相比，胶原蛋白肠衣能够更容易切合不同香肠产品所需，并能配合各种新类型香肠产品。
2、影响行业发展的有利因素
（1）对天然肠衣的替代需求
胶原蛋白肠衣由于具有天然肠衣的口感、可食用，又适合规模化生产，因此被视为是天然肠衣的最佳替代品。
目前我国主要使用的还是天然肠衣，胶原蛋白肠衣在可食用肠衣中的使用比例还较低，与发达国家相比还有很大的潜力空间。
胶原蛋白肠衣对天然肠衣的替代将会蛋白肠衣的消费需求。
（2）城市人口及可支配收入的增加
随着经济发展、城市人口的增多以及人均可支配收入的增加，香肠等低温肉制品作为方面烹调、易于存储且保质期长的食品，消费量将会增长，从而带动胶原蛋白肠衣的需求。
（3）下游香肠行业的整合
随着我国对食品安全问题的日趋重视，我国香肠
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