人教版教学教案生物技术实践一轮复习提纲人教版必修Word下载.docx

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3、榨汁后将葡萄汁装入发酵瓶，并封闭充气口。

（装多少？

_________为什么要封闭充气口？

___________________________）

4、制作果酒时将发酵瓶内的温度控制在______（为什么？

________________________），

要经常放气（为什么？

__________________________________________________）。

怎样检查是否有酒精产生？

______________________________________________

____________________________________________________________。

5、果酒制作成功后，怎样继续制作果醋？

为什么？

三、思考：

工业酿酒时可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，怎样可以获得纯净的酵母菌菌种？

实验二腐乳的制作

1、所需微生物：

多种微生物参与了豆腐的发酵，如__________________________等，其中起主要作用的是________________。

该微生物来源于__________________。

2、毛霉的特点：

毛霉是_________真菌，分布_________，常见于__________________上。

生长迅速，具有发达的_________。

3、腐乳发酵过程中的物质变化：

蛋白质：

脂肪：

二、实验设计

1、让豆腐上长出毛霉

豆腐一般选含水量为______。

将豆腐块放在笼屉内，温度控制在________，并保持一定的湿度。

约____h后，毛霉开始生长，3d之后____________，5d后_____________。

2、加盐腌制

（1）如何加盐？

（2）加盐的目的：

盐的浓度过低，则_______________________________________________________；

盐的浓度过高，则_________________________________。

（3）加盐腌制的时间：

3、配制卤汤，加卤汤装瓶

（1）卤汤由_________和__________________配制而成的。

（2）酒：

种类有__________________等；

含量一般控制在_________作用_______

______________________________________。

（如果酒精含量过高，则__________________；

酒精含量过低，则__________________________）；

（3）香辛料：

如___________________________；

作用___________________________。

**在腐乳生产过程中能够抑制微生物生长的物质有____________________________。

4、密封腌制

怎样防止杂菌污染？

实验三制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

需要微生物是__________，在_______________________________________内都有分布。

从异化作用看是_______细菌，在无氧条件下发生反应是____________________。

常见的乳酸菌有______________和_____________，后者常用于生产___________。

2、亚硝酸盐简介

（1）亚硝酸盐的物理性质和作用：

____________________________________________。

（2）亚硝酸盐的分布和含量：

蔬菜中亚硝酸盐含量平均在_______，咸菜中平均_________，豆粉中达_________。

当人体摄入的亚硝酸盐总量达到__________会引起中毒，达到_________会引起死亡。

我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过____________，酱腌菜中不超过____________，而婴儿奶粉中不得超过____________。

（3）亚硝酸盐在何种情况下对人有害？

怎样有害？

（4）亚硝酸盐含量测定的原理

盐酸+对氨基苯磺酸+亚硝酸盐+N-1-萘基乙二胺盐酸盐-------→玫瑰红色染料

将显色后的样品与标准液进行比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

1、选择泡菜坛

主要检查坛子的________________________

2、按照流程图制作泡菜（画出流程图）

（1）腌制的时间、温度和食盐的用量怎样控制？

（2）如何创造无氧环境？

3、测定亚硝酸盐含量的操作

（1）配制溶液：

盐酸+对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐、提取剂、

氢氧化铝乳液、NaOH溶液

（2）制备标准显色液：

（3）制备样品处理液：

思考提取剂、NaOH溶液、氢氧化铝乳液的作用

（4）比色

测量时间是________________________。

实验四微生物的实验室培养

（一）培养基

1、分类：

按物理形态分____________、____________和____________三种；

按功能分____________、____________两种。

2、成分：

一般含有_____、_______（提供________）、________（提供________）和________，

还要满足微生物生长对_______、________________以及_______的要求。

例如培养乳酸杆菌时需添加____________；

培养霉菌时需____________________；

培养细菌时需____________________；

培养厌氧微生物时需要_________________。

（二）无菌技术

1、获得纯净培养物的关键是________________________。

2、消毒是指________________________________________________________________；

灭菌是指________________________________________________________________。

背诵P15无菌技术包括的4个方面：

3、练习：

判断下列物品需要的消毒或灭菌方法

（1）牛奶______________

（2）双手____________（3）水源____________

（4）接种环____________（5）玻璃器皿____________（6）培养基___________

（7）接种室________________________等等。

二、培养大肠杆菌的实验操作

1、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基

____________→____________→____________→____________→____________

（培养其他微生物时往往在三、四步之间加一步____________；

第四步需要的条件是____________________；

第五步条件____________________，具体操作步骤见P17图）

2、纯化大肠杆菌

微生物接种的方法很多，最常用的是___________________和___________________。

平板划线法操作步骤：

P18

系列稀释操作步骤：

P19

涂布平板（常用来统计样品中活菌的数目）操作步骤：

3、培养

将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入____恒温箱中，定期观察并记录结果。

*思考：

频繁使用的菌种和需要长期保存的菌种，分别采用_____________________方法，具体操作是__________________________________________________________

_____________________________________________________________。

实验五土壤中分解尿素的细菌的分离与记数

1、怎样筛选菌株？

利用_______培养基。

P22该培养基中的碳源、氮源分别是_________、___________，该培养基对微生物如何进行选择？

__________________________________________。

2、统计菌落数目

（1）要统计样品中活菌的数目，常用的方法是______________。

另外，显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法。

（2）统计平板上的菌落数，一般选择菌落数在______________的平板进行计数。

应多选几个平板，计算平均值。

（P22的平均值是否精确，为什么？

）

（3）平板计数统计的菌落数往往比活菌的实际数目_______，原因是______________

______________，因此统计结果一般用______________而不是活菌数来表示。

3、设置对照：

P23小字题目

思考在每一步的操作过程中怎样防止杂菌污染、如何作好标记、怎样统筹安排时间。

1、土壤取样

（防止杂菌污染的措施：

____________________________）

一般取距地表_______cm的土壤层。

2、稀释土壤样品

_________________________________________________）

稀释的原则：

保证样品培养后能获得菌落数在______________之间的适于计数的平板。

测定土壤中细菌的数量，一般选用________________________的稀释液进行平板培养；

（放线菌菌的数量，一般选用____________________的稀释液进行平板培养；

真菌的数量，一般选用________________________的稀释液进行平板培养）

3、微生物的培养与观察

（怎样作好标记？

________________________________________________________）

细菌一般在_______℃下培养________天。

（放线菌一般在______℃下培养_______天；

霉菌一般在_______℃下培养_______天。

可以每隔24h统计一次_______数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。

三、课题延伸

上述实验方法只是对分解尿素的细菌进行了初步的筛选，要进一步鉴定，还需要借助______________的方法。

由于在细菌分解尿素的化学反应_____________________（写出反应式）中，产生了氨，使培养基的pH升高，因此可以在培养基中加入_______指示剂，若变红，则说明该种细菌的确能分解尿素。

实验六分解纤维素的微生物的分离

1、纤维素与纤维素酶

（1）纤维素酶是一种复合酶，至少三种组分，即_______、_______和______________。

（2）写出反应式：

（3）反应的pH为_______。

2、纤维素分解菌的筛选

利用_______培养基，其中的选择因子是______________

3、纤维素分解菌的鉴定

利用_______培养基，其中的鉴定物质是______________

1、土壤取样：

采集土样的环境是_____________，还可以采取方法_____________________________。

2、选择培养

应采用_______培养基（从物理形态看），理由是__________________________________。

如果要设计对照实验，应如何设计？

3、梯度稀释

应稀释多少，理由是什么？

4、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上培养

要求说出刚果红染色的两种方法

5、挑选产生透明圈的菌落

实验七菊花的组织培养

（一）植物组织培养

1、基础是___________________________________。

2、过程：

外植体---→________-----→________----→________----→________

（二）影响植物组织培养的因素

1、材料

（1）不同的植物组织，培养的难易程度差别很大。

举例说明。

（2）同一种植物材料，_______________、_______________等也会影响实验结果。

菊花的组织培养，一般选择_______________________、生长旺盛的嫩枝。

2、培养基

（1）培养离体的植物组织和细胞常用的培养基是_____________。

大量元素__________________，作用：

（2）MS培养基微量元素__________________，作用：

有机物____________________，作用：

3、激素

（1）启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是________和__________。

（2）使用激素的顺序不同实验结果也不同：

先生长素后细胞分裂素，_________；

先细胞分裂素后生长素，则____________；

若同时使用，则_______。

若生长素与细胞分裂素比值高，利于___的分化抑制__的形成；

比值低，有利于____的分化抑制____的形成；

比值适中，则有利于_________。

4、其他条件：

_____、______和_______等条件也很重要，菊花需的_______、_____和_______。

二、实验操作

1、制备MS固体培养基

MS固体培养基一般使用______保存的配制好的各种母液来制备。

制备过程：

___________→___________→___________

菊花的组织培养___________（填“需要”或是“不需要”）植物激素

2、外植体消毒

在消毒时既要考虑______________________，又要____________________。

总结消毒的具体过程：

_______________________________________________________

3、接种

怎样保证无菌？

每瓶接种____________块外植体。

4、培养

锥形瓶放在_______培养。

培养期间应______。

温度控制在____，每日用日光灯照_____。

5、移栽

移栽前，先______________，再_______________，等幼苗长壮后再__________。

6、栽培并记录

将幼苗移栽后，每天___________________并适时____________，直至_________。

实验八月季的花药培养

（一）被子植物的花粉发育

被子植物的花粉发育要经历____________、___________、__________等阶段。

成熟的花粉粒中有_______个细胞，_______个营养细胞，_______个生殖细胞。

（二）产生花粉植株的两种途径

1、画出两种途径的示意图

2、两条途径不同，主要取决于__________________________________________________。

（三）影响花药培养的因素

1、主要的影响因素是______________________和______________________

2、不同植物的诱导成功率不同。

3、同一植物，亲本的生理状况对诱导成功率也有直接影响，

从季节角度来说___________的花药更容易产生花粉植株；

从减数分裂的不同时期来说___________的花药培养成功率最高。

4、亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等对诱导成功率都有一定影响。

1、材料的选取

（1）为了挑选到单核期的花药，通常选择___________________的花蕾。

（2）选择花药时，一般要通过__________来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。

（3）确定花粉发育时期最常用的方法是______________；

有的花粉细胞核不易着色，需采用__________________法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。

2、材料的消毒

步骤：

__________________________________________________________________

（1）灭菌后的花蕾，要在无菌条件下除去_____和_____，并立即将花药接种到______上。

剥离花药时，要尽量不损伤花药，否则____________________________________；

同时还要彻底去除花丝，因为______________________________________________。

（2）每瓶接种花药______个，温度在____左右，_______光照。

____________才需要光照。

培养_______天后，会出现花药开裂，长出________或释放出_______。

将愈伤组织及时转移到______培养基上，以便进一步分化出_________。

如果花药开裂释放出胚状体，则必须尽快___________________，分别移植到新的培养基上，否则这些植株将很难分开。

在花药培养中，特别是通过愈伤组织形成的花粉植株，常常会出现___________的变化，因此需要对培养出来的植株作进一步的___________和___________。

实验九果胶酶在果汁生产中的作用

1、果胶酶的作用

（1）果胶的成分、物理特点、在果汁加工中的作用

（2）果胶酶的作用

（3）果胶酶的种类

2、酶的活性与影响酶活性的因素

（1）酶的活性的定义

（2）酶的活性的表示方法

酶反应速度：

（3）影响酶的活性的条件

3、果胶酶的用量

需要探究对于一定量的苹果泥，使用多少果胶酶最合适。

1、设计实验探究温度（pH）对酶活性的影响

实验步骤：

2、设计实验探究果胶酶的用量

实验步骤：

实验十探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

1、加酶洗衣粉中的酶制剂有四类___________、___________、___________和___________。

其中应用最广泛、效果最明显的是______________和___________________。

2、写出各种酶参与反应的反应式：

蛋白质_______________________________________________________

脂肪_______________________________________________________

淀粉_______________________________________________________

纤维素_______________________________________________________

3、洗衣粉中的酶怎样怎样处理能不失活？

实验十一酵母细胞的固定化

1、为什么会想到固定化？

优点：

酶

缺点：

→设想：

固定化酶

→设想

固定化细胞优点：

2、会画出并分析固定化酶的反应柱的组成及反应过程

3、固定化技术

（1）定义：

固定化酶和固定化细胞是利用_________或_________方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_______、____________和___________。

（2）酶更适合采用___________和____________固定化，而细胞多采用_____________固定化。

原因是_______________________________________________________。

（3）用包埋法固定化细胞时常用的载体有_________、_______________、_________、__________________和________________等。

（一）制备固定化酵母细胞

1、步骤：

____________________→__________________________________________

→___________________→___________________________→________________。

2、思考：

（1）在配制海藻酸钠溶液时，加热时要用_________，或者_________，反复几次，直到海藻酸钠__________________。

最好采用__________________方法。

（2）制备固定化酵母细胞需要的试剂是_____________、_____________、_________，各自的作用是_____________________________________