白灵菇生产加工项目可行性研究报告Word格式文档下载.docx
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3、加工基地（XX镇）
1.4.3主要工程内容
1、菌种、菌袋生产基地
新建菌液生产车间，菌种、菌袋生产车间，原料粉碎车间，混配料车间等。
2、种植基地
新建日光节能温室或利用原有温室及大棚3500个。
3、加工基地
新建分装车间、干品车间、速冻车间、罐头车间及冷冻库等。
1.4.4项目定员及来源
本项目共需7800人，其中育种500人，加工300人，种植7000人。
由企业面向社会招聘，经考试合格，择优录用。
1.4.5项目建设期
项目建设期为2年。
1.4.6投资估算
项目总投资估算10826万元。
1.5研究结论
根据可行性研究分析，项目建设符合国家产业政策和我省农业发展规划，对推动我省农村经济产业化具有积极的意义。
项目生产规模合理，生产工艺技术和设备成熟先进，产品市场广阔。
项目的经济效益和社会效益较好，抗风险能力强，项目的建设是必要的、可行的。
1.6主要技术经济指标
主要技术经济指标表1
（菌种、菌袋生产基地）
序号
项目名称
单位
数量
备注
一
生产规模
万袋/a
5000
二
产品方案
白灵菇菌袋
三
1
2
3
4
5
6
7
8
9
主要原料、辅料
土豆
葡萄糖
豆饼
石膏
玉米芯
麸子
玉米
豆粕
石灰
t/a
1.4
608
34
1.36
25680
3850
750
1250
764
四
主要燃料、动力
水
电
煤
万kwh
36910
160
2860
五
运输量
运入量
运出量
98842
32338
63644
六
年工作日
天
300
七
全厂定员
人
500
八
全厂占地面积
m2
40000
九
全厂建筑面积
30180
十
资金总需求
6571
固定资产投资
万元
5736
建设投资
5531
建设期利息
205
流动资金
835
十一
财务分析指标
年平均销售收入
5742.86
年平均总成本费用
3426.19
年平均税金及附加
702.82
年平均利润总额
1613.85
年平均所得税
532.57
年平均税后利润
1081.28
投资利润率
%
24.56
投资利税率
35.26
借款偿还期
年
4.63
含建设期
10
投资回收期
5.77
11
盈亏平衡点（生产能力利用率）
49.94
12
财务内部收益率
22.26
税后
13
财务净现值（ic=14%）
2321.97
主要技术经济指标表2
（种植基地、单个温室）
白灵菇
kg/a
1800
袋/a
720
15
五
360
定员
占地面积
333
建筑面积
60673.89
元
55100
0.00
5573.89
财务评价指标
36964.29
20862.50
16376.25
26.99
4.87
14.87
26.72
40754.32
主要技术经济指标表3
（加工基地）
生产规模（加工白灵菇）
12500
白灵菇鲜品
速冻白灵菇
白灵菇干品
白灵菇罐头
万瓶/a
6250
3125
120
625
鲜白灵菇
食盐
瓶
万个/a
125
630
5560
455
1600
75000
62500
30000
11390
4254.57
2596.48
2567.23
29.25
1658.09
17722.94
15134.31
1193.68
1394.94
460.33
934.61
32.79
60.84
3.25
5.85
48.26
24.55
财务净现值（ic=14%，万元）
2134.76
第二章项目建设的必要性及市场预测
2.1项目建设的必要性
2.1.1白灵菇的优势
（1）举世无双
白灵菇原产地我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的戈壁滩及冰山上，每年阳春冰雪溶化后，在一种中药阿魏植物的腐基上，长出色白如雪，肉质肥厚、风味独特的菇体。
白灵菇的食用部分是子实体，由菌柄和菌盖两部分组成。
菌柄下部与菌丝体相连，长6-14厘米，粗4-6厘米，上下等粗或上粗下细，表面光滑、白色、中实、细嫩可食。
菌盖边缘初内卷，菌肉白色肥厚，中部厚0.3-6厘米，向边缘渐薄，菌褶刀片状、密集、长短不一，生于菌肉下方，近奶油色至淡黄色。
由于品质独特，风味极佳，被民间誉为“草原上牛肝菌”、“天山神菇”、“白雪公主”。
因其形似灵芝，色白如雪，又称“西天白灵芝”。
餐饮业给予“素鲍鱼”美名，国外称为“蚝王菇”（King.oysterMushroom），在众多珍稀菇品中成为皎皎者。
白灵菇商品化生产，目前在国外尚未出现，因此在国际市场上独领风骚。
（2）营养超常
据国家食品质量监督检验中心分析，白灵菇蛋白质含量高达14.7%，在蛋白质中含有18种氨基酸，谷氨酸含量高达1707毫克/100克，精氨酸含量达1002.3毫克/100克，其中人体必需的8种氨基酸齐全。
此外还含有多种矿物质元素和微生素。
其营养成分测定值如下：
蛋白质14.7%
碳水化合物43.2%
脂肪4.31%
粗纤维15.4%
灰分4.8%
维生素C26.4mg/100g
维生素E＜0.02mg/100g
多糖（以葡萄糖汁）190mg/g
钾16398mg/kg
钠190mg/kg
钙98mg/kg
镁597mg/kg
锰2.2mg/kg
锌17.5mg/kg
铜3.2mg/kg
磷5190mg/kg
硒0.068mg/kg
白灵菇氨基酸的含量（单位：
mg/100g）
检验项目测定值
天门冬氨酸1174.9
苏氨酸450.4
丝氨酸450.2
谷氨酸1707.0
甘氨酸555.7
丙氨酸562.3
胱氨酸47.5
缬氨酸674.6
蛋氨酸154.8
异亮氨酸470.1
亮氨酸790.2
酪氨酸241.3
苯丙氨酸447.85
赖氨酸569.0
组氨酸213.5
精氨酸1002.3
脯氨酸699.6
合计10679.9
（3）药效神奇
白灵菇具有消积化瘀、清热解毒，治疗胃、病伤寒等功效。
所含真菌多糖，调节人体生理平衡，能增强人体免疫功能；
对腹部肿块、脾肿大等有治疗作用。
其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压，防止动脉硬化的作用。
对肿瘤、核糖核酸酶均有抑制作用，在浓度5mg/ml时对核糖核酸酶抑制率达44.4%。
其维生素是防治儿童佝偻病、软骨病、中老年骨疏松症的首选药物，因此成为大自然恩赐给民间的高品味营养品和可食可补的时尚保健食品。
（4）品质居冠
白灵菇组织紧实，肉质爽滑细嫩，嚼劲齿感近似鲍鱼，耐炒耐煲，涮炖皆宜，味道独特；
洁白无暇，给人无公害的灵感，正迎合当今市场“崇尚珍稀，向往绿色，关心安全，注视保健”的消费理念；
保鲜性强，菇体粗纤维含量高达15.4%，比香菇7.11%高1倍多，比金针菇3.34%高4倍。
因此保鲜性能好，采收后装袋，抽空减压，透冷包装进超市，袋架期20-25天不褐变，不软腐；
耐贮性好，适于加工罐头和清水软包装，贮藏期2年，质地不变。
（5）结缘高效
在现有众多菇品生产中，可谓效益最高的品种。
尤其是反季节夏栽，保鲜上市，奇货可居，物稀价昂，效益更高。
一般每袋获利6元以上，因此成为菇品开发中的亮点，产品正逐渐被社会所认知，有关政府部门捷足先登，将其列为农业产业化结构调整的项目。
由此商品货源可持续应市，这也是白灵菇的优势。
2.1.2项目建设的必要性
我国是农业大国，解决好农业、农村、农民的“三农”问题，是党中央提出稳定农村的长远战略问题。
目前，我国的农业仍然面临产业整体效率低下，农民增收缓慢的困境。
食用菌产业在世界范围内，已成为今后经济发展的朝阳产业，广泛应用于食品、保健、医药、生物工程等众多领域，市场前景广阔。
白灵菇学名P.nebrodensis（Inzengae）-QueI,又名白灵侧耳、玉雪阿魏、白灵鲍，是我国独有的一个珍稀食用菌，目前国内很多省区正进入开发热潮。
我国大面积栽培白灵菇，开始于北京，现在新疆、河南、天津、山东、河北、甘肃、内蒙、青海、云南、湖北等亦大面积推广。
现今，我省只有哈市南岗区种植，其它市县尚无发现种植白灵菇，牡丹江地区食用菌种植目前各有特色，东宁主攻黑木耳，林口主攻双孢磨菇，海林主打品牌香菇，而XX市准备主打白灵菇品牌。
XX市XX镇居民刘远洪，经过多年潜心研究和发展，在XX培育成功白灵菇，现已具备开发70万袋的生产能力。
据中国食用菌协会统计，2004年全国总产白灵菇鲜品已达34，325吨。
而2004年市场价格每公斤都在40元以上，市场空间很大，产品供不应求。
目前，白灵菇生产是食用菌产业中充满机遇和希望的一个项目，它牵动着政府部门和科研、教学、生产、加工及流通领域等各方面，为之开发作出贡献。
2.2市场分析
白灵菇被誉为“长盛不衰的常青树”。
无论商品形状、口感及色泽均给人以美感，同时由于具有易保鲜、耐贮藏等特性而倍受欢迎。
无论食用、药用、保建、美容等都颇受市场青睐。
2004年白灵菇市场价格一直稳定在每公斤20-40元左右，广州、北京等大宾馆销售量较大。
白灵菇作为新近开发的食用菌新品种，其消费区域越来越大，消费群体越来越多，其产量和消费量有超过双孢蘑菇和香菇的可能，市场的潜力巨大。
目前，我国平菇、香菇、滑菇（滑子蘑）、白灵菇、柞木木耳、地栽木耳等食用菌主要销往俄罗斯、日本、马来西亚、韩国、香港等国家和地区，部分国内市场销售。
根据近两年销售实践证明，食用菌国际市场前景特别好，备受国外消费者的青睐。
近几年，国内产量远远不能满足出口需求，国际市场潜力很大。
综上所述，白灵菇无论在国内还是国际上需求量均日益增大，市场销售空间十分广阔。
第三章产品方案及生产规模
3.1产品方案
1、鲜白灵菇：
6250吨/年
2、速冻白灵菇：
3125吨/年
3、白灵菇干品：
120吨/年
4、白灵菇罐头：
625万瓶
3.2生产规模
根据市场需求，本项目拟定种植规模为5000万袋（12500吨）/年。
3.3产品质量标准
本项目产品执行国家强制性标准GB7096－1996《食用菌卫生标准》规定，食用菌所涉及的指标包括感官指标和理化指标。
1、感官指标
正常食用菌应具有其固有的外形、色泽和香味，不得混有非食用菌，产品应无异味，无霉变，无虫蛀。
干
菇
鲜菇
形状
菇形正常、规整
菇形正常、规整、饱满
破损菇
≤10%（野生食用
≤5%（野生食用菌的破
菌的破损菇≤15%）
损菇≤10%）
松紧度
——
较实、有弹性
颜色
有正常食用菌的固有颜色
大小
均匀一致
气味
有正常食用菌特有的香味，无酸、臭、霉等异味
虫蛀菇
无（野生食用菌的虫蛀菇≤1%）
霉烂菇
无
一般杂质
无（野生食用菌的杂质≤1%）
有害杂质
2、理化指标
食用菌的理化指标包括砷、铅、汞、六六六、滴滴涕含量等５项指标。
（1）铅含量
干食用菌铅含量应≤2.0毫克／公斤，鲜食用菌铅含量应≤0.5毫克／公斤。
（2）汞含量
干食用菌汞含量应≤0.2毫克／公斤，鲜食用菌应≤0.1毫克／公斤。
（3）砷元素
干食用菌砷含量应≤1.0毫克／公斤，鲜食用菌应≤0.5毫克／公斤。
（4）六六六、滴滴涕
干食用菌六六六含量应≤0.2毫克／公斤，鲜食用菌应≤0.1毫克／公斤；
滴滴涕应≤0.1毫克／公斤（干、鲜食用菌指标值相同）。
为使产品有利于外销,本项目产品拟参照执行（EO）No466/2001和2001/EC标准，对非直接食用的种植真菌、规定重金属含量标准不得超过下列：
砷（As）1ppm、铅（Pb）2ppm、铜（Gu）30ppm、汞（Hg）0.05ppm、锡（Sn）250ppm、镉（Cd）0.2ppm、锑（Sb）1ppm、硒（Se）1ppm。
黄曲霉素、真菌霉素、霉菌毒素不可有；
农药残留应按食品管理条例（AsperFoodRegUations）规定：
杂菌剂1ppm、杀虫剂0.02ppm、杀螨剂0.02ppm。
第四章工艺技术方案
4.1菌种、菌袋生产工艺
4.1.1液体菌种生产工艺
本项目菌液的生产采用食用菌液体深层发酵技术，该技术越来越受到人们的重视，是由于该技术比传统的食用菌生产方式有明显的优越性。
在液体深层培养过程中，菌丝细胞能在反应器内处于最适温度、酸碱度、氧气和氮碳比等条件下生长。
呼吸作用所产生的代谢废气又能及时排除。
因此，新陈代谢旺盛，菌丝生长迅速，在短期内就能获得大量的菌丝体或菌种。
而液体菌种接入固体培养时，又具有流动快，易分散、萌发快、发菌多等特点。
使袋栽食用菌接种污染得到较快的控制。
因此，食用菌用深层发酵法生产是食用菌发展的方向。
液体培养基可用马铃薯汁、麦芽汁配制，也可以用玉米粉、豆饼粉、糖、无机盐等配制。
此配方可用于多种食用菌和药用菌的培养。
配制好的培养基用蒸汽高压灭菌、冷却、接种，经过严密除尘除菌的压缩空气，由发酵罐底进入，被搅拌器打碎成小泡，部分氧气溶于发酵醩液，供菌丝生长呼吸之用。
液体菌种的生产工艺流程如下图：
空压机试管斜面培养基配制
↓↓↓
一级冷却器一级摇瓶种子培养基过滤
油水分离二级摇瓶种子培养基灭菌
↓↓
储气罐一级种子罐
↓↓
二级冷却器二级种子罐
干燥处理器发酵罐
↓↓
总过滤器放罐
↓
分过滤器
4.1.2二级菌种生产工艺
1、拌料
将准备好的原料、玉米芯、木屑、麸皮、玉米面、豆饼、葡萄糖、石灰、石膏等，按比例配齐、加水拌匀。
水份不能过干过湿。
堆24小时，让料充分湿透调节好水量和PH值即可装瓶。
2、装瓶灭菌
提前准备好的菌瓶（750毫升专用广口菌瓶），用装瓶机装瓶，料装至瓶肩，松紧要透度。
装满瓶后，用干净布擦净瓶口，用直径16mm的铁钉打眼，然后用脱水棉制成棉塞，封好菌瓶，装完立即进锅灭菌。
灭菌时间常压在3-4小时内达100℃，维持16-18小时，高压灭菌压力在1.5个压力，保持2-4小时.当达到灭菌要求后，立即停火、停汽，使锅内菌瓶温降到60℃左右时出锅运至经消毒的冷却室内冷却。
3、接种、培养
灭好菌的菌瓶降温，当瓶内温度降至25℃以下时进行接种。
在干净的接种室里的超净工作台上，将提前生长好的液体菌种，用接种枪进行流水式接种，每瓶接种2-3毫升，接种后要立急封住瓶口，待预计的菌种接完后，需及时运往培养室发菌培养。
并将接种室清理干净后灭菌，以利于再次接种。
培养管理：
当菌瓶进入提前清理干净灭好菌的培养室里进行养菌，把菌瓶摆放在培养架上，瓶距在2厘米左右，这样有利于通风换气。
5-7天进行第一次检查，同时将上、下层相互调换，把有将要感染的菌瓶拿出室外进行报废处理。
往后每隔7天挑选一次。
培养期要注意调节温度、湿度、空气和光线四大要点，温度在25℃左右，空气相对湿度70%以下，经常通风换气，保持空气新鲜，避光发菌，一般在15-20天，菌丝长满菌瓶，再经10天左右，后期成熟后方可使用。
成熟好的菌种瓶，外观洁白、菌丝健壮，菌口布满菌瓶。
4.1.3菌袋生产工艺
1、建堆发酵
根据当地原料的实际情况，选择无结块、无霉变的培养基主料，玉米芯使用前暴晒2～3天，粉碎、过筛（直径0.6～0.8cm），玉米粒使用前要用清水浸泡10～12小时，其它培养主料预处理同常规。
将处理好的培养基主料充分混合，加水拌匀。
当料充分湿润后，堆成宽1.2～1.5m，高1.0～1.2m，长度不限的长条形料堆，料堆四周用35cm粗的木棒打孔，孔深至底，孔间距0.4～0.5m，然后用草帘或塑料薄膜将料堆盖严，进行发酵。
当温度升到55℃左右时，保持12小时，进行第一次翻堆。
翻堆后再堆成原来的形状。
料温再升到55℃时，进行第二次翻堆。
以后，每天翻一次，共需翻3～4次，当培养料呈棕褐色，腐熟均匀，颜色一致，质地松软，富有弹性，有浓香酒糟味，料内有一定量的“白线菌”时，说明料已发酵成功，即散堆降温，调节料含水量至60%左右，即可装袋。
2、装袋灭菌
选用高密度低压聚乙烯筒料，规格为直径20cm，厚0.04cm，截成长40cm。
袋要薄厚、宽窄均匀一致，装袋前先用绳折扎袋口一端，口要扎紧，以不漏气为准，以免灭菌散口。
装袋分人工装袋和机械装袋两种，可直接将发酵好的培养料（调节料的含水量和PH值）装入袋中，松紧度适中，折扎另一端袋口，以不漏气为适。
装袋与搬运过程中要轻拿轻放，避免刺破菌袋引起杂菌污染。
装袋时速度要快，装完立即上锅灭菌，防止培养料温度过高，产生酸败。
料袋要采用顺码式堆放，以利通气。
灭菌时温度在3～4小时内达到100℃，维持16～18小时，当达到灭菌要求后，立即停火、停汽，使灶内袋温降到60℃左右时出锅，运到经消毒的冷却室冷却，其间要检查袋子是否有微孔、破裂、散口现象。
若有，趁热用透明胶带粘贴或用绳子扎紧袋口。
3、接种、发菌
（1）装袋接种
灭好菌的袋子置冷却室降温，当袋内料温下降至30℃以下时进行接种。
接种常用无菌室和接种箱两种方法接种。
无菌室和接种箱在接种前一星期用甲醛熏蒸消毒，每立方米空间用量2～3ml，无菌室门口要放
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