实用参考心晴西式快餐厅创业计划书Word格式文档下载.docx

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5.营销策略------------------------------------------------------------------------------------15

5.1.产品组合和定价----------------------------------------------------------------15

5.2.差异-------------------------------------------------------------------------------15

5.3.销售渠道-------------------------------------------------------------------------15

5.4.促销-------------------------------------------------------------------------------16

5.5.没有淡季的市场，只有淡季的思想----------------------------------------16

5.6.未来市场发展目标-------------------------------------------------------------16

6.经营管理------------------------------------------------------------------------------------17

6.1.选址和环境----------------------------------------------------------------------17

6.2.公共关系-------------------------------------------------------------------------17

6.3.货源－电子化采购-------------------------------------------------------------17

6.4.主要价值链管理----------------------------------------------------------------18

7.创业团队------------------------------------------------------------------------------------19

7.1.组织架构图----------------------------------------------------------------------19

7.2.核心管理层简历和职责-------------------------------------------------------19

7.3.员工-------------------------------------------------------------------------------20

7.4.所有权----------------------------------------------------------------------------21

7.5.虚拟团队管理和B2E----------------------------------------------------------21

8.融资回报------------------------------------------------------------------------------------22

8.1.资金需求和回报----------------------------------------------------------------22

8.2.资金需求额----------------------------------------------------------------------22

8.3.资金的使用----------------------------------------------------------------------22

8.4.投资回报率----------------------------------------------------------------------22

8.5.利益分配方式-------------------------------------------------------------------22

8.6.成员退出方式-------------------------------------------------------------------22

9.财务管理-------------------------------------------------------------------------------------23

9.1.第一年财务数据---------------------------------------------------------------23

9.2.损益表---------------------------------------------------------------------------23

9.3.现金流量表---------------------------------------------------------------------24

9.4.资产负债表---------------------------------------------------------------------24

9.5.财务分析------------------------------------------------------------------------25

10.风险应对-----------------------------------------------------------------------------------25

10.1.竞争带来的风险---------------------------------------------------------------25

10.2.通货膨胀的风险---------------------------------------------------------------25

10.3.不可抗拒的风险---------------------------------------------------------------25

附件：

1.总流程图-------------------------------------------------------------------------26

2.产品种类一览-------------------------------------------------------------------26

3.关于广外周边餐饮店市场的调查问卷和数据----------------------------28

4.对部分师生就支付和配送问题进行焦点访谈----------------------------30

5.参考网站-------------------------------------------------------------------------30

心晴西式快餐厅创业计划

20GG年8月19日

作为未来国家建设的栋梁，我们这一代大学生，已经被社会浪潮推到了生产力的最前线。

中央、地方和各地高校都热情鼓励、支持大学生自主创业，自主创业已经具备了难得的机遇。

“恰同学少年，风华正茂”，我们不满足高校的安逸生活，我们忧患中国餐饮业的管理薄弱和竞争能力的低下，于是在做了大量的市场调查和咨询了许多专家后，我们制定了本计划，它是我们未来经营管理餐厅的基本指导准则。

1.创业执行概要

1.1背景介绍

20GG年广州餐饮业零售额达239.9亿元，居各大城市之最。

广州又是一个中西方文化交融的地方，西餐业发展的先行者，比如，第一家中国人自己的西餐馆就开在广州。

广东外语外贸大学（以下简称广外）作为外向型院校，其师生理论上应该比其他社会群体更加容易接受西方餐饮文化。

据广外校园网、广东财经税收学校网站和亚加达外语专修学院网站所提供的数据表明，广外和周边学校总市场超过了15000人，西式快餐店有很大的市场空间。

但是由于地理位置偏远和寒暑假出现经营淡季等原因，国内外知名的西式快餐厅并未进入该市场，西式快餐厅还是空白，少数的高级西餐厅则价格昂贵，很少有人光顾。

我们决定凭借价格优势和优质的服务，采用传统经营和电子商务经营管理模式率先进入这个市场。

1.2本计划目的

通过提供优质的产品和充分利用电话和网络提供及时高效的服务，为广外附近的师生的健康生活提供方便和效率。

我们坚信，通过对产品、市场、财务、管理、运作等的详细的规划，我们将实现以下的长期的目标：

行业内的声誉；

关键财务比率；

主要市场份额；

职工再教育与权益的保护；

专业人士的补充和电子商务下团队的科学管理；

利用数据库技术跟踪市场；

挺进网络营销来创造市场价值。

1.3可能成功的因素

我国烹饪界普遍提倡：

“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：

“食物的安全卫生是无价的”，真正意义上的“美食”，即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理和心理的双重审美需求。

我们的优势在于产品的质量上安全卫生和服务环境的优雅舒适；

多种经营渠道相结合；

价格合理；

电子商务下管理营销的先进性，好的服务才会赢得更多的回头客。

2.公司战略

2.1公司背景：

心晴餐厅由几位志同道合的同仁将于20GG年1月创立。

它的出现将填补广外周边饮食市场西式快餐店的空白。

它位于风景优雅的国家级公园白云山西大门附近，附近有两间高校和一所外语培训学校，市场潜力很大。

餐厅下设销售部和行政部，拥有包括多名大学学历的高素质管理人才和先进的管理模式---虚拟团队管理和传统管理相结合。

餐厅将聘请国内西餐业专业厨师和购买先进的制造设备。

同时拥有店面经营、电话营销、网上订餐等多种销售渠道。

餐厅主要经营的是西式快餐包括面包，蛋糕，巧克力等，主要的服务对象是广外附近的师生。

2.2公司的理念：

向顾客出售时间，让顾客体验价值。

我们的理念不是一味盲目追求高利润，而是为了让消费者体验价值，我们将把公司战略目标长期地渗透，消费者至上，不断地学习和成长，做到可持续发展。

2.3公司的经营模式：

以传统店面经营为依托，向电子商务进军。

餐饮业有独特的属性，它不像软件、音乐、银行等业务很容易数字化，并适宜于网上传输，而更需要消费者大驾光临，亲自体验，因此，我们必须把传统的店面经营作为我们利润来源的最主要途径。

但是，现代社会，网络高速地发展，大众生活节奏越来越快，为了适应商品市场发展的要求和消费者个性化的服务需求，通过咨询专家，我们发现可以用电子商务来实现这些需求，因为餐饮业本身有比其他行业更适合发展电子商务的特点：

第一、中国餐饮业以中小企业为核心，国有成分只占1％多一点，大部分的餐饮老板希望通过电子商务降低成本，提高利润。

第二、电子商务从本质上来说是服务经济，而世界上没有其它行业比餐饮业更精通服务经济了。

第三、电子商务是一种柔性化定制，个性化服务的生产方式，而餐饮业长期以来就是个性化，多样化的生产服务体系，也就是经济学意义上具有同构性。

所以说餐饮业不仅是适合发展电子商务的，而且是有可能最先赢利的行业。

离开了利润直接谈发展，势必如无源之水；

有了利润，不求进取，则是墨守陈规，两者都不行。

“先下手为强”的古训和可持续发展的思想让我们明确了公司的赢利模式：

必须在传统店面经营依托的情况下积极向电子商务挺进。

2.4公司的战略

发展战略：

立足广外的市场，不断发展，采取分店等形式在未来向广州大学城发展业务，创造规模效应。

抢先进入电子商务网上订餐、电子化采购、虚拟团队管理和个性化定制服务，为未来可持续发展打好基础。

人员战略:

坚持以人为本的理念，对人员倍加重视。

引进高级管理人才；

定期给员工培训；

成绩评定将实行正式、正规化评价方式。

产品战略:

根据顾客需求偏好自主开发新产品，在未来两年内，拓宽产品组合的同时，加深产品线，包括向生日蛋糕，酒，高级咖啡等方面发展。

销售战略:

紧紧抓住广外附近的市场特点，把握好核心产品的生产和销售，围绕市场变化及时作出反应。

通过数据库信息管理分析市场，保证对市场脉搏的把握。

服务战略:

我们服务的宗旨是为顾客创造舒适的就餐环境和提供卫生的食品。

我们还推出网上定制业务满足消费者个性化服务要求，创造最高的消费者满意度。

实施战略：

建立一支高素质的、有竞争力的职工队伍；

建立一套支持战略运作的规范管理系统；

建立一种符合公司发展的有特色的企业文化，激励员工自强不息，止于至善，实现目标。

赢利战略：

以传统经营为赢利基点，并形成品牌效应，以电子商务作为发展起点，创造更好的社会效益和更多的经济效益。

3.西式快餐厅的市场分析

3.1市场主要竞争者

广外周边的饮食店的分布相对比较集中,主要经营者有食最鲜,旺记,荣津坊，他们所占的市场份额都超过了10%。

目前广外周边饮食市场的食品结构中,中式的饭和粥、粉、面占市场的87.90%,西式快餐仅占3.00%,如图所示：

从表面上看中式餐饮似乎占据了绝对优势，但是根据调查,我们发现,他们都存在很多不足，主要表现在两个方面：

一、卫生条件差。

81.18%的消费者认为周边餐店卫生大部分差或总体较差,说明竞争对手在卫生这一方面下的工夫非常不够。

然而,卫生直接关系到消费者的健康,假如有更好的选择,任何消费者都不可能拿自己的健康来冒险。

保证产品新鲜出炉,对滞销的食品作废弃处理,对店内的环境和卫生做到经常整理是我们卫生经营的关键。

二、食品的味道单调。

调查显示,84%消费者对广外周边的食品的味道评价并不高。

另外一方面，中西式快餐相比较,两者的特色是不能替代的。

西式快餐迎合了一部分喜欢西方餐饮文化的消费者，满足他们对西式餐饮味道的需求。

3.2客户期望

既然消费者对中式餐饮满意度不高，那么消费者期望增加什么类型的餐厅呢？

据调查显示,89.97%的受调查者认为周围的餐厅不够多，尤其缺少西式快餐厅和有地方特色的餐厅,68.50%的消费者认为有必要增加西式快餐厅。

所以我们认为在这里开设西式快餐厅，有很大的发展前景。

或许有人会问，68.50%的消费者要求的西式快餐厅可能是麦当劳和肯德基，而不是我们的非名牌产品。

对此我们考虑到，我们的产品和麦当劳、肯德基有产品的相似性，能够在很大程度上代替消费者对这类产品的需求，另外，与麦当劳和肯德基相比，我们还有价格上的比较优势，更存在上述两家企业进军广外市场的可能性很弱，三者综合，我们不难发现，消费者购很有可能买我们的产品。

3.3市场预测

企业需求是指在市场总量中企业所占的份额，目前总市场15000人，企业需求受产品质量、产品价格、促销和分销等的影响，一般表现出某种程度的弹性，不是一个固定的值。

我们对消费者吃西式快餐意向作了调查，如果有西式快餐厅，有6.20％的消费者每周会外出吃西式快餐超过7次，由此，理论上计算，我们每周至少有15000G6.20%=930人的市场。

而加上每周外出意向有5―7次的15.10％来计算，我们得到的市场是3195人。

这只是理论上的保守计算，还不是我们的最终市场潜量，但这也足够证明我们的未来市场需求是旺盛的。

预计学校正式上课的9个月间，消费者较多，其他3个月，暑假占据2个月，如果我们可以通过和学校联合举办夏令营活动，就可以解决经营困难，寒假一个月，大部分学生选择回家，我们出现经营淡季，估计销售额下降为原来三分之一。

这些市场变幻深刻影响着需求的规模，也深刻影响着市场潜量（需求所达到的极限值），由于市场需求弹性大，很难准确把握，我们仅对繁荣时期市场潜量和淡季时期的作粗略比较。

以下是我们预测的每周到我们餐厅就餐的市场。

市场

单位：

人

繁荣最高潜量3135

繁荣时期

淡季最高潜量1045

淡季时期

淡季最低市场310

繁荣最低市场930

市场值

3.4竞争优势

企业有三个优势，可以作为在竞争中取胜的法宝，一、基于总成本领先的价格优势，二、差异化的产品和服务优势，三、目标聚集的公司战略优势。

企业只要拥有其中一个优势，就可以在竞争中胜出。

经过比较分析，我们发现，心晴西餐厅与周围餐饮业经营者之间比较，我们拥有如下的比较优势。

一、我们在价格上存在比较优势

据调查显示,多数消费者每次消费金额在3---18元之间。

我们的主要的服务对象是广外和附近学校的师生。

学生的消费多数是低层次的消费，所以我们心晴西式快餐厅定的价位为3----18元,适合在校学生低价实惠的要求，几乎围拢了整个市场价位,供不同类型的消费者自由选择。

二、技术优势

传统的餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息、管理经验、厨师、服务员招聘、以及餐馆买卖的沟通非常少。

而全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等却取得了巨大的成功。

我们将构建自己企业的网络营销平台----心晴网站。

该网站有着一系列的先进性，能够优化我们的客户关系管理，有强大的数据库功能，能够把消费者的信息储存，让我们更好把握消费者反馈的信息，有很强的交互功能，实时处理业务，是我们与网络虚拟社会联系的门户。

其具体的特色和功能如下:

网站主旨

可实现产品展示、在线订单、虚拟店员等功能的商务网站

创意设计

精美主页、栏目页、内容页设计合一

网站域名

使用顶级域名

网站空间

150M空间，使用260M企业级电子邮箱（可自由划分，数量无限）

交互系统

主页计数器一个；

客户留言簿一个；

在线定单一个；

动态效果

JavaScript或DHTML动态效果，GIF、FLASH动态图片

页面数量

30页左右

功能模块

租用服务器，独占100M出口带宽，FTP页面上传；

支持CGI通用网关编程（有独立的CGI-BIN目录）；

SHELL访问许可；

WEB统计分析；

访问日志；

邮件列表maillist；

密码页面访问控制；

网站索引系统；

网站数据库支持；

perl、php3支持；

IP地址指向；

frontpage扩展功能；

广告支持

与校内的网站如ITOWN和MPSHOPPING等联合

后期维护

由我们三个合伙人自己维护，省下雇佣技术人员的费用

三、我们开展网上订餐业务

目前，广外学生中经常叫外卖和有叫过外卖经历的学生已经有9%，加上一个很大潜力可挖掘的偶尔叫外卖的群体38.99%，就形成了非常可观的叫外卖消费群，使我们的网上订餐具有一定的可行性。

网络及时，方便，廉价的服务，将使得我们新鲜的服务方式赢得更多潜在的顾客。

另外，我们调查发现，广外的高电脑拥有率将更加增加我们网上订餐的可行程度。

根据学校网络信息中心公布的数据，广外学生的电脑拥有率约70%，而且已经有48.61%的学生开通了校园光纤上网服务，由此可见，有自己固定的电脑上