商业计划书牛杂粉面馆商业计划书Word格式文档下载.docx
《商业计划书牛杂粉面馆商业计划书Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《商业计划书牛杂粉面馆商业计划书Word格式文档下载.docx(11页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
![商业计划书牛杂粉面馆商业计划书Word格式文档下载.docx](https://file1.bdocx.com/fileroot1/2022-12/7/4ee6ae01-1132-4e8f-bb1d-42ce332791ea/4ee6ae01-1132-4e8f-bb1d-42ce332791ea1.gif)
✧企业标志:
1.2.2MI(理念识别)
✧CS:
顾客满意(customersatisfation)
✧IH:
网络化(internet),健康化(health)
✧以网络和实体餐馆为平台,综合以网络化、信息化的营销管理理念,使用自己的“营销管理系统”服务、提供绿色生态饮食的连锁加盟餐馆:
初期面向市场建立自己的样板店,第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务,开设分店,第三阶段采取特许加盟,连锁运营的方式形成公司的网络。
我们的特点
1.2.3BI(活动识别)
通过对内,管理,培训。
对外促销,公益活动贯彻CI形象.其中网上互动,全产业链服务是我们的特色。
1.3公司产品
公司产品主要分为俩大块:
◆食品部分:
全自有生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法
◆“XX”餐饮营销管理系统:
“XX餐饮营销管理系统”是公司研制设计的壹套及现代化信息管理和电子商务营销系统,它改变了传统餐饮管理的旧理念,让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来,结合电子商务新型营销方式,带来效益的飞跃性提高。
◆1.4市场分析
“民以食为天,吃饭第壹”,壹句民间俗语,概括了餐饮业对于民生的重要作用。
中国正迎来壹个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。
据国家统计局统计,去年,中国餐饮业营业额已突破1万亿元大关,连续16年增长率保持于10%之上,全国餐饮企业网点目前已超过400万家。
今年上半年,国家统计局公布的中国餐饮业零售额已经超过6000亿元,预计全年实现产值可达到1.2万亿元。
预计2010年餐饮业零售额将达到2万亿元,人均年消费1500元。
1.5公司规划和目标:
公司发展三步走战略
◆利用半年到壹年时间,成功的创立5家样板店或成熟的单店运营、管理模式。
◆于第二年时间,以样板店为原型,发展30-100家左右直营和加盟连锁店。
◆于第三年时间,重点推广特许运营连锁,利用特许总部能够于不直接投资的情况下,迅速复制式发展的优势发展100~300家特许运营加盟店。
◆5年之后,于连锁运营体系高度成熟,商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。
待时机成熟,将目标市场扩大到壹般大众
◆终极目标:
让我们的成为壹般大众的社会厨房,且使营养快餐的观念深入人心。
人们饥饿时第壹个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。
这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。
我们将以此为目标建立自己的餐饮连锁集团,于全中国遍布我们的连锁店。
1.5公司管理
◆我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置,管理职责,人员安排,于后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。
于巩固当前阶段的同时,积极为下壹阶段的开拓作好充分的准备
◆将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面,以利于企业运行的流畅和高效。
◆对管理职责实行清晰化,责任化,以便督导。
◆对人员进行的培训,特别是对中高级管理人员,且逐步建立培训体系
◆我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者,迅速发展成为规模型连锁企业。
1.6融资和财务数据
◆投资方式及前期投资额度。
。
1.7风险分析
主要面对的风险和问题:
爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、运营风险、财务风险、政策性风险。
面对风险我们壹定要正确对待和利用风险
1.8结论
总之,这是壹个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮运营模式,运用了先进的壹体化系统,体现了网络营销和信息化管理的新观念,定位于大众餐饮,针对性强,消费群广阔,接受度高,特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力,所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。
第二章产品和服务介绍
根据马斯洛的层次需求理论:
顾客满意要素构成如下图:
理念满意最高决策层
行为满意动态沟通和执行层次
视觉满意静态识别和沟通层次
消费者对餐饮的需求,其实是多方面的,多层次的,归纳起来有三大类:
◆实物本身的需求
◆对餐饮实物有关的服务内容的需求
◆对企业观念的认同
所以这就要求我们的产品和服务:
◆对于直接要求,我们提供的直接产品:
网络服务,营养套餐,就餐环境,音乐,其他设施等。
◆对于间接需求,我们提供的间接产品(服务):
新兴,安全,稳定,周到,便利,
◆使客户认同我们的理念,达到顾客满意的最高层次理念满意。
2.1产品
2.1.1我们的产品
◆食品部分
我们于提出和传统所提倡的“色、香、味”的同时,注重了我们食品的绿色生态和全产业链概念
首先我们提倡生态餐饮理念:
生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段,通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配,营养均衡的科学手段的综合运用,来营造良好的个人身体生态环境。
要保质美味和营养且重。
特别是针于目标客户——广大群众。
◆系统部分
我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势,开发了“XX餐饮营销管理系统”,这个部分能够说是我们运营中的重点部分。
2.1.2我们的产品品质保证(食品部分):
我们对原料,生产过程,成品等制定壹系列品质标准,且通过督导部进行严格贯彻
◆原料:
自有的原料供应,小批量,高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食物新鲜,高质,重点是从源头控制好品质
◆生产:
我们的产品保证绝对的卫生:
厨房实现透明化,产品加工过程中的卫生情况顾客壹见便知、现场监督;
所有的餐具均壹次性使用;
且且生产流程标准化,无冗余步骤
◆成品:
于口味上专设产品开发部,口味由经验丰富的厨师精心调配且使之量化、便于标准化生产;
营养均衡:
连锁店严格按公司统壹标准生产
2.1.4产品开发
产品开发是企业运营的重点,为了实行差异化战略,我们将于开发始终贯彻大众化、简单快捷化以及生态饮食观念,建立自己的产品研发机构,设计出独特的产品。
第三章公司战略
3.1公司背景及现状
辽宁德金集团是壹家国际化、专业化、多元化的大型集团,总部坐落于辽宁省辽阳市,占地面积202亩,设有员工生活基础设施:
食堂、宿舍、活动室及德金牧业基础设施:
办公大楼、养殖场、屠宰场、产品加工厂、产品研发中心、试验田、饲料厂、沼气池等,是辽阳市政府招商引资的龙头企业。
作为辽阳市最大的肉牛养殖、加工及关联产业链同步发展的综合性企业之壹,始终坚持以“发展养牛事业,带动农民致富”为己任。
德金集团下设德金农副产品专业合作社、沈阳德金管理咨询XX公司、德金(柬埔寨)矿业发展XX公司、香港儒美化妆品XX公司四个主体产业。
近年来,德金集团不断整合优良的市场资源,于创新中保持稳步发展。
目前快餐业的快速发展,越来越多的企业开始涉足快餐业,且采用具有巨大优势的连锁运营体制,先进的网络营销模式和日益完善的管理模式,XX牛杂粉面馆餐饮连锁公司正是于这种环境中应运而生的,力争打造壹个全产业链的绿色生态快餐品牌。
3.2发展战略总述
根据所需时间、管理模式、企业规划等因素的差异,我们把发展和步骤分为四个阶段:
◆利用壹年时间,成功的创立样板店。
◆于二年时间内,发展30—100家直营和加盟连锁店。
◆于三年内,重点推广特许运营连锁,发展100到300家特许运营加盟店,同时,发展壹部分直营连锁店。
3.3各阶段的具体任务
3.3.1第壹阶段即试制模板点阶段
◆标准化运营模式,产品,服务,高效配送中心等壹系列举措的建立,试验,改进。
目的是为了成功地建立企业产品,服务形象和运营模式,为今后企业扩大规模打下坚固的基础。
◆进行前期的市场调查和定位包括市场定位顾客定位竞争定位制定多条稳定的物流方案(原料供应以及顾客精确定位)
◆品牌的开发,运营,管理系统的构建(注:
由于初期存于资金问题,故物流的EC解决方案只针对企业内部,具体管理团队见第六章运营管理)
◆质量内容的建立和统壹
◆为了第二阶段,即直营连锁的开发,我们于第壹阶段,将就直营连锁的关联运营、管理、法律等进行研究,且制定相应的开发计划,广告推广等设计
◆我们通过增设2-3名副经理进行监督。
同时设立监督内容考核表格等,对实施过程中的不合格现象进行及时阻止、马上改进,使命令执行流畅无比,更为第二三阶段的监督体系的建立进行铺设。
◆测试和修改,针对企业和管理系统冲突的地方进行必要的业务流程再造.
◆进行初步的人员培训,为了节省开业初的成本,同时保证服务质量我们将通过人力资源部对服务人员进行就业前培训
◆通过网络营销和短信搜的方式,进行实体店和网络宣传的整体配合营销3.3.2第二阶段,即直营和加盟连锁店的发展
◆详细分析公司财务,管理资源和市场趋势,制定发展直营和加盟连锁的具体计划,包括直营和加盟连锁店的开设数量,网点,店门设计和关联的法律要求。
◆通过成功的样板店形象,利用各种渠道宣传公司产品,提高公司形象,征求直营和加盟连锁店合作对象。
◆明文提出对直营连锁店的管理要求,即其所有权属于公司,实行总公司统壹核算,运营管理决策权属于总公司等壹系列直营连锁店要求。
且通过公司网络对各个直营连锁店进行管理。
◆于考核满意后,增设其为直营或连锁店,向其提供壹系列关联服务,严格执行样板店业已形成的标准化体系,包括:
店面设计,产品服务标准化以及我们特有的“XX”餐饮营销管理系统
◆由于公司规模的扩大,对各阶层人员的需求必然增加,单纯的外部招聘不仅不能满足需求,仍增置了不必要的熟练业务时间,所以我们将于第壹阶段的基础上进壹步完善我们的人员培训体系,设计人员培训计划,将具体实施“外包”于专业培训中心,且定期考核其培训质量
◆对本行业特许运营情况进行详细调查研究,其所需资源和法律法则,初步建立有本企业特色的完备的征集特许加盟计划。
◆完善物流的EC解决方案和实施,以及于运营过程中完善公司EC网站。
3.3.3第三阶段,即以发展特许连锁店为主的运营阶段
◆于该阶段,由于前俩期资金、技术、经验、人员等资源的积累。
我们将发展重心定于更发达,更规范化的特许连锁形式上,且加以直营连锁为辅助
◆于第二阶段公司形象树立,扩大的基础上,通过各个渠道发展特许加盟店
创立规范标准的加盟契约,包括加盟系统说明、介绍、授权加盟条件、加盟合约、加盟管理方法
◆对加盟店进行严格考察,包括:
投资者运营意识、经济实力和管理能力、开店的条件
◆和加盟店签订合约,且开展壹系列对加盟店的支援服务。
包括:
开店前、开店时、开店后三类服务内容
◆由于网点的分散和扩展,我们将增添各地区办事处,作为该区、总部和加盟店之间的信息沟通的桥梁以及对加盟店进行管理约束,由督导部下派的督导员将于同地办经理协调各分店发展
◆增设连锁管理部,协调直营连锁及特许连锁的发展,使之于设点,配货,运营等方面减少冲突,互利发展
◆建立强大的物流配送体系。
◆由于规模的扩大需要我们完善管理信息系统(MIS)
3.4人员培训体系
特许连锁店运营作为壹种主要依靠商品或服务运营技术取胜的运营类型。
随着其迅速的扩张,企业也需要源源不断的人才供应所以我们将其作为自身的发展重点之壹。
为建立壹个统壹的品牌形象和本公司的业务开展,我们将建立自己的培训中心,且增加具有特色的督导员培训。
第四章市场分析
4.1餐饮市场总体背景:
据新华社5月24日消息,中国烹饪协会24日发布的2009年度中国餐饮百强企业方案显示,2009年度我国餐饮百强企业营业额为1249.73亿元,同比增长22.6%,餐饮百强企业资产总额447.37亿元,利润总额超百亿元,从业人员约100万人。
调查显示,于金融危机的冲击下,2009年我国餐饮百强企业的运营发展和市场格局呈现壹些新变化和新特点:
——餐饮百强营业额规模增速明显加快。
2009年餐饮百强营业额规模增速比上年加快20.1个百分点,是2005年以来最高水平。
——企业发展差距逐渐拉大。
百强企业中前十强龙头企业的营业额达到633.61亿元,同比增长8.93%,占百强营业额的5成多。
——保持三种业态鼎立的错位发展态势。
2009年餐馆酒楼、火锅、快餐类企业占据百强八成江山。
——连锁运营成为餐饮业发展的大趋势。
于2009年餐饮业百强企业中,约有九成之上企业实行连锁运营。
4.2餐饮市场->
连锁市场:
4.2.1连锁简介
中国的连锁业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机,揭开了中国现代快餐的发展里程。
1996年底,中国餐饮连锁运营企业超过4000家到1999年,全国快餐企业和运营网点达80多万家,餐饮连锁业营业额实现750亿元,占餐饮业额的1/3,营业额比上年增幅20%之上,高于餐饮行业7个百分点。
2002年度中国餐饮百强企业呈现的特点之中有:
私营和股份企业占据半壁江山。
股份和股份合作制企业有38家,私营经济企业37家,这俩种类型企业营业额占百强企业营业总额的59.85%。
连锁企业快速发展。
有87家企业采用连锁运营方式,比上壹年增加8家,营业额337.92亿元,占百强总营业额的94%,比上壹年提高4.4%。
4.2.2连锁的优势
连锁商业之所以能于经济领域中产生和发展,这不仅有外部客观环境为它提供壹个良好的发育土壤,而且它自身的优势决定了它的产生和进壹步发展。
◆连锁运营进货和销售的分离,有利于总体上降低运营成本。
◆运营能够迅速集中商业资本,有利于提高资本的投人产出效益。
◆连锁运营提高了零售商业的地位,有利于流通体系的合理化。
◆连锁总部于运营战略和策略研究上可投入巨大力量,有利于提高各店铺的运营水平,提高连锁组织的竞争实力。
◆连锁组织统壹进行产品开发和广告宣传,有利于降低费用开支。
◆壹般连锁组织大多采用超级市场的形式,顾客自选.壹方面节省了人力,减少了支出,另壹方面顾客于商品选择中也实现了自我,满足了顾客的成就需求感,同时,壹些有影响有特色,有实力,有信誉的大型商业企业带动壹批中小型商业企业.使他们从分散运营走向集约运营,发挥出规模效益;
或是壹批中小型商业企业自己携手联合起来,组建连锁体系,加强它们的竞争实力,减轻了政府压力,受到政府欢迎,从而于政策上给予优惠.连锁店的地理位置大多分布于商业网点较少的交通方便的居民区或城市边缘区,大大方便了当地居民的生活,受到了广大消费者的欢迎。
◆相比较之下,连锁运营更具有优势,这也是我们选择它的原因。
第五章营销策略
特色之壹:
市场大风险小让你成功有保障
南粉北面吸取了南北美食的质地特点,结合了川渝餐饮的口味特色,采取大众化的消费模式和营销策略,让店面消费于快捷、经济、实惠的基础上,又实现了重复性多种类的消费特点,从而吸引了快节奏餐饮消费市场中90%消费者的喜爱。
南粉北面餐饮从产品到质量、工艺到口味得到了全面提升和全方位整合,让产品达到香浓味美、健康营养。
同时,完全适应了大江南北各类人群的食用,拥有了13亿消费空间。
公司通过多种运营方式及多种产品组合售卖模式给中小投资者提供了多种盈利途径,全面降低费用成本,让原本高利的传统产品,有了更高的利润回报,从而,化解投资者的市场风险。
特色之二:
独家配方独特风味让你市场竞争无敌手
南粉北面餐饮于博大精神的东方传统美食基础上,选用了最经典的川菜口味和粉、面类产品相融合,通过合理的配比和调味原料工业化加工程序,生产出能达到完全标准化产品核心调料,公司通过自产自销的方式确保该配料的唯壹性,从而提高单店于市场运营中的核心竞争力。
南粉北面产品保持了川渝饮食之美味;
吸取了南北粉面之精华;
突出风味小吃之特点,公司根据各地消费者的需求,将7大系列80多种产品从器具到口味、从质量到原料均进行了全面的整合,从而开发了二十多种味型的产品售卖结构,完全满足了各地消费者的广泛选择。
其口味的独特、味型的复合让店面于同等的餐饮市场中占有绝对竞争优势。
特色之三:
精准的运营定位合理的产品结构让你运营中钱景无忧
南粉北面风味餐饮经过十多年的经验积累,将南方粉类精品和北方面类精品进行全面整合,公司根据店面的运营面积;
消费市场需求度;
运营市场售卖形式等条件,结合南粉北面于管理和市场方面多年的丰富经验进行综合分析,确定投资店面于市场销售、产品结构组合、产品售价、装修档次、管理流程等方面具有竞争优势。
同时,为每壹家投资店面均要制作多套极深度的商业方案。
南粉北面将多年精心开发的产品融合后,根据店面的定位特点进行优化组合。
使运营店面于保持特色风味的基础上,又能大幅度减少投资和运营成本。
特色之四:
启用集中培训上门教学、带店运营三管齐下支持系统是你开店成功贴心护神
公司建立了专业营运指导团队和培训机构,实施了保姆式营运支持服务,采用了完善的培训系统。
为确保加盟于技术和管理上能达到目标,公司实行了于店面开业前学员能接受总部的强化学习,店面开业时公司技术指导上店面进行壹对壹传授技术经验,开业后期公司人员可教加盟商带店运营,三管齐下让每位加盟于最短的时间内成为店面运营专家或技术高手。
同时,公司仍根据不同市场和投资者的需求,提供个性化的支持服务、培训服务加盟店的市场运营定位和产品结构定位),解决投资者所遇到的壹切问题,消除投资者的后顾之忧。
特色之五:
专业指导专家诊断让您省心、省事、省钱
川渝面点泰斗、中国特级面点大师、国际特级餐饮管理师三位专家强强联合,为南粉北面项目的运转作全面指导。
专家们将多年的经验进行总结,整合出壹套从技术到管理上既简单实用,又具特点的运营之道。
让加盟店不论是前期投资,仍是后期运营和技术,南粉北面专家团队均会为你提供最适合的方案和建议。
专业运营指导团队为每家加盟店均能100%提供从筹建到技术、从培训到运营、从产品标准制作到市场策划销售的专业化服务。
特色之六:
终身壹费制加盟政策让您的事业无限延伸
公司对南粉北面项目实施终身壹费制的加盟政策,完全打破了传统年度加盟费和月度管理费的收费行规,从更大程度上降低了加盟商投资费用。
终身壹费制加盟政策让创业者拥有更清晰的事业目标,激励运营成功者不断发展使之做大做强。
给了创业加盟者壹个成本低、投资稳定、永久发展的事业平台。
特色之七:
统壹配料制作产品壹次成型解脱了对厨师技术的依赖性
南粉北面特有的工艺配方,融入十几项高科生物技术成果。
使其产品的核心配料、口味营养达到了完全的超越。
同时,产品核心配料包采用了标准化的制作工艺,工业化的加工生产,让加盟店产品保证了品质和口味均能达到完全的标准统壹,且且产品制作为壹次成型,让技术陌生者只需通过15天的培训就能轻松成为合格的美食技师。
烹饪技术的快速速成,核心配料的独家统壹配制,让加盟店永远摆脱了被厨师控制投资人的局面。
特色之八:
轻松实现壹主多店的投资模式让您把小项目也能做成大家业
南粉北面凭借独特风味、傻瓜化的操作、规范管理、舒适的环境、超高性价比等特点,于市场中打下了坚实基础。
总部实行西式快餐的科学管理体系,使产品加工流程更简易、运营成本更低、店面管理最轻松。
同时,总部进行全方位跟踪指导服务,让每位加盟者均会有多开店机会,使加盟商于餐饮事业上有了更大的作为。
C、品牌价值代理商的专访、报纸新闻、名人对公司高层专访、加盟商评价南粉北面图片
D、美食天地所有产品图片展示
E、店面风采展示部分标准店面,从壹代店向二代店转型
F、项目支持优势文字讲述项目的优势
项目优势:
壹、超大市场,超高回报南粉北面华人风味餐饮于传统川渝美食基础上,选用了最精选的面类产品和粉类产品,通过标准化操作工艺和工业化原料加工程序,从产品到质量、工艺到口味得到了全面提升和全方位整合,使产品于达到香浓味美、健康营养的同时,完全适应了大江南北各类人群的食用。
从而拥有了13亿消费空间。
运用现代科学规范的快餐管理模式,让原本高利的传统产品,有了更高的利润回报。
二、降低门槛,化解风险南粉北面华人风味餐饮采取了大众化的消费模式及营销策略,通过多种运营方式及多种产品组合售卖模式给中小投资者提供了多种盈利途径,全面降低进入门槛,化解投资者的市场风险。
三、品牌优势,立体宣传凭借南粉北面品牌的优势,成熟运用特许运营标准模式,建立了南粉北面于风味餐饮中先驱者的地位;
全国性、区域性的强势媒体全方位宣传,让南粉北面品牌快速地深入人心。
四、诱人产品,极致享受公司根据投资者及市场需求,将80多种产品从销售结构上进整合,从而建立了十几套产品结构售卖模式,完全满足了各地消费者的广泛选择,适应了从商业中心到社区的生存空间。
南粉北面的就餐环境经过专业的设计,于突出了个性化、独特化的基础上,更体现了快捷、休闲、时尚、简洁的中西快餐混合风格,使每位顾客倍感舒适、轻松。
五、品质统壹,技术领先南粉北面采用标准化的制作工艺,原材料工业化加工生产,核心物料超低价集约化采购配送方式,让加盟店于保持品质统壹的同时,最大程度降低了营运成本,提高单店于市场运营中的核心竞争力。
六、跟踪指导,系统支持公司总部建立了专业营运指导团队,成立了多支加盟店跟踪督导小组,启动了保姆式营运支持服务,采用了完善的培训系统,快速的物流网络供应系统。
根据不同市场和投资者的要求,提供个性化的支持服务加盟店的市场运营定位和产品结构定位),解决投资者所遇到的壹切问题,消除投资者的后顾之忧。
七、成功模式,商机共享南粉北面拥有成功的特许运营操作模式和市场盈利模式,能快速地占领市场,凭借卓越产品、优质服务、独特卖点、大众定位,使南粉北面风味餐饮具有更准确的市场营销战略。
八、核心技术,品牌独有世代相传的工艺配方,融入十几项高科技生物工程成果,且和专业食品研究机构紧密合作。
其产品的核心配料、口味营养达到了完全的超越。
且南粉北面品牌已向国家商标局注册。
九、坚实堡垒,硕大平台南粉北面凭借独特工艺、规范管理、诱人美味、个性投资、超高性价比的特点,于市场中打下了坚实基础。
总部实行市场地域保护政策,全方位跟踪指导服务,最大程度确保了投资者的利益,形成发展的良性循环。
十、精确定位,健康美食南粉北面华人风味餐饮经过十多年的经验积累,将南方粉类精品和北方面类精品进行全面整合,公司根据