中国食品工业协会食品安全师职业资格认证管理办法.docx
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中国食品工业协会食品安全师职业资格认证管理办法
中国食品工业协会食品安全师培训管理办法
一、总则
（一）为有效提高食品生产经营企业食品安全管理水平，根据中国食品工业
协会章程制定本办法。
（二）本办法适用于食品行业食品生产、加工、经营、流通企业的从业人员。
（三）中国食品工业协会食品安全师培训分为助理食品安全师、食品安全师、
高级食品安全师三个级别。
（四）食品安全师定义：
具备食品安全管理的相关知识，运用相关技术方法
按照国家标准实施食品安全管理的从业人员 。
（五）食品安全师培训总体定位。
四个提升：
职业素质提升、专业水平提升、职业道德提升、安全意识提升；
（六）中国食品工业协会食品安全师培训管理委员会负责本办法制定、组织
实施及解释工作。
二、组织管理
（一）组织结构图见附件 1。
（二）中国食品工业协会负责食品安全师培训工作的推动、指导、协调和监
督。
其主要职责是：
1.全面领导食品安全师培训工作；
2.组建中国食品工业协会食品安全师培训管理委员会，下设食品安全师培
训管理办公室、专家小组、考评小组；
3.成立中国食品工业协会食品安全师培训管理办公室，全面负责培训的日
常工作。
（三）中国食品工业协会食品安全师培训管理委员会是食品安全师培训工作
的领导机构，负责食品安全师培训的组织与实施工作，其主要职责是：
1.审定颁布食品安全师培训各项规范与工作制度；
2.决定培训中长期工作规划和年度工作计划；
3.审定食品安全师培训各项规范、管理制度、标准；
4.审定考试规则、考试评价标准、考试题库的建立和考试结果的审定；
5.审定能力测评及业绩考核的方法和手段，指导并监督考试测评实施办法
的制定；；
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6．仲裁考试工作中的争端。
（四）中国食品工业协会食品安全师培训专家小组由理论功底扎实、实践经
验丰富的专家组成。
分别负责组织教材编写、培训和考评。
1.负责中国食品工业协会食品安全师培训标准的制定工作；
2.负责食品安全师培训报名条件的制订；
3.负责培训相关工作文件和培训条件的调研与修订；
4.监督食品安全师培训条件的贯彻执行；
5.编写审定培训教学大纲；
6.编写审定培训教材；
7.指导并参与培训实施办法的制定；
8.指导培训教师的培训和培训教材的正确使用；
9.监督培训的效果和质量。
（五）中国食品工业协会食品安全师培训考评小组负责食品安全师全国统考
工作的组织与实施。
（六）中国食品工业协会食品安全师培训管理办公室负责具体的日常管理、
组织工作。
其主要职责是：
1.负责组织有关专家编写、出版和发行教材及参考资料，制订教学大纲、考
试大纲和建立题库；负责组织食品安全师全国统一考试。
2.负责制定相关管理办法并组织实施，保证本培训工作的严肃、公正、公开、
公平。
3.负责对各地培训中心申报的培训教师的资格进行审查报批及日常指导、
监督和管理。
4.负责与各地的培训中心签订协议。
5.负责组织开发全行业统一培训报名信息系统。
在指定网站上公布各地培
训中心名称及联系方式，公布参加全国统考合格人员相关信息及考试成绩，供
各地参加培训的学员查询。
6.负责组织师资培训班，对师资培训合格讲师由中国食品工业协会食品安
全师培训管理委员会颁发“食品安全培训授证讲师”证书。
对各地参加全国统考
的合格人员核发培训证书。
7.负责食品安全师培训工作统一管理和证书统一发放。
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（七）根据本培训工作需要，中国食品工业协会授权各省市食品工业协会、
高校或社会培训中心，按照本办法具体实施本地区的培训工作。
（八）各地培训机构，接受中国食品工业协会食品安全师培训管理办公室
的管理、监督和检查。
三、培训等级与申报条件
（一）助理食品安全师（具备以下条件之一）
1.取得中专（或同等学历）学历，连续在食品企业工作 5 年以上，经培训达
到规定标准学时数；
2.取得大专以上学历，连续在食品企业工作 2 年以上。
经培训达到规定标
准学时数；
3.具有大学本科学历，从事在食品企业工作 1 年以上，经培训达到规定标
准学时数；
4．具有中专（或同等）以上学历的在校应届毕业生，经培训达到规定标准学
时数。
（二）食品安全师（具备以下条件之一）
1.取得助理食品安全师培训证书，连续在食品企业工作 3 年以上，经培训
达到规定标准学时数；
2、取得中专（或同等学历）学历，连续在食品企业工作 10 年以上，经培训达
到规定标准学时数；
3.取得大专以上学历，连续在食品企业工作 3 年以上。
经培训达到规定标
准学时数；
4.具有大学本科学历，连续在食品企业工作 2 年以上，经培训达到规定标
准学时数；
5.研究生以上学历，从事本职业 1 年以上，经培训达到规定标准学时数；
6．具有大学本科以上学历的在校应届毕业生，经培训达到规定标准学时数。
（三）高级食品安全师（另行规定）
四、培训与考试
（一）实行“统一标准、统一教材、统一培训、统一考试、统一阅卷”的制度。
（二）各级别培训内容分为食品安全基础知识、食品安全保障技术、食品安
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全政策与标准。
（三）助理食品安全师培训课时为 100 个课时，食品安全专业应届毕业生 30
个课时；食品安全师培训课时为 120 个课时，食品安全专业应届毕业生 40 个课
时；高级食品安全师培训课时为 150 个课时，每课时标准为 45 分钟。
注：
食品安全专业是指所持毕业证书（或学位证书）所注明的专业名称包含
“食品安全”内容的专业或所学专业中包括食品安全基础知识、食品安全保障技
术、食品安全政策与标准三门课程内容。
（四）各级别培训根据教材内容设置设定不同程度的培训内容，均采取卷面
考试的方式进行。
（五）全国统一考试时间每年为二次，分别安排在每年六、十二月，高校考试
时间另行确定。
五、证书颁发
（一）培训考核结束，中国食品工业协会食品安全师管理委员会统一组织对
考生试卷进行评分及相关材料进行审核，并对考试合格人员情况进行汇总。
对
经培训并通过考试的学员颁发印有中国食品工业协会和中国食品工业协会食品
安全师培训管理委员会印章的证书。
（二）获得证书的学员信息在中国食品安全师网上向全国公布，供查询。
六、附 则
（一）本办法的解释权属中国食品工业协会食品安全师培训管理委员会。
（二）本办法自发布之日起生效。
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食品安全师培训管理组织结构框架图
中国食品工业协会
中国食品工业协会食
品安全师培训管理委
员会
食品安全师培训专
家小组
中国食品工业协会食
品安全师培训管理办
公室
食品安全师考评小组
培训中心
培训中心
培训中心
学员
学员
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中国食品工业协会食品安全师考试管理办法
为了加强对食品安全师考试工作的管理，特制定本办法。
一、考评小组负责全国食品安全师考试的组织工作，在中国食品工业协会
核定的范围内，严格认真履行职责，做好每年二次各考区统一考试的组织工作。
二、自觉遵守国家法律法规，积极维护中国食品工业协会食品安全师考试
工作的声誉。
三、考评小组每次考试应安排具有相关资格的主考人员一名，副主考和其
他考务人员若干名，按每 30 名考生安排 1 名监考人员的比例分配，并于全国统
考日前十天将各考区工作人员安排情况报中国食品工业协会食品安全师培训管
理委员会批准备案。
四、妥善安排各地考试场所及监考人员，监考人员不得安排培训机构工作
人员及授课老师，考试相关工作严格禁止培训机构人员介入。
五、负责做好考试报名工作的审核并加强对考试管理人员的业务培训和思
想教育。
六、将《中国食品工业协会食品安全师考试规则》张贴公布于考场。
妥善保
管考生携带的可能影响考试的物品，严禁考生带入考场。
对违反者予以严肃处
理，直至取消考试资格。
七、监考人员应严格遵守《中国食品工业协会食品安全师考试督/监考人员
工作守则》，于开考前检查考场设施的配备情况和性能，保证考试的顺利进行。
对进入考场的考生进行验证，防止代考、替考及其他舞弊现象发生。
八、各监考员应从考评小组处领取试卷，检查试卷的包装及封口，填写《中
国食品工业协会食品安全师考试试卷交接单》。
开考前 5 分钟将试卷发给考生，
准时进行考试。
九、监考人员应秉公行考，严格按照考场纪律认真监考，并将缺考和违纪等
情况如实填入《中国食品工业协会食品安全师考试考场情况记录表》。
十、考试结束后，监考员须当场封装试卷、答题卡/纸，不得遗失或损坏，并
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与《中国食品工业协会食品安全师考场情况记录表》一并交考评小组管理，并办
理交接手续。
十一、配合食品安全师培训管理办公室做好学员证书的发放工作。
十二、自觉接受中国食品工业协会食品安全师管理委员会的监督检查。
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培训中心资质认定及管理办法
一、为加强食品安全师培训工作的管理，根据《中国食品工业协会食品安全
师培训管理办法》，制定本办法。
二、申请从事食品安全师培训的培训中心，需向中国食品工业协会提交书
面申请，并提供以下材料：
（一）填写《培训中心申请表》（附表 1）；
（二）培训办学机构资格证明文件；
（三）单位机构简介（含名称、法人代表、师资配备和培训市场开发能力等方
面情况说明）；
（四）用于培训的相对稳定的教学场地和教学设备的证明文件及相片；
（五）相关的管理制度（包括机构设置、培训讲师管理、学员管理等制度、信
息化管理程度）；
（六）该项目的详细实施方案（详细说明所在当地招生资源优势，招生计划、
宣传方案及广告投入预算）。
三、中国食品工业协会在收到培训中心的申请后，由中国食品工业协会食
品安全师培训专家小组对申请单位的材料进行审核和实地考察，对经考核合格
的单位，报中国食品工业协会食品安全师培训管理委员会审批并为其颁发培训
专业资质证书和牌匾，并在“中国食品工业协会食品安全师网”上公布。
四、获得专业培训资质的培训机构，应具备不少于 3 名经过中国食品工业
协会认可的培训讲师，开展各地培训工作。
五、各省市培训中心在开展培训的过程中，严格按照中国食品工业协会核
定范围组织开展培训工作。
应遵守国家法律法规和管理办法的要求，自觉维护
中国食品工业协会食品安全师培训的声誉。
六、各省食品工业协会及社会培训机构在招收学员过程中，不得使用不正
当竞争的手段，抢拉生源，不得进行虚假宣传。
七、根据教学、考试大纲要求，制定科学、规范的教学计划。
八、加强对培训教师和学员的管理，建立完备的学员档案，做好培训教师的
考核管理工作。
九、协助考试中心做好学员考试报名工作及学员证书的发放工作。
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十、自觉接受中国食品工业协会食品安全师培训管理办公室的监督检查。
十一、各培训中心如没有严格按照有关管理规定，造成不良社会影响，严重
损害食品安全师培训声誉，中国食品工业协会食品安全师培训管理办公室有权
取消其从事本培训的资格。
十二、中国食品工业协会食品安全师培训管理办公室每一年对各省市培训
中心复审一次，对不合格的机构，限期整改，仍不符合要求，则取消其培训资格。
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单位名称
通讯地址
邮编
姓名
职务/职称
联系电话常用（固定电话）
电子邮件/传真
法人代表
联 系 人
生源范围
拟开展培训级别、
收费与时间
年计划
招生人数
培训场地及设
备情况
场地地点
负 责 人
人
员
配
备
情
况
人员职责
姓 名
性别
专/兼职
职 称
专业
工龄
所属单位名称
教 师
申请单位
负责人签字
单位盖章
中国食品工业协会食品安全师培训管理委员会：
我单位拟向贵处申请中国食品工业协会食品安全师培训资质，并按要求提供
所需材料（另附），请审核。
特此申请
负责人签字：
单位公章
中国食品工业
协会食品安全
师培训管理委
员会审批意见
审批人签字：
盖章
附表 1
培训中心申请表
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食品安全师授证讲师管理办法
为了配合中国食品工业协会食品安全师培训的顺利开展，为各地培训中心
培养符合要求的师资队伍，中国食品工业协会联合国际国内专家开发设计了食
品安全师培训师资培训课程，讲解食品安全师培训教材内容、教学重点以及讲
师培训技巧等内容。
一、培训讲师需具备以下基本条件
（一）大学本科学历，5 年以上食品工业或相关领域的工作经验的职业经理
人或各高校从事食品安全方面教学的人员。
（二）根据食品安全师课程内容设置，参加师资培训人员在以下其中之一领
域有工作经验者优先：
食品工艺学、食品安全技术保障、食品安全法律法规标准、
食品物流、食品储藏、食品安全体系管理、实验室管理、食品质量检验技术等。
（三）愿意成为中国食品工业协会食品安全师培训管理委员会食品安全师培
训签约讲师（包括夜校、周末培训和定期培训）。
（四）愿意接受中国食品工业协会举办的关于食品安全课题高端培训。
二、培训师待遇：
经过中国食品工业协会食品安全师培训师资培训合格者，
可享受如下培训师待遇：
（一）培训合格即可得到中国食品工业协会食品安全师培训管理委员会的认
可，并颁发中国食品工业协会食品安全师授证讲师资格证书；
（二）拥有培训中国食品工业协会食品安全师培训各级别的授证讲师资格；
（三）配合中国食品工业协会专家对相关企业进行食品安全信用体系建设工
作的咨询；
（四）进入中国食品工业协会食品安全授证讲师库，供全国各地培训中心网
上查询；
（五）可及时了解到国际食品安全方面的最新信息和先进技术；
（六）加入中国食品工业协会授证讲师队伍，可参与全球范围内无国界经验
交流；
（七）有特殊贡献的授证讲师将受到中国食品工业协会的荣誉嘉奖；
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（八）不定期全程优惠参加由中国食品工业协会和相关国际组织安排的国外
食品安全考察培训。
三、师资培训课程内容：
食品安全师专业课程 + 讲师基本素质训练
食品安全师专业课程内容包括：
食品工艺学、食品安全保障技术、食品物流、
食品储藏、食品安全监督管理模式等
讲师基本素质训练：
培训班设计、演讲与口才、培训关系管理、三尺讲台技
术、道具与引导、交流技巧、培训时间管理、课程流程管理、课程设计技术、培训
师写作、培训师心理学、培训师灵感与创新、影响力技术。
四、考试。
完成中国食品工业协会组织的师资培训全部课程，并经考核合格
者，由中国食品工业协会食品安全师培训管理委员会颁发授权师资证书，并同
时在中国食品工业协会食品安全师网上向全国公布，供相关机构查询。
食品安全师培训授证讲师登记表
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姓 名
性 别
照
片
身份证号
学 历
所学专业
工作单位
职 称
职 务
电 话
传 真
聘书编号
邮 编
E-mial
通讯地址
（邮政编码）
教育经历
工作履历
及相应职务
英语水平
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