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B接待领班

直属上级：

副经理　下 

级:

前厅接待

1．在副经理的领导下，全面负责礼仪的日常管理工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保礼仪各项工作的顺利进行.

2.严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发礼仪工作潜能为工作重心,以创造良好的经营效益为目的，全力搞好礼仪管理工作

3。

不断加强管理、监督礼仪操作规范、服务质量标准等，并贯彻实施。

充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心,并不定期的抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚分明.

5.以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。

积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。

7.搞好酒吧的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用,节约成本开支,定期配合相关部门的检查。

8.营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见,处理客人投诉。

参加酒吧的每周办公例会,搞好与其它部门之间的协调配合工作。

并起到本部门的承上起下的作用.

1.19:

０0前按时到岗, 

保持良好的仪容仪表,做好自己责任区域内清洁工作.

2．掌握房型资料，查看上日是否有预留情况.

3.电话响起三声内接听客人电话预定，语音亲切礼貌，先报部门（您好，慢摇吧总台）询问客人有何需要，（订房），向客人介绍房型价位,说明预定须知,并做好预定记录,及时通知各个区域负责人.

４。

１９：

30客人来到时 

客人到总台时亲切问候“您好,欢迎光临"

为客人服务.

5.询问客人是否预定,如有预定在确认后可直接带向预定台位，如无预定应询问客人人数后,带到合适的台位。

6.带位时始终保持在客人前方。

7。

随时了解酒吧内的空台情况，做好好接待客人的准备.

每晚２１:

00做好未到客人的确认及提醒订台须知的工作．

做好客户订台确认和相关人员的签字工作。

随时掌握好场内情况.

11. 

微笑送客，欢迎客人再次光临.

12.12:

2０合理安排监督人员吃饭时间。

13.01:

0０准备下班前准备工作.

1４。

02：

00主持班后会。

接待岗位职责:

前台领班

１。

按时上班,着装整齐,保持仪容、仪表良好。

2。

准时参加班前例会，接受上级工作安排.

3.做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生.

场地如有临时改动了解熟悉场内的设施及走道线路。

了解本公司的消费情况。

熟记每天的订房记录,按规定做好开卡、

开房、转房、取消房的具体记录工作。

6．向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位.

7.对于客人的提问应主动回答,遇客人投诉或不满,应及时做出反映，并及时向上级报告.

8．牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。

9．有礼貌地接听电话订房、订座。

１0。

合理且耐心的安排顾客的订位，并做好详细记录（日期、姓名、电话、台号等）并通知相关人员。

11．做好客户订台确认和相关人员的签字工作

12。

13。

微笑送客，欢迎客人再次光临。

按时下班并做好下班前和班后的工作。

二、咨客工作日制

1９：

００前按时到岗， 

保持良好的仪容仪表,做好自己责任区域内清洁工作。

２.资料,查看上日是否有预留情况

3．话响起三声内接听客人电话预定,语音亲切礼貌，先报部门（您好，慢摇吧总台）询问客人有何需要,（订房）,向客人介绍房型价位，说明预定须知,并做好预定记录,及时通知各个区域负责人。

３０客人来到时 

客人到总台时亲切问候“您好，欢迎光临"

为客人服务。

询问客人是否预定,如有预定在确认后可直接带向预定台位,如无预定应询问客人人数后,带到合适的台位.

6.随时了解酒吧内的空台情况，做好好接待客人的准备。

7.有礼貌地接听电话订房、订座。

8.合理且耐心的安排顾客的订位,并做好详细记录（日期、姓名、电话、台号等）并通知上级。

９。

12：

２0吃饭时间。

01：

00准备下班前准备工作

1１.０２：

00参加班后会

Ｃ酒水部领班　

直接上级:

副经理

下 

级：

调酒师、　吧员

1．具备高度的责任心,提前上岗，最后离开工作岗位.

2．负责和其他部门的工作协调。

3.负责本部门的工作会议及员工培训.

检查开吧前的准备工作,酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

5.检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理.

检查每日报表是否准确,数量金额是否相符。

负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果.

督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正.

服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。

工作日志：

1、提前到岗检查备品情况。

2、１9：

00准时参加会议。

3、19：

３0准备开始迎客.

4、监督各项出品、单据情况。

5、随时做好详细相关记录。

6、现场人力和物力的调整。

7、备品的统计及供货商联系。

8、下班前的统计工作

9、所有统计的上报。

D　调酒师　

酒水领班

在酒水领班的领导下,积极开展各项工作。

2.掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

3.在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方.

负责所有物品的清点、登记、统筹。

5．做好每日销售报表。

６．在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销.

７.每日根据规定和要求进行花式调酒表演。

勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。

1.18：

0０准时到岗.

2.１9：

０0参加会议，及有关事项的上报。

19：

30保证营业前的准备工作下，准备待客。

4．认真接待每位消费客人，积极促销。

5.不断的进行调酒技术小表演，（互动和促销的一种方式）。

6.根据现状创新新酒类。

7.了解客人建议及时上报.

8．0１：

３0作好收尾前的准备工作.

9．02:

00整理好相关工作物品准备下班。

１0.参加会议.

E吧员

直接上级;

酒水领班　

——岗位职责——

1．在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常.

2.开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式，饮用方式。

4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

出品时要保证快速、准确、高质量。

6．前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。

８.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。

并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

工作日制:

18：

0０提前上岗，准备好营业前的准备工作.

２。

0０参加班前会．

３．１9：

30会议结束开始营业后，当服务人员要求出货时,照单按时按量准确无误地出货。

4.接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、包房号、台号）。

5.随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．

12:

20吃饭时间必须交接清楚在上司安排许可后方可执行。

８.01：

00开始准备班前工作。

9．0２:

０0营业结束后必须将吧台清洁卫生打扫干净；

并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。

I保洁员

保洁组长

做好各区域内的清洁卫生，及时清洁地面的纸屑,烟头及水迹，污物等。

2．负责各点的垃圾清理，及时清理垃圾桶，保证无异味.　

3.及时清理卫生间内洗手台和卫生间内纸篓，地面的清洁做到无水迹,污物及异味。

负责清洁酒具，器具达到卫生要求，并注意爱护杯具,尽量减少损耗。

５。

随时注意卫生间洗手液,干手纸，卫生纸的使用情况即使补充。

清洁时拾到客人任何物品须立即上交相关负责人,以便及时还给失主。

1．17：

30准时到岗，作好卫生情况。

00参加会议。

19:

３0会议结束,按照相关指令进行当日的每项工作.

４．１９：

３0——12：

2０正式工作的开始.

（1）卫生间卫生的保障。

卫生间随时保证无垃圾和水迹。

对客人制造成的所有的垃圾应不厌其烦的快速清理.对客诉进行记录，并礼貌的回复客人。

（2）场内卫生的保障。

工作人员携带清洁工具需不停的巡视和清理地面上的垃圾.要求迅速整洁，干净利索。

注意不可弄脏客人的衣物，如有，立刻向客人道歉。

20交接吃饭。

６．01:

３0——0２:

00开始对所有卫生的清理,和备品的上报。

第二章客户经理

副经理

1.努力提高个人素质，不计较个人得失,对酒吧和客人须有奉献精神。

2.具备高度的敬业精神，监守岗位，履行职责,不得有窜岗，脱岗现象发生或以任何理由离开酒吧。

3．积极做好与客人的沟通和联系，熟悉客人的各方面信息，并积极开发新客户。

4．和同事保持良好的关系，工作中相互支持，积极配合，努力完成经营指标。

严格按照订台制度进行订台,不得慌报和隐瞒订台信息。

积极做好每一次酒吧派对和节庆活动的宣传和销售工作,确保派对销售的实施效果。

7.服从上级工作安排，协助参与各项接待活动安排．　

８。

积极宣传酒吧，树立酒吧良好形象，并注意了解客人对公司的意见或见议并及时向上级汇报。

9．随时收集、整理相关信息,为俱乐部提供合理化建议。

协助总经理联系拜访俱乐部的新、老客户，并保持良好关系,同时不间断地按总经理要求改变销售策略。

11。

完成总经理下达的其它工作。

１２.熟悉各种接待模式和各种应酬接待技能与技巧,促动和营造娱乐，消费气氛。

13.利用积极促销有效刺激客人消费，满足客人合理消费要求。

熟悉酒水知识、酒水牌，熟记每天供应出品情况，积极向客人推荐。

1５.注意礼节礼貌注意自身形象及修养及自身素质。

１６．了解客人的个人兴趣,性格，特长等。

便于交谈及关系进一步融洽，同时不要卑躬屈膝，应热忱自信。

交谈时注意力应集中避免打断别人说话。

1７。

合理调节气氛，避免冷场.

18。

保持积极的工作心态,树立良好的工作职责感,树立良好的服务形象。

——工作程序——　

1.准时1８:

０0上班。

2．18：

00之前化好妆，换好工作服.

３。

１９:

3０前做好订台工作并合理安排台位通知相关人员作好订台登记。

4．当客人到达后,须热情、礼貌、面带微笑地向客人打招呼. 

5.以划拳、摇骰盅等方式提高客人的情绪。

工作中必须把握娱乐气氛和消费氛围，必须以适当的方式积极引导客人进入娱乐状态,并留意与客人的沟通方式,主动为客人提供服务.

7.以良好的服务直径或变相宣传公司良好一面，通过整体的服务换取客人的认可，便于发展客源。

8．作好每日工作记录，定期回访客人，积极和客人进行沟通和了解.

9.营业中不段和上级进行沟通,随时掌握和汇报信息。

10.下班后的会议参加。

第三章收银员

财务部

1．每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。

按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。

收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确,如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废.　

认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

5．认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

6.严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

7.收银员不得在上班时间中途离开岗位。

收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。

收银员应认真整理好每日帐单,避免单椐遗漏.每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表． 

1０．收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款，如出现短（长）款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的,报财务部,经财务部查明后处理。

１１.收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒）,否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

1２。

收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。

1.收银每日提前半小时到岗，检查工作台上的所有办公用品,电脑的使用状况、备用金的领用情况和发票的领、用、存情况，以及卫生情况。

２.由收银领班输入密码方可使用。

3.1９：

4.１９:

30正常工作的开始，准备进入忙档。

收款程序：

打单→收款→加盖现金收取章→存单。

６。

01:

3０下班前的准备，作到事不阁日.

７。

作好当日统计报表。

8．最后相关人员核实签字后方可投弹。

-—二级库管——

库管应做好与各商家的协调工作，做好商品入库的清点验收工作．

２.库管必须按商品的品种，规格，数量、金额分别核对，设置明细科目。

３．库管必须对库存商品、物资认真归类，摆放整齐．定期清点库存商品的实物数量，及时向公司汇报存货的情况，要求每月作出一份进销存货表。

４.库管在认真清点核对好商家送来的商品后，方能填写入库单.

5.库管在验收商品入库时,必须仔细清点检查商品的质地及数量。

对好销、库存少的及时入库，对库存量大的应拒收,否则，造成商品积压，应由库管及直接责任人承担经济损失。

库管必须对入库单，领料单进行编号，不得遗失，并按月将单据装订成册保存，月末将存根联的合计数与财务部进行核对，发现出入,要及时查明原因及追究责任。

如属库管自身造成的缺货,有库管负责赔偿。

严格遵守公司各项规章制度,特别是库房安全防火管理制度。

确保库房干净、整齐，定期检查库内设施，如发现问题及时向上级汇报。

9.对所负责的物品、食品、饮品,要做到心中有数,存量不够的要及时补充　

物品、食品、饮到货后,必须严格检查、验收，并填写入库单后方可入库。

１1.出货时要根据规章制度办事，领货手续不全不发货,如有特殊原因须得到总经理审批后方可出库。

‘

出库要做到先进先出,并及时减帐。

13.做好每月的盘点工作，做到帐物相符,若发现问题检查原因，报批后及时调整。

14。

完成上级交给的其它工作。

１．每日提前到岗,清理自己管辖区域的卫生。

2．19：

３0会议的参加.

3．将当日每项出品单据合适清楚。

4．对进货物品合适清楚,按正规手续办理.

对补品进行详细统计和分析后上报。

当日收尾,对所有物品进行合适，确保无误后方可下班。

第六章保安部

总经理、副总经理

1．增强服务意识,树立全心全意为顾客，确保客人安全的服务思想,作风正派,乐于奉献。

2．负责涉及客人生命，财产和酒吧安全的保障,遇到突发事件要服从指挥，及时采取果断，恰当的处理措施。

重大事件要保护现场.

３．随时注意场内的安全情况，如有吵架,斗殴现象应立即制止,防止事态扩大,以控制和缩小事态的原则实施处理措施，保证杜绝在场内发生打架，流血事件。

4．随时监守岗位,保持高度的责任心,不得有窜岗，脱岗等现象发生。

严禁酒后上班。

--火灾预防与应急办法-—

火灾的预防

为防止火灾的发生，本着"

预防为主，防范结合"

的原则，保安部挑选一批对消防有相当经济的保安员组成火灾防范小组，其作用是随时对现场时进行检查消防器具是否损坏、齐全。

注意异常情况的发生及是否有火点、异味和烟雾。

同时经常性组织全体员工进行消防知识讲座和技能培训，并加强教育，提高防火意识．:

注意自身的行为，不乱扔烟头。

'

2．火灾的应急　

若一旦发生火灾,首先拨打火警电话一119，注意讲述清楚着火地址，火灾性质等。

由大堂主管及负责门卫的两名保安带领一部分服务员组成疏导小组，对现场顾客进行有组织地疏导，防止出现踩伤、压伤，减少伤亡人数；

由副总经理、经理及两名保安员和部份服务员组成救护小组，对伤员进行抢救转移小组，对公司、顾客的财物进行抢救转移，减少财物的损失;

由总经理及保安部主管带领其余的保安员、服务员组成扑救,尽可能地使火势扑灭或减小，待消防人员赶到后。

尽力配合直到火灾扑灭。

做好全面工作尽量使损失减少至最低.

工作流程

１.9：

０0准时站岗。

岗期间随时注意现场人员的动态。

3、不间断的巡视自己管辖区域.

4、随时注意对讲机内容。

５、有急事要交接清楚，不得擅自离岗。

6、随时注意防火防盗消除打架斗殴等隐患。

7、在营业中维确保良好的秩序。

8、协助服务人员做些力所能及的事宜.

９、12：

20保安队长合理安排监督吃饭时间。

10、02：

00营业结束后配合相关管理人员或服务人员检查防火与破损情况。

11、一切完毕后留守保安值勤。