酒店服务基本礼仪Word下载.docx
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4.送车
如要陪送到车站、机场、码头等，车船开动时要挥手致意，等开远了后才能够离开。
三、迎送工作中的具体事务
1.事前准备
迎送身份高的客人，事先在机场、车站、码头安排贵宾休息室，准备饮料。
派人到机场等候客人，代替办理相关手续和提取行李。
到达酒店后播放高雅的音乐，以消除客人旅途疲劳，另外，也可准备一些最新报纸、杂志。
员工要训练有素，从而给客人留下美好、愉悦的第一印象。
2.协助工作
指派专人协助办理相关手续及机票、车、船票和行李提取或托运手续等事宜。
重要代表团，人数众多，行李也多，应将主要客人的行李先取出，最好请对方派人配合，及时送往住地，以便更衣。
3.接待过程中
必须严格履行酒店接待工作制度和其他有关规定，自觉维护酒店的声誉。
4.住店后
掌握客房入住情况，制作有关客房入住情况的各类报表，为酒店的经营管理工作提供准确的资料，并通过电脑、电话、单据、报表等方式和途径，把客人的有关资料传递给各部门。
5.重视分别接待
在酒店门口，不要千篇一律地写上“Welcome”一词，而应根据不同国籍人员到来之前时，随时换文种。
如果装上电动旋转式的大字标语牌，不断旋转亮出各国语言，会给客人一种宾至如归的亲切感。
在客人住的房间里，再挂上一面小小的所在国的国旗，桌上放着印有该国语种的报刊，相信酒店与客人之间的感情距离会明显缩小。
接待礼仪要求
1.客人到达时，要热情主动地问候客人。
这可以说是礼貌服务的第一步。
问候时要使用“先生”、“小姐”等礼貌称呼，使用“您好”、“早上好”、“晚上好”等问候语。
2.接等客人时，要全神贯注，与客人保持目光接触。
3.平等待客，不得有所歧视，无论是白人还是黑人、贫穷或是富有、国内同胞或是外国游客，都应一视同仁，平等对待。
4.为客人服务时，应遵循先主后次，先女后男的原则。
5.送别客人时，应主动征求客人对于酒店的意见，并致以“不足之处请多包涵”、“欢迎再次光临”、“再见”等客气用语。
西餐就餐礼仪
1、预约的窍门。
越高档的饭店越需要事先预约。
预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。
3、进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。
如果有服务员带位，也应请女士走在前面。
入座、餐点端来时，都应让女士优先。
就算是团体活动，也别忘了让女士们走在前面。
4、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；
女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
5、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾对折轻轻放在膝上。
6、正式的全套餐点上菜顺序是:
①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。
前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
7、点酒时不要硬装内行。
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。
上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
10、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
11、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。
如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
12、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。
用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。
取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
13、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。
不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。
别人讲话不可搭嘴插话。
14、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
15、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。
吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
16、鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。
这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。
若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。
处理鱼骨头时，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。
将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。
最后再把鱼尾切掉。
17、喝酒的方法。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。
轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。
此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。
不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
18、喝汤也不能吸着喝。
先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
汤匙与嘴部呈45°
角较好。
身体上的半部略微前倾。
碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。
如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
19、面包的吃法。
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。
吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。
避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。
切时可用手将面包固定，避免发出声响。
20、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。
喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
21、如何使用刀叉。
基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。
若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
22、略事休息时，刀叉的摆法。
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。
用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
就餐礼仪
中餐就餐的礼节
吃中餐，要等主人招呼大家用餐时再动手，夹菜时一般在离自己较近的地方夹，掉在盘外的菜肴不可再放在菜盘里；
吃东西要闭嘴咀嚼，一次送入口中的食物不要太多，口中有食物时一般不要说话；
嘴内鱼刺、骨头等不可直接外吐；
用过的牙签和餐具应放在盘内；
进餐时不要打喷嚏、咳嗽，万一不能抑制，必须把头转向外，以手帕掩住口鼻；
吐痰应离开餐桌；
用餐期间一般不允许吸烟。
当别人在敬酒时，必须放下手中的餐具，停止进食。
在餐桌前还要注意一些个人小节，如：
不在餐桌前抠鼻子、挖耳朵、剔牙、剪指甲等。
此外，还要讲究使用筷子的礼仪，主
要有：
筷子不要在菜肴上乱挥动；
不要用筷子穿刺菜肴；
筷子不要含在口中；
筷子挟菜时不要让菜汤滴下来；
不要用筷子去搅菜；
筷子不要放在碗上（04月29日）[查看全文]
约会用餐礼仪大全
心仪的他终于提出约会，还是在城中有名的高级餐厅用膳。
这次不但不可在他面前失态，更要留下良好印象。
马上开始餐桌礼仪特训，为这重要一“餐”做好准备。
其实所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。
谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。
以下提及一般人常犯的小错误，如果你在这些细微地方都表现得大方得体，他又怎能不暗暗为你加分？
心动第一招：
赴约前心情点点
·
答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。
赴会时稍迟是可以接受的，但若超过十五分钟便会给对方不重视约会的坏印象。
赴约时尽量不要带太多随身物，先shopping后约会显然是不适当的安排。
进入餐厅后男士通常会让女士先（04月26日）[查看全文]
吃西餐的礼仪
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：
大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。
为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；
切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。
进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话，可以拿着刀（04月25日）[查看全文]
英语就餐礼仪
当你在国外就餐的时候，只能读懂菜单是远远不够的。
得体的餐桌礼仪意味你需要知道该说些什么，做些什么。
继续往下读，看看你在用英语进餐的环境中是否表现的大方得体。
1.在说英语的国家，cutlery是指刀，叉和勺子（也就是进餐时用的器具）。
人们经常会搞不清到底该用哪种餐具来吃哪道菜。
基本的规则是从外到里（从离盘子最远的地方开始）。
2.在进餐时，如果你需要接电话或是离开餐桌去洗手间，你可以简单地说一声"
Pleaseexcusemeforamoment."
你可以将你的电话设置成静音模式，如果能关机的话会更为礼貌。
3.无论如何，你一定（07/11/200615:
57:
21）[查看全文]
国外餐馆就餐礼仪
在国外，一般非快餐性质的餐馆均有带位员。
顾客进门后带位员会首先问同行有几位，然后带顾客入座。
入座之前会将顾客的大衣、雨伞等物拿到衣帽间去存放，待客人用餐完毕时会及时送回。
进餐馆点菜没有什么特别规矩。
服务员会先请客人点饮料，然后摆上菜单供客人选菜。
点菜与上菜的顺序大致为：
冷菜、主菜、奶酪（配以面包、黄油和葡萄酒）、甜食或水果，最后喝咖啡或茶。
点菜后，服务员会把餐具摆上。
有些中国人习惯用餐前用餐巾把餐具擦一下。
这在外国是十分忌讳的，表示顾客对餐馆的卫生不满意。
服务员看到这种情况会马上换一套新的。
因此，应注意不要这样做。
万一发现某一餐具不干净，可直接找服务员说明，请其调换。
在大部分西欧国家，大一些的咖啡馆均供应各种饮料和一日三餐。
用餐的方法与前述基本相同。
不过喝饮料方式却有两种。
一种是在柜台前站着（07/11/200615:
00）[查看全文]
就餐前的礼节
（1）着装得体
男士要穿西装，打领带。
女士若穿丝绸衬衫和工装裤就很不协调。
根据场合不同，早餐、晚餐时也需要注意合适的着装。
（2）严守约定时间
这种情况经常发生在女士身上。
由于化妆耽误了时间，到餐厅时已经迟到了30分钟。
这样不仅给餐厅带来了麻烦，也让与之一起进餐的人感到不快。
这时不管服装多么漂亮，妆化得多么好看，都不可能在愉快的气氛中进餐了。
（3）有无领位员时的不同入座法
当餐厅设有领位员的时候，请不要随便坐在自己喜欢的座位上。
请先在门口等一下领位员，并告诉他人数（已经预约好的场合，请通报一下预约时间和姓名），这时请不要忘记首先对领位员进行问候。
领位员把我们带到（07/11/200615:
55:
餐桌上的用餐礼仪
1、正式的全套餐点上菜顺序是：
①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。
顺序
2、点酒技巧
点酒时不要硬装内行。
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。
对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。
主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。
上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
餐巾在用餐前就
白领女性就餐礼仪
★★★
白领女性就餐礼仪
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2007-10-2520:
05:
21
从进门、用餐到结束，每一个环节都有必须注意的地方，虽然有些繁琐但也不至于太困难，只要利用机会练习，相信培养餐桌上的气质也是轻轻松松。
『入坐礼仪』
如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。
身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。
如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。
坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。
遇到需要中途离席时，跟同桌的人招呼一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。
用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。
『使用礼仪』
有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。
餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。
有些人或许会担心餐具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭餐具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。
用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。
在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。
要先使用摆在餐盘最外侧的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；
食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。
餐具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。
『食用礼仪』
肉类：
切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜；
割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。
咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
贝类海鲜：
贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。
吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；
遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。
水果：
水分多的水果应该用小汤匙取食。
桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。
草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。
另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。
以供洗手之用。
甜点：
一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于冰淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。
如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。
『饮用礼仪』
汤：
喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。
喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。
喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。
咖啡和茶：
喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。
喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。
喝完之后，小汤匙要放在碟子上，请不要偷放进自己的包包中。
1）着装得体
男士要穿西装，打领带。
（2）严守约定时间
（3）有无领位员时的不同入座法
领位员把我们带到餐桌前时，会为我们拉开椅子的。
当你弯腰坐下时，胸与桌子应保持两拳的距离。
另外，从椅子的左侧入座才是正确的做法。
入座时，若碰上领位员的目光，请说声“谢谢”。
餐厅没有领位员的时候，选择自己喜欢的座位入座也没有关系。
但要注意，要选择与用餐人数一致的桌子用餐，这是正确的礼节。
（4）随身携带物品的存放
在用餐场合，请不要把不必要的东西带入餐厅，一点要放在衣帽间内。
另外，请摘下佩戴的方巾和头巾。
至于手袋，可以放在椅子靠背中间，若放在桌子上可不讨人喜欢。
每张桌子都有固定的服务员，要记住是谁给你提供用餐服务的。
另外，请不要把邻桌的椅子、烟灰缸等随便地拿到自己的座位处，实在需要的时候，请和服务员商量一下。
餐巾在用餐前就可以打开。
最好不要把餐巾塞入领凇?
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3、面包的礼仪
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。
避免像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切4、西餐喝汤方法
喝汤应以45度角送入口，不能吸着喝。
汤匙与嘴部呈请5度角较好。
身体的上半部略微前倾。
5、瓶酒会礼仪
瓶酒会是一种大部分饮料由客人自带的招待会形式。
这种形式在学生和年轻人中特别流行。
协力共办，这就意味着它能比那种要由男主人负担全部开销的酒会更为经常地举行。
参加瓶酒会，男宾必须携酒。
如男女偕同赴会，则男宾所携之酒可代表他们两人。
单独赴会的女宾在这一点上可灵活一些：
如果带上一瓶酒，固然很受欢迎；
如果不带，也不会将她拒之门外。
（有些妇女不好意思被人看见拎着个显出样的包。
）但是，如果几个女子结伴同往，一定得带些酒。
到这种酒会上最常见的是葡萄酒。
如果带的是烈性酒，特别是威士忌，就会被认为是一种特别的请客举动而收到欢迎。
为所有参加者第二天的状况着想，应该避免用酒市场上的底脚酒；
各种家酿的酒也不宜拿出来，不管酿制者对自已的手艺是如何地感到骄傲。
啤酒，最好是大罐装的，也很受欢迎。
到达酒会地点之后，每位客人应将带来的酒或者交给主人，或者放在充当酒吧的桌子上。
如果客人把自己带来的酒留下自己受用，那实在是太有失礼节了。
尽管瓶酒会是一种在某个方面共同
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