湖北省旅游类《酒店服务》技能高考综合模拟考试Word文档下载推荐.docx

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6、某餐厅的酒水成本率是30%，1罐北京啤酒的成本是2.8元，那么啤酒的售价大致是（）。

A、8元

B、8.2元

C、9.3元【正确答案】

D、10元

7、租、借物品是两个不同的概念，以下物品（）是要加收费用的。

A熨斗

B充电器

C影碟机【正确答案】

D电源线板

8、中餐上菜服务提倡（）。

A左上右撤

B右上右撤【正确答案】

C左上左撤

D右上左撤

9、言谈规范里那一项是错误的是（）。

A新客人入住时，应立即表示欢迎与问好

B客人离店时，应表示欢送和再见

C与客人谈话时必须站立，与客人保持一步距离【正确答案】

D不开过分的玩笑

10、最早推出主题客房这一新概念的是（）勃鲁斯接待业物业公司和硬石咖啡国际连锁集团。

A瑞士

B法国

C美国【正确答案】

D英国

11、酒店的娱乐设施通常包括:

游泳池、健身房、保龄球、桑拿和（）。

A中餐厅

B西餐厅

C邮电

D歌舞厅【正确答案】

12、如果客人提出将商务中心费用记入房账（挂账），应请客人出示（），与电脑核对后，请客人在账单上签字。

A入住登记表

B护照

C工作证

D住房卡【正确答案】

13、铝制品主要用做灯具、家具、门窗以及一些家具附件，在清洁时应用（）性清洁剂擦拭。

A酸

B碱

C中【正确答案】

D温和

14、（）制品在使用中要注意避开直接的热或明火，避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀。

A铝

B锡

C塑料【正确答案】

D不锈钢

15、夜床服务的内容包括做夜床、房间整理和（）。

A打扫清洁

B铺床

C补充易耗品

D卫生间整理【正确答案】

16、热固塑料具有的特点是（）。

A对热敏感

B柔韧性强

C遇热不会融化【正确答案】

D耐腐蚀

17、西餐配餐的主要酒类是（）。

A餐前酒

B佐餐酒【正确答案】

C甜食酒

D餐后甜酒

18、铜制品的特点是（）。

A耐久

B结实

C易氧化【正确答案】

D易产生刮痕

19、客情预测中属于半月以上预测的是（）。

A半月预测

B翌日预测

C每周预测

D近期预测【正确答案】

20、为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。

A水波蛋【正确答案】

B炒蛋

C煎蛋

D奄列蛋

21、客房服务员带领访客进入客人房间时必须（）。

A查验访客证件

B征得住客同意【正确答案】

C报告主管

D亲自带领

22、PH值较（）时，会对某些基质造成腐蚀。

A高

B中等

C低【正确答案】

D一般

23、客房送餐服务一般提供不少于（）小时服务。

A、12

B、15

C、18【正确答案】

D、20

24、服务效率并非仅指快速，而是强调（）。

A情感服务

B规范服务

C适时服务【正确答案】

D细心服务

25、联系回复主要操作内容及标准不包括（）。

A与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务

B若住客不接待访客，应邀请其入内等候【正确答案】

C若住客外出，请访客留言

D记录准确，及时转告住客

26、对急躁型客人的服务要注意（）。

A服务快速【正确答案】

B多与他们讨价还价

C多介绍昂贵的物品

D多与他们聊天

27、（）是更专业和私人化的贴身服务，它是集饭店前厅、客房和餐饮等部门的服务于一身的服务。

A管家服务【正确答案】

B金钥匙

C宾客关系主任

D大堂副理

参考答案:

A我的答案:

解析:

28、铝制品的特点有（）。

A耐酸

B耐碱性

C不易产生划痕

D轻便耐用【正确答案】

29、下列哪项不属于开门打扫卫生的意义（）。

A表示该客房正在打扫

B便于访客进出【正确答案】

C防止意外发生

D有利于房间通风换气

30、饭店处理客人投诉一般由（）负责。

A前厅经理

B前厅服务员

C大堂副理【正确答案】

D客房服务员

31、遗留物品一般（）由专人整理一次。

A每天

B每周【正确答案】

C每月

D每季度

32、（）创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。

A欧内斯特亨得森

B斯塔特勒【正确答案】

C康拉德N希尔顿

D恺撒里兹

33、西餐摆台时，水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯三杯呈（）。

A水平直线

B等边三角形

C斜直线【正确答案】

D等腰三角形

34、在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（）的原则，依次为客人倒酒。

A男士优先

B女士优先【正确答案】

C先宾后主

D先主后宾

35、前厅经理的上级一般是（）。

A副总经理【正确答案】

B大堂经理

C总经理

D总经理助理

36、西餐摆台时，面包盘盘边距开胃品叉为（）。

A、0.5厘米

B、1厘米【正确答案】

C、2厘米

D、5厘米

37、选择清洁剂的要素没有哪一个选项（）。

A去污力

BPH值

C泡沫

D海绵【正确答案】

38、客房服务员应掌握对大理石地面的抛光和打蜡的方法，如果地面未在打蜡抛光前清洁干净会导致（）。

A全部涂层很差

B地面过滑【正确答案】

C涂层成粉状

D耐久性差

39、西餐摆台席椅定位的位置首先在（）。

A主人位【正确答案】

B副主人位

C主宾位

D副主宾位

40、对美式计价方式表述不正确的是（）。

A客房报价和客人订房时，房价中包括客人一日三餐的费用

B客人住店期间在饭店用餐，不用再交纳费用

C要交早餐费用【正确答案】

D这种计价方式多以团队客人为主。

41、为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，（）以上饭店都在一楼大堂附近提供简单西餐、当地风俗快餐或自助餐服务的咖啡厅。

A一星级饭店

B二星级饭店

C三星级饭店【正确答案】

D四星级饭店

42、港澳台同胞最忌讳的数字是（）。

A、5

B、4【正确答案】

C、3

D、7

43、在受理客人投诉某位服务员服务态度差时，下列做法不正确的是（）。

A记录要点，填写报告

B对客人投诉持欢迎态度

C代表饭店表示歉意

D请客人提供该服务员工号，否则无法受理投诉【正确答案】

44、办理结账手续是宾客离店前接受酒店提供的最后一项服务，许多酒店规定办理结账退房时间不超过（）。

A两分钟

B三分钟【正确答案】

C五分钟

D八分钟

45、饭店对于收存的无人认领的行李一般规定最长保存期为（）。

A、30天

B、2年

C、六个月【正确答案】

D、1年

46、常与食品接触的塑料，如冰箱内壳应直接使用碳酸钠清洗，以保证清洁。

A对

B错【正确答案】

47、大型清洁设备的使用必须由客房部经理负责。

48、在对客人的服务质量要求中，微笑服务是对客人服务质量的重要组成部分。

A对【正确答案】

B错

49、处理投诉时应请客人移步至不引人注目的一角或专门的独立空间。

50、喜来登饭店联号的创业者是欧内斯特·

亨得森。

51、等员招聘方式适用于招聘初、中级管理人员。

52、行李架的表面一般都有木条并按一定间距固定在面层，以防止皮箱的金属饰钉损害行李架，同时不能有任何尖锐东西突出，以免损坏客人的皮箱。

53、啤酒、香槟酒、白葡萄酒在饮用前需要进行冰镇处理。

54、塑料制品在使用中要避开直接的热或明火，但是热管、热盘无所谓。

55、DND表示该客房住客是饭店的重要客人。

56、S/O表示该客房已被租用，但住客昨夜未归。

为了防止发生逃账等意外情况，客房部应将此种客房状况通知总台。

57、饭店常常为重要客人提供特别服务，比如事先预留房间，免费提供接机或接车服务。

58、推拉工作车时应注意方向轮在后，定向轮在前。

59、客房数在600间以上的称为中型饭店。

60、蜜月房内的陈设布置应充分体现节日气氛。

61、擦拭台面、桌面，地毯吸尘和擦拭卫生间的地面时，应从外到里进行。

62、当宴会厅出现火灾险情时，服务员应迅速拨打火警电话119或报警电话110。

63、擦拭铜制品是应用干净抹布快速、反复、用力擦拭铜器，直到光亮为止。

64、当有人来访问要求保密的客人时，一般以客人没有入住为理由予以拒绝。

65、调和法是在调酒杯中进行，通常以调制“曼哈顿”，“马天尼”等鸡尾酒。

66、床头柜配有音响设备，供客人收听有关节目及欣赏音乐。

67、做夜床服务时，如有中式床铺则需要将床罩从床头拉下，整理好，放在规定的位置。

68、成人每日脂类的摄入量约在五十克，应占膳食总热量的20—25%。

69、西餐宴会遵循先上菜再斟酒的原则。

70、现代饭店的床头柜的功能则可满足客人在就寝期间的各种基本需要:

上面放有一部电话、便纸条和一支削好的铅笔，为客人通信联络提供便利。

71、云台的大小一般无统一的规格。

但其高度一般为70厘米，这对于标准身高的人来说为最佳高度。

72、不需要为要求保密的客人做问讯服务。

73、外宿房（sleepout）表示该客房已被租用，但住客昨夜未归。

这种情况可以不用通知总台。

74、云台上可放置各种梳洗、化妆及卫生用品。

在云台侧面墙上，设有国际标准型（扁型和圆型）的100/210伏不间断交流电的电源插座（供客人使用电动剃须刀）。

有的饭店还装有吹风机头和电话副机。

75、超额预订的英文名称是ConfirmedReservatian。