湖北省旅游类《酒店服务》技能高考综合模拟考试Word文档下载推荐.docx

1、6、某餐厅的酒水成本率是30%，1罐北京啤酒的成本是2.8元，那么啤酒的售价大致是（ ）。A、8 元B、8.2元C、9.3元【正确答案】D、10元7、租、借物品是两个不同的概念，以下物品（ ）是要加收费用的。A熨斗B充电器C影碟机【正确答案】D电源线板8、中餐上菜服务提倡（ ）。A左上右撤B右上右撤【正确答案】C左上左撤D右上左撤9、言谈规范里那一项是错误的是（ ）。A新客人入住时，应立即表示欢迎与问好B客人离店时，应表示欢送和再见C与客人谈话时必须站立，与客人保持一步距离【正确答案】D不开过分的玩笑10、最早推出主题客房这一新概念的是（ ）勃鲁斯接待业物业公司和硬石咖啡国际连锁集团。A瑞士B

2、法国C美国【正确答案】D英国11、酒店的娱乐设施通常包括:游泳池、健身房、保龄球、桑拿和（ ）。A中餐厅B西餐厅C邮电D歌舞厅【正确答案】12、如果客人提出将商务中心费用记入房账（挂账），应请客人出示（ ），与电脑核对后，请客人在账单上签字。A入住登记表B护照C工作证D住房卡【正确答案】13、铝制品主要用做灯具、家具、门窗以及一些家具附件，在清洁时应用（ ）性清洁剂擦拭。A酸B碱C中【正确答案】D温和14、（ ）制品在使用中要注意避开直接的热或明火，避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀。A铝B锡C塑料【正确答案】D不锈钢15、夜床服务的内容包括做夜床、房间整理和（ ）。A打扫清洁B铺床C补充易耗

3、品D卫生间整理【正确答案】16、热固塑料具有的特点是（ ）。A对热敏感B柔韧性强C遇热不会融化【正确答案】D耐腐蚀17、西餐配餐的主要酒类是（ ）。A餐前酒B佐餐酒【正确答案】C甜食酒D餐后甜酒18、铜制品的特点是（ ）。A耐久B结实C易氧化【正确答案】D易产生刮痕19、客情预测中属于半月以上预测的是（ ）。A半月预测B翌日预测C每周预测D近期预测【正确答案】20、为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（ ）。A水波蛋【正确答案】B炒蛋C煎蛋D奄列蛋21、客房服务员带领访客进入客人房间时必须（ ）。A查验访客证件B征得住客同意【正确答案】C报告主管D亲自带领22、PH值较（ ）时，会对

4、某些基质造成腐蚀。A高B中等C低【正确答案】D一般23、客房送餐服务一般提供不少于（ ）小时服务。A、12B、15C、18【正确答案】D、2024、服务效率并非仅指快速，而是强调（ ）。A情感服务B规范服务C适时服务【正确答案】D细心服务25、联系回复主要操作内容及标准不包括（ ）。A与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务B若住客不接待访客，应邀请其入内等候【正确答案】C若住客外出，请访客留言D记录准确，及时转告住客26、对急躁型客人的服务要注意（ ）。A服务快速【正确答案】B多与他们讨价还价C多介绍昂贵的物品D多与他们聊天27、（ ）是更专业和私人化的贴身服务，它是集饭店前厅、客

5、房和餐饮等部门的服务于一身的服务。A管家服务【正确答案】B金钥匙C宾客关系主任D大堂副理参考答案 : A我的答案 :解析:28、铝制品的特点有（ ）。A耐酸B耐碱性C不易产生划痕D轻便耐用【正确答案】29、下列哪项不属于开门打扫卫生的意义（ ）。A表示该客房正在打扫B便于访客进出【正确答案】C防止意外发生D有利于房间通风换气30、饭店处理客人投诉一般由（ ）负责。A前厅经理B前厅服务员C大堂副理【正确答案】D客房服务员31、遗留物品一般（ ）由专人整理一次。A每天B每周【正确答案】C每月D每季度32、（ ）创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。A欧内斯特亨得森B斯塔特勒【正确答案】C康拉德N希

6、尔顿D恺撒里兹33、西餐摆台时，水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯三杯呈（ ）。A水平直线B等边三角形C斜直线【正确答案】D等腰三角形34、在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（ ）的原则，依次为客人倒酒。A男士优先B女士优先【正确答案】C先宾后主D先主后宾35、前厅经理的上级一般是（ ）。A副总经理【正确答案】B大堂经理C总经理D总经理助理36、西餐摆台时，面包盘盘边距开胃品叉为（ ）。A、0.5厘米B、1厘米【正确答案】C、2厘米D、5厘米37、选择清洁剂的要素没有哪一个选项（ ）。A去污力BPH值C泡沫D海绵【正确答案】38、客房服务员应掌握对大理石地面的抛光和打蜡的方法，如果地面未在打蜡抛

7、光前清洁干净会导致（ ）。A全部涂层很差B地面过滑【正确答案】C涂层成粉状D耐久性差39、西餐摆台席椅定位的位置首先在（ ）。A主人位【正确答案】B副主人位C主宾位D副主宾位40、对美式计价方式表述不正确的是（ ）。A客房报价和客人订房时，房价中包括客人一日三餐的费用B客人住店期间在饭店用餐，不用再交纳费用C要交早餐费用【正确答案】D这种计价方式多以团队客人为主。41、为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，（ ）以上饭店都在一楼大堂附近提供简单西餐、当地风俗快餐或自助餐服务的咖啡厅。A一星级饭店B二星级饭店C三星级饭店【正确答案】D四星级饭店42、港澳台同胞最忌讳的数字是（ ）。A、

8、5B、4【正确答案】C、3D、743、在受理客人投诉某位服务员服务态度差时，下列做法不正确的是（ ）。A记录要点，填写报告B对客人投诉持欢迎态度C代表饭店表示歉意D请客人提供该服务员工号，否则无法受理投诉【正确答案】44、办理结账手续是宾客离店前接受酒店提供的最后一项服务，许多酒店规定办理结账退房时间不超过（ ）。A两分钟B三分钟【正确答案】C五分钟D八分钟45、饭店对于收存的无人认领的行李一般规定最长保存期为（ ）。A、30天B、2年C、六个月【正确答案】D、1年46、常与食品接触的塑料，如冰箱内壳应直接使用碳酸钠清洗，以保证清洁。A对B错【正确答案】47、大型清洁设备的使用必须由客房部经理

9、负责。48、在对客人的服务质量要求中，微笑服务是对客人服务质量的重要组成部分。A对【正确答案】B错49、处理投诉时应请客人移步至不引人注目的一角或专门的独立空间。50、喜来登饭店联号的创业者是欧内斯特亨得森。51、等员招聘方式适用于招聘初、中级管理人员。52、行李架的表面一般都有木条并按一定间距固定在面层，以防止皮箱的金属饰钉损害行李架，同时不能有任何尖锐东西突出，以免损坏客人的皮箱。53、啤酒、香槟酒、白葡萄酒在饮用前需要进行冰镇处理。54、塑料制品在使用中要避开直接的热或明火，但是热管、热盘无所谓。55、DND表示该客房住客是饭店的重要客人。56、S/O表示该客房已被租用，但住客昨夜未归。

10、为了防止发生逃账等意外情况，客房部应将此种客房状况通知总台。57、饭店常常为重要客人提供特别服务，比如事先预留房间，免费提供接机或接车服务。58、推拉工作车时应注意方向轮在后，定向轮在前。59、客房数在600间以上的称为中型饭店。60、蜜月房内的陈设布置应充分体现节日气氛。61、擦拭台面、桌面，地毯吸尘和擦拭卫生间的地面时，应从外到里进行。62、当宴会厅出现火灾险情时，服务员应迅速拨打火警电话119或报警电话110。63、擦拭铜制品是应用干净抹布快速、反复、用力擦拭铜器，直到光亮为止。64、当有人来访问要求保密的客人时，一般以客人没有入住为理由予以拒绝。65、调和法是在调酒杯中进行，通常以调制

11、“曼哈顿”，“马天尼”等鸡尾酒。66、床头柜配有音响设备，供客人收听有关节目及欣赏音乐。67、做夜床服务时，如有中式床铺则需要将床罩从床头拉下，整理好，放在规定的位置。68、成人每日脂类的摄入量约在五十克，应占膳食总热量的2025%。69、西餐宴会遵循先上菜再斟酒的原则。70、现代饭店的床头柜的功能则可满足客人在就寝期间的各种基本需要:上面放有一部电话、便纸条和一支削好的铅笔，为客人通信联络提供便利。71、云台的大小一般无统一的规格。但其高度一般为70厘米，这对于标准身高的人来说为最佳高度。72、不需要为要求保密的客人做问讯服务。73、外宿房（sleep out）表示该客房已被租用，但住客昨夜未归。这种情况可以不用通知总台。74、云台上可放置各种梳洗、化妆及卫生用品。在云台侧面墙上，设有国际标准型（扁型和圆型）的100/210伏不间断交流电的电源插座（供客人使用电动剃须刀）。有的饭店还装有吹风机头和电话副机。75、超额预订的英文名称是Confirmed Reservatian。